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はい、どうもDMM.comの亀山です。
フォンティーツー東京の文二郎と、アワバーの小笠原です。
はい、いらっしゃい。
普段はこっちがいらっしゃいなんですけど、逆いらっしゃいで。
はいはい。小笠原さん、皆さん知らない人もいると思いますが、
アワバーというお店を六本木と沖縄と京都、福岡でやってます。
今、4店舗です。
そうかそうか、儲かってます?
えっと、儲かってないとこもありますよ。
京都がね、やる人が変わったんで。
多分ね、それこそツムグのマキタ。
はいはい、マイナーな名前出されても誰も知りませんけど、マキタさんという女性がいまスタートアップをやりつつ、アワバーの店長をやってますね。
そこが流行ってないと。
いや、ただね、売上が2ヶ月前の倍ぐらいまで来たんで、そろそろ利益出そうになってきました。
沖縄が最近なのにうまくいってるの?
沖縄はだって大店長が三沼さんですから、収益力が。
すごいね、なんかヤバいとこに任せたね。
しかもオープニングの時の1日店長が堀江さん、堀江モンだったんで。
やったら濃いメンバーばっかりだからね。
1日で他のお店の1ヶ月分の売り上げを叩き出して、えらいことになってます。
堀江モンパワーすごいね、やっぱり。
その日は堀江モンがお酒いっぱい入れたって感じ?他の人がいっぱい来たってこと?
堀江さんにシャンパンあけに来た人たちが。
すごいね、ホストクラブ並みだね。
あんまりこれやりすぎると焼肌農業になるんでダメなんですけどね。
なるほどね。堀江モンが去った後も流行ってるの?
そうですね。沖縄に来てるスタートアップ界隈の人多いんで、来ると寄ってくれるみたいな。
なるほど。今コロナはどこも大丈夫?
今のところ全然スタッフに要請とかもほぼ出ないですし、今のところ大丈夫ですね。
もう国の助成金みたいなのなくなった?
そうですそうです。あれはまん延防止とか出てないと出ないやつなんで。
そうか。じゃあもう自力で稼がなきゃいけないのか。
でも本当そうしないとまずいと思いますよ。
今年からコロナ禍で国がお金、飲食店にガシガシ貸し付けたやつの返済が始まる年なんで、
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今年からたぶんバタバタ倒れるんじゃないですか。
そうなんだ。返済が始まるっていうのは取り立てが来るの?
そうですね。返済猶予期間っていうのが2年とか設けられるんですよ、研究融資って。
それの返済が始まるので。
それは延期にならないの?だってまだ開けたとこじゃん。
最悪、ただもう参院選入っちゃいましたから、その辺の案は出ないんじゃないですかね。
なるほど。でも国が貸してるんだからそんな無理な取り立てしないだろう。
もうちょっと待ってください。
いやいや、普通に遺伝体保証取られますから。
やっぱそうなんだ。
じゃあそうか。逆に今から飲食店は良くなると思ったけど、
返済で苦労するんだ今は。
借りたお金の使い方、間違ったところは、
変な話、バカバカ貸してくれるから、それで車買ったりしてる人とかもいるんですよ。
そんな計画性のない。
中にはそれこそジャパニーズウィスキーとかワインとかを仕入れて、2年前から比べたらめっちゃ上がってるみたいな人もいますし、
良いとこと悪いとこの差がはっきり出るタイミングですね、今年。
なるほどね。要は結構貸してくれやすかったから、
ご利用計画的にできなかった人間は今苦労してると。
1000万、2000万すぐ貸してくれたんで。
なるほど。
それで車買っちゃうなら何かどうかと思って。
赤字がどうかとかあんま関係なかったんですもん。
だって絶対赤字になってるからみんな。
そこで今まで借りなかった人まで借りろーみたいな感じで。
あれ結構やばいと思います。
そういうことなんだ。
大体コロナ前ぐらいに戻ってはきてるの?
うちの六本木店で言うと、
ほぼほぼ2年前、コロナ前ぐらいまで戻ってますね。
そうか、俺も金曜日昔並みに使ってるから。
結構いますもんね、人ね。
うちが大体10坪で300万ぐらいなんですよ、良くて。
大体今250ぐらいまで戻ってきてるんで、ほぼほぼ。
その間にいかに安くやるかっていうのを毎回徹底してるんで、
前より2割売上げ下がっても5%ぐらい利益上がってるみたいな感じです。
すごい全部教えてくれてる。
ちなみによく青葉は神山さんのお店ですかとか言われることあるけど、
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それ全然勘違いだからね。
全部この人が持ってってるからね。
昔、青葉買ってくださいって言ったら嫌だって言われたんで。
いやいや、それはいらないけど。
神山さんはお金払いたいんですけどね。
お金払いたいわけじゃないけど、ただなら嬉しいけど見てやりたくないから。
昔飲食店いっぱいやってきてますもんね。
飲食店の苦労はよく知ってるんでね、もう十分でございます。
若い頃経験してるんで。
飲食店は本当でも、うちの店はオペレーションがとにかくあんまり少ないから人数少なくやれますけど、
本当にちゃんとやると大変ですよね。
うち今客単2200円から300円ぐらいなんですけど。
具体の情報がすごい。
結構思ったのも多いね。
1杯500円か800円ぐらいじゃない?
大体30分に1杯ぐらいが平均。
じゃあみんな2,3杯飲むんだね。
大体1時間半ぐらいいていただけるんで。
お客さん同士が喋れば喋るほど客単が上がる仕組みなんですね。
取引属が今2000円ぐらいだと思うんですよ。
じゃあ取引属よりも高いんだ。
取引属よりうちの方が客単高いんだと思って。
すごいね。だって酒しか出してないからね。
ビールケースいいよね。
しかもカクテルとかちゃんとないじゃないですか。
確かにちゃんとない。
ハイボールぐらいじゃない?
ハイボールとビールぐらいで簡単にやってるから抜くだけだからね。
シャンパンも抜くだけだし。
一応スタッフにはなるべくお客さん少ないときはお客さんと喋れって言ってて。
知ってる人と知ってる人を紹介しろって言ってて。
だからアーバンにとったら俺なんかむちゃくちゃいいお客だよね。
喋るはもう。
人呼んでくれるは。
あそこのカウンターとか俺が買ったようなもんだよね。
確かに。
ということで最近の飲食店の事情でございました。
今回はこの辺で。
ありがとうございました。
はいどうも。
