00:00
1,2の3、はい!
美味しいですか?
美味しいですよ。
はい!美味しいですか?
美味しいですよ。
はい!美味しいですか?
美味しいですよ。
食べた。
kanitako presents
魚食系ラジオ
JUNK FISH!
カニ兵です。
なとこです。
魚と食を笑って楽しむコンセプトに、kanitakoコンビが魚食中心投稿をお届けいたします。
今日は頭から良い話がありました。
第3回
ジャパンポッドキャストアワーズにて
推薦作品
18品のうちの1つに選んでいただきました。
よっ!
ありがとうございます。
嬉しいね。
すごくない?
かにさんが申し込んでくれたけどさ、
びっくりしたね。
だから一応
選定のきっかけに
選いくつかあったんだよね。
あったみたいですよね。
そのうちの
魚を食べてどうだったか
って言ってるだけじゃだけなんですけど
海の底でやってるラジオがね。
結構マーケット少ないかなと思いきや
いたのかな?魚好きがね。
日本放送さんに。
古典ラジオの右下とかにある
すごいなこの人って思ったら。
みんなもうちょっと広いトピックじゃない?
魚食っていうね。
そうですね。
農業系もね
取り上げられてますから
それにまけんとやりたい
乗り上げていきたいところですよね。こういう魚食系の。
なんか魚系の
ポッドキャストをやる人も増えてきたじゃないですか。
来ましたね。
フィッシュルさんとか。
築地ママさん。
あの人もずっとやっててすげえなと思って。
継続は力で。
また別の切り口でやってて面白いですね。
農家ポッドキャストが盛り上がったと同時に
次は魚食系が
海外のものを盛り上げたいですよね。
盛り上げたいですよね。
頑張りましょう。
というわけで今回は
振り返り2021年
タコさんが
結構細かく何食べたかっていうのを
整理してたから
それを触れたりとか
去年を振り返って
今年を何食べたいかをやっていきましょう。
っていうのをやっていく回ですね。
はい。
じゃあまずは2021年の振り返りから
と思いますんでカニさんから。
僕から。
僕は去年も同じよう
去年も何食べたいかっていうのを
ラジオで話してて
新年トトハジメってやりましたよね。
それで僕語ってたのが
カレーの唐揚げに
熱々のアンかけたやつ。
そんなニッチな感じで言ってた?
全然これ覚えてない。
西国分寺のチョコリさん。
僕ら早々にラジオで取り上げた。
第一回で取り上げた。
方が以前インスタにあげててすっげーおいしそうだった
パプリカとか刻んだやつが
アンに入ったりして
すっげーおいしそうだったから
03:01
やりてーって言ってたんです。
これやれそうだけど。
やってません。
あとはトートマンプラっていう
タイの魚のすり身揚げ。
カレー風味のすり身揚げ。
ガイトート的な
鳥じゃないか。
魚のすり身に
タイカレーを入れて
それを揚げて
パクチーとかで一緒に食うみたいな。
そんな感じのイメージのやつ。
これもやってません。
あとカキフライもどきっていう
テレビの花鷹ってやつで
海苔とかを使って
カキの風味を出す。カキを使わないけど
そういう食感
風味のやつを作れるレシピ。
これも
おいおいおいおい
どういうことだよ。
全然目標下は
何も食べてない。
サメガレーも食べたいですけど
サメガレーは日物かな。過去日は食べたかな。
僕食べてる。
マルで
手に入れて
食べたいやつ。
あと他にもあったんじゃないの。
あとは宝石キントキとか。
生地ハタ。生地ハタは食べたことない。
ハタ系はたまに食べてるよね。
宝石キントキは
フラターラアワーの
津島の漁師の
ゼニモトさんから
冷凍でいただいたやつがあったから
それ食べる。
これはアクアパッツァにして食いましたよ。
宝石キントキは
持ってるから
それは食うよねって話で。
これはあれだよね。
冷凍ビジュス手に入れて
ドリップ少なくて
本当に美味しかったですね。
なんかね
子供が2歳半くらい
2歳ですから
そうなると子供が
いろんなもの食うし
食わない。
勝手に親父の意向で食えると。
晩飯をね
親父の勝手でコントロールできなくなりつつは
あってですね。
だからそういう部分もあるし。
後半いかいようにもなった。
それもでかいよ。
今年は結構食への制限が多かったですね。
制限ばかり。
いろんな制限ですよ。
いかいよに関してはイレギュラーです。
そうね。
僕はそんなもんで
タコさんの話
わかりました。
僕はカウントして
結構食ってましたよね。
カニさんが今言ってた
僕は去年の
トトハジメという
国産の養殖サーモンを食べ比べて
食べ比べていきたいと
言ってました。
仕事の
あれでもあるよね。
養殖を広げたいな
ってやってたんですけど
全体の漁食の話をする前に
サーモンだけで
引っ張ってきました。
岩手の宮古トラウト
食ったものを今
食べたものを言っています。
同じく岩手の大土産トラウトサーモン
06:01
富山の別品サクラマスウラロン
山梨のフジノスケ
公衆がいます。
静岡の赤富士
富士山
長野の新州
広島レモン
比較対象に
チリトラウト
ヌルウェアトラウト
天然は美枠を伸び
余すと
砂おすいさんで買った天然の銀ジャケ
多かったもんね。
水揚げが。
ケイソンということで
目標にしていた国産の洋食サーモン
食べ比べていきたいのは
意外と頑張ったな
そうね
結構食べましたね
9か
でも9なんだよ
でも
仕事で食ったのはいくつかある
それは除外してる
プライベート
トトチョクさんとかに
お世話になりました。
こんな感じなんですけど
味に関しては
別々に食ってると
特に
東北の
トラウト圏は同じに感じてしまった
トラウトね
トラウトの差別感
マジで難しい
あとはサクラマスも
魚の力的に
強いなと思ったんだけど
冷凍フィレで買うと
生で食べたものに比べると
サクラマスだけ
冷凍で買ったんだけど
後にコウシュウはいますもんね
そうするとだいぶ違いますね
油のりで言うとフジの助が
そういうものというのが一番乗ってたけど
ひいき目は抜きにしても
赤フジが
生でいい状態で
手に入れられてるのもあって
赤フジが一番鮮度感が良くない?
