00:04
あなたの日常にイレギュラーな一杯を。 イレギュラーコーヒー。前回からの続きです。
④ 挽き目を調節することで、より細かい、あるいは粗い、なめを作り出すためのひとつのギミックです。
④ 挽き目を調節することで、より細かい、あるいは粗い、なめを作り出すためのひとつのギミックです。
③ エスプレッソを作ることで、より細かい、あるいは粗い、なめを作り出すためのひとつのギミックです。
④ エスプレッソを作ることで、より細かい、あるいは粗い、なめを作り出すためのひとつのギミックです。
④ エスプレッソを作ることで、より細かい、あるいは粗い、なめを作り出すためのひとつのギミックです。
03:05
④ エスプレッソを作ることで、より細かい、あるいは粗い、あるいは粗い、なめを作り出すためのひとつのギミックです。
⑤ エスプレッソを作ることで、より細かい、あるいは粗い、あるいは粗い、なめを作り出すためのひとつのギミックです。
⑤ エスプレッソを作ることで、より細かい、あるいは粗い、あるいは粗い、なめを作り出すためのひとつのギミックです。
⑤ エスプレッソを作ることで、より細かい、あるいは粗い、あるいは粗い、あるいは粗い、なめを作り出すためのひとつのギミックです。
⑤ エスプレッソを作ることで、より細かい、あるいは粗い、あるいは粗い、あるいは粗い、なめを作り出すためのひとつのギミックです。
⑤ エスプレッソを作ることで、より細かい、あるいは粗い、あるいは粗い、あるいは粗い、あるいは粗い、なめを作り出すためのひとつのギミックです。
⑤ エスプレッソを作ることで、より細かい、あるいは粗い、あるいは粗い、あるいは粗い、あるいは粗い、あるいはCoffeeを作るためのヒントです。
06:20
と思うんですけど
あの匂いがつくのだけは
できるだけ避けてほしい
なるほど
ちょっと離して保管するとか
はいはいはい
ジップロックを二重にするとか
はいはいはい
そういう工夫は若干いるかなと思います
なるほどね
じゃないとこれは
鮭の香りがするコーヒーですね
そうそうそう
そういうテイスティング
鮭のフレーバー
アロマが言うて
鮭のね
これちなみになんですけど
もう一つ
豆の保管方法として
良い方法があって
何です?
一層ガスを封入するっていうのがあります
こんなの持ってないよ
はいどういうことです?
もうだからそれは
要は酸化を抑えるためには
酸素の流入を防げれば良くて
粉の中に含まれてる
空洞の中に
窒素が充填されていれば
酸素が入ってこれないから
酸化を抑えることができるんですよね
確かになんかある
もしかしてつよさん
僕これ持ってるんですよって
ゴソゴソ言うて
窒素ガス充填真空パンク持ってたりしないですよね
さすがに持ってないですね
これ持ってたらさすがに
おお
すごいですよね
これでも
例えばコーヒー屋さんに行った時に
ドリップバッグっていうので
売られてることがあります
ありますね
それは豆じゃなくて
ひいた豆を売ってるんですけれども
それを蓋を開いて
カップの上に乗せてお湯を注ぐだけで
インスタントコーヒー感覚で
美味しいコーヒーが飲めるっていう製品のことを
ドリップバッグって言うんですよね
でそいつは豆が引いてある状態なんです
そのままだと僕がさっき言った通り
1週間程度で酸化してしまって
香りも全部飛んじゃうし
美味しくなくなっていっちゃうんですけど
賞味期限が切れる感じですかね
ただ窒素を充填したドリップバッグの場合は
3ヶ月程度持つんですよ
一般的などうぞ
窒素がだから抜け切らなければ大丈夫
一般的なドリップバッグに入ってる
大手企業とかのコーヒーっていうのは
この窒素入ってるものがほとんどになるんですか
いやーおそらく入ってないんじゃないですかね
入ってるやつはちゃんとその窒素ガス充填って書いてあるので
なるほどそれぐらい特別な保存方法というか
09:03
大半がやってるものではことではないってことなんですね
そうですね
やられてるところとそうじゃないところがあるんじゃないかなと思います
なるほどなるほど
つよさんもそのうちね
窒素充填バッグとか窒素充填機とか
どうぞ言ってプレゼントにもらったら喜ぶのかな
というところでこの引き目の話でしたと
まだあります
ちなみに引き目のことをね
なんかこれもね人によって言い方は異なるんだけど
メッシュサイズまたはグラインドサイズって言うんですよね
グラインドサイズメッシュサイズ
メッシュのその引き目というか網目どれぐらい細かいか
網目ですよね
そうそうそうなんかメッシュの場合はなんかそのこだわってるところは
特に手引きのミルで引いた時に
豆に入ってるあの何ていうのかな
皮みたいなものが出てくるんですよね
あれがそのまま抽出の時にちょっと味に対していたずらしちゃうので
それを取り除くためにメッシュでこうふるいにかけるみたいな
なのでメッシュサイズって呼ばれてる歴史があるよと
一方でメッシュ使わない時って
まあそのままグラインダーのサイズだから
まあグラインドサイズみたいな
なるほどね
そんな言い方がありますね
結局今日も4回分ぐらい引っちゃったんじゃないかなって気がする
息抜いてないな
でもでもよかった
あの僕が貼ったミルがどれだけ以前のものと何が違うから
それの結果これだけね軽く引けるんだよって
知ってるとよりね
その自分の持ってるもののありがたみっていうことを感じられますよね
つよくん
そうですねそうですね
そういう意味ではすごい良かったですかね
ねえねえなるほどね
じゃあつまり僕が持ってるタイムモア社のC2MAXっていうミル
別名グラインダーはまず材質
刃の材質がステンレスでできていますと
でその形状っていうのはコニカルカッター式ですと
でこれを使って僕の場合はクリック数20ぐらいに合わせることで
ハンドドリップ用の中細引きぐらいが演出できる
っていうところまで把握して
それで飲んでいる僕のコーヒー
その味を下支え支えているのが
このタイムモアというミルです
っていうところまで理解しました
ああもう素晴らしいですね
そこまで理解が済むとコーヒーの味が一層ね
グッとこう美味しいものになるんじゃないかなと
楽しめますね
12:00
すごく楽しめると思いますよ
俺も先生であれつよぽん今日はね
あの工業雑学ラジオだっけ
えっとボール
ボールベアリングラジオじゃないけれど
ボールベアリングね
学ばせていただきました
じゃあエンディングいきましょうか
というわけでお送りしましたイレギュラーコーヒー
番組では皆さんのご意見ご感想募集中です
コーヒー好きからコーヒー初心者の方まで
ハッシュタグイレギュラーコーヒーで
つぶやいてもらえれば番組内でお答えします
podcast や spotify でお聞きの方は
ぜひ高評価レビューもいただけると
活動の励みになるのでよろしくお願いします
今回はここまで次回も
イレギュラーな一杯をありがとうございました
ありがとうございました
