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今日も皆様一日お疲れ。 お酒じゃなくてミルクはいかが? あなたの耳に少しだけお邪魔します。
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳、
普段飲んでいる牛乳の魅力や酪農の魅力を、酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?
牧場配信始まるね。
はい、おはようございます。
今日が10月28日の水曜日でございます。
急に気温がぐっと下がっておりまして、
今日の天気は最高気温17度という天気で、
曇りときどき晴れという天気になっております。
台風が過ぎて一気に季節が変わったなというような感じで、
冬対策していかないといけない。
10月、11月に入ったら牛舎のコンパネを張ったりして冬対策していこうかなというような感じですけども、
それぐらいぐっと気温が下がっております。
今日のお仕事はですね、
昨日液体窒素で取りに行って調整交配かなと思ってたんですけど、
一日間違えておりまして、
今日が調整交配で、
台風になってますんで、
今日それをお昼に取りに行こうかなと思っておりますので、
午前中の間に仕事をババッと終わらせて、
昨日大飛を運んだんで大飛の切り替えしやって、
あとお昼から営業の方が来られるので、
その営業の対応をしていこうかなと。
また新しい試みになるかどうかちょっとわかんないですけども、
それをやっていこうかなと思います。
今日の配信はですね、
またリスナーさんからの質問にお答えしていこうかなと思いますけども、
ふるさと納税ですね。
皆さん年末に差し迫ってきて、
ふるさと納税しておこうかなーみたいな考える人もまた出てきてるかなと思いますけども、
ふるさと納税で牛乳乳製品が少ないの何でですかっていう質問が来たんで、
私は知らないですそんなことは。
なので調べてきましたんで、
今日はここをお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、
03:02
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
はい、ではでは、
今日もですね、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども、
昨日皆さんにお伝えしなかったんですけど体型調査っていうね、
牛の体型を調べる調査の結果が来てましてね、秋の分がね。
昨日やってもらったら初産で83点の牛がおりまして、
頑張ってますね。
個人的にはあんまり好きじゃない牛じゃないんですけども、
いい展開とれたなと思って、
頑張ってまた改良していこうかなと思ってますけど、
あれにホールつけるなんかちょっと買いにくいなと思ってるんですけども、
いい点数もらったなっていうそれだけの報告でございます。
はい、日々頑張っておりますのでぜひ皆さんね、
牛乳を今日も飲んでいただけたらと思いますので、
皆さんが牛乳を準備している間にですね、
ちょっとお知らせをしたいなと思います。
川上牧場noteというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものを
noteの記事として毎日上げておりますので、
ぜひ皆さんねアカウント登録してログインしてね読んでいただけたらと思います。
この記事が面白いなとかもっとよりよく知りたいと思われる方はですね、
メンバーシップというものを準備しておりますので、
ぜひこちらの方も検討していただけたらと思います。
皆さんの応援ご支援がですね、川上牧場の活動の原動力となりますので、
ぜひこちらよろしくお願いします。
で、メンバーシップにね、加入していただいている、
応援していただいている皆さんがちょっと支援していただいているんですけども、
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、そういう活動をやっております。
メンバーシップの加入の皆さんのですね、
支援をいただいて、子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動費に充てさせていただこうと思っておりますので、
ぜひね、メンバーシップ皆さん入っていただけたらと思います。
今牛乳乳製品がね、本当に余ってしまっておりまして、
ぜひね、それ本当になんか生産調整とかするんじゃなくてね、
未来の子供たちに飲んでもらえる、そんな活動をしておりますので、
ぜひ応援していただけたら嬉しいなと思います。よろしくお願いします。
あと、川上牧場公式LINEをやっておりまして、
365日こうやって毎日配信してるんですけども、
なかなか毎日は聞けないという方のためにですね、
週に1回まとめの記事が届くという、そんなお手軽な公式LINEになっておりますので、
ぜひこちらもよろしくお願いします。
音声配信を聞いている方はね、音声配信の概要欄にリンクつけておりますので、
ぜひそちらからお友達登録していただけたらと思います。よろしくお願いします。
はい、ということでお知らせでございました。
では、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
乾杯!
