はじめに：ラーメンコンサルタントHASH-ROYALの自己紹介と番組の趣旨
うるさいラーメン話
どうもみなさん、はじめまして。HASH-ROYALと申します。さあ、今回から始まりましたこの番組
うるさいラーメン話は
現役のラーメンコンサルタントであり、かつ、25年間ラーメンを食べ歩いている私、HASH-ROYALが
人生が変わるラーメンの不可うるさい話をもっとに
これを知ると、ラーメンがもっと美味しく、そして、もっと楽しくなるというトピックを
がっつり深掘りしていく、細かすぎるラーメンポッドキャストです。
さて、いきなりですが、みなさん、ラーメンの麺
実は上手にすすれないんですよーってことないですか?
ラーメン自体は普通に好きだし、近所によく行くラーメン屋さんもあるし
何ならね、最近もラーメン食べに行ったばっかりだしとか
あとは、家でもね、よくインスタント麺
袋麺とかカップラーメン作って食べることも結構あるんだよーって方でも
実は麺すするのが下手くそでさーとか
あとはね、どうやってすすればいいのか、そもそもよく分かってないとか
何なら、友達にね、麺がすすれてないよって指摘されたことあるけど
何を直せばいいのか、さっぱりわからんって方
意外に多いんじゃないかなって思います
かく言う私もですね、ラーメンの食べ歩きを始めた20代の頃ですかね
麺を上手くすするにはどうしたらいいのかとか
自分は麺を上手くすすれているのかどうかとかね、全く全くぶっちゃけ全く気にしてませんでした
ただね、ある出来事をきっかけに
麺を上手くすすることを気にし始めまして
で、今では細麺、太麺、どんな麺でも思いのままにすすれるようになったんですが
このね、麺が自在にすすれるようになってから
明らかに見える世界が変わりました
端的に言えば、もともと美味しいなぁと思っていたラーメンが、以前よりももっと美味しく感じられるようになりました
記念すべき第一回となる今回は
ラーメンの麺を上手くすすれない、その原因を深掘っていきたいと思います
ラーメンをうまくすすれない原因の深掘り：多すぎる
そんなわけで、今回のテーマは
ラーメンを上手くすすれないのはなぜ?
もともと美味しいと思っていたラーメンが、より美味しく感じられると
そんなことあんのかよって疑う方ね、今聞いてくださっている方、ほとんどがそうだと思います
実はね、これ大げさでもなんでもなく、もう超超本当、本当中の本当なんですよ
これ私の思い込みでも、訳のわからん持論でもなくてね、科学的に証明されている事実なんですよ
ただね、今回のテーマは先ほど申し上げた通り
上手くすすれない原因、これを突き止める
くっきりと言語化する、ここにありますので
上手に麺がすすれると美味しくなる、これの理由は
次回以降でお話ししていきます
ちなみに、これからお話ししていく内容
性別ですとか年齢、あとは体格とか筋力ね、どれも一切関係なく
等しく皆さんに共通する内容です
なので、女性だから口が小さくてとか
年齢とともに肺活量が落ちてきてとかね、こういう特定の層だけに偏ったものは
原因の根幹ではないと考えています
とにかくあらゆる方にご納得いただける、そんな内容だと自負しております
それでは早速、麺を上手くすすれない原因ね
ズバリ大きく2つありますので順番にお話ししていきます
まず1つ目
多すぎる
これ何が多いのかって言いますと
一度に口へ運ぶ麺の量が多すぎる、そういうことです
箸で掴んだ麺の量、これがそもそも多すぎるっていうわけですね
そう言われると何となく思い当たる節あるんじゃないですか
これね麺じゃなかったらね
自分の口のキャパを超える量を箸でどさーっと掴んだりはしいひんよって方
ほとんどだと思います
例えば焼き魚だったら
箸でね身をほぐしてちょっと小分けにして一口でパクッとほばると
これができるような大きさにもう無意識にするでしょうし
あとはねステーキとかハンバーグねあれなんか食べる時だと
これ箸じゃなくてナイフとポークになりますけれども
いわゆる一口大ってやつですよねその大きさに切って食べるこれも
誰しもができることじゃないですか
まあここでねつまずいてる人がもしいたらちょいちょいちょいちょいちょいっていうね
それうちの番組じゃ解決できないかもってツッコミたくなるんですけれども
これがことラーメンになるとね相手が麺になると急にできないよとそれが
ね適量がよくわからないと
無意識に麺を多く掴んでしまうこういう方ってね決して少なくないと思います
これねここさえわかっていれば
次回ラーメンを食べる時
自分の口のキャパを超える量をね箸でどさーっと掴んだりしず
楽にすすれるよねー
っていう話でもないんですよこれね
