00:04
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
そして、普段飲んでいる牛乳の魅力や、学能の魅力を、学能家がお話しする構想となっております。
牧場の日常や、牛の鳴き声を聞きながら、お手元、牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。
今日が収録日、2月11日です。
今日は研修生さんが久しぶりに来ておりますので、お待たせしましょう。
研修生と勉強しながら配信していこうと思います。よろしくお願いします。
はい、研修生さんは何でお休みだったんですか?
胃腸炎でした。
胃腸炎、流行ってた?
いや、全然。でもなんか、ツイッターとかで調べたら、どうやら流行ってるっぽい。
しかも今、インフルエンザのB型が、胃腸炎の結構同じような症状が出るらしくて。
コートとか下着とか。もしかしたらワンちゃんみたいな。でも、分かんないです。
え?病院行ってない?
いや、5日くらい経って、治らなくて。
どういう感じ?
チャットGPTに聞いたら、別に行っても行かなくても一緒って言われたから。
どうせご飯食べないのが一番治るから、とりあえずご飯食べずに寝なさいみたいなのが書いてあって、ご飯食べずに寝たんですよ。
食べすぎっていうか、消化義務というか。
胃腸を一旦休ませるみたいな。
3日間、2日間くらい。でもそれでも治らなかったから、行きましたね。薬飲んで。
痛かった。
胃腸炎でなったことありますか?
あるよ、そりゃ。
あの痛みで楽能できる?
やるよ。
無理です。
無理じゃないよ。またこうやって、化け物みたいなやつを引き出そうとしているわ。
私も本当に寝てても、うーって唸るくらいお腹が。
うーって唸りながらやるよ。
思いながら、神々さんこれでもやるんだろうなって思いながら唸ってたんですよ。
03:00
本当にお尻から出るじゃないですか。
全然無理。
出るのをそのまま出ながらしてるからね。
出ながらしてる。
やばいです。
おむつを買おうかと悩むくらいでもやりますよ。
やばいって思われる。
やばいって思われるけど、それが楽能ですから。
大変だなみんな。
でももうそんな感じですよ。
本当に無理ってなった時に楽能ヘルパーって事前に申請して来てもらうじゃないですか。
急にもう無理だから来てくれみたいなのできるんですか?
できる。小病って言って、病院に行って診断書があれば全然大丈夫。
できるんだ。
だけど僕自体はやらないですけど。
なんで?
病院に行くのがそもそも面倒くさいからね。
もうやった方が早いみたいな。
そう、どうせやらないといけないから。病院で薬もらったとしても。
その日はやらないといけない。
どうせやらないといけないので。
点滴を打ってもらう。
病院行って、コロナ後仕事しないといけないので。
点滴を打ってもらってから、熱がある時もやりますね。
だからインフルエンザとかになっちゃダメなんです。
まずいな。
そんな感じで。
研修生さんはお休みだったということで。
今日の質問から入っていきましょうか。
今日の質問は、ホット牛乳にしたら乳糖不耐症の人が減る?
減るというか、飲めるのはどうして?
バルクーラーで冷たくしているのは、筋が繁殖しないため。
そうです。筋が増えないようにするために。
筋が回収されて、殺菌されて、メーカー、工場で。
売られるのは冷たい牛乳じゃないですか。
そうですね。
賞味期限とか消費期限の関係で冷たい牛乳を売っている。
筋が繁殖しないように、封をやって冷蔵していれば筋は増えない。
開封した時点で、空気中の筋がいく分入るので。
それが牛乳パックの中で繁殖してしまうので。
殺菌する時って熱に通すじゃないですか。
熱通しますね。
ということは、その時点でちょっと温かいですよね。
裏の表示表に書いてあるんだけど、ほとんどの牛乳は120℃で3秒とか。
本当に一瞬、パッてやる。
だからちょっと温度が上がるけど、それからまた急に冷やしますね。
温かいままでは売らない。
温かいままでは売らないですね。
それはやっぱり筋が繁殖するから。
温かい方が筋が繁殖する。
100%のペットボトル飲料ってないと思うんですよ。
ない。
あれは食中毒を防ぐためにないんです。
ペットボトルの方が紙より筋が繁殖する。
だって口につけてこのままやるから、口からの筋がもろい。
ペットボトルの中に入っちゃう。
水とかも本当は2リッターとかで飲んだりする人もいるけど、
あれも夏場とかマジで危ないから。
でもビンは?
