放送の紹介
今日も皆様一日お疲れ
お酒じゃなくてミルクワインかが
あなたの耳に少しだけお邪魔します
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や酪農の魅力を
酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら
お手元に牛乳やホットミルクを準備して聞いていただくと
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日は10月31日の金曜日です。
今日の天気は雨です。
午前中からずっと雨が降る予定です。
最高気温は16度です。
この雨で田んぼに入れなかったです。
今日は毎週生態の日です。
仕事を終わらせて行こうと思います。
いつも牧場から配信していますが、
自動餌やり機の修理を頼んでいます。
その修理の業者の方が牛舎にいます。
現在、軽トラの車内で収録しています。
牛の鳴き声を聞きたかったです。
音質が違いますね。
リップ音が気持ち悪いです。
そんな感じで音質が違います。
今日も10分15分の配信をします。
牛乳を飲みながら最後まで聴いてください。
よろしくお願いします。
今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯します。
お知らせです。
川上牧場ノートというアプリでメンバーシップを行っています。
メンバーシップを継続的に応援したい方は是非入ってみてください。
他にも川上牧場とオンラインで繋いで牧場体験をやったり、
実際に川上牧場に行って牧場体験をすることもできるメンバーシップです。
他にもこのメンバーシップのプランの中に、
楽能業界向けのプランファームエコーというプランを作りました。
楽能業界にある問題・悩み・課題をAIと川上がタッグを組んで解決していきます。
そんなプランになっております。
楽能業界で働く従業員の方、研修生の方、経営者の方、営業マンの方、
そして学生さんもヒアリングシートに記入していただくだけで
あっという間に答えができますので、ぜひ一度試してみていただけたらと思います。
現在無料モニターは募集中です。無料でできますので、
試してみてください。よろしくお願いします。
あとですね、インスタグラムの方でやっております
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな乳製品食べてみたいなというものをですね、
AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売上は川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なNFTとなっておりますので、
ぜひこちらの方もチェックよろしくお願いします。
牛乳の成分比較
ということで、では牛乳で乾杯していきます。
ちゃんとグラスだけは持ってきますよね、牛乳と。
いきます。では皆さん乾杯です。乾杯。いただきます。
ありがとうございます。おいしいです。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
では今日もですね、リスナーさんからの質問に答えるお便りのコーナーをやっていこうと思います。
各SNSや音声配信に来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はですね、スプーンという配信アプリから来ました。
初めての方ですね、こちらもね、昨日と引き続き。
シュートレンさんという方の質問になります。
質問です。グラスフェッドとグレインフェッドで牛乳の成分って変わると思うんですが、
グレイン、ちょっと待ってください、これ違います。
ちょっと待ってくださいよ、確認します。
ちゃんと読み上げないとね、質問。
シュートレンさんからの質問です。
グラスフェッドとグレインフェッドの質問なのですが、
グラスフェッドとグレインフェッドで牛乳の成分って変わると思うのですが、
グレインフェッドの方が乳脂肪多くなるのかなって、
うまく言えてないな、すいませんという質問が来ております。
はい、ありがとうございます。
はい、えーとですね、グラスフェッドとグレインフェッドですね。
はい、こちら。
昨日、餌の話をね、
昨日じゃないな、一昨日か。
はい、あのー、させてもらってたんで、
その配信を聞いての質問なのかなと思いますけれども、
はい、ここら辺はですね、ちょっと聞き馴染みがないかもしれませんけれども、
グラスフェッドとグレインフェッドの違いとね、
それを食べた牛たちの牛乳の違いみたいなところをね、
お話しできたらいいなと思っております。
はい、まずグラスフェッドとグレインフェッドの違いです。
グラスフェッドとは牧草中心の餌になります。
放牧やサイレージ中心の飼育方法をグラスフェッドと言います。
続けてグレインフェッドというものはですね、穀物中心です。
こちらはトウモロコシやハイゴー種類が主なものですね。
はい、グラスが草でグレインが穀物ということなので、
どっちも良し悪しではなく目的と地域の条件によって選ばれていますということです。
まずではグラスフェッドの質問、説明をしていきます。
グラスフェッドは自然で健康的、でも乳量は控えめという感じですね。
グラスフェッドの牛は基本的にイネカボクスやゴメカボクスを食べて育ちます。
タンパク質やエネルギーは穀物より少なめですが繊維が多くて胃の動きが働きがとても健全です。
牧草由来の脂肪にはオメガ3脂肪酸やリノール酸が多く含まれています。
つまりグラスフェッドの牛乳は脂肪の質が良いとされています。
軽くてあっさりした口当たりで、でも風味が深くて青草の香りがあるのが特徴です。
