00:02
かにたこプレゼンツ
魚食系ラジオ
JUNK FISH!
カニ兵です。
ナトコです。
このラジオは、魚と食を笑って楽しもうコンセプトに、
かにたこが魚食中心トークをお届けいたします。
はい、JUNK FISH!としては2ヶ月目、2回目か。
2回目ですね。収録自体がね。
前回が、1月ね、頭ぐらいだったから。
1ヶ月ちょいなんですけど。
ね、なんかえらい久しぶりみたいな感じですよね。
やっぱ年、12月がちょっと圧縮されたように感じるから。
そうね、仕事も忙しいわ。
収録もね。
配信もあったしね、編集もかにさあったから。
あったから、すごい密にやってたイメージありますけど。
逆にめっちゃ間開いた感があるから。
あるね。
今日は一応2月21日ですか。
そうですね。
はい、という感じで下がりに収録しております。
暖かくなってきましたね、という感じなんですけども。
何してました、この1ヶ月ちょい?
なんかずっと魚を食ってたんですけど。
魚を食ってたね。
お互いずっと魚を食ってたんで。
仕事も若干はさかいきというか、年越せましたっていう。
年末の忙しさがちょっと懐かしいからね。
懐かしい、あの忙しさが懐かしい。
逆に仕込みの時期。
そうですね。1月は早かったは早かったですね。
なんか振り返り計画みたいなしてたら、気づいたら終わるみたいな。
終わっちゃったりするので。
大変ですね、そういうところがね。
じゃあコーナーいきましょうか。
今回タコさんのコーナーです。
タコさんよろしくお願いします。
カニ、タコ、旬報。
サスティナブルシーフードなお話。
ということで。
最近やってなかったですけどね。
お魚にまつわる気になることを
Twitterでずっと毎日クリップしてましてね。
大体7時にアンテナに引っかかったものを
Googleトレンドさんがわーって送ってくれるっていうのを
そういう感じでキャッチアップしてるんですか?
そう、キャッチアップしてったり
気になるワードを登録し続けてたり
増えてきてるみたいなことをやってるんですけど
大体2年半くらい、毎日続けてて
すごい、そのTwitterにこの記事が気になる?みたいな
みたいなのをずっとやってて
結構タコさんストイックにTwitter
ニュース記事のツイートがメインのTwitter運用ですもんね。
そういうのを狙うというよりは
自分のインプットの整理みたいな感じにしてて
今年は若いのりが不作だ
そうそうそうそう
富士川のニゴリがやけに引っかかるとか
そういうのとか
あとウナギがとかあるんですけど
その中でちょうど
収録前に気になるようなことを切り取って
あくまで私の所感で話してみようかなと思ってます
そういうコーナーですね
ちょうど
気になるニュースがあったんですか?
いくつかあったんですけど
海戸幸さんっていう
03:03
クラウドファンディング
海戸さんがやってるクラウドファンディング
海戸さんだけじゃなくて
シェフザ
なんだっけシェフ
シェフフォアザブルーかな
シェフズフォアザブルーだ
料理人さんたちが海のことも考えながら
仕入れをしていこうという団体ですよね
飲食店さんのメイン
11月30日にシェフズフォアザブルーさんと海戸さんが共同で
クラウドファンディングを始めます
共同でやってらっしゃったんですか?
