年末の魚屋さん特集
-もしもしー。-なんですかー?
年末、何食べるのー?
何食べて過ごしますか、年末は?
年越しそば?
年越しそばねー、そうだよね。年越しそば食べるよねー。よくわかってるねー。
-楽しみ?-うん。
ありがとうー。
かにたこプレゼンツ。
魚食系ラジオ、JUNK FISH!
かにへいです。
いやー、年末ですねー。年末といえば、魚ですよねー。
みなさーん、今年はどんな魚を食べますかー?
ということで、今回は、年末の魚屋さん特集ー。
いろいろな魚屋さんに、年末おすすめの魚の商材を紹介いただきましたので、お聞きください。
ただ、まあ、ちょっと、主題をこれにして、取材してたんですけど、
結構、取材自体が楽しくなってきて、
講義的な魚屋さん、漁師さんや養殖業者さん、
はたまた魚屋さん以外の方まで、電話で取材させていただきまして、
それも、お楽しみください。
まず一人目は、都内で話題の新しい魚屋さん、
さかなばっか中目黒店の店長をやっている岡部さんにインタビューしました。
岡部店長は、中目黒っていう、東京では高級住宅街になる場所で、
珍魚がかなり食べれるように尽力された方でして、
巷でや、こばんざめの相場は、
おあげた男とも呼ばれている方ですね。
ちょっと昔、仕事で縁がありまして、
今回、取材を受けていただきました。
それでは、お聞きください。
あ、もしもし?
あ、お疲れっす。
お疲れ様です。
お久しぶりですね。
めっちゃ久々ですね。
元気してました?
いや、元気は元気なんですけど、まあ、そうですね。
年末ですからね。結構忙しいんじゃないですか。
そうなんですよ。
やっぱ、年末は、寒いですね。
寒いですしね、最近。
そう、一気に広がりましたもんね。
いや、そうなんですよ。
え、元気ですか?
元気ですよ。あの、はい。元気にやってます。新しい頃。
いや、いつも、あの、ラジオ聴いてるんで。
元気そうだなとは思う。
でも、もう1年以上前っすね。
そうですね。最後に会話をしてから。
それも、顔合わせで、こう、お別れしたわけではなく、電話。
あ、そうですね。
電話で最後。
電話の方が割と慣れてる。じゃあ、慣れてる。
そうですよ。
本当に、以前はお世話になりました。
いやいや、ごちそうごちそう。
いいえ。
中目黒は、どうですか?
今年の4月に戻ってきて、どんな感じですかね?
元々、いたところなんで。
ええ。
まあ、なんか、やっぱり、顔見知りの常連さんとかも、あ、戻ってきたの?みたいな感じで。
ああ。
まあ、僕としては、やっぱり、なんかこう、まあ、立ち上げからいるんで。
そうですよね。岡部店長が作り上げた。 すごい、やっぱ愛…。
愛着があるお店なんで、やっぱり、まあ、そういう風に言ってくださる人がいて、すごい嬉しいなっていうのがありますよね。
ああ。
最近、なんかこれ、いい魚だなとかいうの、ありました?仕入れてみて。
あ、最近良かったのは、まあ、いろいろこう、さばいていく中で、ちょっといいなと思ったのは、やっぱ、カワハギっすかね。
ああ、カワハギ、肝がじゃあ、パンパンになってきて、みたいな。
結構、肝パンパンで、皆さん大好きな、肝醤油で食べやすい感じの。
ああ。
肝を取り分けて売ってるわけですね。
売ってるわけですか、そしたら。
なんか、ちょっと体長がちっちゃくても、割と肝パンパンなんで。
ええ。
手ごろな値段とかでも、カワハギを楽しめる時期なのかなっていうのがあって。
ああ、そうなんですね。
うんうん、結構いいかなと思いましたね、最近。
ええ。
年末、まあ、すごく、その、28、29、30、31ぐらいまで、めちゃくちゃ忙しくなると思うんですけど。
はいはい。
おすすめの、魚介商品、あります?これを気合い入れるぜ、みたいな。
年末だと、やっぱ、今年はカニじゃないですか。
あ、カニ。
カニ。
ちょっと値段が安くなってきたと言われる、カニですね、私。
はい。
そうなんですよ。なん、なんで、一応、去年の倍ぐらいはね、いっちゃおうかなって。
おお、キリガニを、用意してるんですか。ズワイガニ。
そうなんです。ズワイガニ。
おお。
まあ、タラバも、タラバもちょっと多めに、やったりとか。
ああ、そうなんですね。数年前じゃ、考えられないというか。
ここ最近、全然取れてなかったのに、ついに復活。
ま、あと、北海道の、ちょっと前ですけど、北海道の、あの、大ズワイとか。
ああ、どうなんで。
たくさん、上がってた。
うん。巷を探せてた。
ああ、バルダイで。あれも、売ったりしたんですか。
売ってましたね、あれも。
ああ。
やっぱ、安いじゃないですか。
そうですよね。
めちゃめちゃ、こそに、あれがあるんですよ。
ええ、活用法が無かったですからね。
うん。
ああ、商品化して、頑張ったんですね。
あ、食いつきはいいですよね。
ああ。年末には、あれは、登場しないですか。さすがに、もう。
多分、登場しないですね。
ああ。まあ、冷凍になっちゃいますし。
うん。
売るべきやつが、ありますかね。年末は年末で。
そうですね。
なるほど。ちょっと、声に元気がないのが、すごい気になりますけど。
すいませんね、忙しいとき。
まあ、あれですかね。子供がちょっとね。
あ、お子さん。
うちも、やっぱ、3歳ぐらいのがいて。
ああ、そっか。すいません。夜。
いや、全然、全然。
声が出せないっていう、そういう環境ですね。
そういう難しさもありつつ。
ああ、すいません。失礼しました。
まあ、でも、なんとか、上げてはいきたいなと思ってます。
ええ、すいません。
いや、すいません。
ありがとうございます。
ちょっと、お体に気をつけて、頑張ってください。
はい。ありがとうございます。
急に、すいませんでした。ありがとうございました。
いえいえ。ああ、失礼しまーす。
はーい。
というね。いや、これ、12月の22日ぐらいに、夜11時ぐらいに、あの、岡部店長、ちょっと眠い中、取材させていただきまして、いやー、本当に、すいません。ありがとうございました。
カバハギ、いいっすね。キモ。
醤油、おいしいっすからね。
いやー、食べたくなりました。
えー、ぜひ、近所の方は、岡部店長、会いに行ってみてください。
じゃあ、続きまして、今度は、漁師さんになるんですが、津島のフラットアワーのゼリモトさん。
岡部さんの魚屋さん紹介
去年、漁食系ラジオを、でも、取材させていただいたんですが、まあ、久々、1年ぶり。元気かなーということで、電話してみました。
もしもしー。
あー、ゼリモトさん、お久しぶりですー。
あー、ペルー。
もしもしー。
はーい。
今、あの、ラジオの収録をしてました。
おー、はいはい。
あの、この、電話でなんか、いろんな人に、年末、インタビューするっていう収録をしてるんですね。
えー。
突然、すいません。
大丈夫です。
最近、魚って、津島でどういう魚とれてるんですか?
