鉄フライパンとの出会い
いきぬき給湯室。
はい、どうも、かねともです。
どうも、せんだです。
いきぬき給湯室は、職種も年代も違う元同僚の、40代のかねともと20代のせんだくんが、雑談をするポッドキャスト番組です。
お願いします。
お願いします。
あのですね、鉄フライパンを買いまして、生まれて初めて。
うん。
めちゃくちゃいいですね、っていう話。
私、多分使ったことないんだけど、鉄、中華の料理人とかが使いそうなやつ?
普通のフライパンの形なんだけど、鉄でできてる。いわゆる中華鍋、お椀型じゃないやつです。
でも、素材が本当に鉄で、ティファールみたいな、焦げ付かない、テフロン加工みたいなのが、何もないやつってこと?
そうそう。
すごいね、難しそう。
と、僕も思ってたんですよ。
うん。
ところがどっこい。
意外とそんなことない。
ところがどっこいって、今の20代も言うんだ。
すごいね。
寝起きだと出るんですよ、こういうのは。
そうですか、結構ね、ネワレトロな感じだもんね、性格。
ネワレトロって何ですか?
寝起きと寝っこのときにレトロって言わない。
結構古風なところあるじゃん。
古風、そうですね、古風でやらせてもらってます。
そうか、どっこい使いやすいのですか?
ところがどっこい、何ですかね、何で聞いたんだろう、これ。
そもそも何で買ったの?
フライパンの話ですか?
うん。
ところがどっこいのじゃなくて。
じゃないじゃない、もういいよ。
フライパンは、きっかけはずっと欲しいなと思ってたんですけど。
え、鉄フライパン?
はい。
え、なんで?
強火で炒め物をしたいときにテフロン加工が、テフロンパンだと剥がれちゃうってよく言うじゃないですか。
え。
そう、強火だとテフロンがどんどん傷んじゃうからあんまりやりにくかったので、
ガンガン強火で使える鉄フライパン欲しいなと思ってて。
え、すごいね、その知識何であんの?
え、YouTubeかな。
へー、りゅうじ?
あ、でもそれこそ一番最初はりゅうじだったかもしんない。
ほんとにめっちゃおかしに、りゅうじのチャーハンのメニュー、レシピ作ったときに、
強火でつって、でも僕のフライパンはこれテフロン死んでるからいいですけど、みたいな。
ね、テフロンパン剥がれちゃうんで、みたいな言ってて。
へー、あってた。
そう、昔に、太古の昔にそれを覚えてて、でもそう、めんどくさいイメージあるし、なんか錆びつくとか焦げつくとかのイメージがあるから出してなかったし。
へー。
バーミキュラーとか有名じゃないですか、鉄フライパンだと。
あー、あれもそうなんだ。
高いし、フライパンって高いものなのかなと思ってたんですけど、天気はあれですね、どんでコルテのギンジさん。
あー、芸人のね。
そうそう、芸人さんのm12だった人が、家でチャーハンを作るっていう動画がすごいバズってまして。
なかなか日の目を見ず、芸人仲間の家にずっと居候して、その間チャーハンばっかり作ってたらうまくなっちゃいました、みたいなやつでしょ。
そうなんですよ。で、そのチャーハン動画がバズって、僕もそれを見て、うわ美味しそう作りたいって、あの人は中華鍋を使ってたんですけど。
へー、すごいね。
それではいいなあ、作りたいと思って、ちゃんと調べたら、まず意外となんか安い鉄フライパンもあるし、1000円台で買える。
まあダメだったらいいやと思って、うまくなかったりダメにしちゃったらいいやのつもりで買ってみて、いろいろ油、なんかいろいろあるんですよ。
油を塗るとか、最初はなんか強火で焼くとか、調べてやって、今使ってるんですけど、チャーハン美味しくできるし、意外と焦げつかないし、手入れもそんなにめんどくさくないという。
え、焦げつかないんだ。
焦げつかないですね。
え、それはでもなんか油ちょっと多めにし、最初に入れるとかってこと?
いや、そういうよりかは、ちゃんと加熱する、最初に。
鉄フライパンの使いこなし術
強火で、なんかそれこそバーミキュラのyoutubeで、バーミキュラで作る目玉焼きの作り方みたいな動画があるんですけど。
目玉焼きなんてもう全部こびりつきそうなイメージなんだけど。
そうなんです。しかも、ちゃんと超美味しくできて。
美味しいってさ、目玉焼き美味しいってどう違うの?