このキャパオーバーの料理食事が口に入りきらんことぐらい
自力で食事できる人ね要はちっちゃいお子さんとかじゃなくて自分で箸で食べれる人
これはもう誰ってもわかることじゃないですか
それでも大の大人がね掴む麺の量が多すぎこれになってしまう
ついついこれをやってしまうっていうのはですね
人間の心理的にごくごく自然な行動なんだそうなんですよ
これイギリスで行われたとある研究の論文によりますと
40人の被験者を対象に食事これがですね
チリコン缶ソースとご飯白米ですねチリコン缶ソースとご飯を
5種類の量
つまり盛り付ける量ですねこれが5パターンある一番少ないものから一番多いものまで5パターンあるっていう
この設定をして同一条件のもと
日を明けて別日にねお昼ご飯別の日のお昼ご飯という形で
計5日それぞれ食べに来てもらって
一度に食べる量ですとかあとは完食するまでのスピードなんかを測定したところ
より多くの量さっき言った5パターンのね
12345のより多くの量を一度に提供した時の方が
その被験者の方が一度に口へ運ぶ量が多くなったっていう研究結果が出てるんですよね
量が目の前にある量が多い方が一度に口へ運ぶ量が多くなったという研究結果ですね
でまた別の研究結果なんですけれども
思考性が高い食品
つまり被験者がこれ好きやわーとか
これ食べたいもううまそうって感じる食事は
接触速度を上昇させるという結果が出ていてですね
その接触速度の上昇の原因として
一口量の増加つまり一度に食べる量の増加ですよねですとか
咀嚼時間の短縮つまりあまり噛まずに飲み込んじゃう
ね咀嚼時間の短縮が挙げられていますということだそうです
これつまり早い話が
この目の前に出てきたラーメンが好きなほどあとはね
美味しそうに見えれば見えるほど
人は無意識にたくさんの麺の量を
ごぼーって掴んでしまうとそういうわけなんですね
まあこれ私だってね人の子ですんでその気持ちはむちゃくちゃわかりますよこれ
まあただねさっき申し上げた上手に麺をすすれたときに得られる喜び幸せ
ベネフィット
そっちの方がねもう
圧倒的に上なんですよ
だからその衝動ね理性でグーッと抑え込んで
自分の口のキャパに見合った量を
上品に掴むことができるわけなんですよ
ああそう言われれば一変に大量の麺を掴んでしまっとるわーって方ね
今度ラーメン食べる機会がございましたら
いくら目の前のラーメンがね猛烈に魅力的に見えてもですね
無心を鬼にしてねもう鉄脳を切れたと思って
ご自身のキャパに見合った量を掴むことを心がけてみてください
続いて2つ目の原因は
遠すぎる
これはラーメン本体と
あなたの口これの距離が遠すぎるというお話です
で遠すぎると何がいけないのかねこれが何があかんのかという話をしますと
ラーメンをうまくすすれない原因の深掘り：遠すぎる
これもちろん皆さん想像つきますよね
スープが服に飛びますよね
飛びまくりますよねこれ
これはあんまり深く解説しなくても皆さん直感でお分かりになるんじゃないかと思います
私もね職業柄スーツを着て仕事に出かけることが多いですし
そんな日の仕事帰りねラーメンでもって時は
やっぱりねスープが飛ばないようにね最新の注意を払って食べますね
まだねこの2月みたいに寒い時期だったら
コーディネートもですねダークトーン中心にまとめることが多くなるんですけれども
これがね春夏になってくると
明るい色の服を着るっていう機会がね増えるよっていう方結構多いと思います
それ関係なしにねダークトーンだって服そのもののねあの値段が高かったり
あとまあ使ってある生地がねウールだったりカシミアっていうような
上質な天然素材だったりすると
ラーメン食べて汚したくねーなーっていう方は一定数いらっしゃるかと思います
このスープ飛び跳ね問題で真っ先に思い浮かぶのって皆さんカレーうどんじゃないですか
ね
私は実際そうなんですけどもこれもね1個面白い調査がありまして
オキシクリーンっていう漂白剤
これあのお笑い芸人チョコレートプラネットのお二人が宣伝しているあのオキシクリーンのメーカーである
株式会社グラフィコがですね
全国の20歳以上の男女556人を対象に
うっかり汚れと洗濯に関する意識調査を実施したところこんな結果になったそうです
食事中にうっかり汚れを経験した人に
どんな料理で服を汚してしまったかこれを尋ねたところ一番多かったのは
トマトソース系パスタ
これが59%ということでした
続いてカレーうどんこれが52.0%
でついで3位にラーメンが36.9%と
いうことで色素ですとか油分この油分ですねこれが強い料理が
上位を占めたということなんだそうですね
私個人的にはこの結果結構意外で
うどんやラーメンよりパスタの方がコントロールしやすいだろうと思うんですけれども