今年は、えーと。
稲サバ、まだ、とれてます?
あ、稲サバは、12月上旬ぐらいで、えー、もう、シリスゴミになって。
あ、そうなんですね。そっか、11月ぐらいでしたっけ、そもそも。
えーと、日中だと。
まだ、ちょっと釣れるんですけど、夜はもう、寒くなってきたし、シケも多いんで。
あー、そうなんですね。
えーと、夜釣りはやめました。
あー、じゃあ、年末用には稲サバって、あんまり供給ができないんですね。
そうですね。
えー。
あのー、もう、九州は、年末年始は完全にブリに切り替わるので。
あー、そっか。
僕たちも、はい。
なるほど。
ブリに、シフトしつつって感じなんですけど。
えー。
ちょっと、今年はブリも、あの、津島に来遊するのが遅くて。
えー。
まだ、あのー、ヤズっていう。
はい。
小さいサイズですね。
あー。
アーミーになってて。
えー。
ちょっと、頭を抱えているところです。
なるほど。
えー。
なるほど。ヤズって何キロぐらいなんですか?3キロぐらい?
ヤズ、いや、えーと、まあ、5、6キロ。
まあ、ブリになる前、はい。
でも、結構大きいですね。5、6キロだと。
そうですね、はい。
でも、やっぱ10キロぐらい欲しいなって感じなんですか?
そうですね。8キロは超えたサイズが欲しいなって感じですね。
なー、なるほどー。
じゃあ、あと1週間ちょっとの勝負ですね。
はい。そうですね。
津島のゼリモトさんの話
ただ、まあ、僕たちも年末年始にこう、費用が高まるので獲ってますけど。
ええ。
美味しいのはまあ、1月下旬から2月ぐらいかなと思ってるので。
そうなんですね。佐渡、氷見行って、対馬に行ってってなると、そこら辺がピークになってくるわけなんですね。
ええ。
ま、あとですね、ブリが餌にしてるイカの来遊が多分少ないので、えーと、ブリも来てないのかなーって感じで。
あー。
はい。
あの、ブリを専門に狙ってます。
あー。はい。あの、ブリを専門に狙ってます。
はい。あの、ブリを専門に狙ってます。
うん。
あ、ブリを狙ってるハエ縄の漁師も、イカが餌が取れないから、ブリ縄してないっていってますね。
ええ。それは、マイカ?スルメイカですか?
スルメイカですね。
ああ。
あ、そうなんですね。イカ、まあイカ自体が減っちゃってるんですかね。
そう。イカが減ってんのと、あと、やっぱ水温が下がらないと、あの、来遊してこないみたいで。
ああ。今年暑かったですもんね。
はい。で、今、寒波になってるんで、そろそろ来るかなーって、みんな言ってる感じです。
なるほどー。ありがとうございます。
はい。
どんな1年でした?今年。
今年ですか?今年はでもすごく充実してましたね
なんか結構いろんな方厚島に訪問されてましたよね
そうですねあとお宿ができたこともあって宿泊も兼ねて
アイランド型のキッチンつけた
そうですそうです
リニューアルして建て替えたっていう
そうですね
なるほど泊まれるようになったんですね
だいぶ回るようになってきたんで
そうなんですね
綺麗になった
お釣りをして加工場で加工した魚をキッチンでみんなで調理して食べるみたいな
一連のことができるようになった
いいですね
なるほどまた行きたいですね
いつか
ぜひぜひ
また行かせてください
すいません突然
よろしくお願いします
ありがとうございます
はいありがとうございました
良いお年を
はい良いお年を
福岡市場でのブリの人気
いやー田の浜集落グレードアップですね
そして魚はやっぱ九州はブリですね
年取り魚としてね
皆さん年末年始にめちゃくちゃ食べるようですからね
福岡市場とかすごいことになってるんじゃないですか
でイカが不良なのが心配ですね
スルメイカ今いっぱい700円とかでスーパーに見かけますもんね
めちゃくちゃ高くなりましたよね
このゼネモさんに取材したのが22日になるんですが
それよりも今年末ギリギリになっているので
良いブリ取れているといいですね
皆さんも市場や魚屋さんで津島さんのブリ探してみてください
藤宮で養殖しているニジマソ
お次はこれまた生産者
藤宮でニジマソを養殖している平林さんですね
平林さんからは素敵なボイスメッセージをいただいたので
そちらを紹介いたします
カニさんタコさんリスターの皆様
お待ちしております
こんにちは
柴崎大村城社長の平林香織です
今年食べて美味しかった魚ですね
今年は私の中ではカワハギが一番
今天然でよく捕れていますけれども
私が言っているのは陸上海水養殖
私が育てたカワハギです
肝がねフォアグラみたいで
すごい美味しかったんですよね
これタコさんと一緒に食べたんですけれども
今だったらですね
都内のお寿司屋さん
寿司チェーンさんなんですけど
食べられるので
ぜひ試してみてください
年末年始の過ごし方
年末年始はどう過ごすか
普段は魚の世話に結構忙しいんですけれども
年末はですね
時間がありますので
技術革新に向けたプロジェクトに取り組む
という風なところで言うと
ピッチコンテストに出たりですとか
あとはAIモデルを構築したりとか
養殖業者らしくないんですけれども
でもそういうのをやっていって
時代とともにどんどん
いいものを作れればなという風に思っております
最後に年末年始おすすめの食材
やっぱり養殖業ですね
私としては推したいので
養殖ぶりなんていかがでしょうか
今年は価格も結構手頃です
スーパーにもですね
みかんぶりとか結構並んでるんですよ
並んで手に取っていただけたら
すごく嬉しいなという風に思っております
というわけで今年も一年ありがとうございました
皆さんも素敵な年末年始過ごしてくださいね
では
平部さん
養殖業の戦国時代に新しいビジネスモデルを作ろうと
いろいろ動いててすごいですね
AIとかおっしゃってましたね
あとは養殖のかわはぎ
都内だとガッテン寿司で食べれるという噂がありますんで
ぜひ近くの方は行ってみてください
お次は番外編
ミャンマーで農村部のために
ビジネスをやられている
あの方にインタビューをさせていただきました
もしもし
お疲れ様です
お疲れ様です
今ラジオでいろんな人に電話して
年末の過ごし方とかを取材することをしてまして
なるほど
これ今録音してるんですけど
録音してんの?