新聞に出てたんですよ
申し込んで
それから
12日
大体2ヶ月ちょいぐらい
1月19日までクラファン実施されて
目標が30万に対して
140万で
すごい集まってますね
セカンド
ファースト目標
セカンド目標
クリアした
それはやっぱそういった
募集する
テーマというか
それは
ちょっと持続的に使っていこう
みたいな文脈で
100年後も豊かな海の幸を楽しめるようにみたいなキャッチがあって
そこに海戸さんが
養殖のシステムとか
給仕器とか
開発してる感じで
環境負荷が少ない
ASCを取って
ASCという養殖の可能性があって
マニーエコラベルの一つ
基準を取ってる
マダイとクエを
シェフスフォーザブルーの
シェフの方たちが
食べ方の提案を一緒にレシピ付けて
リッチで動画と
メールで文章でも
しっかりフォローしてくれて
業種にひも付いて
飲食店の人たちの知見と
合わさって
しっかりデザインされた形で
リターンがリッチ
シェフが入ることで
リッチになった
コンセプトだったり
しっかりしていても良かった
デザインがね
有名な漫画家の
ウーミーの
なんだっけ
デザインもしっかりしてて
届いたのが冷蔵
僕マダイなんですけど
スキンレスフィーレ
愛媛の養殖業者さんが
骨はある
骨はある
都内の市場の業者さんに
入れてそこでさばいて
パックしてヤマトさんで
お配りされてきた
冷蔵品が
ヤマトさんに
届いてきた
放送されてる
透明袋に
デザインされたマークが
付いた形で
怪獣の子供を描いた
いがらし大輔さん
06:01
めちゃめちゃ可愛い
ググって見てもらいたい
海と
生き物と人が
一緒になってるような
デザインのシールが貼ってある
タイのフィーレ
届いて
僕は全然ストレスなく食べられた
スキンレスだから用途としては
刺身で食ってねって
なんで皮付けにしなかったんですかね
なんでしょうね
中の人に聞いてみようかな
皮付けの方が
幅が広がるじゃないですか
手間も増えるし
何か意図があるんだろうな
と思うんですけど
綺麗なタイが届いて美味しかったです
余談なんですけど
愛媛の知り合いの業者さんに教えてもらった
宇和島風タイ飯が
すげえうまくて
めちゃめちゃうまくて
タコさんタイ飯にしてましたもんね
宇和島の刺身にして
お茶漬けじゃなくて
卵黄ベースの醤油だれにつけて
あれ見て僕も影響を受けてその後
タイ飯作ったもん
いいなと思って
あれ何にでも使えるなと思って
白身だったらなんでも合うなって
味付けどうしたのか白だしとか使って
鰹昆布の粉末だしに
醤油とみりんと酒入れて
ちょっと煮切ってから
冷やして
それに切ったタイを入れて
ちょっと漬け込んで
絡めるだけみたいな
宇和島タイ飯ってそういうもんだっけ
卵黄で濃厚にしたやつにくぐらせて
ご飯に乗せるみたいな
僕あんまコンセプト分かってないけど
風だったな
それいいね
あんまり手間いらないですもんね
漬けなければいいなと思って
漬け汁はこりおいによって
どこまでいけるいける
そっかそれが海戸幸の
みたいな感じで
楽しかったよって話が
ここまでが楽しかったよ
の話で
その後ね
一番成功しました
しっかりお客にも届きました
2月から
東急ストアさんと
八王子さんの店頭で
海戸幸っていう
ロゴが付いたタイを
販売しますよっていう
商社販売
宅配以外にやってるの珍しい
特に大手の小売の店頭でやるって
あれすごいですよね
本気出したら
何でもやっちゃうの
シーフースフォーザブルーさんも
なんか噛んでるのかなとかもあるんですけど
八王子さんもよくやりましたね
そうそう
一部の店舗
売り場見れてないんですけど
複数店舗でやる
すごい
調整含めて
あとは
ASCマダイの販売と
あと
海戸さんとは別なんですけど
千葉の
独立した基準の中では
千葉でFRDジャパンさんっていう
養殖場としては
ASC取ってる
09:01
陸上養殖
トラウトさんも