鮮度感がいいし
バランスもいい
トラウトの中で
爽やかな風味が
個人的にはすごく美味しかった
シンシューサーモンは生で食べましたか?
シンシューサーモンは相当美味しかった
僕はシンシューサーモン
味だけで言ったらシンシューサーモンの方が好きかも
よりアトランに近いようなサーモンかな
ニジマスってより
食べ慣れたサーモンって感じかな
味が強かったイメージはある
ブラウントラウトと
トラウトサーモンの掛け合わせですよね
シンシューサーモンは
シンシューサーモンに関しては
回転寿司とかでも
たまに食べれるから
食べ慣れた味だなって感じ
そうか
地元なんだけど
今年は元気にも行ってみたいな
いいですね
僕サーモンは
全然見てないからな
ただ
養殖だけ
店内も言ったんで
全てのベストで挙げると
砂おすいさんさんで食べた銀沢は
うますぎたのよ
切り身を塩焼きと
刺身買って
09:00
刺身はスナオさんの
ルイベにして
生じゃない
スライスしてやった
刺身と切り身は
塩焼きとパスタにしたんだけど
スケーソンの持つ旨味とは
これかなと
なるよね
値段がね
見たことない
キロ単価に直したら
おーって感じ
価格
一皿の刺身で
1800円とか
1人用ぐらい
スナオすいさんさんは
一切仕入れ先に値下げ交渉しない
したことない
いい魚集まるよな
高いよね
値段に見合った
スナオすいさんさんみたいな
普通はできないから
価格に見合う魚があるって
すげーなと
今年もいいもの探しにいこうかなと思ってる
ケーソンはうめーな
引き続き今年も
食べていきたいなと
僕の管理してる
ジャパンサーモンを
食べていくリスト
全部制覇するためのやつ
制覇するためなんだけど
道のりクソ遠くて
今
更新が100できてない状態で
78種類ある
ジャパンサーモンがね
今年食べたのが9種類
これだって養殖サーモンだけでしょ
あと釣り
遊魚用に釣り掘りで
やってるやつとかも入ってて
いいでしょそういうのは
クリーニングしなきゃいけない
ここにさらに
青森とか秋田のサーモンとか
まだ足さなきゃいけないから
どんどん離されてくる
すごいね
毎年経って5つくらいはできてない
追いつかないよ
サーモンの中をここから何種類食っとるんじゃないか
聞いてみようかなと思うんですけど
道のり遠いんで
引き続きサーモン食べていこうかな
結構思ってます
どこで買えるか
知ってる方は切実に教えてください
あれは
何食べで言うと魚食のカウントの
結果を聞きますか
私の魚食カウントとしては
1年1月から12月まで
魚食した回数は
241回でした
で
重複なしの魚種数
109
結構食べましたね
100超えてて
下半身なんか
空量減ったから
序盤めっちゃイワシかぶってなかったですか
イワシめっちゃかぶってたけど
言ってしまうと
下の席に行った時の魚食が
見つけるやつとか入ってるから
なんとか丼ね
入ってるんですけど
魚で言うと
重複した中でマイワシは一番食べてて
25回食った
見てると
記載漏れあるなってとこもあって
25回以上食べてる
12:01
次時点でマージとマダイ
が12回
あとはケイソン類が
いろんな種類がっちゃんこすると
16回
やっぱ
イワシ最高だ
そうですね
イワシは今食べるべき青物
やっぱ食べる
美味しいですもんね
カツオがすごい良くて
食べる機会が
2020年に比べてめちゃくちゃ増えた年だった
ちゃんと市場で買ってます?
魚屋さんで買ってます
キイチの魚屋さんで
分かった
トラックで積んだら
ちょうど
エヌスペが
ここはカットしていただければ
いいんじゃないかな
今年は
より産地で食べたりとか
お取り寄せってこの2年間すげー増えたから
実際行って現地で食べるとか
数少ない出張で行った
飲食店さんの
魚料理ってすげーなって
すごいっすよ
産地のいい飲食店で魚
堪能したいっすよね
ってことなんで
1本目の冒頭でオミクロンの話しましたけど
社会が許せば
動きたいなーって思ってます
そうですね
そんな感じで思ってたより食ってたな男なんですが
私1人だけ
魚食室ずっと広告してても
カリアがないんで
密かに僕がライバルしてた
僕らのリトーフィッシュウィーターさん
にもコンタクト取りました
取りましたね
ツイッターが本当に
面白いからね
ナンバーナン
すげー食ってんなみたいなね
始めて
誰でしょうって方に言うと
僕リトーフィッシュウィーターさんは
沖縄で水産学校とか
いろいろ携わりつつ
漁食関係者の方で
異常な漁食量を起こった
ツイッターをストイックに報告されてました
ありがたいことに
我々のラジオを聞いてカウントしてくれてます
とか言ってくれたりしてたので
ありがてえなって
DMで
聞いてみたと
詳細聞いてみましたと
そんなリトーフィッシュウィーターさんの
漁食カウントは
376回
負けてる?