06:01
ビンは?
ビン牛乳?
ビン牛乳も口でゴバゴバ飲むタイプじゃないんじゃないの?
1リットル。わからないですけど。
私は飲んでないです。
いやいや。
紙からこう言っちゃいますけどね。
ビンだから口で飲んでもいいよってわけではなくて、
だからそういうのを考えられて、
冷たいので売らない。
温かい方がゴロゴロしないってさっき言われたけど、
牛乳の吸収されて、
これもyoutubeとか動画とかで見てもらったらいいけど、
牛乳って液体で入ってくるじゃないですか。
胃酸になった時に、チーズみたいな固形分泌みたいな感じで胃酸とくっつくと固形化するんですよ。
その時に冷たいより温かい方が上手に分解されるというのがあるので、
体温に近い38度くらいの方の吸収がいいとされていて、
お腹をゴロゴロする人とゴロゴロしない人、
冷たい牛乳でも温かい牛乳でもゴロゴロする人としない人がいるのはそういうのがあります。
でもそれは、そもそも乳糖対象というのはどういう原理で起こるんですか?
乳糖を分解する酵素がそもそも少ない。
生まれつきというか、アジア人はそもそも少ない。
欧米人とかはそれが吸収しやすいように進化したんですけど、
もともと牛乳は、動物もどれも分解できない。
ほぼね。
だけどそれを獲得したんですよね、欧米人の歴史の中で。
じゃあ、アジア人はそうなり得ないですか?
食文化の歴史が短い、牛乳の歴史が短いからあれだけど、
飲み続ければいずれなるかもしれないけど、
でもそれより早くお腹をゴロゴロしない牛乳の方が先に出ると思う。
今の文化的に、技術的にそうですよね。
牛乳って誰が一番最初に飲み始めた?
エジプトの壁画に書いてあるのが一番古い。
ってことは、エジプト時代。
でも絶対それ残っているだけだけど、もっと前から飲んでいるのは飲んでいると思うよ。
誰が気づいたんですか?それ飲めるって。
いや、そんな言ったら全部食べ物ですよ。
マジタコ、ウニを食おうと思った奴すげえと思う。
割ってみて。
タコ、ウニ、カギを食おうと思った奴はやべえと思うけど、
でもその1万年くらい残っている奴で古いのがそれくらいあるから。
日本人は飲み始めたのが?
元入ってきたのが中国の秦の時代くらいの時期に、
貿易で薬として入ってきたのが日本の始まりだったかな。
09:05
2000年くらい?
そうそう、それくらいなんだけど、歴史に残って、
古文書とかに書いてあるのがそれなので、
実際はどこかの田舎で牛乳の植文化で飲んでいたかもしれない。
全国のみんなが飲み始めたのが?
みんなも飲んでないんです。
貴族とか偉い人とか、
あとは昔はお寺のお坊さんがお医者さんの役目をしていたじゃないですか。
お医者さんの代わり。
だから昔は病気側に鬼がついたりとか、
薬病害がついたりとか、
ああいうのでお祈りしたりとか、
ああいう文化があって、
その中でブッダっていう仏教を作った人が、
牛乳の入った食品を食べたら悟りが開くみたいな。
ブッダ悟り開いた時に、
牛乳飲んだって。
牛乳の粥を村娘さんにもらった時に、
悟りが開いたって言われているのが残っているんだけど、
だから神話的に身体に、
偉い人が食べて元気になったみたいなので、
薬として食べられていた。
不思議じゃない。
偉い人が、身分的に高い人が飲んだり食べていた薬として、
なのに時代が過ぎていって、江戸時代とかそんなくらいになったら、
身分が低い人が牛とかを殺したりとか、
育ったりして、ステーキ食べたり、
そう。
差別的な部落とかの人が役割になっていたと言われていて、
徳川家光、16代将軍みたいな、
徳川さんが白牛っていう白い牛を、
中国からだったかな、あれも。
千葉の方に山頭を入れて、
そこから日本の落の始まったと言われています。
白牛。
1600何年とか。
白い牛。
ゼブーって今、
ブラジルとかにいるコブのある牛の系統なんだけど、
白牛で検索したら分かる。
それも乳牛ですか?