マジかよ
いいですか?いいですかこのまま?
大丈夫です大丈夫です
どうですか?
ちょっと今ね
運転中?
今ちょっとお客さんのところに
地方のお客さんの商店のところに向かってて
農村の
そうですそうです
農村の
ちょうどうちの有料顧客の方で
ビジネスのご相談に乗るという形で
ご訪問する感じなんですけど
バリバリ仕事中ですけど
すいません
そうなんです
とんでもないとんでもない
年末の過ごし方
ミャンマーの年末って
どんな過ごし方するんだろうな
ミャンマーはですね
特にハッピーニューイヤーがないというか
若者をやるんですけど
へー
そう
そんなに普通の日みたいな
そうなんですか
感じ
そうなんです
旧正月が逆にあるとか
そういうわけでも
そうですそうです
4月のね
4月の水祭りの時期
タイとかでもやってると思うんですけど
ブッダのお誕生日のタイミングですね
あの辺が正月休みなんですよ
そっちですか
なんか中国よりまた遅いですね
4月
そうですね
4月の中旬ぐらいですね
じゃあ特に日本人的な
こう情緒感のある年末年始って感じじゃなく
そうなんですよ
年変わるけど
うんうんとか
そうなんですよ
今年ちょっとカレンダーがあれで
31が日曜日で
1日が月曜日じゃないですか
あーそっかはい
そうなんであのうち月同稼働なんで
ええええ
えっと31日だけみんなでなんかご飯食べて
1日から普通に仕事みたいな感じですね
全然休まらないですね
休まらないですね
何それ美味しいのですね
本当にね
すいませんね
なるほど
とんでもないです
わかりました
じゃああのはい
今年はありがとうございました
ありがとうございました
じゃあさくらこさま来年も良いお年をお過ごしください
はーいありがとうございます
失礼します
ということでミャンマーの農村部に物流をね
こう繋いでいろんな雑貨を届けているという
リンクルージョンのさくらこさんにインタビューしました
さああと5人いまして
続いても海外に住まわれている方へのインタビューなんですが
今度はその海外の魚屋さん
ロンドンの魚屋で働かれている
Xでは人気のプリヒル姉さんに取材をしました
お聞きください
あもしもし聞こえますか
もしもし
あもしもし
聞こえます
どうもどうも
初めましてすいません
こんにちは初めまして
プリヒル姉さんですか
そうです
すいませんねあの年末に
急に電話させていただきましたが
いいえとんでもない
いつもあのツイッターで
まあ今Xですね
Xで楽しく投稿を拝見させていただいてまして
ありがとうございます
いいえちょっといつか声かけさせていただきたいなと思って
見てたんですけれども
ああそれはそれは
やっぱロンドンの魚屋さんのお話ってすごく興味津々で
まあそうですね
もうまあ日本と本当全然文化が違うと思いますので
そうですね
で今回はですね
ロンドンの魚屋さんって
こういう風に言うと
こう年末どうなのかなとか
今逆にロンドンでこう食べられてる魚
おすすめしているお魚ってどういうものかな
というのがちょっと気になりまして
電話させていただきました
とりあえずこっちのお客さんがよく買われるとか
まあ売れるっていうのはもう牡蠣ですね断然
生牡蠣
あとロブスター
池ロブスターもしくは加熱したロブスターとか
がやっぱり
でも牡蠣が断然よく売れますね
牡蠣はイギリス産なんですか
うちはフレンチのお店っていうのもあって
フレンチの牡蠣が4種類ぐらい入ってきてましたね
そっか
プリヒル姉さんはロンドンにいますけど
魚屋さんがフレンチオーナーの
オーナーがフレンチなんです
なるほどなるほど
なるほどそういうコンセプトだとやっぱ
オイスター目当ての方多いんですね
あの好きですね皆さんイギリス人の方
生牡蠣っていうのがすごく好きで
生で食べるんですか皆さん
そうです殻付きのやつを開けて生で
何につけるんですか
加熱されることあまりないんじゃないですかね
そのもともとの塩味でもって食べる感じですか
えっとねあのシャロットビネガーって言って
エシャロットとあとお酢を混ぜた
そのシャロットビネガーと言われるものをかけたり
タバスコをかける人もいたり
あとはもうレモンで召し上がる方もいらっしゃる
シャロットビネガー
気になりますね日本だと効かない調味料なんで
おしゃれな日々がしますけど
ちょっとやっぱりお酢なんであんまり
何だろうタバスコと一緒でなんかちょっともったいないかなと思うんですけど
なるほどフリーフルネーさん的には
でもまあ好きな人は好きなんでしょうね
うーんなるほど
それがまあ人気ですね
今はまあクリスマスにかけてしまったけど
坂田さん的にはクリスマスから年末にかけてって
どうなんですかそちらの方は
今日は忙しかったりされます?