たくさん負けてるじゃん
1日1回も漁がしてるからさ
365日超えてる
1日に何菊しか
食べた日もあるから
そうなんだよね
夢でも食べてる
241対1に対してゲート
フィッシュウィーターさん376
圧倒的に敗北というかどういうことだろうみたいな
ただ漁食数が
超句なしで100ぴったりと
いうことなんで
漁種数
なるほどやっぱ1つの産地のものが
多いから
まあそうなるね
最多搭乗するメーカーで
31
26
15:01
サザエが飼ってるイメージだった
イカだったんだ
沖の島でも
イカ結構飼えるのか
たまに取り寄せて
金石飼ってましたね
ああいうイメージがすごい強いんだけど
回数で圧倒的に
負けましたが
漁種数でちょっと勝ててよかったな
東京っぽいね
勝ち方東京っぽいわ
バナがちょっと漁食で勝ち負けを
争うもんじゃないんですけど
普通に
習慣として食べていくっていうのが
数字で見てると
僕は個人的に
積み上がっていくものを見るの好きな方なので
漁食ログは
コツコツやりますよね
趣味になっちゃったよ
今年も続けていきたいなと思ってます
我々の振り返りとともに
この後ベスト漁食とか聞きつつ
来年どうしましょうって話をしていくんですけど
今漁食カウントを
報告しました
リトフィッシュイーターさん
せっかくDMでやり取りしたんで
今年の抱負は?って聞いてみたんですよね
衝撃の展開がありまして
読みますね
来年の抱負ですが
リトフィッシュイーターは
引退します
めちゃくちゃビビって
実は3月いっぱいで引っ越して
山の中に移住する予定でして
とはいえラジオは聞き続けますし
食べ続けますので
サンカンブフィッシュイーターとして
どのように食生活が変わるのか楽しみでもあります
魚さんや京都のシーフード屋さん
各地の漁師さんなど
知り合いに頼って美味い魚を食べ続けようと思ってます
引き続きよろしくお願いしますと
というわけで衝撃の引退宣言
超衝撃だった
僕がやり取りしてるのに
海兵さんが先に拾ってきた
リトフィッシュ
いつまでもフィッシュイーター
僕らのリトフィッシュイーターさんが
サンカンブフィッシュイーター宣言
フィッシュイーター危機ですよ
こうやって漁職から人離れてくる
これは引っ越し
生活ライフスイッチの変更だからね
でもさ
漁職関係者じゃなくなるわけで
別のお仕事もされるってことだったんですけど
このラジオ
2年前始まってから一緒に歩んでいただいた
リトフィッシュイーターさんが
寂しいながら
これからも魚食べてラジオ聞いてくれるってことなんですが
リトフィッシュイーター
リトフィッシュイーター離れをしなきゃいけないんで
来月ね
荷造りの最中に
ゲスト出演をいただく発表となりました
でもなんか
聞きたかったもん
どういうこと
つい
どうやってどういう人なんですか
聞いてみたいからね
そんな感じで最後びっくりしつつの
今年の振り返りだったんですが
振り返りとしてはこんな感じで
次のコーナーに
行きましょう
リスナーの方ツイッターで聞いていただいている方を
巻き込んだコーナーに
行きたいと思います
聞いてる人多くなった
増えましたね
大丈夫かこれ
18:01
2本目の収録
ありがとうございます
いつも以上に
苦しいところがあるかもしれませんが
許してください
ちょうど今
リトフィッシュイーターさんが引退します
そうですね
もうこのまま行っちゃいましょうか
今僕らが何食べてるかを
振り返って
僕らの何食べたかとか
ベスト給食コーナーだから
そのハッシュタグで
つぶやいてくれたやつを拾って
その後にちょっと
参加してもらうかもっていうところで
15分くらい僕らだけでトークしちゃうかな
という感じで
耐えてください
参加したい方がもしいたら
しばらく
じゃあ次のコーナー
このまま行きますよ
一応読みますわ
ジングル的なやつつけたり
あれするから
僕が言いますよ
じゃあ読んでください
人が聞いてるから
僕はシャイなんですよ
インで生きてるんで
僕は
あとのウォールナイトニッポン聞いて
それはいいや
カニさん
次のコーナー読みお願いします
ベスト魚食2021
というわけで
まだずっと2021の中に
僕らいることになるんですけど
ツイッターで募集しました
2021年度の魚食をプレイバックした
ベスト魚食
いろいろ反応いただきました
それを紹介していきたいと思います
皆さん何が一番うまかったか
じゃあタコさん
まず一発目
先ほどちょっと触れました
リトーフィッシュイーターさん
一年に食べた魚の数は
さっき触れたんですけど
その中で何が一番いいんじゃい
というところでいただいた投稿が
白カジキということで
白カジキね
初めてさばいた
白カジキの刺身
保育園から小中高福祉センターの先輩たちまで
島のみんなで一匹の魚を食べ尽くしたのは
感慨深い
これがやりたいですよね
みんなで同じ魚を食べる
とはにさん最近が
言ってたけどね
これいいよね
あとさ白カジキ食べたことある?