いただきます。
うまいです。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
あの、私いろんな畜産農家さんとかをSNSでフォローしてるんですけど、
あの、肥育牛の農家さんですね、黒毛和牛とか、
肥育でお肉の牛を作っている農家さんの倒産のニュースが結構大きい規模のニュースで、
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私、地元鳥取県なんですけど、鳥取で有名なブランドのところが潰れてしまってね、
やばいなと思っております。群馬県の大きいところも潰れたっていうのを見まして、
ちょっとこれは悪い波きてるなっていうような感じ。
まあ、生産原価高いですからね。餌代高いんですね。
割に合わなくなってきてるなというところですけど、
なんとか川上牧場頑張っておりますので、ぜひご支援の方、皆さんよろしくお願いします。
メンバーシップの方、よろしくお願いしますということで、
今日も配信をやっていこうと思います。
今日もお便りのコーナーをやっていこうと思います。
各配信アプリ、SNSに来た質問・コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問は、TikTokの方に来ました。
TikTokネーム、プロペラファクトリーさんからの質問でございます。
いつもありがとうございます。
質問です。
最近、ふるさと納税について調べました。
いろいろな返礼品がある中で、あまりニュー製品を見かけなかったのですが、
農業・漁業に比べて、落納はあまりふるさと納税をやっていないのでしょうか?という質問が来ております。
ありがとうございます。
農業・漁業というアプリの中に、一応農業も落納なんですけども、
ここもいっぱい調べてもらえると嬉しいなと思います。
今回の質問、ふるさと納税といったらやっぱりお米がありますよね。
果物とか野菜とか魚介類、ひものとかありますよね。
そういう返礼品と比べて、牛乳や乳製品はあまり目立っていない。
ランキング上位みたいな、あまり見ない。
スイーツとかだったらあるのかもしれません。
そういう意味かなと思います。この質問ね。
気になって調べてみましたけども、結論を言いますとですね、
落納はふるさと納税をほとんどやっていないわけではありません。
牛乳もありますし、ヨーグルトもあります。
チーズもバターもアイスクリームもあったりします。
実際ですね、北海道の八雲町ではふるさと納税の公式サイトに、乳製品という専用カテゴリーまであります。
熊本県の方でも地元落納家の生乳を使ったヨーグルトが返礼品になっています。
ただ牧場の牛乳そのものというのはですね、他のお米とか魚介類と比べると、
返礼品として扱うためのハードルが結構あります。
今日はなぜそうやって牛乳製品が少なく見えるのか、
そしてもしふるさと納税を川上牧場がちょっとやってみるかなってなったときは、
どんな商品が向いているのか、そこまで考えていこうかなと思いますので、
今日も調べてまとめてきたものを読んでいこうと思います。
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まずふるさと納税は通販ではないというお話をしていきます。
最初に基本ですね、ふるさと納税はネット通販で特産品を買う制度ではありません。
自治体へ寄付してそのお礼として自治体から返礼品が届くという制度です。
なので例えば1万円寄付したから1万円の商品が届くとはなりません。
現在の制度では返礼品の調達価格は寄付額の3割以下にすることが求められています。
自治体の募集要項でも商品代や放送費など放送代を含めて寄付金額の3割以下となるように設定されています。
ここがまず牛乳を返礼品にするときの1つのポイントになります。
そしてさらに地元のものではないといけないというルールがあります。
地場産品基準というものがあるそうです。
簡単に言えばその自治体とちゃんと関係のある商品を返礼品にしてくださいというルールです。
例えばその市町村で獲ったお米だったりお魚だったりその市町村で育った牛こういうものですね。
加工費も対象になるんですけどもどこの原料を使ってどこで加工してどこで価値が生まれたのかというところまで見られます。
