牛乳の魅力と配信の開始
今日も皆様一日お疲れ。お酒じゃなくてミルクワインかが。
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、酪農の魅力を、酪農家がお話しする放送となっております。
お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日が6月10日の火曜日です。
今日の天気は雨のち、曇りということで、まだ降ってないですけどね。
これから9時ぐらいから雨が降るというような天気予報になっておりますので、
午後からまた曇りみたいな。
昨日も言ってましたけど、3インチホンも梅雨入りをしまして、これから雨が続くんじゃないかなと思います。
2週間天気予報とか出てくると、熱帯夜が続きますよみたいなね。
そんな天気予報も出てるんで、ちょっとね、牛さんきついなっていう感じですね。
ちょっとほんと調子が悪い牛さんがポコポコ出てきたり、餌食べてるんですけどね、乳量がガクッと落ちてきたりしてるんで、
ちょっときつくなってきてるなというところですね、牛さんにはね。
そんな天気でございます。
今日のお仕事は、今週はですね、金曜日にちょっと岡山の方で会議がありますんで、
毎週行ってる整体にちょっと金曜日行けないので、
今日行ってこようかなと思ってます。
バキバキの体を直してトレーニングしていこうかなと思います。
天気も悪いですね。
そんな感じで一日過ごすかなというところですね。
ちょこちょこ牛さんの仕事したり、ちょっと調子が悪い牛を見てもらったり、
そんな感じの一日でございます。
今日の配信はですね、スタンドFMの方にまたレターが来ておりましたんで、
そちらをお答えしていこうかなと思います。
皆さんはチーズといえば何を食べられますかね?
皆さんいつも食べられるチーズというか、このチーズが好きみたいなのがありますかね?
最近日本でも国産チーズがどんどん作られる農家さんとか、楽農家さんが増えてきておりまして、
そこをちょっと食べられた感想みたいなのがね、レターに来たんで、
それのお話をしていこうかなと思います。
今日も10分、15分くらいの配信していこうと思いますので、最後まで聞いていただけたらと思います。
牛乳をお供にね、ぜひ最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
では今日も牛乳で乾杯していこうと思います。
国産チーズの紹介
その前にお知らせです。
川上牧場ノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリでメンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ、川上牧場を継続的に応援したい方だとか、
川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方、ぜひ入ってみていただけたらと思います。
他にも川上牧場とオンラインでつないでですね、牧場体験をやったり、
実際に川上牧場に来て牧場体験をしたりすることもできるメンバーシップとなっております。
あと過去の有料記事も読み放題となっております。
大変お得なメンバーシップとなっておりますので、
ぜひ皆さん入ってみていただけたらと思います。
あと落農業界向けにですね、ファームエコーというプランも作りました。
牧場で働く従業員の方、新規収納をやってみたいなという方、
あとは本当に実際に経営をしている落農家の方、
あとは牧場に営業に行く、落農家に営業に行く営業マンの方、
そういった落農に関する悩みとか、こういうこと解決していないみたいな、
そんなことをAIと川上がバッと答えて、スッとお答えするというプランになっておりますので、
ぜひ皆さんヒアリングシートをGoogleフォームで作っておりまして、
それをここにポパッと書くだけでお答えすることができますので、
ぜひチャレンジしてみて、試してみていただけたらと思います。
現在無料モニターは募集中ですので無料でできますので、
ぜひやってみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
あとすずりというグッズ販売サイトで、今Tシャツのセールが行われております。
最大1000円引きという大変お得なセールになっておりますので、
暑くなって梅雨降りしてジメジメして、ドライシャツとかいいと思いますよ。
私は作業着はドライシャツです、すずりの。
ぜひ皆さんも見ていただいて、川上牧場とイラストレーターとかデザイナーの方とコラボした作品が上がっておりますので、
ぜひ購入してみていただけたらと思います。
牛乳がよりおいしくなる、なぜかおいしくなると感じるね、そんなグッズ揃えておりますので、
ぜひこちらもチェックしてみてください。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と、
こうしまして皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、
AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売り上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したり、
小中高の食育活動に参加した際の活動品を当てさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なNFTとなっておりますので、
ぜひよろしくお願いします。
ということで牛乳で乾杯していきます。乾杯!