一応乳牛なのかな。
でも白牛を輸入したので、徳川白牛とかで検索すると、
千葉県に行くと石碑みたいなのがあったりとか、
落の発祥の地って言って。
徳川義政、義宗。
義宗だと思う。
落のの里と見られる日本唯一の貴重な牛です。
インド産ゼブー牛の系統。
すごいな。川上さんよく知ってるな。
すごいな。
パッと出てくるってすごくない?
歴史を調べると、
12:01
食文化が見えてくるんです。
そこから日本は本当に、
今2020何年でしょ?
本当に何百年しかないけど、
世界から言うと1万年の歴史があるっていうね。
このゼブーのミルク飲んだことありますか?
ゼブーのミルクは飲んだことないですね。
千葉県の南某州。
南某州に行けばソフトクリームが食べれるそうです。
牛乳も売ってる?
一応まだ落のの里に買われてるんでしょ?
今もいるよ。耳が垂れたやつね。
耳が垂れてるんですね。
耳垂れてコブがあるやつですね。
こっちの方が地球温暖化してるじゃないですか。
地球の平均気温が上がってるから、
もうちょっとしたらホルスタインよりゼブー種の方が
適応能力が高いってなるかもしれないって言われてて。
温かいところにいる牛なんですか?
メタンガスの排出とかで温室効果ガスとか言われてるじゃないですか。
ゼブー種っていうのが結構粗い餌、品質が悪い餌でも
牛乳量を出すっていう感じになってて。
ホルスタインはもう能力高くなっちゃって、
いい餌をやらないといけないじゃないですか。
そうすると地球環境的にいい餌を作ろうと思うと
化学肥料とかいっぱい使ったりするんですけど、
ゼブー種で買えばCO2の削減もできるし、
なおかつ厚さ対策もできるからって言って、
持続性がある牛だみたいなことを言われて。
去年だったかな?
ブラジルがやっぱり生産量が多いんですよ、ゼブー種っていうのは。
1頭6億円でお寿司が売られてた。
それもニュースで出るから見てもらったらいいけど。
ウサギみたいですね。耳垂れてて。
かわいらしい顔してるけど、めっちゃ気性が荒いそうです。
ブラジル人の人から言う。
僕これ飼いたいんだよねって言ったら、
いや日本では飼えないよって言われたから。
めっちゃ気性が荒いそうです。
牛肉でも温孔って書いてある?
温孔って書いてあるよね。
書いてあるんだけど、
でも実際飼っている人がやべえって言うから。
でも食べれるもんですもんね。
食べれるもんするし。
お肉が美味しいっていう。
コブのところが美味しくて、
お祝いの時に食べるんだけど、
ピッカーニャっていうところなんだけど。
ブラジルのお祝いの時に食べる?
そう。
ブラジルのご飯屋さんとか行ったらあるんですか?
あるある。僕も食べたことある。
だけど全然輸入品だから、
現地の味と全然違って、
これは本物じゃねえって言われたことがあるけど。
でも美味しかった。
すごいなんだろうな。
コブ、コブ。
あれ日本のお肉で味わえない味だったな。
ロースなんだけど、
ロースなんだけどちょっと赤みがすごいみたいな。
15:01
脂身も感じる?