2026年の10月からは区域内で加工していることを理由にする地場産品基準3号について商品の価値の過半が区域内で生じていることを証明し自治体が公表する運用も始まっています。
つまりふるさと納税は商品を出したいと思ったら何でも登録できるわけではないということになっています。
でも牛乳は地場商品との相性自体は悪くないということですね。
少ないなーって言われてますけども意外なんですけども実は地元の生乳そのものはですね地場産品としてはかなりわかりやすいです。
その自治体で牛を飼って絞った牛乳ですからね。
しかも市内産の牛乳を100%使って市外の工場でジラードを作るという商品でも条件次第では地場産品として認められるケースがあります。
秋田市が公表している地場産品基準の例でも市内で生産された牛乳を100%使用して市外の工場で製造したジェラートが提供可能な例として示されています。
これ落納家にとってはね結構重要かなと思います。
自分の牧場に加工場がなくてもですね地元の生乳を使って委託製造するという道があるということですね。
ではなぜ牛乳そのものが目立ちにくいのかここからお話ししていきますけど
今日の本題ですね理由はいくつかあります。
まず一つ目牛乳はものすごく痛みやすいというところがあります。
畜産業振興機構も牛乳製品の多くは冷凍保存が必要で他の商品に比べて保存期間が短いことを生乳流通の大きな特徴として挙げています。
例えばですねふるさと納税に出ているBAの低温殺菌牛乳は発送日から賞味期限がおよそ4日から6日一方飲むヨーグルトは約10日バターは約20日同じ牛乳から作った商品でも保存で保存できる期間が大きく違います。
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これは返礼品として考えるとかなり大きいかなと思います。
あとはですねふるさと納税をするのに発送しますよね商品をこれね寄付者の方が家にいない問題があるそうです。
例えば牛乳を発送しましたでも寄付者さんが出張していました受け取れません再配達です賞味期限が迫ります最悪廃棄となります。
お米なら数日受け取りが遅れても大きな問題にはなりにくいですし冷凍の魚介類も冷凍状態を保てれば比較的長く保存できます。
でも普通の冷蔵普通の冷蔵牛乳は発送した瞬間から時間との勝負になります。
なので牛乳よりヨーグルトだったりチーズだったりバターだったりアイスだったりそういうものの方がふるさと納税に合わせやすいというそんな事情もあります。
実際現在のふるさと納税を見ると常温保存できるロングライフ牛乳もかなり目立ちます。
現在のふるさとチョイスの牛乳カテゴリーで上位には常温保存できる北海道産牛乳や宮崎県の牛乳などが並んでいます。
これはかなり倫理かなっています。
普通の牛乳の最大の弱点だった冷蔵と賞味期限を克服できるからです。
つまり落納がふるさと納税に弱いというより普通の冷蔵牛乳という商品形態が全国配送と少し相性が悪いとも言えます。
続いて2つ目の壁が牛乳は牧場でそのまま送れないというところです。
昨日もお話ししたんですけども牛乳はですねなかなか落納が一個一個で加工場を持つというのがちょっとハードルが高いというねお話してるんであのぜひ昨日の配信も聞いていただきたいと思うんですけども
例えば川上牧場がですね今日からふるさと納税で絞り立て牛乳6本セットを出しますと言ってですねバルクーラーから瓶に詰めてそのまま送るこれはねできないんですよね
牛乳として販売するためにはですねろ過をやったり殺菌をしたり小分けしたり密戦というねあのちゃんと封を閉じる行為ですねこうした処理をですね必要な許可を持った施設で行う必要があります
厚生労働省の規定でも牛乳の製造は営業許可を受けた施設で一貫して処理することが定められています
つまりお米農家なら自分で作ったお米を精米して発送する道があります
野菜農家なら収穫した野菜を箱詰めできます
でも楽農家は絞ったものをそのまま飲用商品として発送ということができません
ここがかなりねその牛乳製品がふるさと納税にあまり少ないんじゃないかって思われる理由の一つかなと思います
なので牧場名の牛乳をふるさと納税に出したいのなら牛乳処理施設を持って持つ持つあるいはですね乳業メーカーへ委託して殺菌重点放送をしてもらう必要があります