いやないですよ
見たこともないですね
真カジキメカカジキ
黒カワカジキも食べた
でも白カジキ食べたことある
白カジキ食べたことないですよ
これ見た感じはメカっぽい真っ白な
刺身
刺身とかもなくて
ニドウヒシュイタさんの投稿を見ますと
横にすだち
を添えて
うまいんだね
島のみんなで一匹の魚を
絵本とかになりそう
そっちに頭がいっちゃう
普通に町歩いてたら
おいたんこの前の
白カジキおいしかったよ
子供に言われるんじゃない
いいよね
21:01
そういう感じなんじゃない
大きなアマですからね
そうですね
ありがとうございます
その次の人
次はユメウミ
アット529
食べた人さん
定期的にタイムラインで
見かける方です
4つの部門で
触れていただいてました
インパクト部門
ホコジロザメの握り
おいしかった部門トクビレのお刺身
バズった部門コバンザメ
珍しい部門ナポレオンフィッシュ
すごいね
トクビレはまだわかるんだけど
八角が一番短い
あとの3つは一切
短いじゃない
再現性が
しかも写真も添付していただいて
どれも綺麗に
作るんですよねユメウミさん
上手で
いろんな魚食ってる人っているじゃないですか
いるいる
調理技術も兼ね備えてて
写真撮りも上手い人ってそういないよね
あしらいもすげー
凝ってんだよね
なんかね
この人ワンランクまた違う
すごいっすよ
俺ちょっとこの人のとこ見たとき
自分のアイデンティティ揺らぎました
やべー
家族がいるから大丈夫
これいただいた後に
今年
食べてるもの?
土ほぜりと
竜宮の使いを
姿づくりで
定番の姿づくり
よくわかんない
なんかね価値観がね
違うんだよね
そうっすね
俺のイメージは
ラブカゴゼンでバズってるお兄さん
そうっすね
ラブカゴゼンでバズってるお兄さん
あれもすごいよな
土ほぜりって何か知らなかった
僕も全然知らなかった
ググったんだけどさ
どうやって手に入れるんだろう
カジカ系だっけ
竜宮の使いも
美味しいのかな
酒頭に
酒頭はねみずみずしてたから
行ってたじゃないですか
そっち系かもしくは太刀魚によるか
どっちかなんでしょうね
最初酒頭が太刀魚っぽいのかな
と思ってたら
まさかの無限水地獄
だったから
そっち系じゃないかなと思って
それを心配してしまいますが
ナポレオフィッシュとか見てると
普通に旗っぽくて美味そうだな
そうね
土ほぜりというのの使いは
全然イメージがわからない
この後はとくびれのお刺身の
羽じゃないな
ヒレの使い方が
美しいよね
皿もそうなんだけどさ
色の色彩が
24:00
すごい美しいよね
そんな感じで
今年も土ほぜりと竜宮の使いで
多分魚食界隈を
聞き混ぜてくれるんだろうな
魚食好きで
チャレンジ魚食好きな方は
ユメミさんをフォローしたら
色んな世界見れるかなと
思いますよ
ありがとうございました
次
サルモ
サーモン洋食
サーモン洋食系のガチガチの人
研究者の方
地味かもしれませんが素材の味を直接
確かめるには刺身か
内製麺のにじますが
身色油の量香り食感とも最高でした
余分な要素が見当たらない
ということで
写真としては
お刺身になっている薄作り
盛り合わせたものなんですけど
その後どんなのですか
洋食トラウト
ブランド気になりますもんね
ハチマンダイラサーモンを
生産している
清水川洋村城さんが
経営する釣り堀で釣った
3倍大にじますの
10キロ超え
10キロ超えのにじます
ツイートの後に
画像ももらったんだけど
10キロって
3倍大でもそんなに大きくなるの
その後
俺がやり取りしたんだけど
すごいでかいやつあった
それちょっと後で見よう
切ってある状態だと
普通に色の綺麗な
にじますって感じなんだけど
その魚体の大きさは
ありえないのかなっていうね
すごいね
釣り堀で釣ったの?
たらしいね
どういうこと
物資的なやつだよ絶対
色も良かったらしいから
大味にもならず
ベスト
ベスト魚食にカクつけて
体験自慢をしてきてる
みんなそう
ゆめめさんもそうだし
リトフィシューターさんもそうだから
すごいね
実際うまかったんでしょうね
味がぼやけることなく
興味深いですよね
ベスト魚食っていうハッシュタグで見ていただけると
サルモさんの投稿も見れるし
その後で
僕が画像くださいって言って
スレッドに伸びてるわけですか
スレッドで見れますのでご確認ください
次いきます
しょうこさん
鮭頭です
来たね
大うなぎとも迷ったんですが
鮭頭はしっかり食べ尽くしたので
大うなぎも
変な人しかいない
体験自慢に走りすぎですよ
美味しかったやつもっとあったでしょ
大トロが美味しかったです
あんま美味しくなかったって言ってたじゃん
美味しかったんだよ
27:00
美味しかったのかな
美味しかったのかな鮭頭
本当に
ちょっと水っぽかった
思い出
ごめんなさい
そうなるとインパクトベストですね
ごめんなさい
僕もしょうこさんからもらって食べた
永遠に水が出る
確かに
永遠に残りますよね
美味しかったとか言うよりも
水が出る前に醤油つけて食うっていうのが
水が出ちゃって無くなっちゃうの
どういうこと
無くならないのに水だけが出てる
どういう構造になってる
身もパサパサにならない
そんな鮭頭について
詳しくなれるとは思わなかった
今年初めて聞いた鮭頭
こんなに耳にするとは思わなかった
いつもありがとうございました
変な魚を食べていて
今年もご意見よろしくお願いします
ありがとうございます
前回ゲスト
この前ゲストに出ていただいた
ビワコの水産技を本気でなんとかした
やっぱり
ビワマスと
伝統芸能
ただ水産の
鰹
ビワコさんのビワマスは
ツッコミの方が
聞かなくても紹介してもいい
言ってないけどビワマス
写真は
焼き漬け
炙ったビワマスと
ビワイクラ
ビワマスのイクラの醤油漬け
それがすごいですよね
イクラあるんだ
食べてみたいな
次いきましょう
次いきまーす
魚コーヒーさん
質問ありがとうございます
魚コーヒーさんの投稿ですね
一つに絞るのは難しいけど
あえて言うなら自分で作った
