魚屋の開店と京ドーム
kanitako presents 魚食系ラジオ JUNK FISH!
カニ兵です。今回はですね、たこさんが前の配信で少し紹介してたんですが、
ロードボイスという本田基建がポッドキャスト配信サービスをリリースされたんですね。
それにちょっと連動する企画を今回もやろうと思っていますと。
今回どこの場所をフォーカスするかと言いますと、今回は東京の本郷2丁目。
本郷というと東京大学とかあるっていうイメージあるかと思うんですが、
穴山本郷の北の方でして、今回フォーカスするのは本郷のやや南の方のエリア。
お茶の水に近い方ですね。
お茶のエリアで活躍される方に電話してみたいと思います。
電話してみたいと思います。
鷹谷さん、すなおすいさんの新木さんに電話してみます。
あ、もしもし。
あ、もしもし新木さん。カニ兵です。
おお、カニちゃん。
すいませんね、いつも。今大丈夫ですか?
ああ、いいよいいよ。
すいませんね、今回は、この前ちょっとチャットでやり取りさせていただいたんですけど、
車の本田さんがポッドキャストを聞けるサービスをリリースされるということで、
暑いじゃん。
暑いんですよ、そうなんですよ。
本田がそんなこともやるんだっていう。
素晴らしいね。
魚屋の営業とお客さんの変化
その土地にひも付いたちょっと面白いエピソードを、
いろんなポッドキャスターたちが配信してくれっていうことなので、
ちょっと漁職系ラジオらしく、鷹谷さんのエピソードをどこかのエリアでやりたいなと思ったんですよ。
はいはい。
本郷ってあんま鷹谷さんのイメージがない。
そこで鷹谷をやられてる荒木さんに、
ぜひこの本郷という場所が荒木さん開店されたときはどういう印象で、
それが商売やられてどう変わったのかっていうのを今回伺いたいなと思って電話しました。
了解よ。
荒木さん、本郷に開店したのは何年前でしたっけ?
えっとね、2016年だから7年半前だね。
そうなんですね。
契約したのが4月だからもうちょうどもうちょいで丸8年なんだ。
そうなんですか。そのとき35歳でしたっけ?
35、そうだね。35、6、4月生まれたから36かな。
今年は私36の年なんで、今その年です。
いい経験ですね。
そのときは荒木さん本郷ってどういうイメージでした?
北海道札幌生まれで。
いやなんかさ、そもそも物件紹介されたときに伊藤さんの人に、
本を取れよく知らなくてさ。
そうですよ、私も全然知らなくて。
で、なんか言われた場所に来てくれって言われて、
行ったら東京ドームっぽいのあるしさ。
荒木さんが、そうですね、店舗の西側に東京ドーム。
坂下降りたとこ、駅坂っていう坂下降りたとこに東京ドームあって、
観覧車とかあってさ、あんまり都会でしょって思って。
確かにあそこ高いビル多いですよね、ひたすら。
マンションめっちゃ建てて、今。
マンション建てるのも知らなかったんだけど、とりあえず超都会だからさ。
東京ドームって田舎もんからしたらさ、
いやとんでもないことですよ。
都会のど真ん中って感じだよ。
そうですね。
で、こんなとこ人いねえだろって思って。
やべえって思いながら、もう誰も場所貸しくないからさ。
そうでしたよね、伊伝教えてもらいましたけど。
我をもつがる思いで物件見に行ったっていう記憶があるよね。
その本郷に暮らしてる人とか、何か他の周りのお店の人とかには話聞いたりとかはしなかったですか?
いや全く全く、全然全然。
とりあえず不動産屋に来いって言われて行ったんだよ。
もう回転したはいいけど、誰にどう魚を売ったらいいか全然わかんない感じじゃないですか。
当時は人がそもそも住んでるのかっていう、都会だからさ。
周りに人いねえだろって思ってたから。
確かにな、仕事に行く場所って感じですよね。
そうそうそうそう。だからさ、そう思ってたんだけど。
結局は売る物っていうのはさ、俺も開店の時から決めてたから。
魚屋の売り物と全国の武者修行
地元の北海道の魚売るぞっていうことで、ハイクオリティ北海道フィッシュ売るぞっていうので言ってたから。
それはもう別にブレないんだけど、とりあえず人がいるのかっていうだけが不安で。
確かに。
そうなんだよね。っていう不安はあったね。
開店されてパラパラとお客さん、自動的に来たんですか?何か営業かけたんですか?本郷の方々に。
全然営業…でもね、地元の祭りみたいのはいった。
どこであるんですか?駅周辺?本郷三丁目駅?