今日は25日なんでもうどこの交通機関も全部やってないんですね
そういうもんなんですか
止まってるというかもう全部休日なのでお店も一切開いてないんですね
日本よりも本格的に祝うんですね
そうですねなんでお正月っていうよりもクリスマスがもう一大イベントなんで
でその後ちょっとだけ開いて1月の1月が祝日になるので
普通のそのお休みとしてなんかどっか行かれたりとかっていう感じですね
なるほどその時期だからこうロンドンの方々が買う魚介類が変わるとかってあったりするんですか
ロンドンの魚屋でのかきとロブスターの売り上げ
でも年末もクリスマスもやっぱりなんだろうちょっと特別っていうなのがあって
なんか皆さんでパーティーされたりするんでかきは多いですね
その注文でもやっぱりかき
あとはなんだろうなかきロブスター
魚は出ないんですかね
出ないんですかなんかあのプリヒル姉さんのとこ見ると最近シーバスですかね
あれとかも結構人気だみたいな
うんあの大きなサイズはやっぱり売れますね
あの特にそのなんて6人前ぐらいの大きさとか
あーもともとの魚体が大きい魚が
大きいのもあるしあの中ぐらいのやつをなんか数匹買われたりとか
へーそのシーバスってどんぐらい大きくなるんですか
大きいのはね
2.53キロとか
あーなるほど日本でいう日本の国内の養殖されてるサーモンそれぐらいの大きさですね
そうですねなんでサーモンはもっともっと4キロ5キロとかあるんですけど
そうですねアトランティックサーモンは
はい
なるほどじゃあ魚よりもかきかきが結構売り上げ作るんですねそっちの方は
かきはそうですねあとはもうロブスターですね
あーロブスター
えーこれロブスターはカナダの方とかからやってくるやつ
えーとね
うちはねスコットランドのやつですね主に
へーそっちでも養殖されてるんですね天然じゃん天然なんですか
天然ですね天然ロブスター
あーそうなんですねへー
はい
あーまた全然物流が違って日本だと結構カナダのものが来てるので
カナダのもあるんですけどスコットランドではすごく豊富に量があるんでスコットランドのものが結構入ってきますね
それをじゃあそのプリヒロ姉さんに茹でてくれとか
はい
茹でてくれみたいなそういう感じのオーダーは来るんですか
そうですねうんあの調理済みのやつが欲しいとかあとはもう生きたものが欲しいとか
へー
その2択ですね
あー結構もうこれを2分割してとかそういうのも姉さんやるんですか
うんあの2つに割ってとか
あーすごい色々ありますね
っていうのもありますね
へーいやーありがとうございますちょっとまあ色々なんか他にも色々聞きたくなってしまうんですけど今回はじゃあ一旦これぐらいで
はい分かりました
また連絡させていただいてもいいですか結構面白かったので
もちろんです
すいません
もちろんです
ありがとうございますじゃあすいません良いお年をお過ごしください
良いお年を
はいどうもありがとうございます
はい失礼いたします
いやーやっぱ海外の魚屋さん事情面白いですね
生牡蠣を食べる文化がロンドンにこんなに浸透してるのは結構意外でした
このプリヒロ姉さんのXのポスターやインスタグラムの投稿がこういったロンドンの漁食事情を
こういったロンドンの漁食事情を
発信されていてめちゃくちゃ面白いんですよね
ぜひフォローしてみてください
さてお次はこれまたスペシャルゲスト
カニ兵の妹です
もしもし
もしもし
はい
聞こえるじゃん
え
えあ分かんない
えどなたですか
え
兵です
あウィクスウィクスウィクス
デパワンコ登録したいの
え
デパワンコ登録した
え
変えた
変えたのめちゃくちゃ前だよ
えじゃあ送ってくれてないのか
あごめんね
そっか俺のミスかも
全然知らない人かと思った
ええっとね
びっくりしたびっくりした
今ラジオの収録してて
うん
なんか年末にこうみんな何食べたりするのかなとか
何過ごすのかなって聞いてるんだけど
え収録中なう
そうこれ今収録してる
え声も聞こえてる
うん聞こえてるよ
急な
あははははは
急な蟹兵ラジオやな
あははははは
年末年始は
うん
めいっことおいっこが来るので
みんなで静岡おでんを一緒に作ります
あいいなあそれ
毎年恒例にしようと思ってて
去年から作り始めて
えめちゃくちゃいいじゃん
だしから作るの
そう一緒に
あとだしから牛すじから煮込んで
えー
あの静岡おでん特有の濃い醤油の
はいはい
おでんをみんなで作るの
だしとか昆布とか鰹節とかから
そうそうそう全部そっから
取るつもり
そうそう
えすごいねそんなことしようとした
それをそう
でも去年もやって
去年はそんなにこううまくいかなかったから
あそうなんだ
今年もめいっこが一緒に作りたいっていう風に言ってくれたから
黒はんぺん入れるのじゃあ
もちろん
黒はんぺんも入れるし
牛すじ
牛すじってマストだっけ静岡おでんって
そう牛すじで出すとすごい濃い色のあの黒い
あそうなんだあれ
おでんが出やすくてすごいそうおいしいらしい
で最後にいわしの削り粉かけてみたいな感じ
あそうそうそうそう
そうなんだちょっと今年はいけないけど
うん
じゃあ来年かな
来年ぜひ楽しみにしてます
あれあれ
敬語
ちょっと外向けな感じ
え外向け外向け
急だから
分かったよ分かったよありがとう
はいはい
はい
じゃあね
静岡おでんいいですね作ろうかな
さて残すはあと3人次はお持ちかで
今年大波乱の1年を過ごした東京の本郷にある魚屋さん
綱尾水産の荒木さんです
お聞きください
もしもし
あもしもしお久しぶりです
お疲れ様です
お
あ蟹兵です
名前
ん
蟹兵です
どうもどうもどうもお疲れさまです
はははすいません
今大丈夫ですか荒木さん
大丈夫ですよ大丈夫ですよ
いやちょっと突然申し訳ないですが
あのあれ以来ですね1月入院される前に
はいはいはい
お会いして以来にも話すの久しぶりなんですけど
はいはい
ちょっといろんな人に今年どんな年だったかっていうこと
はいはい
あとは
年末今おすすめの魚とかを聞いているんですけれど
はいはいはい
荒木さん今年どんな年でした
魚の相場の上昇
あー今年はねそうだななんか
えー