お寿司ということで
こういう投稿を待ってたんですよね
こういう
釣りで釣りを下げていただいてるんですけど
そちらを読むと
今日はジコンと昨日釣ったアジで
寿司となめろ
ジコンは用無し青リンゴのような香りが強すぎず
スッキリとした甘みで白身魚の
刺身でも愛想味は脂がのってうまい
特に小ネギのアクセントがまる
ということで
美味しそうだな
個人的にジコン好きだからそこにも
僕この日本酒飲んだことはありません
どこの日本酒なんですか
僕はずっと
緑とか赤とか色々
日本酒のなくすもの
美味しすぎる日本酒は
なかなか参照覚えられない
三重じゃないかな
魚コーヒーさん間違ってたらごめんなさい
魚コーヒーさんは魚
コーヒー以外もお飲みになられる
なんかワインとか
飲み物が結構好きなんですね
あとその
盛り付けというかお皿のセンスが
好きなんですよね
大人の食器お持ちですよね
アジの切り付けとかが
美しい
30:00
木彩画みたいなのを描いた
小皿になめろう
いいですね
美味しそうですね
ちょっと後で詳しく
次紹介しましょうか
ようやくなじみのある魚に
持ってきてもらったところで
次伝説のフィッシャーマン
本人さん
でっかいのどぐろですね
感動レベルで美味しかったです
吉本炙りどちらも最高
読み方忘れていた
インツカ商店さんで
購入させていただきました
長崎な変なお魚も取り扱っている
ところのこんないい
すごいこういうのも扱ってるんですよね
とんでもない魚
成人男性の手のひらを凌駕する
どぐろで
状態も良さそうで
聞いてみたら1キロアップ
すごいね
運全員下手したら運前する
運前するよ
この写真もね
刺身と卵黄をつぶした
美味そうな丼が書いてあって
美味そうなんですけど
いくらになるやら
結構あれですよね
伝説のフィッシャーマンさん胃が丈夫なんですね
結構脂が
すごいね
すごいなと思って
羨ましいですね
どんぐらいで食べたんだろうとかね
塩焼きにもしたいなとかね
確かにね
すごく高級感ありがとうございます
次行きたいと思います
ウォーラルさん
魚ときどき私さん
魚に関するブログを
運営されている方ですね
読みます
冬に釣った油のりのりのブリを使った
たたきとクラシキで食べた
初めての回らないお寿司です
どちらも最初に口にした時に
美味しすぎて衝撃が走ったことを覚えています
前者はブリとバーナーサイズあれが
作れるのでぜひと
ブリのたたきか
確かに
確かに
いつ釣りに行ったんですかね
冬に釣った
ブリのたたき
ブリもたたきでめちゃくちゃうまいって言いますもんね
どっかの石川
物産店
あるんでしょう
都内のところで売ってた
それもうまいらしいね
食べたことないから食べてみたいな
たたきは最強だからね
たたきはほんと良い
すべての魚がうまくなるからね
悪味なんかもちょっとね
鮮度落ちててもね
美味しくなるくらい
香ばしさがマスキングしてくれるから
ただこれくらい美味しいブリでやれると
確かに
全部たたきたくなるだろう
ありがとうございます
あとはクラシキで初めての回らないお寿司を
食べたっていうね
お若い方なのかな
ブログの感じも
自分たちがお若いのに
初めて行った
初めて回らないお寿司行った時の衝撃たる
すごいっすよ
魚の
旨味が回転寿司とはまた違う
1段2段
33:00
3段ぐらい一気に上がる感じ
いつ行っても
思い出そう
ありがとうございました
回らないお寿司っていいよね
こちらで最後ですね
他にもいただいたんですけど
尺の都合もあり
すべて紹介できず申し訳ありません
ありがとうございます
最後に
ゆうすけ魚赤さん
今年のベスト魚食
4ついただいてます
ベストとはみたいな
全部読み上げましょうか
1.4キロの若松バガニ
脱皮したてなので通常の半額以下で買えて
家で食べるのは十分でした
リバ
マーボウシラコうますぎ笑った
3.すじあらの煮付けご飯に
のせると最高
4.ヒューチダイとベニテクリの
深海セルト
全員何かしらとか
マーボウシラコすげえ
マーボウシラコうまいらしい
うまいらしい
うちのパイさんも結構作ってる人いる
豆腐を
マーボウシラコに置き換える
だけではあるんですけど
湯引きとかにするの
使ったほうがいいだろうね
味の
イメージがすごいつくもんね
もともと豆腐が
めっちゃ濃厚になってる
クリーミーになる
やりたいやりたいと思ってたけど
イカイオになっちゃったからやれませんでした
あれですか
まだ医者の号は出てないんですか
今月行こうと思ってますよ
お医者さんに
あんまり辛いもの食べないでねとは
引き続き言われちゃうと思うんで
僕の業績の幅
狭まってしまうんですが
早く直してマーボウシラコ
あと紅手栗
火打ち鯛ってあんまり僕も
ピントきてないですけど
スルガワンとかでたまに
取れてる
どこかな
沼津とかでも上がると思うけど
天だれとかにしても美味しいよ
エビの風味とかして
火打ち鯛は食べたことない
食べたことないですね
天だれ見た感じ
目がでかくてね
深海魚っぽい感じ
煮付けとかにして美味しい
ありがとうございます
たくさんの魚食と尖り切った魚食
ありがとうございました
負けずに我々も食べていきたいと思います
僕らのベストゲスト
この後言おうと思ったけど
ツイッターの人はせっかくだから
誰か話しましょうか
どう支えればいいんだろうね
よく分からないこれ
魚コーヒーさん
誘ってみよう
ダメだったらNGつってください
NGの仕方分かんないけど
何人も聞いてくれてる
誘ってみて
誰か参加したい人とかいるのかな
どうなんでしょう
ひらがえしカオルさんだけが実名で
すげーアツだな
田中さんも聞いてくださってますね
田中さんはカニさん会ったことあるんだ
36:01
展示会でお会いしたことある
来たかな
こんにちは
来た来た
入りましたごめんなさい
初めまして
初めまして
フォローして
聞いていただきありがとうございました
こちらこそ楽しませていただいてます
嬉しい
魚コーヒーさんの
この日本酒ってどこの日本酒なんでしたっけ
三重であってます?