いただきます。
つゆも吹き飛ぶぜ。
今日牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
ちょっとここら辺がね、いつも風変わりのやつやりたいなと思ってるんですけど、
なんか降ってこないですね、なかなかね。
ぜひここのスポンサーワークもありますので、
なぎなぎさんのご提供で牛乳いただきましたみたいなね、
そういうのもできますので、
概要欄の方にリンクつけてスポンサーコールしてみたいという方、
ぜひお待ちしております。よろしくお願いします。
ということで今日もコーナーの方に入っていこうと思います。
お便りのコーナーですね。
皆さんから来た質問、コメントにお答えするというそんなコーナーになっております。
今日はスタンドFMの方から来ました、特命さんからの質問ですね。
こちらです。
おはようございます川上さん。
おはようございます。
おはようございます。
つゆだね。
ね。
私の密かな楽しみの一つに、チーズを片手にワインを飲むことです。
最近知ったすごいチーズをご紹介させてください。
宣伝とか回し物とかではありません。
ただの地語りですので聞き流して構いません。
普段はカルディで冷凍のイタリア産水牛のモッツァレラのブラータを購入していたのですが、
何気なく国産ホルスタインの製品を使ったブラータを見つけてしまいました。
それは岐阜県に工房を持つイダ・アダモさんのモッツァレラブラータです。
本来水牛で作るものをホルスタインの製牛でここまで味を出せるなんてすごいです。
バターの代用にマーガリンを牛乳の代わりに豆乳ではなく、
本来の原料を使わずに本物上回るものを作っているんです。
これはミルメイクやレモン牛乳といった消費促進・栄養補足とはまた違いますが、
牛乳全体の未来にときめきを感じた瞬間です。
もうすでにあるかもしれませんが、川上牧場さんのチーズもいつか食べてみたいです。
という長文でいただきました。ありがとうございます。
めちゃめちゃチーズが好きなんだなっていうのがこのイタリア産のブラータです。
チーズもめっちゃいろんな種類があって、見かけたら食べたりとか、
知り合いの農家さんのところに行ったときに食べさせてもらったりとかするんですけども、
そんなのはあったりしますけど、ちょっと知らなかったですね。カルディンもあるんですね。
このブラータのチーズが好きなんだなっていうのがこのイタリア産のブラータです。
そんなのはあったりしますけど、ちょっと知らなかったですね。カルディンもあるんですね。
この水牛で作られるモッツァレラとホルスタイの牛乳で作られるモッツァレラ。
モッツァレラって言わないって言ったりしますけどね。
水牛で作られたものだけがモッツァレラって言われたりするみたいなこともあったりしますけども、
ここら辺チーズ、日本の国産チーズの種類と、ここら辺のモッツァレラの種類みたいなのと、
あと日本の国産チーズのこういうものがあるんですよみたいなのをAIで調べていただいたので、
ちょっとそれのお話をしていこうかなと思います。
国産チーズが進化した理由
国産チーズが進化した3つの理由ということで、
今国際的なコンテストとかでも日本のチーズが注目されてたりするんですけども、
これ日本の国土、四季とか国土ですね、いろんな地域ね、
47都道府県いろいろありますけども、本当に特色のある地域がいっぱいあるんですけども、
こういうところでチーズが進化していっているそうです。
国産チーズが進化した3つの理由。
1、作り手の情熱と技術力。
日本のチーズ職人は地域のミルク、気候、微生物を最大限生かしていて、
毎日毎日昨日よりおいしいチーズを目指して改良を重ねているということですね。
進化した3つの理由。
2、原料ミルクの多様性。
ホルスタインだけではなく、ヤギ、羊、水牛まで、
今や日本にあらゆる種類のミルクを使ったチーズがあります。
もちろんホルスタインのミルクもその一つで、
良質な草と清らかな水、丁寧な飼育がそのおいしさを支えています。
3つ目の理由。
テロワール。
ワインで使われる言葉だそうですよ。
フードを活かした食品、ワインみたいな感じで。
テロワールという言葉があるそうです。
テロワール、土地の力を活用。
気候、微生物、水、草、その土地のすべてをチーズに込める。
ワインのように土地ごとに個性のあるチーズが生まれています。
地域の特色のあるチーズをAIの方が出してくださっているので、
これを紹介します。
国産チーズの紹介
マジで面白かったのですが、
日本のチーズ。
酒かす熟成。
北海道の青いチーズ。
地元の新石瀬酒造である高佐後酒造さんの酒かすで覆って、
低温で3週間水熟させたもので、
銀錠酒のようなフルーティーな香りと深い甘み。
強すぎない塩味とミルクの旨味のバランスが特徴であるワイン。
日本酒とワインにも相性のいいチーズだそうです。
タマリ漬け。
栃木県の酒るチーズのタマリ漬けは、
手で酒るストリングチーズをほんのり甘みを感じさせるタマリ醤油に漬け込んだものだそうです。
これも美味しそうですね。
竹炭という名前のチーズもあるそうです。
千葉県のチーズ工房センの代表作竹炭は、
表面に竹の炭をまぶして熟成させていて、
さらに3週間熟成させた竹炭濃厚熟成は
口に入れるとホロホロと泡雪のように崩れ、