この辺さ、結構古くからの人たちいて、結構祭りに命かけてるみたいなじいさんとか結構いて。
下町ではないですけどね。
下町とも違うんだけど、土着の人みたいのもいるんだわ。
で、そういうとこで、魚屋なんですみたいな感じで。
みこし担いで頑張ってますみたいな。
そうなんですね。町のイベント参加されて。
そうそう。そういう人とかにまずちょっと知ってもらおうかなみたいなんで、ちょっとやったね。開業前はね。
開業前にもうやってたんですね。そういう人とつながりづくりに。
契約したのが4月で、開業したのが8月だからさ、結構ラグ。その間もいろいろラグがあったから、できることしようと思って。
なるほど。どういうお仕事してる方が多いんですか?そうやってちょっと本郷の方を知り合うと。
地元の人は基本的にもうじっちゃんばっちゃんだから。
もうリタイアされてる方ってことですか?
そう、最初の頃はね。開業してすぐちょっと経ってからぐらいだったら、この辺病院多いからさ。
そうですね。潤天堂大学とかめちゃくちゃでかい病院ありますね。
そう、潤天堂、いかしか大学、東大。
東大の病院もあるんですね。
東大病院も近いっちゃ近いじゃん。で、そういう人たちが新しくマンションボコボコ建ってるから、そこに住んでるのさ。
ああ、もう病院、医療関係者結構住んでるんですね。
そうそう、だからうちのお客さんも6割医療関係だからさ。
結果的にはすごい良い魚を食べてくれる人たちがめちゃめちゃ高密度で住んでるすごいエリアだったってことですね。
運良すぎっていう。
確かに。僕も荒木さんの話聞いて、潤天堂大学の病院の医者の数調べたんですけど、1400人いるらしいですよ。
こんなに?
じゃあまだまだ営業足りねえな。
常勤が1000人ぐらいで、非常勤400人ぐらいらしいです。
いや、潤天堂大学さんやばいよ。
やばいですね、すさまじいですね。
そう、だから本当たまたまなんだけど、後からあれって感じで、値段気にせずいい魚欲しいんだよねみたいな来てくれる人がいたから、何とかやれてるって感じでさ。
確かに、荒木さんのお店、本当にここに魚屋さんあるんだと思って入ってみると、そんなにすごい広いわけじゃないですか。ないじゃないですか、店内が。
狭いね。
ただその中にすごく高品質な魚介が結構それなりにいい値段で売っていて、どう売れてるか、たぶん初めて入ってみると不思議でたまらないと思いますよ。
いや、そうなんだよね。
なるほど。
そうで、やっぱりそういう方々の、お子さんとかいいもん食べさせるじゃん。
食育っていうかさ。
そういうのも含めて、うち水槽もあるからさ。
はい、ありましたね。
そうそう、カニちゃんとか、水槽にちょっと飼ってたりするからさ。
まだ冷たい水槽、あったかい水槽2つ用意してるんですか。
そうそう。
イモジキは何入れてるんですか、ちなみに。
今カニとかだね。
ズワイガニ?
ズワイ。
松葉がなんだ。
松葉とか入ってるんですか、あそこの水槽に。
松葉、そりゃそうでしょ。
すぐ売れちゃうから、すぐ茹でるけどさ。
年末はタコちゃんにめちゃくちゃカニ買ってもらったよ。
言ってましたよ。
何杯出したんですか。
3杯。
茹でて、アレキさんが。
あまり高いけど、スポンサーさんがいらっしゃるということで。
いやー、そうですね。
それを食べて、たぶんアレキさんのカニだと思うんですけど、
最近タコさんの何かのプロフェール画像が、茹でたカニの写真なんですか。
それだわ、それだわ。
間違いない。
ここ数年で、本郷のお客さんとかって変わりました?7年半かかって。
まあ、そうね。
特には。
うちのことしてくれてる人は期待してくれるし、
お客さんというよりも、お客さんの期待に応えて、
俺が最初は北海道のものしか売ってなかったんだけど、
今、全国あっちゃこっちゃ武者修行行って。
すごいですよね。
それで、お客さんって常に変化求めるじゃん。
確かに魚好き特にそうかもしれないですね。
だから、その思いに応えたいなっていうんで、
俺が変わっていってる。
それによりお客さんも経験いろいろ積むっていうか、経験してもらって、
一緒にアラキさんの変化をお客さんにも楽しんでもらうみたいな。
そうそう。
俺の趣味は、そのお客さんのこんなの初めてみたいなのをもらうのが、
ちょっと最近趣味みたいになってて、
あんなうまいの初めてだわ、あれ初めて食べたわみたいなの言われると、
オイスターだったり魚種だったりっていうのを、
あれ初めてだったわって言われるのをちょっと楽しみに、
全国、そうそうそう。
っていうのをちょっと最近は意識してるかなっていう。
だからお客さんと一緒に成長させてもらってるって感じで。
最近あった、こんなの初めては何だったんですか?