高かったねとにかく何でも
あー
あー
あーなんかいわゆる世の中のインフレが
えーえー
本当なんか水産業にも
はい
なんかいよいよ本格的に来たねみたいな
あー
それも国内の魚も結構相場上がってたんですか
なんかとりあえず昔ならなんていうのその3桁の魚って結構あったと思うんだわ
あーありましたね確かに
今年はね今日3桁なんて見なくなったね
え4桁
え
もう基本4桁
うん基本4桁
えー
マジで3桁の魚見なくなったわ
試乗便とかだいぶ値段上がったみたいな話聞きますね
上がってるねー
まあ漁師さんも結局ね
はい
あのー油
あー燃料代が
上がって何船とか設備とかも何でも高くなってるから
あー
まあ仲買いさんに
うん
競り人の人にさいくらぐらいでっていうのを結構きつく言ってるみたいで
あーなるほど
あーまあね死活問題だからね
そうですねー
あーあとやっぱ外国の輸出が値段引き上げてるから
あー
でもまた今年小理水の影響とかでもなんかいろいろありましたけどね輸出は輸出で
あーそっかそっか
はいストップかかったり
あーなるほどね
荒木さん自身はあれですよねその年明けめちゃくちゃ心配しましたよ大手術
あーありがとうございます
本当によかったです
本の写真でもありがとうございます
もうあの手術でもすっきり綺麗にというか
あーもううん
もうねあの継続検査では全くそういう影変な影みたいなのもなくなって
いやーよかったです本当に
いや本当ねありがとうございます本当に
山陰地方の開拓
いえいえいえその後なんか回復してすぐあの山陰地方に開拓行ってなかったですか
あのカニのカニの荒木さんのカニを強化すべくみたいな
そうあの島根と山口の間の岩見空港ってとこから入って
はい
で京都までずーっと回るっていう予定で
えー
行ったんだけど結局足伸ばして
福井まで行ってきて
あーそうですよね島根の松葉ガニを開拓し京都の大沢に開拓して
そう
福井の一全ガニ
うんとね島根の沖の松葉
あー
沖も行ったから
へー
沖の松葉
沖の島
高い港のそう沖の島って島が4つあるから
えー
そこ全部回って
えー
そう沖回ってさ
そうなんですね天町とかも行ったんですか
そう
あー天も行ったよ
えー
すごいすごい
天は岩垣もらってるよ
あー出たはるくんも行ったよ
はるか
いやはるかじゃないんだけど
えじゃないやつを
紹介されたおじさんから
へー
もらって
へー
そうそうそう
すごい
まずあの島根の浜田行って
へー
で新宿行って
ははは
で沖行って
で栄港行って松葉でしょ
はい
であと兵庫の霞ってとこあたりも回って
わかりました霞はベニズワイとかでも有名
あーそう松葉ある
松葉か松葉ある
でその隣の芝山って港から今物もらってて
へー
へー
,
でそのあと京都あの滞在行って
はい
で福井の敦賀と越前行って
ま越前狩りももらうことになってみたいな
すごいですね
そうかなりかなりね山陰の魚増えて
へー
うんいや楽しい
すごい北海道も行ったんですか今年
北海道今年は行ったっけな
こうウニウニとかあの発信会の人
あリシリ島行ったわリシリ島
あリシリ行ったんですか全然行ってるじゃないですか
あリシリ島そうだリシリ島やりしり来たわ
がっつり行ってるじゃないですか
行ってるわ行ってるね
ヤギシリは漁師さんと会って
へー
あとリシリは家帰りに行ってきた
へーリシリは昆布じゃなくてそれも塩水ウニとかウニを
まあウニウニとうんウニとあとは年明けの毛ガニの話もしつつみたいな
へー毛ガニ年明けなんすね年末じゃなくて
うんリシリはねあの1月終わりくらいからなんか3ヶ月くらい毛ガニなんですね
あそうなんですか
そう
あの2年連続ふるさと納税リシリの毛ガニにしてますね冷凍の
あほんと
はい
あのでかいやつねあの冷凍してないやつがね来るんだよね
あそうですねそれも頼めるんですけど浜湯で冷凍にしちゃってますね
うんうん
すぐ食べないんで
まあタイミングね
そうなんですよ
あるだろうから
いやいやいやいや
そうそう美味しいんだわ
そうそう飛び回ってますね今年も
そうだねうーん
最近はどうですかなんか魚的にね
うんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうん
魚的にはもう大忙しですかね荒木さんもう年末モードで
そうだね年末そう年末モードも入っちゃってバタバタしてるわほんと
年末のブリ提供
すいませんねそんな折りに
いや全然いいよ
年末はねあのブリがやっぱりね
えーヒミのブリやってますもんね今荒木さん
うちはもうそうあのヒミから直送でもらってるからいいやつ選んでもらって
おー10キロぐらいあるやつこの前なんか仕入れてさばいてますね
何言ってんの15キロですよ
15キロあっすいません15
14.7キロ
うわめちゃくちゃすごいっすねそんなブリいるんすね全然見たことない
いやだからでその前は13.何キロもらってそれはその日のヒミの競り場の一番二番もらったの
えーすごいえーそれ荒木さんすごいっすね結構値段でそれはもう買うときどうすか値段をもう一番値段欲しいもんね
いや値段なんてさささないよ
言ってましたねそれは
いやだってもう任せて
前回言ってましたね
そう任せてあのお願いしますって言って向こう側だから選んで相場感と品質見ながら向こうの判断で送ってもらう
すごい買い方ですね
いやーまあ美味しい美味しいやつでさ
はいまあそうですねまあそうすると間違いないやつが届きますもんね
そうなんだよねあとは頑張ってると
あーすごいですね年末なんかこれ仕掛けるぜみたいなそういうのがあってね
そうなんだよねあとは頑張ってると
あーすごいですね年末なんかこれ仕掛けるぜみたいなそういうのがあってね
そうなんだよねあとは頑張ってると
あーすごいですね年末なんかこれ仕掛けるぜみたいなそういうのがあってね
まあ今更俺はあれなんだけどもし何も年末対応とかないのであればやっぱりやっと寒くなってきたら鍋がいいよね
まあそうですね鍋よくやります
だからブリシャブクエ鍋あとあんこ鍋その辺がいいというか
僕イセイヘヌさん予約したんですよ年明け
アホント
1月4日に
1月4日
はい
もう完全に年始ダメ