サイタマに事務所はあるけど
キサラズで
養殖場は千葉です
他
おか育ちって総評も取って
あれトラウト
あれはトラウト
一応
マークついてるの
見たことなくて
売り場でつくのかがちょっと分からないんだけど
一応その認証としては
漁業所取っているみたいな
そんな会社なんだ
それが
年始の
宅配の会社で一部ちょっと
販売してみたりとか
コープミライさんの店頭で
複数店舗で売り始めるとかで
千葉メインで
都内が2店舗ぐらい
ちょうどこの週末
販売してるみたいで
気になってるのと
関東近郊の淡水養殖サーモンだと
いきなり
来ましたよね
来て早々ASC取っちゃうって
財力があるのか
財力があるから
商社さんが後ろにいるってのもあると思うんですけど
露出もあったり
社長さんすごく
気合い入れてやってる
プレスがよく出てくる事業者さんなので
今年ASCって意味では
国内で動き始めたな
っていうのと
直近だと19日に
大瀬物産さん
三重の業者さんが
MSC取って
漁師兼仲外さん
漁業認証取って
関連業者でCOC取って
商品にマーク付けられる形になりましたよ
っていう
プレスが出てたんで
年明けて2021年
サスティナブルサスティナブルと言われるんですが
作り手と売り場の
ムーブメントが
新しい動きが
ここ1、2ヶ月で
こんだけのニュースが来たな
やっぱり
そういう時代になってきたな
ちょうど引っかかってきたな
という話で
ありがとうございました
こういうのを全部一個に
クリップしたら
見方になりますね
一歩引いて
自分のツイートの群たちも
分類してみると
見えてくるメッセージがあったりして
面白いなっていうのがあるんで
あとは通販
魚関係の通販が増えたなって感じ
確かに
需要が一気に
お家で
お家時間への
外食じゃなくてお家時間への
需要に切り替わっちゃったから
あとは
総量の量の事業が
でかかったなと思って
元気日本プロジェクトってやってらっしゃった
お取り寄せ系が伸びて
徐々に
総量の量が締まってきてるから
また展開変わってくる
またそういうのが発生する
そうですね
確かに
12:01
そういう意味だとみんなチャレンジ
魚関係のチャレンジしてるところはやってるんだな
社会が変わり
流通も変わるが
やれることをみんなやるしかない
やるしかないから
魚食ってもらわないと魚作れないから
そういうことを言ってはいるけど
やっぱり
みんなさん動いてるっていうのが
引っかかりますね
カニタコ進歩
以上でございます
ということで
次はカニさんのコーナーにいきたいと思います
よろしくお願いします
今うまいのは
なに食べたの
高くないですか
今まで激うまにゃん太郎
今うまいのはなんだ
っていうことを話すコーナー
やってたんですけど
さらに今回はなに食べたんだ
最近ね
っていうのも話したいからくっつけました
なるほどね
激うまにゃん太郎となに食べよ
というコーナーです
ということで今うまいもの
旬のもの
春のね
今日とかも22度とかあって
暖かい日になりましたが
春になってきましたね
やっぱ春になると
海藻系がニュクニュクしてきて
東北のほうからね
わかめ
岩手太郎のわかめ
僕の偏見かもしれないですけど
岩手の人って
わかめに対して異常な
習慣
っていう言い方があるけど
周りがすごい
知り合いにいるんですよ
岩手の若めに
立たされてた方が知り合いにいて
その人がやっぱわかめに対して
すごいね
語るんですよね
このわかめどうですかって
わかめ見せるじゃん
そうすると
わかめ伸ばして
これも毛生えてるから
もうちょっと成長しすぎてるな
すごいですね
わかめあるよ見てこれ
感じで言ってるくらい
その人が言う
岩手のわかめってどういう
わかめってどういうわかめだろうって
そのわかめ見たら
確かに岩手太郎のわかめとかは
枯れてるわかめとか
色がちょっと変わっちゃう
わかめとか毛が生えてるわかめ