下がカリカリ。
色味がカリカリ。黄身がトロトロみたいな。ちゃんと香ばしくて。
はい、できて、とても美味しくできました、僕は。
え、なんかチャーハンとかも違うの?
なんか、チャーハンが違うかは正直よくわかんない。
よくわかんないですけど、
でも、なんかベチャベチャにならず、パラパラみたいな。
ベチャベチャにならず、強火で、あと、えっとなんか、水分がこう、強火でサッと炒めるから、そのご飯の水分とかが飛ぶ前に、もう火が通るみたいな。
へー。
具材に火が通るみたいな感じ。
焦げないし、早く火が通るから、すぐできるしってこと?
すぐできる、そう。
へー、そうなんだ。
そう、鉄フライパンを使う流れを、僕が今やってる流れをパッと言いますと、
流れ、はい。
まず、コンロで強火で30秒ぐらいフライパン温めるんですよ、何もしかずに。
で、温まったら油を入れて、ちょっと大さじ1も入れなくていいです。大さじ半分とかでいいです。
で、そのまんま強火で温めて、30、40秒ぐらい経つと、煙がもうもくもく出てくるみたいな。
そうだよね、めっちゃ出そう。
で、もう油が馴染むんですよね、鉄フライパンで弾くじゃないですか、油を。
全部馴染んできたら、なんかもう調理したらオッケー。
で、そこの状態でお米とか卵とか入れれば焦げ付く。
でも、ちゃんと温めれば焦げ付かないって感じですね。油いっぱいっていうよりは。
へー、じゃあ、温まる前にすぐ具材入れちゃうと焦げる?
そうそう、油が馴染む前に入れるとダメ。
へー。
で、バーミキュラーの目玉焼きのときは、そっから火を消して煙が収まってから卵を落として、
で、しばらくは火消した状態で目玉焼き焼いて、白身がちゃんと白くなったら弱火で温めます、みたいなやり方。
へー、すご。全然違うね。
全然違うんですよ。
でも、焦げ付かずにおいしく焼けて、
で、焼き終わった後のお片付けは洗剤は使いません、いわゆる。
だから、たわしみたいなのを安いの買って、目玉焼き食べ終わったら、流しで水でバーって。
本当はお湯がいいらしいんですけど、すぐに。
水でバーって流して、たわしでゴシゴシこすって、キンチペーパーで水気拭き取って、
ちょっとだけ油を垂らして、塗って終わり、みたいな感じです。
へー。
洗剤で油汚れを取るとか、しなくてもいいんですって。
でも、洗剤で洗いたくなっちゃうね。
でも、焦げ付かないから、洗剤で洗わなくても全然大丈夫。
そうなんだ。すご。
僕はうまくやれてる。
水もちゃんと水気取んないと、なんか。
さびちゃう。
さびちゃう?鉄?だから。
そう。それはそうらしいです、どうやら。
へー。
料理エンタメ系YouTubeとレシピ動画
ちょっと僕も、本当にまだあって、1ヶ月も経ってない。
すごいね。てか、ちゃんと料理してんだね、家で。
えらいね。
料理はしてますよ。
目玉焼きとか、チャーハンとか、あと何作ってんの?
ステーキとか作っちゃった。
え?肉?
え?肉焼けるの?すごいね。
肉焼けるのってどういうことですか?
分厚い肉ってことでしょ?ステーキ。
そうそう、ちょっと分厚い肉を。
上手に焼けるの?
上手に焼けるんですよ、これは。
分厚い肉、家でちゃんとできたことないよ、私。
意外と簡単というか、
あのですね、最近はまってるYouTubeチャンネル。
料理YouTubeなんだね。
そうですね。
へー。
料理、レシピを紹介するっていうよりかは、
食のエンタメ系で、すいじばさん、すいじば、ちょっと貼っときますが、
この人は、何だろうな、セブンイレブンの金のハンバーグを完全再現しようとか、
コカ・コーラを完全再現しようとか、そういうのをやったりとか、
あとは、面白いのは、米って研ぐ意味あるんですか?