ただしカロリーは低めで乳脂肪率も少し下がる傾向があります。
日本のように温度変化が大きい地域では安定して乳量を出すのが少し難しいそういう飼育方法になります。
続いてグレインフェッドの説明をしていきます。
エネルギー効率型で乳脂肪は高めという形になりますかね。
これはトウモロコシサイレージや配合飼料を多く与える飼育方法で、
トウモロコシには糖質が多く、牛の体内でプロピオン酸やラク酸といったエネルギー源に変わります。
結果乳量が上がり乳脂肪分も高くなる傾向があります。
いわばこってり系のミルクです。
ただ注意が必要なのは胃のpHのバランス。
穀物が多すぎるとルーメンが酸性に傾き、足動質を起こすことがあります。
なので穀物と草のバランスを保つように飼うのがグラスフェッドは大事だということですね。
このグラスフェッドとグレインフェッドの牛乳の味と成分の違いですね。
ここで違いがあります。
乳脂肪率はグラスフェッドがやや低め、グレインフェッドがやや高め。
オメガ3脂肪酸はグラスフェッドが高い、グレインフェッドは低い。
リノール酸はグラスフェッドが高い、グレインフェッドは低め。
アジア風味はグラスフェッドがすっきり、草の香り、グレインフェッドが濃厚で甘み強めというような傾向があるということですね。
これが完璧に効くわけではないんですけども。
そういう牛ですね。牛という牛乳になります。
牛乳の種類と育成方法
これどっちが本当に美味しい牛乳なのかという、どっちが正しいとかね、どっちが上とか、そういうのは全くありません。
グラスフェッドは自然環境や動物福祉の観点から優れていると言われています。
一方でグレインフェッドは安定した品質と乳量を確保できる飼育方法になりますね。
要はどんな目的で牛を育てたいかが重要です。
バランスをよく考えて、グラスとグレインのハイブリッドみたいな設計を日本では多くされてますね。
穀類も与えますし、草も与えるという感じですかね。
世界ではグラスフェッドの牛乳がプレミアムミルクとして人気とされていますが、実は気候と装置の条件に大きく左右されます。
日本のように梅雨があって湿度が高い場所では通年放牧が難しく、グレインの力を借りざるを得ません。
でも最近はAIやIoTで牛の採食量や半数時間、乳成分をリアルタイムで分析できるようになってきて、
個体ごとに最適な給仕バランスを調整する時代に入りました。
その結果、グラスフェッドの良さとグレインフェッドの良さを両立できる可能性が出てきています。
まとめますと、グラスフェッドとグレインフェッドの違いについてお話ししました。
グラスフェッドは脂肪の質が良く、香りが爽やか。
グレインフェッドは乳量が多く、脂肪が高くて濃厚。
目的と地域、牛の健康を見ながらバランスをとることが大切です。
牛乳の深みと飲み比べ
つまり、どちらも牛と人の暮らしの中で意味がある。
どちらも正解ということですね。
ということで、シュートレンさんからの質問にお答えしていきましょう。
こういう専門でグッとくる質問が大好きなので。
ちょっと概要だけとか側だけお話ししたので、
グレインフェッドで飼われている、グラスフェッドで飼われている地域とかも説明していくと、
もうこのだけの時間じゃ足りないので。
使用管理とか使用スタイル、いろんな地域ではあったりするんですけども、
地域に合わせた飼い方があります。
世界中に牛飼われておりますので、世界中でいろんな飼い方があります。
グラスフェッドがやりたいけどグレインフェッドで飼っているよとか、
グレインフェッドでやりたくないけどグレスフェッドで飼っているよみたいなところもあったりしますので。
いろんな牛乳があっていろんな特徴があるのが牛乳の深みというか、奥深さになっていますので、
ぜひいろんな牛乳飲んでみていただけたらと思います。
最近コストコで有機農法でグラスフェッドで作った牛乳みたいなのが、
一般的に飲めるような時代にもなってきていますので、
ぜひスーパーやコンビニ、そういうところで見たら買ってみて、
味の飲み比べなんてしてもらったらいいんじゃないかなと思います。
はい、ということで今日はこんな感じで質問にお答えしてきました。
ありがとうございます。
コメント戻っていこうかなと思いますけどもありがとうございます。
今日はなんか静か…あ、すいません。
今日牛舎から配信しておりませんでしたね。申し訳ない。
牛の声が聞こえなかったかなと思いますけど、こんな日もあります。
こんな日もやっております。
どこでもちゃんと毎日配信は本当にやっていこうと思ってますので。
牛乳を飲まない日なんてないんですから、皆さん。
飲んで欲しいから。飲んで欲しい気持ちはありますから。
頑張ってやっていきます。
明日から皆さん3連休ですか、また。
またって言っちゃダメか。
ということで、3連休ちょっとお時間ある方、
お出かけするのもなんか天気悪いなっていう時期もあるでしょう。
そんな方はですね、川上牧場初のキンドル盆、
楽能未経験者のために絶賛発売中でございますので、
今日の朝でもね、キンドルアンリミテッド登録してもらうと読み放題ですから。
いろんな本当に署名の方のいろんな本がある中に、
ちょっとこっそり川上牧場の本もありますので、
ぜひついででもないですけどね、
ちょっと読んでみようかなと思ったら読んでいただけたら嬉しいなと思います。
ということで今日はこんな感じで終わっていきます。
お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃいみんな。
ぎゅうぎゅう飲んでね。バイバーイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やってほしいことなど、
ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