全然生えてなくてちょっと肉厚でも
あって
わかめってあれですよね
北のわかめのほうで肉厚なイメージは
そうです
種類とか場所によるのかな
わかめはわかめじゃない
僕も今やってる
わかめ変態の人が
いる近くに
どこにでもいるよ
太郎とか富士とか
岩手ね
あとあれ
あや
あやって書いて里って書いて
料理っていうところの料理わかめが
一番上の
15:00
おらがわかめが
岩手の人特に
見たり
その人が言ってたのは
カットが違うと
切り込みの
わかめ自体が
伸びるじゃないですか
クニャクニャクニャーって
波が立つ
同じリアス式海岸でも
海流と栄養が
違うから
海流によって
違うんですかね
そうなのか面白い
そういうのもあるかもしれないですね
結構南の方は葉薄くて
逆にトロンとした
それがそれでいいでしょうけど
またその食感が違うわかめで
そのわかめはやっぱ春になると
食べたくもなるし
出荷も増えて
太郎はもうそろそろ終わっちゃうみたいですけど
わかめだなっていう
海が緑づいた
わかめの話ずっとしてる
わかめから抜け出せない
あとは
いわしがね
遠くのいわしが
どんどん南に入ってきて
若干産卵期っていうのもあって
ちっちゃいやつとかも
混じってきたなって感じする
1月ぐらいにもまだ油
乗りまくってたのが
乗ってましたね
岩手の話多くなっちゃう
結構ね
あったり
でもいわしの話すると
まだいわしに
いわしを食ってましたもんね
ずっとうまいんだよな
いわしはいい魚ですよ
みんな食えいわしという
本当にいい魚
あとは青ヤギが
最近入荷が増えて
そうですか
家の方だとハマグリがちょっと
状況がすごく悪い
アサリもハマグリもよくなくて
ハマグリもなんか
九州もちょっと
悪いんですよね
九州にもハマグリあるんですか
全然知らなかった
取れないってこと
そうなんですか
なかなか苦労してる
ハマグリも確かに近年取れない
魚介の一つですよね
だから撒いたりしてるし
そうですか
あとはあれですね
これ若干何食べになるんですけど
共通の知り合いが月日がいくって
海といえばで
僕知らなかったんですけど
確かに珍しい
名前もおしゃれだし
見た目も結構かわいいっていうか
見た目が
肩側が
黒い
少し赤みを見た
黒ちゃん
赤ちゃん
光ってる感じ
中がちょっとヒオギガイっぽい感じ
黄色とか緑っぽい
実はね
ニマイガイだから
実はちょっとホタテと言うか
イタヤガイ系
なような感じですけど
表が黒いのに
18:00
裏が白いっていう
黒と白のコントラストが
非常に綺麗なやつを
食べてらっしゃるんで
鹿児島の人は結構好きで食うみたいな
共通の知人が昔鹿児島にいたから
月日がよし池にいたから買っちゃいました
あって
マキロさんの話
マキロさんの話
マキロさんがね
月日がよしの
金込雀さんの
月日がよしの
何て詩でしたっけ
実は金込雀さんって
あなたと私と小鳥
小鳥とあなたと私
その金込雀さんが
月日がよしの詩を書いたつって
ちょっと読んじゃおっかな
どうぞ
西のお空は赤ね色
赤いお日さまは海の中
東のお空真珠色
丸い黄色のお月さま
日暮れに落ちたお日さまと
夜明けに沈むお月さま
青たは深い海の底
ある日漁夫に拾われた
赤と薄きの月被害
っていうね
いいですね
いいなと思って
ググってほしいんですけど
貝見てこんな指摘が
ここまでいくみたいな
すごくないって
弱いしかも20いくばくかで
たぶん金込雀さんって
若くしてお亡くなりになっちゃってるから
若いからこその感じ
水々しいですよね
いやー
すごいなっていう
金込雀さんちょっとファンになりましたね
それ聞いて
久美さんがこの詩を知ってらっしゃって
教えてくれましたけど
さすがシンガーソングライター
さすがですよね
こういうアンテナは全然張ってなかったんで
なんか水産物で
こういうのって
僕があんま知らないんだろうけど
有名なんすかね