年末もう全部埋まってて
2週間くらいまで予約しようとしたら
もう年内ダメでしたね
マジかそんなに
いやすごいですよ
今年ねすごい量のあんこを持ってってんだよね
いやー新木さんのあんこがやっぱ
評判いいんじゃないですか
めっちゃいいわ木もめっちゃ乗ってるし
いやー楽しみですね1月4日
4日いいね
本当にすごいギリギリ休みなんですよそこまで
おーなるほどね
なので休み前のケーキ漬けというか
いいねー
だしがねとにかく梅雨がめっちゃうまいんだわ
へー
それにあんこの味出てさ
もう最高だね
青森のあんこでしたっけ
いや青森は年明けから良くなるから
今は俺が持ってってる
スッツのあんこが多いよ
スッツ北海道のスッツ
そう北海道のスッツ
へーあそこでもあんこ上がるんですね
上がる上がるめちゃくちゃいいの上がるよ
へー
あとは良いのも使ってるよね
へーそんなんすか北海道なんですね
結構
なんかそうやっぱ温暖化なんかね
千葉の山中北海道だ
あーそうなんですか全然知らなかった
北海道と青森がもうとにかくほぼ全て
まあでも山陰とかでもなんか上がるみたいだけど
あー
だけどやっぱあのー
肝がバシッと乗ってんのは今時期だったらやっぱ
北海道が
あー
そうですか
だから次はね
鍋みんなに食べてもらって
温まってもらいましょう
タコさんはなんかカニ頼むみたいな
タコさんはなんかカニ頼むみたいな
話聞きましたよ
タコさんがカニ兵を食らうっていう
いやいやこれタコさんがカニを頼むっていう
アレキさんに
なんか2杯ぐらいお父さんのために頼むんだみたいな
いやいや3杯3杯
めっちゃケーキいいわ
いやいいやつをバシッといいやつをアレキさんにお願いしましたみたいな
俺が茹でて私やすで
すいませんアレキさんあと少しですが
お体に気をつけて
そうだねなんとかあと1週間乗り切りたいと思いますんで
良いお年をお過ごしください
ありがとうございました
良いお年を
すいませんじゃあ失礼します
はいお疲れ
お疲れ様です
いやーアレキさんとの電話楽しかったな
本当にアレキさんって行動的ですごいんですよね
電話の中で拾い漏れてたんですが
アレキさん今年北海道の利尻島にお家を買ったようでして
なんで買ったんですかと聞いたら
利尻が好きだからっていうめちゃくちゃシンプルなお返事でした
民泊か加工場にしようかなとおっしゃっていたので
今後の砂水産にも大注目ですね
さてお次は宮城県石巻の水産加工会社で働くキリンさんです
石巻の水産業界と環境の変化
この前の忘年会で魚コーヒーさんの
ニタリクジラの漬け握りをいい感じに実況してくださった方が
このキリンさんになりますね
それではお聞きください
はいもしもし
キリンさんもしもし
はいはいはいはい
録音忘れちゃった
ははははは
そんなことあります?
申し訳ない本当に申し訳ない
ショートでショートで一回一年の理解と
おすすめのささっき言ったやつ
事件ですよそれは
申し訳ない
今年はどんな一年でした?
今年の一年はまあでも
そうですね僕自身は
昨年大学を卒業して今2年目ですけれども
やっぱりその環境の変化海の変化というものを
すごく感じた一年だったように思いますね
石巻のね魚が小さくなってるっていうそういう話ですか?
そうですねあったかくなっていたりして
別の魚南の魚が水揚げされたりとか
あとやっぱりトロールが多いのでこっちは
あー
小さいやつ結構ゴスリ取っちゃう漁法なので
あー
そうですねそれでどんどん魚が小型化してるっていうのは
あの非常に生々しい
生々しいねそれは生々しい
今突きつけられてますね
トロールでこうたくさん取ってたから
まあ森水産業盛り上がってたっていう側面もあるし
これはなんと難しい話ですよね
そうですね光と影が見え隠れする
はははは
漁法だなあ
なんと
これから何年もキリンさんね働いてくわけだから
まあ悩むよね
でも本当
言葉を選ばずにととんでもない業界に来ちゃったなっていうのは
あーそういう感じになっちゃうわけ
気持ち的に
感じはしますけどやっぱりそれでも頑張ってる人がやっぱりいるんで
そこの中でどうやったらいいんだろうって考えるのはすごく
あのー
やりやすいですね
意外がある業界だなと
すげー感じますね
あーでもあれですね
ちょっと一個やってみたいことはあって
最後にはなるんですけど
あのー
僕あの今年年末年始帰らないんですよ
石巻にいようと思ってて
へーそうですか
やっぱりその石巻にこれから住むとなった時に
もっと石巻の文化知りたいなということで
おー大事ですね
石巻の雑煮への挑戦
雑煮を作ろうと思ってて
へー
自分で
なんか違うんですか石巻の雑煮が
なんか違うんですか石巻の雑煮が
石巻の雑煮って
石巻というよりかは
あのーこの仙台での雑煮
仙台雑煮って言われるものがありまして
はいはい
焼きハゼ?焼きハゼですね
へー
焼きハゼの煮干しみたいなのを焼いて
出汁にする
なんかそのハゼを干したやつがあって
へー
それを焼いて乗せて最後にあとイクラ乗せるんすよ
へーいいですね
おー
もうほんとなんかプリンタリの塊というか
通風餅にはもう毒みたいな
毒味があるんすけど
へー
ハゼも取れるんですね
ハゼは別のところからこういう
そういう焼きハゼ用の何か
一応その石巻で
もうハゼは昔たくさん取れてたようなんで
そういう文化があるんすね
へー
すごい珍しい商材だから気になりますね
焼きハゼ用
おーえーどういう出汁が出るんだろう
結構上品ないい出汁でそうですね
そうですねまあハゼを干したやつって食べたことがないんで
おー楽しみですねじゃあそれを自作してみんなで温まろう
そうですねこれはすごく楽しみだった
石巻の雑煮への挑戦
あともう一種類あの雑煮作ろうと思ってて
へーそれは何の雑煮
ホヤ雑煮なんですけど
おー石巻といえばのホヤですね
そうなんですなんかそのこれはもう完全にその高等伝承な雑煮らしいんですけど
ホヤの殻から出汁を取って
雑煮を作るというのが
あ本当に
石巻のはい漁村で
本当に殻から出汁出るのかな
一回試したけどそんな出なかった気がするんだけどな
ホヤの殻
あ本当っすか
なんか干しぼやとか使うんじゃないかな
違う?