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ヨーグルトなら乳製品製造業の許可を持つ加工施設を持ちチーズアイスバターそれぞれ商品化する工程が必要です
つまり牛を飼っているだけでは返礼品になりにくいということですね
その後ろに加工して商品にする人が必要となります
ここがお米や野菜との大きな違いかなと思います
さらに3つ目が昨日もお話した日本独特のですね生乳の流通があります
日本の落農には流通上の特徴があります
2024年度で指定生乳生産者団体を投じた販売シェアは92.8%です
日本の大部分の生乳が落農家から集められ用途ごとに乳業メーカーへ販売されています
これを一元周価多元販売と昨日の配信でもお話したやつですねをやっています
つまり川上牧場の生乳だったり隣の牧場の生乳だったり別の牧場の生乳だったり
それらをですね地域で集めて牛乳やヨーグルトやバターやチーズいろいろな用途へ回しているということですね
なのでふるさと納税とかなり関係するんですけど
例えばお米ならですねまるまる農園の腰光りと売りやすいですし
魚でもですねまるまるの漁師が取った鍵とかまるまるの漁港で上がった鍵とかそういうので見せやすい
でもですね通常の生乳の流通では地域の生乳がまとまって乳業工場へ行きます
なのでスーパーに並んでいる牛乳を見てもこの牛乳の20%は川上牧場ですとは普通はわかりません
農水省もお肉や野菜お米に比べて個別の落農家が落農家が個々に販売戦略を打つことは難しく
地域でまとまって販売する仕組みになっていると説明しています
つまり落農家自身の名前が返礼品の前面に出にくい構造があるということですね
でもですね返礼品がないわけではありません
例えば北海道の薬物町では町内の生乳から作るチーズなどを自治体が乳製品の返礼品として大きく紹介しています
熊本県の地域では落農家が作った生乳を使ったヨーグルト
北海道の森高牧場では牛乳チーズなどがふるさと納税の返礼品として販売されています
つまり落農家の名前が見えないイコール落農の返礼品がないというわけではなく
乳業メーカーや地域ブランド自治体のブランドそういう形で見えている場合が多いということですね
4つ目これもありますね牛乳は重たいというそういうデメリットもあります
これ地味ですけどねそのまあ全国発送するとなるとやっぱりこれ大きいですね
牛乳1リットルですねだいたい1キロあります12本なら中身だけで12キロですね
そこへ箱だったり古礼だったり容器だったりそういうものが加わります
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そして普通の牛乳なら冷蔵瓶ですね返礼品の価格は寄付額の3割以下という制約があります
自治体によっては送料を自治体側が負担してくれる仕組みもあります
例えば船橋市は商品代だけではなく少量送料の実費も市が送料の実費も市が負担するとしています
でも誰が払うにしても冷蔵で重たいものを全国へ送るコストそのものは消えません
なので同じ送料を使うなら単価の高いチーズだったりバターだったり
ジェラート加工牛製品の方が返礼品として設計しやすいというそんな事情もあります
牛乳は単価が低くて物流費が高いということですね
落納家として考えるとかなり重要です
例えば牛乳を10リットル送る寄付者をしてくれた寄付してくれた人からするとめちゃくちゃたくさん届いたとなります
でも商品そのものの価格に対して配送コストの割合が大きいということですね
一方高級チーズなら小さな箱でも商品価値を高くできます
なので物流1回あたりにどれだけの価値を乗せられるか
これがふるさと納税ではかなり重要になると思います
魚介類が強く見える理由もここにあるということですね
例えばカギだったり海だったりイクラだったりホタテ
こういうものはですね一箱でも商品単価がかなり高いですよね
しかも冷凍できるものも多い
ふるさと納税との相性もいいということですね
お米も長く保存できて定期便にできて
果物は季節感があって旬の時期に届くという楽しみがある
一方牛乳は毎日作り毎日炒んで冷蔵しないといけない
重い単価が比較的低い
ここだけ見るとですね返礼品としては少し不利な条件が重なっているということですね
なので加工すると急に相性が良くなるんですね