三重県ですね
美味しいですよね
三重で買われた
三重の方とか
言うわけではないんですか
わけではなくて
三重の人間ではないんですが
日本酒好きなので
色々飲んでます
じゃあせっかくなんで
今年何食べたいかとか
聞いちゃってもいいですか
急に聞かれても
色々あるんですが
ただついさんさんの
カツオも美味しかった
食べられました?
2,3回食べてます
そんな食べられてるんですか
本当は現地に
行きたいんです
コロナが治ったら
現地で熱々を食べたいな
そうですよね
チルドで美味しさですからね
あとはもう一回富山行きたい
先月
富山行ってたんですけど
ノロゲンゲの
唐揚げがあるんですけど
あれめちゃくちゃ美味しい
そうなんですか
ノロゲンゲって
特有のプルンとしたやつが
唐揚げにしても
残った印象あるんですけど
僕一度作ったことあるんですけど
調理結構難しかった
プルンとした食感が
残りつつの美味しさ
美味しい唐揚げを作るのは難しくて
それはあったんですか
産地で食べてみても
お店によって
全然違ってて
ちょっと唐揚げっぽいのが
大物に残ってる
お店と
カリカリがメインで
ちょっとだけプルンとしてるなとか
お店によって全然違います
そういう楽しみはある
へえ
どっち側の方が
お好きでした
私はやっぱりカリカリで
中にちょっとプルンとしたやつが
残っている開封亭さん
っていうところかな
富山の駅前にあるんですけど
そこがちょっと
美味しいので
へえありがとうございます
そこに行くためだけに
富山の
富山からちょっとだけ
北に行くんですけど
富山駅じゃないんですけど
そこのお店に行くために
一泊しましたから
そうなんですか
39:01
開封どういう文字なんですか
海に
風に両手の手で
開封亭
へえ
そんなにですか
そうですね11月ぐらい
私ツイートを上げてるのでそこ見ていただければ
わかりました遡って拝見させていただきます
うおつの開封亭さんですか
そうですねうおつですね
うおつ駅の前ですね
仕事でしか行ったことが
いいな仕事でも
僕日本海が弱いんですよ
全然行ったことなくて
いやもう完全にホタルイカと
なるほどねまあまあまあ
原型の唐揚げ食べたいな
これからホタルイカも始まりますからね
へえすげえ
よくそういうなんか
飲食店決め打ちして遠征されるんですか
そうですね
飲食店とあと
日本酒とかワインとかそういう買い出しも
含めて
ワインとかもめちゃくちゃ飲まれてますもんね
そうですね
ワイン日本酒まあ美味しいもん
基本なんでも好きなので
ジャンル問わず
魚限定
一級ってプロフィールに
はい
去年も受けられたんでしたっけ
あそれ去年それ
受けるっていう技があるの知らなくて
それできるんだったら
受けたのになあと思って
一級取ったら
あれも受ければよかったと思って
そうなんですよね
二級持ってる人は受けれるけどみたいな
一級のルールが一瞬分かりづらかった
そうですね
すみません
ありがとうございました
すみませんありがとうございました
じゃあ一回スピーカー外してまた別の人
急にありがとうございました
よろしくお願いします
よろしくお願いします
電話してるみたいでいいですね
新鮮
新鮮やわ
誰か
他にも話してくれないかな
何気にこの今聞いてくれてる
りょって書いてある
めだかすいさんさん
youtubeやられてる方が
結構面白いから
聞いてみたい
意志をどう反映しているのか
わかんない
カニ兵さんが
声かけてみてるんで
嫌だったら無視してください
この方も日本魚検定一級も
みんな一級持ってるじゃないの
そうなんですよ
ゆめうみさんが
順一級っていうのを見て
自尊心をいじしてる
あの知識は
全てじゃないですね
本当に
どうしよう
僕らのベスト魚食
話していますか
そうやね
まずちょっと
ベスト魚食だけ
カニさんからどうぞ
僕はね
資生大学で食べた
42:00
水煮魚
ちょうど来たかな
めだかすいさんの人
こんにちは
初めまして
いつも楽しく拝聴しております
よろしくお願いします
トトケン一級
1位目指せ
ありがとうございます
ごめんなさい
そちらは
別の団体ですので
このアカウントは個人として
やらせていただきます
普段結構魚食べられているようなので
差し支えなければ
去年のベスト魚食
と今年何食べたいかを
聞きたいんですけど
ベスト魚食
急に振られると
一番絞るの難しいですね
急に言われる
一番うまかったもの
1個じゃなくてもいいですよ
4つとか挙げて
あれですね
いわゆるマヨイガツオって言われて
津島だったかな
のカツオですね
日本海側のカツオ
存在はしてたんですけど
今回初めて食べて
とんでもなくうまかったですね
いつ頃食べられました?
何月ぐらいだったかな
夏ですか秋
秋ぐらい
9月10月ぐらい
なんか今年
年齢増えてる気しません?