研がない米とめっちゃ研いだ米を食べ比べようとか、
バターとマーガリンを実際に食べ比べてみようとか、
ローリー入れるか入れないかどう違うんだろう、検証したりとか、
あとは、普通にタコスとかステーキが大好きなんで、
それを食べてる様子をあげたりとか、
いろいろ、料理エンタメ。
最近面白かったのは、ジェミニとかチャットGPTに、
未知の料理のレシピを考えてもらって、実際に作るみたいなやつなんですけど、
えー、ユーチューバーっぽいね。
そう、ユーチューバーっぽい。ちゃんと美味しいって言ってました。
それが大好きで、その人がよくチャーハンとかステーキを作ってるのを見て、
やりたいと思って。
あ、そうなんだ。
一人暮らしの20代とか若い男は、みんなリュウジを見てるんだろうなっていう偏見。
いや、僕は最近は長谷川あかりさん。
あら、カルチャー男子だから。
長谷川あかりさん、カルチャーなんですか?
だって、そこらの男知らないと思うよ。
嘘?知ってる?知らないのかな?
料理動画といえばリュウジだろうってなりそうなイメージなんだけど。
すっごい油とかニンニクとかいっぱい入れるやつでしょ。
ニンニク、油、味の素。
男って感じだよね。
男って感じ。
絶対にもたれしちゃ無理。
確かに女性でリュウジってあんま、僕の周りでリュウジって人いないな。
確かにそうかも。
えー、そうか。
ちょっと、私やっぱりそんなやんないけど、
料理動画、なんか検索するとさ、今出てくるじゃん、動画のレシピ。
動画だと分かんないか、分かんないんじゃない?
やっぱテキストで書いてあるほうが分かりやすい。
あ、そうなんだ。
料理棒みたいな、まず何をどんぐらい、材料の分量とか書いたって。
文字で手順書いてあるじゃん。
動画だと自分作りながらだとさ、先進んじゃったよみたいなさ、
こっち手ベタベタなのに動画止めらんないし、
あーってなって巻き戻して、あれどこだっけみたいな、
なんかちょっとうまく扱えないです、レシピ動画。
確かに。
テキストだと、まず1、これを切るって言って、はい切ります。
うんうんうん。
次に混ぜますみたいな、ちゃんと見ながらできるのはなんかテキストなんだよな。
それはおっしゃる通りですね。
どうやってんの?動画って。一旦動画全部見るの?
一旦動画見て、あーこんな料理ができるのねって言って、
で、覚えらんないじゃん。
覚えらんない。
キッチンに持ってって、野菜を切りましょうって言って、
野菜どんなもんで切るのかなって見ながら野菜切って、
切り終わった時にはもう動画が中盤に差し掛かってるから、
で、笑って元に戻して。
あ、普通にそういうちょっと頑張ってるやつ。
そうか、そうだよね。
そうなってますね。
で、ビタビタだけだから、なんか汚れてなさそうなさ、
こう第2関節とかでさ、ピッて止めてさ、
でもそれを押したらすぐ剥がれちゃってとかさ。
やる。だからもう痛める時にはもうなんかもう食べ始めてるんですよね。
いただきます。
そうだよね、みんなあれどうしてんだろうと思って。
どうしてんだろうみんな。
そっか、ね。
だから、もっとこう、痛める時間とかでもっと有用な情報摂取できるはずなのに、
何回も聞いた食レポばっかり聞いてるみたいな感じになってた。
そうだよね。
何言ったかもう覚えてるよみたいな感じ。
だから本当にさ、なんかはしょらんずにさ、
まじでゆっくりリアルタイムでずっと一緒に作ってくれるとかだったらいいのかな。
あー、ノーカットでみたいな。
ノーカットで、ちゃんと切ってる間もずっとただ切ってて、
はい、みなさん切り終わりましたかねって言って。
それはいいじゃない、めっちゃ個人じゃないですか、切るの。
そうだよね、そうだね。
キッチン狭いから食材とか用意できてないし。
確かにな、切るペース早かったらイライラしちゃうし。
そっか、なるほどね、苦労しながらもやってるのか。
料理上達の秘訣とスープ作り
でも最近料理で、自分の中でもう一個発見があったのが、
なんかのポッドキャストで、
料理がおいしい、料理が得意な人のポイント、