牛乳を加工すると話が変わってきます
ヨーグルトだったりチーズだったりバターアイスクリームジェラート
牛乳そのものより保存期間を伸ばせる
単価を上げられる地域独自の味を作れる
そしてこの牧場の牛乳だからこの商品になったというストーリーも作れる
だからふるさと納税と楽納を組み合わせるなら
牛乳そのものより乳製品加工がかなり重要かなというところでございます
実は返礼品向け商品を作る発想が必要というところですね
楽納家側も普段売っている商品をそのままふるさと納税に乗せるだけではなく
返礼品向けに設計する必要があります
例えばヨーグルト6個チーズ3種類バター1個これをセットにすると
あるいは3ヶ月定期便春夏秋毎回違う乳製品を届ける
そうすると寄付してくれた方も地域の楽納を体験できます
ただ牛乳を10本売るより地域の楽納そのものを返礼品にするという
こっちの方が面白いかなというところですね
ふるさと納税は実は楽納家の販路拡大にもなるというお話です
21:00
返礼品提供事業者になるメリットとして
自治体側も全国への販路拡大商品のPR事業者名の認知を上げています
つまりふるさと納税は単に商品を1個売る仕組みではありません
例えば東京の人がふるさと納税で初めて島根県のある牧場のヨーグルトを食べる
美味しいなと思う
次は普通にネットショップから買う
旅行で島根へ行く牧場へ行く
こういう流れも作れるということですね
初めてその牧場を知る入り口として考えると楽納とはかなり相性がいいかなと思います
はいということで川上牧場ならふるさと納税で何を出すか
ここもですねAIが考えてくれてます
川上牧場がふるさと納税をやるとしたら最初から牛乳だけにしない方がいいと思います
例えば川上牧場の生乳を使ったアイスだったりジェラートだったりチーズだったりお菓子冷凍食品
そういうものを必要な許可を持った事業者さんと組んで作る
これなら自分で乳業工場を建てなくてもいいと
先ほど話したように地元産の生乳がですね
地元産生乳が原材料の主要部分なら市外の加工でも地場産品基準に合う可能性があります
なので加工場がないから無理ではなくここはかなり可能性があるかなというところですね
さらに牛乳や乳製品だけでは終わらせず
例えば乳製品セットそこに牧場のオンライン体験
牛の紹介動画この商品を作っている牛たちの配信
牧場見学そういうものを組み合わせると
ふるさと納税をきっかけに単にチーズをもらっただけではなく
島根県出雲市のラクノを知ったまで持っていきたいと
ここまでできるとラクノはむしろふるさと納税と相性がいいんじゃないかなと思います
牛乳の弱点は保存できない毎日出る地域でまとめて売るので個人の牧場の名前が見えにくい
でも逆に考えるとだからこそ普段スーパーで牛乳を買っている人は
この牛乳を誰が作ったかをほとんど知りません
ふるさと納税でそこを見せられたらどうでしょう
牛の名前牧場の風景餌季節ラクノーカの考えこれが全部見える
そうすると普段200円300円で買っている牛乳の向こう側に人と牛が見えるようになる
そこにふるさと納税をラクノで使う意味があるかなと思います
はいということで最初の質問に戻りますけども
農産物や水産物と比べてラクノはふるさと納税をあまりやってないのでしょうかというところの答えになりますけども
乳製品の返礼品はかなりあります
ただしラクノか個人や牛普通の牛乳という形では見えにくいという形になっています
全国で農産物水産物乳製品の掲載件数を同じ基準で比較した公的統計は今回確認できませんでした
なのでラクノが圧倒的に少ないとは言えません
ただ乳製品が目立ちにくくなる理由はかなりあります
保存期間、冷蔵物流、重量、単価、加工施設、食品衛生、生乳の共同販売
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そして個人の牧場のブランドが表に出にくい構造全部が重なっているということですね
はいということで今日の質問いただきました
TikTokネームプロペラファクトリーさんの質問に答えてみましたけども
結論としてラクノがふるさと納税をやっていないわけではありません
実際に牛乳ヨーグルトチーズバター乳製品のセットいろいろあります
でも牛乳は他の農畜産物とかなり性格が違います
冷蔵が必要だったり保存期間が短かったり重たかったり