そんな感じしますよね
値段もどんどん下がってるような
気もしますね
僕もしますね
富山湾まで来て
めちゃくちゃ太るやつとかあるんですけど
一方で迷ってるのに
油乗ってないやつもいるんですよ
そうそう
それめちゃくちゃ地雷で
めっちゃ高いから
それまずいの?
普通なの?
普通だけどやっぱマヨイガツオで
流通させちゃうじゃん
中間流通業者だと
迷ってねえじゃねえかみたいな感じ
なんなんだろうね
どうやって食べられたんですか?
刺身と
叩きっていうか
私はあんまり
炙りぐらいの叩きが好きじゃなくて
割としっかりステーキぐらい
火通した感じの叩きで食べます
中が白くなるぐらいですか?
中心部
皮から1cmぐらいまで
火通したぐらい
結構ガッツリ通しますね
レアなステーキぐらいな感じなんですね
そうですね
渋一一丁全部食べるんだよ一人
めちゃくちゃ食うじゃないですか
結構でかいんじゃないですか
マヨイガツオなんで
3,4kgぐらい
刺身だとどうしても飽きちゃうので
確かに
で、火通して
いろんなマヨネーズだったりポン酢だったり
いろんな形で食べるっていうのが
ハマってました
一時期1週間ぐらい
毎日カツオ食べてました
今年確かにカツオも良かったよね
去年食べましたね
45:00
そうですね
今年は何食べたいとかってありますか?
今年はですね
さっきお話に出てた
酒菓子だとか
鯨魚に
魚食好きは鯨魚に
そういう幅の楽しみはありますもんね
やっぱいろんな鯨魚は食べてきましたけど
酒菓子は高くて食べたことない
高いんですか
意外と月記で1回見たことあるんですけど
昨日2500円とかで買って
高い
マジかよ
立岩よりも
どうなんすかね
どこに行くのか全然イメージわからない
コシバの立岩より
高いみたいな
そんな
悔しかったですね
上場してるの知らなかった
僕知らなかった
僕が今年ショコさんって方からもらったのは
富山の定地の漁師さんが
譲ってくれたやつを
冷凍して新幹線で持ってきて
永遠に水が出るっていう謎フィッシュだったんですよ
その時に色々聞いたり調べた話だと
日本海側の砂浜
結構打ち上がるらしいですよね
らしいですね
状態は悪い
鮮度良い状態で
そもそも流通させてないみたいなのは
どうですかね
人は聞いてたんですけど
実は
マジか
多分うまくないと思うんですけど
ラブカとか食べたことあるんですか
ないです
最近小田原の
うおくにさんのツイッターとか見てます?
見てますね
やたらラブカ入ってないですか
入ってますね
去年の年末くらいかな
カツで
定地に入ってるんでしょうね
カツラブカ
需要があるのか
でもめちゃくちゃ
ツイッター内では引き合いすごくて
変な魚クラスターの
みんな結構食いついてて
私研究者で
ずっとラブカに出会いたくて
食いたかったから欲しいですみたいな
学術的な
武器に貰おうとしてる人とか
はいはい
そういう
沈業系のツイート見ると
悔しくなりますね
とりあえずくっつけみたいですよね
そう
話のネタに
ちょっとまずくてもまずいくらいが
話題になるかなみたいな
だいたいの魚種のお話が出たときに
それ食ったことありますよ
強いですね
魚好き同士でマウント取っていきたいですね
切れない好きはね
専業史以上いますから
ツイッターもそういう人いっぱいいるから
面白い
そうですよね悔しい
キロ2500円の酒菓子
食べてみたいですけど
ぜひまた酒頭出会えることを
願っていますということで
簡単な報告します
すみません無茶ぶりに
ありがとうございます
48:00
よろしくお願いします
面白い皆さん
急に振られて
いい人多いですね
どうしよう
途中に来ちゃったけど
誰か話したい人いるのかな
まあいいかとりあえず
僕らの話をしてみましょうか
自然大学のやつ
自然大学って
上野の
自然料理屋で水煮魚
っていう
白身魚を
マーラと
ミサンショ
とマーラと
トウガラシ
が混じり合った
スープで軽く煮込んだやつ
なんですけど
めちゃくちゃ美味かったんですよ
店員さんに何の魚使ってるんですかって聞いたら
マダラだって
タラの
新しい可能性
優しい魚ってイメージありますけど
こういうパンチ効いた料理にもなるんだな
白身魚の幅広さを
感じた料理で
刺激的だったし
激辛かった
激辛くて、激痺れるの?