皆さんどう思いますここねまあまあ今回の調査は
まあアンケートに協力したねこの556人の方が
出した回答の順位なんで
1,2,3の順番はねあんまり気にする必要はないとは思うんですけれども
とにかくこの556人中200人以上約4割の方がラーメンで
うっかり汚れの経験があるってことなんですよね結構多いですよね
でこの同じオキシクリーンの同じ調査の別の質問なんですけれども
外食中にこういった経験がありますかという問いに対して
よくあるたまにあるというこの2つのどちらかの回答された行動のトップ3がですね
1
服についた汚れをおしぼりやティッシュでゴシゴシ擦ってしまったこれが71.4%
2
白や単色の服の時はソース系や飛び跳ねるメニューを避けたこれが
67.1%まあ避けたっていうのはもう食べるのをやめたってことですよね
で3位が食事のシミが取れず周囲の目を気にして
気づかれないようにした62.8%という結果だったそうです
ねえ今申し上げた2
ソース系や飛び跳ねるメニューを避けた
ねえこれが67%
やっぱりね飛び跳ねるの怖いですよね
まあもちろん私もバリバリに経験ありますよね特に昔はよくやらかしました
そりゃねえ店で食べとる最中にこれに気づいたら
その食事しとる店内もそうですけれども
例えばその帰りにねどっか買い物寄ったりするのも
うーんどうしようかなーって結構ダークな気持ちになりますよね
やっぱりねこれ服が汚れたままで過ごすっていうこのストレスは結構どでかいものがあると思うんですよね
でこんなことがなんで起きるのかということですよね
それがまさにこの2つ目ラーメンの本体とあなたの口との距離が遠すぎるからこれに
他なりません
先ほどのオキシクリーンが行った調査のこのうっかり汚れね
カレーうどんが2位なのに
カレーライスってランク外じゃないですか
これ実は3位以下もですね10位までランキングが発表されているんですけれども
カレーうどんが2位なのに
カレーライスはランク外なんですよ
これ実は3位以下も10位までランキングが発表されてるんで順に読み上げていきますね
4位が焼肉
焼き鳥ホルモンを含むこれが31.9%
5位が
夏の冷たいスイーツかき氷ソフトクリームなどこれが18.5%
6位が辛い料理マーランタンマグマラーメンなどこれが17%ちょっと待ってこれ
マグマラーメンってこれラーメンじゃねえのかよ3位に入れろよこれ
なんだこれ
えっとまあとにかくそれが17%まあ辛い料理ということね
はいで7位がたこ焼きお好み焼きこれが15.8%8位が手持ちサンド系
バインミー韓国ホットドッグまあこれってハットックってやつですね
あとはハンバーガーなどこれが7%
で9位がチーズ料理チーズたっかるび
チーズフォンデュ
チーズバーガーなどちょっと待てよこれもう8位にハンバーガー入っとるんやけどさこれどういう結果なんだこれ
まあいいやとにかくチーズバーガーなどはいこのチーズ料理が5.3%で最後10位がローストビーフ丼
卵黄系丼ぶりバエスイーツなんじゃそりゃ
4.8%まあちょっと10位っていうのはちょっとあれかな
バエ料理全般ってことなのかな
まあいずれにしてもこの10位まで発表してお分かりの通りですねカレーライス
どこにも入ってないですよね
ねこれカレーうどんとカレーライスどっちも汚れの原因物質としてはターメリック
要はウコンですよねあのカレー色ってやつね同じ物質なのに
そうなるとそりゃ麺と米この主食の違いですよね
そもそもこれ上位3位が全部麺料理ですよね
パスタうどんラーメン
やっぱりねソースとかスープをまき散らしてるのは麺なんですよ
でこのトップ3とそれ以下っていうのも
実はですね物理的な構造を見比べてみるとこのトップ3と違って4位以下の食べ物って
うっかり汚れって言ってるんですけどもこれ明らかに
こぼすもしくはこぼしたからですよね
例えばねこの焼き鳥にこう歯をザクッと入れたら
口からパーンって弾けてみたいなこととか
あとはねかき氷がどうこれ常温にねどんどんどんどんなっていって溶けていってって
シュワーって飛び散ってみたいなねそんなことありえないことじゃないですか
ねでもこのトップ3のね麺料理3つって
普通に食べていてもうっかり汚れやっちゃいますよね
要は完全に麺をこぼしちゃった落としちゃったとかそういうことがなくても
汚れちゃうもうまさにうっかりの汚れですよね
だからこれ物理的な構造の違いで言うと
麺だけ明らかに細長くて柔らかいんですよ
だから箸で持ったりフォークでくるくる巻いている時に麺が暴れて
うっかり汚れをやっちゃうというふうに考えるのが自然だと思います
ただこの3つの中でパスタはイタリアンなのでお皿のこの傾斜部分