僕も知らなかったけど
でも金込雀さんの代表的な詩
がさっき言った小鳥ともそうだけど
もう一つ大涼
っていう詩があって
それもすごいいいんですよ
それちょっと短いから言うと
朝焼け小焼けだ大涼だ
大葉イワシの大涼だ
浜は祭りのようだけど
海の中では何万の
イワシの弔いするだろう
よく覚えた
これ覚えた
これはめちゃくちゃいい
しかも考えさせる
序盤は
イワシとれて大涼だねっていう
活気ある浜をさ
想像させるような詩なのに
後半はその海の中で
弔いの話
だからその目線がさ
全然違う方向に
逆ですね
すごい来てさ
なるほどね
下関山口の人なんだ
仙崎
仙崎市出身
ご出身の方らしい
じゃあもうめちゃくちゃ水産に
触れて
仙崎で僕その時
21:00
調べた時で言うと
仙崎でクジラの弔い
要はその時代
何十年前は
捕鯨基地だったから山口下関
あたりが
クジラ沢山取ってその弔いとかをやったんです
地元で
だからそういう
魚が取れる
っていう
商業的な一面とは別の
生物に対する
感謝みたいなのを
地場の文化から
金子水さん感じ取って
感性に引っかかって
大量とかも
飼いたんじゃないかなっていう
そう
話つきませんが
いっぱいありますね
いけるだけ言って
後で選別していきましょうか
時間は大丈夫だと思う
だんだん石鯛とか油を乗ってきてましたし
あとタイ系ね
マダイクロダイとかサンランギになるにつれて
油を乗ってきた
美味しそうだなとかもあるし
あとはサヨリがね
常に取れるけど
今時期だとカンヌキってね
でかいサイズのサヨリも
取れたり
見た目が涼しげでね春らしさ
を感じてね
ハラグロ美人だなっていう
いうような感じで
いいよねっていうので
サヨリまだ食ってないんだよね
サヨリのラップをね
そうですか
歌とラップを急にぶち込んでくるスタイル
ですね
ということで
これあのこの前
クラブボックス初めて僕
ルーム作ってやってみたんですけど
クラブハウスか
クラブハウス初めて
ルーム作ってやってみたんですけど
クラブハウスで
ラップを作るっていうルーム作って
アンドロイドなんで聞けませんでしたけど
聞けなかったけど
それをやった時にテーマはサヨリにしたんですよ
サヨリのラップ
サヨリのラップを30分
1本勝負で
作って
結局ちょっと中途半端になったんですが
その後ちょっと補足して
完成させたラップを今から
やりたいなと
言います
yo check it
hey come on 話題のクラブハウス
気づいたら一人なのに語り
どこが前に手にするはサヨリ
取り始めた缶抜きサイズが完璧
それじゃあ始めるぜサヨリの
ラップをサヨリ知ってるか
細長い魚口先は赤い
like 口紅さばくと
腹黒いてか春来るっぽい
もう少し語るか
everybody come on もうすぐ春だと
海からの頼り銀色の輝き
ピカピカのサヨリ
高いが買うのは寿司屋からの頼み
売れずに残って開かれた悟り
なんとか売り切り
大衆を誘い寿司屋って楽しい
大将と茶飲み飾り寿司
頼みツバッと食べて和み
また季節が動き出す春一番
サヨリサヨリ届かない
頼りサヨリサヨリ
愛してたのにサヨリサヨリ
24:00
届かないサヨリ
サヨリサヨリ買っていたのに
サヨリサヨリ届かない
サヨリサヨリ
愛していたのにサヨリサヨリ
母さんはサヨリ
サヨリサヨリ元気かな
サヨリ
最後が
あのサヨリじゃないんですが
ラップですね
どなたでございましたか
母ねガチの母
入れちゃいました
思わず
最後元気かなサヨリ
締めたんですけど
これ
途中結霊師だったですよね
途中結霊師入ってて
桜を
イメージした
ラップにしてみました
クラブハウスがね
どうでした
やってみたら15分くらい
人が入ったり出たりで
誰かはいたんですか
割といてくれはしたんですけど
クラブハウスって
一人上に上げないと
喋れないんですよね
黙って部屋にガチャって入ってきて
黙って去ったりするんですよ