脂身も感じるんだけど、
だけど肉の旨味が赤みのお肉に近い感じ。
コブなのに脂が多いんですよね。
コブだから脂が多いんですよね。
コブが脂肪分なんでね。
ラクダとかもそうだけど、
あれ脂肪なんで。
ゼブン酒のミルクも、
乳と不対称でもいろんな乳があるじゃないですか。
ホルスタインとか。
ゼブン酒の牛乳とかの乳も、
人間の乳脂。
牛乳は牛乳だからね。
乳も一緒なんですか?
ブラウンスイスとかジャージーの一種に、
A2ミルクって前も話したと思うけど、
お腹をゴロゴロしない、
カゼインの形が違うっていうようなのが見つかって、
その遺伝子が見つかって、
ホルスタインにもあるかなっていって、
ホルスタインを見たらほとんどA1っていう、
お腹をゴロゴロするような形のカゼインだったけど、
そこにA2のやつも一部いて、
それを品種改良で、
今A2のやつが増えるような品種改良がされて、
味は変わる?
変わらないです。
A2のほうがいい?
そうですね。うちA2で、ほとんど8割A2です。
それは乳を調べないとわからない?
ゲノム検査で、
指示を調べてもわかる検査のところが日本にもできたけど、
遺伝子を調べないとわからない。
じゃあ、スーパーで牛乳を買うんだったら、
ろくなのラクのおかさんのやつが入っているけど、
例えば、ラクの牧場に来て、牛乳を飲んで、
この牛乳はお腹を壊さない。
この牛乳はお腹を壊さない。
めっちゃある。
筋によるから、
お腹の中の吸収できる筋によるから、
牛によって環境の筋が、
本当は細かいことを言うと、
ラク酸、サク酸、プロピオン酸といって、
ラク酸、サク酸、プロピオン酸というのが、
牛のお腹のルーメンの中に酸があって、
それを作る微生物みたいなのが、
お腹の中のルーメンにいるんだけど、
それのバランスが、やっぱり牛乳にも出てくるので、
体質に合う牛乳と、体質に合わない牛乳があります。
そうなんですね。
いろんなメーカーのやつで、
ヨーグルトの方がわかりやすい。
ヨーグルトで、めっちゃ体が健康になるヨーグルトと、
そこでもないなというヨーグルトがあるので、
体質に合うヨーグルト。
それが良いというわけではなくて、
体質で、合う合わないでという感じなんですか?
そう、あります。
ずっと同じ牛乳を使っているわけではないからね、
メーカーさんも。
ずっと同じ牛も入れ変わるじゃないですか、
牛群構成で。
なかなかあれだけど、
各メーカーが入れているミュウサン菌とか、
ビフィズス菌とか、
ああいうのの菌はほぼ変わらないので、
パッケージに書いてある菌は変わらないので、
元の牛乳が違う?
18:00
違う。
ああ、そうなんだ。
細かく言うとね、
これ良いじゃない、楽の具の裏側行ってるじゃん。
こういうのが良いんでしょ、みんな。
こういうのでしょ。
どうだろう、
私、母さんの牛乳、
飲ませてないかな、あんまり。
お腹壊すって分かってるから、
もうやめてきなよって。
飲ませてみたいですね。
うちのやつ全然ゴロゴロで。
僕2.2リットル飲んだけど、
お腹ゴロゴロしてなかった。
そっか、あかりさんが1リットル飲んでるから。
違う違う違う。
これ誘導されてると思って。
それこそ配信の罰ゲームで、
リフトが何本飛んだら、
何ミリリットル飲みますみたいなのをやったら、
リスナーの人がクソ投げて、
めちゃめちゃ投げて、
罰ゲームで2.2リットル飲みましょうって言って、
19分で2.2リットル飲むっていうのをやったな。
お腹パンパンになるよ、マジで。
飲めるかも。
応援したらやりまーす。
はい、というような感じです。
ちょっと雑談になりましたけども、
どうしどうし研修生への質問をお待ちしておりますので、
よろしくお願いします。
今年9月いっぱい飲んだんで。
よろしくお願いします。
ということで、ありがとうございました。
川上牧場では、リスナーの皆さまからのお便り、
ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やってほしいことなど、
ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