激痺れる
苦手だから
辛さ弱めでって言ったのに
俺ほどミサンショとトウガラシ浮いてて
こいつらの感覚
なんなんだと思って
そんなやつを食べた後に痛いようになった
鯖に咲きす
説と
自然大学辛いもの説があったんだけど
水煮魚が悪かった
だからそういう意味でも
すごい美味しかったから印象的
っていうのもありつつ
去年僕の後半の魚食を完全に狂わせにきた
マジでこれなのかな
僕はおでこに汗
流しながらちょっとお腹痛いなと思いながら
食い切ったから
相当ダメージあったと思いますよ
胃が丈夫な方は
ぜひ行ってみてください
ベストなのかワーストなのか分からないけど
ベストでありワースト
引きこもごもですね
タコさん
決められなくて
みんな4つあげても僕も3つあがってて
1個は
僕いわし好きじゃないですか
みんな大好きですよ
特に私はいわしが好きだと
候補してたんだけど
今年2021年は
9月12日に食べた
大阪湾のいわしが
今年
25回記録してるうちで一番
マジであれ金太郎いわし
コロコロしてて
目もキラキラロコバチバチ
鼻血出てくるうまかった
油のりと鮮度が両方兼ね備えてる
いわしっていう部分
血合いも白く茶色くなってなくて
赤くて
めちゃめちゃにうまかった
いわしなんていつ食ってもうまいんだけど
鮮度が良くて油も乗ってると
その最大値が
爆上がりするというか
その鮮度感も
25回くらいいわし食べたうち
これが一番
51:00
2020年は
今中何日が一番うまかった
今年は
今季は9月11日
2021年はね
なるほど
まだいくねベストだけどね
時間は大丈夫かな
一本目でも言ったんですけど
天然金鮭の刺身
値段が張る分いい魚入ってる
っていうのもそうなんですけど
それを忘れるくらい
鮭ってうめーなーって
思ったね
紅鮭もうまいもんな
紅鮭って味が補償されてる感あるけど
天然の鮭って
うまいよな
今年たまたま銀鮭上がってたっていうから
今年食べれるか分からないレアさも含めて
記憶に刻んどきたい
そうねこういう魚食っていきたいよね
今目標立てられない部分は
あるよね
山系を持ってるのが天然の良さだと思います
出会いが大切ですよ
一業一営でいきたいと思います
一業一営って言ったりね
その後また僕がスンってなるから
めっちゃ使ってると思うよ
一業一営でいきたいと思います
最後
今年はカツオの年だったなと
俯瞰してみると思ってるんですけど
僕だと初めて食べた
取り寄せた田田水産さんのわら焼きカツ
冷凍じゃなくて生で出していただける
タイミングだったので
クールに残ってるね
あれは衝撃的ではあったね
遅れんだってそこからびっくりはありましたね
わら焼いたやつはそのまま冷凍させずに
宅配できちゃうんだって
そのオペレーション
田田さんぐらいじゃできないんじゃないかと
届いたものの
良さが圧倒的だから
そうですよね
さっき
魚小居さんも言ってたけど現地で食べたいな
立派な分厚い発泡スチロールに入ってね
ちゃんと化粧箱になってね
コスト計算ちょっとしたけど
やっぱなかなか
儲け出てるのかな
そんなないですよね
数もそんな作れるんだろうし
すげーなと思うんですけど
なんかこうやっていわしと原宿と
カツオとあげて
一つって言われたら
今年に関してはカツオかなって
田田さんもそうなんですけど
去年ね
今季と言うよ
サラリーマン
去年で言ったらカツオかなと
けせん沼とかのカツオもすごい良かったんで
今年本当
丸とか柵で買って
渋市とかで買って食べる機会が多かったんで
カツオをよく食べて
美味しかったことしたな
今年2022年は何の年になるかな
っていうので
これから食べていきたいなと
今年もたくさんカツオがとれると
良いですよね
良い年になりますよかな
今年何食べたい
時間があれだね
閉めていかなきゃいけないから
じゃあ僕だけ言いますか
僕は何食べたいかって言うとね
年末年始ネトフリで浅草キッド
見た関係で
鯨食べたいなっていう気持ち
54:00
ハリハリ鍋とか出てくる?
歩芸船
ビートたけしが昔言った
浅草キッドって歌で
煮込みしかない鯨やで
その歩芸船の
場面とか出たり
その歩芸船の
看板に鯨を食べて
芸を磨けっていうね
洒落ですか
それが書かれてるわけですよ
鯨を食べてね
もうちょっと上手いウリ工場とかね
何を鍛えてんだみたいな
いいリアクションができるように
鯨を食べたい
鯨を食べたいね
鯨をどうやって食べたいですか
どうやって食べようかな
それ難しいですよね
生で時々来るやつを
刺身で普通に食いたいですね
いいやつをね
臭くないやつ
臭みのない赤肉とかほんとおいしいから
おいしいのはおいしいんだけどね
おいしいんだけど
引っかかりがある
鯨たまに
頑張って食べなきゃって勝手は
ハズレを引く
あるからさ
それはありますよね
いい鯨食べたいですね
いい鯨を食べていきたいなと思います
他にもあるんですか
スジアラ
カジンミーバイだっけ
沖縄語だと
食べたことないんですよ
恥ずかしがら
超高級魚だし
さっきの回で
クエのウリ工場やった時に
クエの取り方を
長崎の漁師のオチさんという方に
聞いたんですね
クエどうやって盛り入れついて取るんですか
どこ狙うんですか
頭だ
ツラ抜けるんですか
水中銃は津島の漁師が使えるらしくて
水中銃でやるから問題ない
クエよりも
スジアラの方が頭は固い
それ聞いて
昔
スジアラ手に入りそうで
もらえなかった経験があって
それもフラッシュバックして
その時の悔しさ
食べたさが今
スジアラねみたいな
食べたくなりました
タイミングですけどね
やっぱ煮る方がいいのかな
虫がうまいんじゃない
クエと似たようなやり方が
うまいのかな
食いたいという感じ
なるほど
こんな感じですか
トートマンプラーも今年こそやるかな
去年食べた
去年食べようと思ったけど食べなかったやつ
食べなかったやつを
再挑戦じゃないな
という感じです
時間の中で
締めましょうかね
じゃあ
締めますね
聞いていただいた方ありがとうございます
ラジオの形式バッターの締め
すいません
スペース締めてから締める
とりあえず締めるか
最後にこのラジオではリスナーの皆さんからの
57:00
ご感想を募集しています
ツイッターにてハッシュタグ
魚食系ラジオをつけて呟いていただくか
ツイッターにも受け付けておりますので
ぜひご感想を寄せてください
それでは今回も魚食系ラジオを聞きいただき
ありがとうございました
バイバイ