だから僕が
ラップを色々
サヨリサヨリとか
届かないサヨリとか
人が降ってきて
僕初めてだから気を使って
何々さん聞いてくださってありがとうございます
やるけど
すって
消えちゃうみたいな
なんかね
上がってくださいって言っても
上がってくれないこともある
話します?ラップ作ります?って言っても
去って去るみたいな
それがね
難しいなって思って
そこ知るうちに
姉が入ってきて
リアル姉にラップ
聞かれるの
めっちゃ恥ずかしい
思いつつやっぱラップ作んなきゃいけないから
その時にサヨリがやっぱ出てきたんですよね
サヨリでイン踏まなきゃっていう時に
姉からの母
脳みそ混乱してきましたけど
姉ちゃんの歌詞の中に
リリックテイクをして
姉ちゃんは
聞きに来ただけ
聞きに来て
結局その後に
クラブハウスでルーム作ってらっしゃる
すしんマニアの
桜田さんという方がいらっしゃって
その方が来てきて
上がって
聞いてくれた
優しさに
いいですかねみたいな
いいよいいよ続けてみたいな
ゆっくり聞いてるからさみたいな
いい人だな
その人がこっそり聞いてる中で
取り始めたカンヌキ
カンヌキ取れますよねみたいな話
それいいですね
フリースタイルお魚トーク
お魚トークしたり
漫画家さんが来てくれて
ツイッターとかで漫画とか
発信されたり
サンデー系の漫画書いてる
普通に漫画家さんがいきなりフラッと来て
誰だろう後で聞こう
27:00
その方が
ラップやるんだったらビートを
ちょっと流したら面白くなるんじゃない
って言ってもくれて
その人がビート流してくれて
ラップ最後に
ある程度できたやつをやったけど
ちょっと最後も
そのビートと自分のラップがあんまり
合わなくて
ごめんなさいみたいな
ちょっとだってツイッターで
へこんでましたもんね若干
気づかれすごいしましたね
流行ってますよね
流行ってますまだ流行ってるし
面白いですね魚好きの人たちの話とかは
なんか魚屋とか
寿司好きみたいな
その桜田さんという寿司マニアさんの
ルームはすごい面白い
中貝さんとか漁師の方が来て
話したりするし
プロの寿司屋さんとかも
来たりして
アンドロイド展開してくれないか
確かにね
確かにタコさんには申し訳ない
ぜひ
僕がいないうちにラップ書いて
来たいときはそのために
でもやっぱ
カニ兵のトップのクラブハウスは
この漁職系ラジオかなみたいな
僕にとってここが本当の
クラブハウスですみたいな
クラブがカニってことでね
お後がよろしいんじゃないでしょうかと
ありがとうございました
ということで以上エンディングかな
ラップを
毎回ぶち込んでくるスタイルっていうのが
僕はちょっとやみつきになってきた
できるだけ事前に見ないようにしてるんですけどね
そうですね
やることだけ聞いてたけどいつ来るかと
何やるかよく分かってなかったんで
でもやっぱり見せないほうが面白いかなと思った
面白い
見ちゃうとはいはいみたいな感じになっちゃうから
説明時間が
引っかかるっていう楽しみが
面白いですね
あとなんかあれですね
尺の問題もありますけど
1ヶ月以上開くと食べた魚の話
いっぱいあるから
いっぱいありますね
ラブハウスが向いてるのかもしれないですね
確かにそうそうそう
そういう何食って美味しかったよみたいな
この前吉池の
吉池トークのルームで来て
ちょっと聞いてたんですけど
やっぱ吉池でこれ買って美味しかったとか
そういう話されてて
面白かったですね普通に
分かりました
じゃあそろそろ締めていきますからね
というわけで
最後にこのラジオではリスナーの皆さんからのご感想を募集しています
ぜひラップへの感想もお願いします
ハッシュタグ
魚食系ラジオをつけて呟いていただくか
Googleフォームでも受け付けておりますので
ぜひご感想をお寄せください
それでは今回もお聞きいただきありがとうございました
バイバイ