飲用牛乳として売るには許可を持った施設で殺菌重点する必要がある
さらに日本では生乳の多くが一元周価多元販売によって地域でまとめて流通しています
指定団体を通した生乳販売は2024年度で92.8%です
なのでまるまる牧場の牛乳として直接売るより
地域の牛乳地域のヨーグルト地域のチーズとして表に出ることが多いと
これがラクノの返礼品をあまり見ないと感じる理由の一つだと思います
でも逆にこの弱点はこれからのラクノにとってチャンスでもあります
ふるさと納税を使って牛乳を送るのではなく牧場を知ってもらうということですね
牛乳をチーズやアイスにする
そこへ牧場のお話牛のお話地域のお話を載せると
そうすると返礼品がただの食品ではなくなるということですね
これがラクノとふるさと納税を組み合わせる時の一番面白いところなんじゃないかなというところでございます
もし皆さんがふるさと納税で牧場から何か一つ届くとしたら何が欲しいでしょうか
牛乳ヨーグルトチーズアイスそれとも牧場体験でしょうか
この答えラクノ家としてかなり知りたいのでぜひ教えてくださいということでまとめられております
はいということで今日の質問にお答えしてきましたありがとうございます
はいそのふるさと納税ねその個人で販売するんじゃなくて自治体が間に入ることになるので
その自治体の対応の職員さんによってかなりできるかできないかっていうのが違うっていうのを
まあふるさと納税やってる人からよく聞きますね
はいあのいきなり電話かかってきてあの100個欲しいんだけどみたいな
いやいやいや事前に言ってもらえれば準備できるわけないだろうみたいな
ねとかあとはクレームが多かったら返してくれみたいなんで
あの牛乳製品だと帰ってきてもどうしようもないみたいなね
賞味期限も短くなっちゃってるからみたいなそんなのでなかなか難しいっていうのは聞いたことがあります
あとあんまりその利益があまり出ないっていうのもね聞いたことがあるので
それを超えてねなんか地域を盛り上げたいとかあと地域に人を呼びたいとか
そういうところまで組みえてやっぱり自治体と一緒になってやらないと
このふるさと納税の事業は難しいかなというところで
そういうところも落納とちょっと相性が悪いのかなというようなイメージですね僕の中ではね
あの本当に熱意のある方が来られたらまあやってもいいかなと思いますけど
僕のスタンスとしてはそんな感じでございます
そうですねなんか落納体験とかストーリーでつながって
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その1回のあの商品を送っただけの関係性じゃなくてね
つながる関係性ができたらいいかなというところでございます
はいということで今日の質問にお答えしてきましたありがとうございます
はいでは今日はこれで終わっていこうと思いますけども
川上牧場のKindleも落納未経験者のために遺伝改良と使用設計編こちら発売しております
Kindleの方で購入できますのでぜひ読んでみていただけたらと思います
このKindleのデータを読み込ませたAIファーメイコーAIというものを作りまして
音声配信の概要欄にリンク付けておりますのでぜひ触ってみていただけたらと思います
AI使ってみたいんだけどどうしたらいいかなとか
落納でAIってどうやって使うんだろうって悩んでいる方はぜひこちらから触ってみていただけたらと思います
あと川上牧場が作りました黒毛和牛の均衡ケースが計算できるアプリ和牛後輩チェックというアプリを作りまして
こちらも音声配信の概要欄にリンク付けておりますのでぜひ触ってみていただけたらと思います
今85牧場の方が使っていただいておりますので年内100牧場目指していますので
ぜひまだ触ってないよという方は触ってみていただけたらと思います
ということで今日はこれで終わります
週の真ん中水曜日お仕事の方学校の方行ってらっしゃい
みんな牛乳飲んでねバイバイ
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便りご感想を募集しております
川上牧場とやってみたいことやって欲しいことなど
ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます
次回の配信もぜひお楽しみに