素養は何?みたいなのが、
よく味見をすることだ、みたいなことを誰かが言ってて、
なるほど、と思って。
僕はこまめに味見をするようになったんですけど、
分かんないです、なんかでも気分的にはなんか、
うまくなった。
確かに煮詰める前と煮詰めた後で味がこんなに違うなとか、
白だしを加えるとこうやって味が変わるんだとかが分かったより。
そうだよね、でもちょうど昨日か一昨日か、
NHKの朝一っていう番組でさ、スープ特集やってて、
スープ作家有賀香さんが出ててさ、
同じようなこと言ってた、
ちゃんと野菜とかも結構いろいろだしというかさ、
旨味が出るから、
いつものコンソメとかってバーって最初から入れちゃうと、
味も同じでまんねり化するし、
結構意外と野菜だけでも味が出てきたりするから、
何も入れずに一旦味見して、
ちょっと足りなそうだったら塩入れるとか、
後からちょっとずつ調味料を足していった方が、
意外とその素材の味がちゃんと、
違う材料、食材だと、
その特徴も出るし、
味もまんねり化しないから、
最初いきなり初手で入れない方がいいですよみたいな話をしてました。
ちょうど思い出した。
やっぱそうなんだ。
そうそうそう。
あってますよ。
よし。
鉄フライパン生活への誘い
すごい料理男子のうちが。
すごいね、ちゃんと作ってんの偉いね。
ちょっとね、鉄フライパンなんて買い上がってせんだと。
そんな思ってないけど。
そんなこと言わない?大丈夫?
うん。
全然知らなかったから。
ほんとですか。
そんな、難しそうだな、焦げそうだな、ぐらいのイメージだったから、
そんなにいいことがあるとは。
僕は、一応僕が買ったフライパン貼っとくか。
なんか鉄フライパンの中でも、
窒素加工していて焦げつきにくいみたいなのも最近出ているらしくて、
それもある。
ぜひ、ちょっとリンク貼って、
安くて試し、
安そうなのは、
挑戦したい人は、ぜひ真似して買ってください。
姉と僕は挑戦しないんですか?
ねえ。
そういうとこだよね。
へーって言いながら、あんまり買う気になってない。
やらんってね。
たわしでゴシゴシとかめんどくせえな、とか思っちゃって。
たわしもあれですよ、棒付きたわしですよ、僕。
棒付きたわし?
ちっちゃいたわしに絵がついてるみたいな感じです。
へー。
それにしか使わないたわし買うのめんどくさいな、とか思っちゃった。
ダメだ、この人はもう。
僕最初スポンジでもやってました。スポンジで拭くって感じ。
洗剤つけてスポンジで拭く。
洗剤つけなければいいってことか。
そう。
なるほどね。
じゃあ、スポンジのよくザラザラの面とかでも取れるならいいってことか。
そうです。
なるほどね。
フライパンでめっちゃ油っこいのやったときって結構スポンジべたべたになったり、手べたべたになったりさ、大変じゃないですか。
それはないです。
なるほどね。
そこのめんどくささだけ。
じゃあぜひ、とのことですのでみなさん。
絶対買わないだから、この人は。
ご興味、出てきた方はぜひ買ってみて。
ゆめだま焼きおいしく焼いてみてね。
チャーハンも作ってみてね。
あと味見をいっぱいしてくださいね。
そうですね。
味見はいいですね。
なるほどな。
すごーい。
有益だったんじゃない?
珍しく。
確かに。いいかもしんない。
じゃあそんな感じ?
そうですね。
目指せ、デコポンFM。
有益料理情報番組。
もう無理だよ。もうないよ。
じゃあそれやりたいなら、千田くんが成長料理スキルを伸ばす様子を報告して、
新しい技とか新しい食材に調整しましたみたいなのを報告するという。
分かりました。
定期的にじゃあ。
私はあんまりやんないんですよ。
特にないです。
生き抜き給頭室では皆さんの鉄フライパン使った感想や他のお勧めのレシピなど、
様々な情報や感想、トークネタなどお待ちしております。
概要欄のGoogleフォームがXのハッシュタグ生き抜き給頭室つけて是非投稿してください。
はい。
じゃあみんな良いフライパン生活をお送りください。
じゃあねー。
お疲れ様でした。