最近ね、美輪湖結構力入れてて。
ちょうどこの前、美輪湖の漁師さんになる女の子を取材しましたよ。
そんな子いるんだ。
そうなんです、しほさんっていう。
この春、東京海洋大を卒業されて。
なんかそれ、ツイッターで見たわ。
漁師の研修に入るっていう女の子。
じゃあ何、正式に漁師になるんだ。
研修がありますけどね、漁師になるための。
その研修をまずやってっていう感じで言ってましたけど。
美輪湖のものも多いし、あとはやっぱり今年はカニだね。
やっぱりカニなんですね。
去年の春にサイン回って、各産地から直接松原、越前田、大沢だって。
おっしゃってましたね。
そうそう、あれはかなり評判いいね。
そうなんだ。
カニを長年やってた荒木さん的にもやっぱ違う、本当にいいものはまだまだあるなって感じですか。
ダメ。むしろカニとかそういうのはお客さんの方が知ってるわ。
そうなんだ。
行って食べてきたよみたいな。
なるほど。
そうそう。
美輪湖の魚について
美輪湖の話が気になるんですけど、美輪湖はどういう魚が?
美輪湖はモロコ。
フナ。
フナもやってるんですね。
出し方的にはどうやって売るんですか。
フナ刺身。薄作り。
酢味噌とかで食っても美味しいし、醤油とわさびでも美味しいし。
食べたことないんですよね。
ちょうど今もフナ卸したんだ。
そうなんですね。
そうなんだ。
あとはやっぱり美輪湖のラスボスはビアマスだよね。
そうですね。ビアマスはもうめちゃくちゃ美味しいですよね。
あれはもう圧倒的だね。
天然の鮭系だと生で食べれますし、めちゃくちゃ美味しいですね。
あれはうまいね。
なるほどな。
本郷の方幸せですね。荒木さんが来て。
魚好きの人にとってはいい場所になれたらいいなと思って。
なってるんじゃないですか。
お金があってもいい魚に出会うのってめちゃくちゃ大変じゃないですか。
俺も東京来てまずそれ思ったんだよ。買い立っても売ってる場所がないから。
ですね。市場に行って、また市場の人との関係性を良くしてじゃないと。
そうなんだよね。売ってないからさ。
寿司なんかわざと行ってもなかなかロットでかいからさ。
そうですね。
個人であってもブロックで。
距離もありますしね。
そうそう。だからそういう感じかなと思って。
なるほど。お金を持ってたら本郷に住んで砂尾水産に通うのが一番。
だからあらゆる予算を削って魚にフルコミットするっていう。
すごいですね。
なるほど。分かりました。ありがとうございます。
うん。
これからもどんどんちょっとより高い目指して頑張っていこうかなと思って。
荒木さんの今後の予定
分かりました。愛媛行かれるって言ってましたもんね、今年は。
そうそう。まずは一発目は3月後半に愛媛回って。
ちょっと愛媛も旅行回りしたことないから。
そうね。八幡浜とかすごくいい魚がたくさんあがる気がしますよ。
八幡浜。そうなのよ。今回のメインはまずは八幡浜だから。
雨台とか多いですからね。
八幡浜が高いっぽいんだよね。でもタイとか色々知らない魚も多いから、多分こっちに出てきてない魚多いはずだからさ。
養殖のいけつからこぼれた餌をたくさん食べてる天然魚とかも。
邪道的な鳥。
ずるい。頭がいい天然魚ですね。
そうね。賢いやつだね。
賢いやつ。あったりするんで。楽しみですね。
またレポートしますんで。
わかりました。またオリオン見て電話させてください。
八幡浜に愛媛アフターセッションでも。
いいです。ありですね。またこういう電話の形で気軽に。
気軽にやりましょう。
すいません。ありがとうございました。お疲れ様です。
はい。どうもね。
失礼します。
というね。いやー、原木さんの今後は楽しみですね。
高品質な魚をお金を払ってでも手に入れたいという方はぜひ原木水産に通ってみてください。
東京メトロ本郷山頂鳴から徒歩10分にある鮮魚店です。
車で行くなら秋葉原の方から国道17号線を北西に走らせて、途中西に曲がって行き坂通り。
行き坂通りっていうところに入ってすぐのところで左の緩み地に入ればあります。
あとはぜひ本田のロードボイスこのサービスでいろんな音声聞いてみてくださいね。
他にも品川や茅ヶ崎のエピソード配信してます。
ではバイバイ。