いやちょっとあの作り方とかよく分かんないんですけど
とりあえず石巻の漁村だとか
あと山形の雑煮の方で
なんか食べられてたらしいっていう
へー
風の噂を聞いたんで
なるほどなるほど
いやでもいいですね東北ならではの雑煮二つ
そうですね雑煮二つを作ろうかなと
なるほどなるほど
年明けはそういった新しい漁食にチャレンジされて
いやそうですね
いい幸先を掴もうっていうね
いや本当に間違いないですね
いやいい話聞きましたまた改めて
ありがとうございます
どうだったの
いやいやもう良いお年をですねもうびっくりですけれども
じゃああとはバダラのね
白子たっぷりの鍋を食べて温まろうっていう
ありがとうございます
あの弊社商品自慢の白子鍋がありますから
伏瀬明の伏瀬永に焦点で
バダラ鍋で
タラ鍋です
検索したら引っかかりますからね
宣伝ありがとうございました
じゃあ良いお年をお過ごしください
ありがとうございます
ありがとうございます
お疲れ様ですすいませんね突然ありがとうございました
はーいおやすみなさーい
いやいや社会人2年目なのでわかるからね
いやいや社会人2年目なのでわかるからね
はいですね前半は水産業界入って良かったのかなというリアルな悩みがありましたが
後半の正月の過ごし方いいですね新たなお雑煮作り
仙台雑煮気になりますね
さあそしてついにラスト
ラストはもちろんこの方に電話しました
あもしもし
もしもし
はいタコさんお疲れ様です
はいどうも
いやー今ついさっきあのキリンさんに取材
していて
すごいそういう感じ
1本目を収録
し漏れてしまって
忙しい一年と海外出張
そうなんだ
2回同じ
質問して
話してもらった
めちゃくちゃ撮ってない
まあまあまあ
何人かね
最後がやっぱねタコさん
インタビューっていう
あれこれはもうあれです
収録が始まってる
収録が始まったら始まったら
始まってる
もちろん
始まってるよ
すごいねえっと今日は12月25日です
25日クリスマスの夜収録しますけど
なんか魚食べましたか
今日はアメリカオオアカイカの唐揚げかな
それとあーでも昼寿司食べましたね
おーいいもん食ってる
平生グループかな
はいはいはい
うん仙台平生の美味しいやつ
食べました魚食しましたね
クリスマー寿司しましたクリスマス寿司
あははははは
うまい
いやいやうまいのか無理やり
イカイカ連合さんがクリスマス食いとってきたわ
あー言ってた
あさみさんもねなんかクリスマッケローみたいなこと言って
あ言ってたね
言ってた
なんかねやっぱサーモンに負けないようにみんなこじつけてきている
そうそうこじつけ
そうそう
裸だし
タコさん何か食べてます魚食は今徳島の方に
いやーそう今出張で今日から徳島に来てますけど全然食ってないね徳島ラーメン
今徳島ラーメンまあねまずは体温めてっていう
スモークサーモンでも買って食ってなんかお茶を濁しちゃおうかな
いやいや別にそんな無理やり無理やり食うもんじゃないから
そうだね
いや今年どんな一年でしたタコさん的には
なんかtwitterでねちょっと反省してましたけどなんか割とストイックだった
あ見た見た
え見た見た見た見た
そうね
甘えがあった一年だみたいなやつ
あはははは
まあちょっと個人的に反省はあったけどなんかあれですよなんか
前半めちゃくちゃ胃腸ぶっ壊してたので
あーそうね確かに体調悪そうでしたね前半
胃弱だったし
ね急に胃弱になっちゃってびっくりしました
いやでも今完全に復活して後半はなんか魚捌く機会が去年とかに比べてめちゃくちゃ減ったけど
減ったー
その分コロナが語呂入りになって以降飲み会がめちゃくちゃ多い年でした後半は
あーそうだ会社の飲み会は確かに増えたというかやっとやれるようになってきましたね
あーそうだ会社の飲み会は確かに増えたというかやっとやれるようになってきましたね
あーそうだ会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
会社の飲み会は確かに増えたというかやれるようになってきましたね
ぐらい
資源減少気候変動
そうね
値上げもね社会的なもろもろで
確かに
高めなこれみたいな思うことが増えたけど
まだ今年は楽しめたな
っていう感じ
ベビーホトテが
閉鎖しまくってるんで
心配ですよね
来年の青森の
うとうけつのベビーホトテが
出ないんじゃないか説すらあるんで
青森県漁連感覚通が
もうほぼ9割ぐらい
閉鎖
たまによって9割って全体でも50杯
みたいな感じだから
めちゃくちゃ心配
心配ですよね
心配事多かったけど
おもよさんとか
この前の
海の米さんとか
あと魚コーヒーさんとか
結構イベントごと
やってくれる人がやっぱ
コロナも開けてか
確かに
それはシンプルに
楽しかったですね
今年は
確かに今年潜入レポ結構やりましたもんね
人に会ったり
食べに行くっていうのが
場も多かったし
多すぎたくらいな感じだった
ここは楽しかったですね
カニさんはどうでしたか
僕はね
転職して初めて1年
新しいところで走った1年
新しいチャレンジを
する機会も多いし