芳醇で華やかな香りが口に広がり、日本酒との相性もいいとされています。
梅酢。
大分県のユフインチーズ工房のナッチさんは、
フレッシュタイプのチーズを梅酢に漬けたシソの葉で包んだもので、
爽やかな梅酢の酸味とミルクの風味のバランスが絶妙で、
独特の食の歯ごたえが魅力です。
大阪のイルフロレートの黒花は発酵プラス発酵キーワードに、
北海道産生クリームで仕込んだクリームチーズに、
北海道産の黒ニンニクを練り込んでいて、
黒ニンニクの発酵による香りや旨味、酸味、甘味のエッセンスが、
ミルクのふくよかな美味しさで優しく包み込みます。
地域の特色を生かして、地域の食材を生かして、
そこに牛乳、乳製品を合わせてチーズを作るという、
国産チーズの魅力がどんどん広がっているそうです。
モッツァレラの違い
水牛とホルスタインのモッツァレラの違いをお話しします。
ホルスタインでは人工受精が多いのですが、
自然交配ではなかなかできないのかな。
水牛と牛は別品種で、人工受精ができないような感じになっているのかな。
ホルスタインの乳量は1日で30リットルくらいですが、
水牛は大体5リットルくらいしか出ないそうです。
ミルクの乳脂肪が水牛は8%、ホルスタインは3.5%くらいだということです。
水牛のモッツァレラは弾力があり、濃厚で甘味はあるということで、
使い方は生でカプレーゼやフルーツなどと食べると美味しいということですね。
ホルスタインのモッツァレラは滑らかで優しい風味で、
加熱してピザやグラタンに最適ですということですね。
というような感じで、日本の国産チーズと水牛とホルスタインのチーズの違いをお話ししました。
めっちゃ勉強になりました。奥深いというか、まだまだ日本の乳製品、
水牛製品、そしてチーズですね。これ知らないところがいっぱいあるなと思って、
ぜひ皆さんもいろんなチーズ、スーパーで手ごろに食べられるプロセスチーズとか、
ナチュラルチーズとか海外のものが使われているものが多いんですけども、
全国でECサイトとかで直接販売されている農家さんとかもいっぱいありますので、
ぜひ皆さんも食べてみて、感想とかありましたらお伝えしていただいて、
僕も食べれたら食べたいなと思っております。
川上牧場さんのチーズ、いつか食べてみたいですという方ね、
川上牧場の先ほどのノートのメンバーシップに入っていただけたらですね、
メンバーシップ特典にチーズ、一応あるのがあるんですけど、
ちょっとね、配送がめんどくせーんですよね、僕。
普段の業務してて、黒猫ヤマトに放送してみたいなのがちょっとめんどくさくて、
メンバーシップ限定でさせてもらっているので、もし興味がありましたらね、
本当に食べたいというすごい熱意のある方、そういう方がおられましたらね、
そちらの方から連絡していただけたらと思います。
ということでよろしくお願いします。
ということで、スタンドFMに来た特命さんからの質問にお答えしました。
ありがとうございます。
ではではコメントを待っています。ありがとうございます。
テロワールですね。
テロワールは土壌特性とか、そういうフードとかね、
そういうのを使った言葉だそうです。ワインで使われる言葉だそうですよ。
はいはいはい。
今日もたくさんの方聞いてくださいましてありがとうございます。
宣伝のところでまた言うの忘れてたんですけど、
6月30日にノートの研修生に川上がいろいろ、
研修の中で教える記事をノートに書いているんですけど、
それをまとめたものがですね、Kindle本となって発売されます。
6月30日発売ですね。
現在先行予約中でですね、大変お買い得な価格設定にしておりますので、
ぜひ興味がある方は概要欄の方にリンクつけておりますので、
そちらからちょっと見ていただけたらと思います。
自分がですね、子供の頃、小学校とか中学校ぐらいの時に、
落納家になりたいと思ってたんですけど、
その時にこんな本があったらいいなっていうのをね、
落納を志す、高等校落納を夢見るね、子供たちでも読みやすいような
そんな書籍にしてみましたんで、
落納未経験者のためにという書籍になっておりますので、
ぜひ見ていただいて読んでいただけたらと思います。
よろしくお願いします。
ではでは今日はこんな感じで終わっていこうかなと思います。
たくさんの質問お便りいただきましてありがとうございます。
で、あとあれです。
ハッシュタグ牛乳で歌おう企画。
10日なのであと20日ぐらいしかないですからね。
6月30日までやっております。
ハッシュタグ牛乳の日、ハッシュタグワールドミルクデー、
ハッシュタグ牛乳で歌おうのこの3つのハッシュタグをつけて、
もう牛乳で乾杯というね、この配信のオープンゲートの流れている曲を覚えてもらって、
SNSに投稿していただくと、抽選でプレゼントが当たるというね、
そんな企画になっておりますので、
ぜひ、まだまだ牛乳結婚終わってないですからね。
よろしくお願いします。
ということでじゃあ今日はこんな感じで終わります。
お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい。
みんな牛乳飲んでね。
バイバーイ。
ありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