ねお皿のまっすぐ真っ平じゃなくて斜めになっている部分が
比較的なだらかないわゆるお皿で提供されますよね
対してカレーうどんとかラーメンっていうのは
この器の傾斜部分がキリッと立ったなだらかじゃないね
いわゆるどんぶりというもので提供されることが大半です
なのに
お皿だろうがどんぶりだろうが
テーブルやカウンターの上に器を置いたままねどんぶりを置いたまま食べてると
いう人多くないですか
これってね麺料理の食べ方とそれを取り巻く周辺環境との不一致が原因で起きている
ねじれ減少だと考えられるんじゃないでしょうか
どんぶりっちは本来
箸を持ってない反対側の手で持ち上げて食べる
そういう使い方をする器食器ですね
例えば私であれば右利きなので
右手で箸を持って左手で器まどんぶりを持つこういう形が一般的ですよね
でそれに対して食事まあ食事を盛り付けた器ごとの話ですけれどもその
食事を置く場所
つまり食卓の側は第二次世界大戦後
この正座して向き合うチャブ台からですね
椅子に座って向き合うテーブルに完全に置き換わりましたよね
今でも実家でチャブ台使っとるよとか
いや俺んちのダイニングは畳張りだから正座して食べてるよって方
この2026年の現代にはですねさすがにほとんどいらっしゃらないと思います
この不一致が原因でそういう食べ方
つまりテーブルの上にどんぶりを置いたまんま麺をすすろうとする人が
ごくごく当たり前になってしまったんだと思います
手に持って食べるための道具どんぶりっていうものと
皿を置いたまま食事するための重機テーブルってことですね
これの不一致によってラーメンと顔つまりラーメンと口とが遠くなってしまって
スープの飛び跳ねによるうっかり汚れのリスクが生じるため
麺を思いのままにすすることができなくなっている
その原因となっているそういうふうに考えることができるのではないでしょうか
さてそんなわけでラーメンの麺を上手にすすれないのはなぜか
その原因を2つ取り上げてみましたもう一度おさらいしてみましょう
まず一つ目は一度に口へ運ぶ麺の量が多すぎるでしたね
一遍に提供される麺の量が多かったり
あとは自分の大好きなものね
明らかにうまそうだなーってものだったりすると
ついたくさんの量を口に運んでしまいがちになると
そんな心理が原因だという分析をしました
続いて2つ目がラーメン本体とあなたの口との距離が遠すぎると
麺が暴れて
スープが腹に飛び跳ねるのが怖くてついすするのを恐れてしまうと
そんな心理現象という分析でした
ラーメンの麺が上手にすすれないのは
多すぎるし遠すぎるね繰り返しますよ
多すぎるし遠すぎる覚えてくださいぜひこの機会に意識していただけるといいかなと思います
さてここまでお聞きいただいて
いや原因がわかったらいいけれどもよそれを解決する策はね
改善案はなんかないんかよって思いませんでした
まあこれ手前味噌ですが何を隠そう私
ラーメンを誰よりも上手にすすれるもんですから当然ながら
改善策はわかっております
実は次回のこの番組でそのすべてをお話ししたいと思っております
それじゃあここで次回予告になりますね次回のテーマはズバリ
たったこれだけ
ラーメンをうまくすするコツ
そんな内容で今回のように深掘っていきますのでぜひ次回もお聞きいただけると幸いです
というわけで今回は
ラーメンの麺を上手にすすれないのはなぜかというテーマを深掘ってまいりました
最後までお聞きいただき本当にありがとうございます
なにせねえポッドキャスト番組第1回ですので
今回のご感想ですとか
あとは私に深掘ってほしいテーマそんなものがございましたら
ぜひともコメント欄でお寄せください
私はハッシュのラーメンアカデミアというですねyoutubeチャンネルも運営しております
このyoutubeでは写真や図を用いてラーメンを深掘る動画ですとか
人気ラーメン店主と私との対談動画なんかをご覧いただけます
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こちらは一般公開には向いていない
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このうるさいラーメン話週一更新を目標に活動していこうと思っております
面白かったなぁラーメン食べたくなったなぁそして
次回も聞きたいなぁと感じていただけましたら
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星5評価ぜひぜひお待ちしております
以上今回はここまでですお相手は橋ロヤルでした
それでは次回のうるさいラーメン話でお会いしましょうさよなら