チャレンジしなきゃいけない
局面も多かったしで
刺激が多い
海外によく行ってたよね
なんやかんや
海外の出張もね
6回ぐらいはしたかな
結構行った
結構多かったし
楽しかったですね
そういう部分で
魚食からは
鮮魚流通から離れたので
魚に触れる機会の減少と学びの多さ
鮮魚ならではの旬とかは
追えなくなったし
そういう意味で魚について
詳しくないんじゃないかな
自分みたいな感じ
やっぱさ
少し触れないだけで
鮮魚って分かんなくなるんで
そうだよね
だからこうね
そういう部分はあったものの
食産業を広く
知るっていう意味だと
非常に勉強が多い
学びが多いですね
海外の魚食事情も知れたし
そういう意味での広がりは持てたな
っていう感じですね
ただ来年は
来年の話をしちゃうと
少し魚を触ったり
市場に行ったりとか
少し魚に近い
鮮魚に近いところに
触れ合えるようには
したいなとかは
思ってますね
自分のあり方的に
あとは仕事はちゃんとやりたいなと思っています
来年の目標と鮮魚の食べ方について
バカニさんいろいろ引っ越したり
転職から
生活が変わる年だったから
結構忙しかったんだろうな
忙しかったですね
魚食系ラジオもだから
そんなに
収録する予定なかったんですけど
確かに
去年の今頃は
2023年は若干トーンダウンして
みたいな感じのこと
言ってた
月1本でいいかなみたいな話
なんやかんや
月2本3本
みたいな
欲が出ちゃうんでしょうね
無理しない程度に
楽しい範囲でやっていきましょう
って感じですかね
そうですね
たこさん年末は
徳島仕事終えたら
実家に帰ってゆっくりですか
奥さんの実家に帰って
大阪にいるんですけど
砂尾水産さんに
霧のお父さん向けの
ズワイガンのプレゼントを
今頼んでて
インタビューで聞きましたよ
いい感じ送るよって言ってましたよ
相場が怖くて
今震えてるんですけど
あの
入ってくるニュースが
全部高くなってるから
ちょっと
大丈夫かなと思っています
カニの荒木さんですからね
間違い
物は間違いないものを
絶対送ってくれると思います
いやそう
だからね
どうやって食べようかな
お父さんがズワイガニが好きで
基本回
ズワイガニが好きだから
やっぱ虫じゃないですか
虫ガニ
生だとちょっとむずいから
茹でてもらおうと思って
なるほど
茹でて送ってもらって
一応熱は入ってるけど
味噌あるから
ほうら酒っぽくして
楽しもうかなと思うが
いいですね
ほうら酒に合う日本酒ってなんだっていうのを
ちょっと今調べてる
なんだろうね
その
ソーシュあたりがいいんじゃないかな
爽やかな
空酒かソーシュじゃないかな
その飲みやすいフルーティーな
香りがする
すごいね
なんか忘れてたけど
一応何?
なったんですけど
でもこんなラジオで語れるほど
詳しくはないので
あーそうですよ
まだまだ
カニさんそんな酒飲まないけど
あーそうそうそうそう
一応取らないかって会社が言ってくれたから
じゃあ取らせてもらえるなら
取りたいですって
なるほどね
そういうノリなので
全然こう
日本酒のツイッター界隈の人らは
お酒の選び方
めちゃくちゃ詳しい人が多くて
怖いんで
日本酒来る人は怖いよね
怖い怖い
魚も怖いってたまに言ってるよね
そうそう
でもうん
空酒かソーシュ系がいいんじゃない
ソーシュが多分いい気がするな
なんかフルーティーすぎるともったいない気がするし
日本酒でもそんな高くない
キリッとした軽口の方が楽しめるんじゃないですかね
ズワイガニの甘みと
なんかぶつかっちゃうのもったいないし
確かにね
買ってみるかな
ちょっと奈良あたりの日本酒で探してみようかな
あー
いいですね
ありがとう
そんなです
えカニさんは静岡帰る?
いや帰らなくて
やっぱ妻がもうお腹大きいので非常に
そっかそっか
もういつ生まれてもおかしくない状況ですね
2人目のカニがカニベイビーが
カニベイビー2人目
いやー
家でゆっくりですよ
24年はより多忙を極めるっていうか
カニさん大変ね
カニさんの家族
ほんと
そうだから来年こそ魚食系ラジオちょっと配信減るかもしれないですね
そうだよね
ていうかまあなんか普通にしんどくなったように
心配
あんまりやりすぎたら怒られちゃいそうなんで
そうだよね
ちょっと隠密で
隠密でこういい感じにこんな感じのなんか電話みたいな感じで
確かに電話がねこれで収録できるようになってるっていうのは結構なんか
フラッと撮れそうでいいんじゃないですか
そうですね
じゃあ
そうですね
こんな感じでいいですか
良いお年を
良いお年をお過ごしください
ありがとうございました
ごちそうさまでした
じゃあお疲れ様です
はい
バイバイ
バイバイ
以上今年も魚食系ラジオを聞きいただきありがとうございました
来年も
魚と食をもっと楽しこうコンセプトに
ちょっぴり深い
魚食の知識を
発信していけるように頑張りますので
楽しみにしててください
今回みたいな取材がOKの魚屋さん
居酒屋さんの情報もお待ちしております
ではリスナーの皆さん
良いお年をお過ごしください
