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こんばんは。蜜のあじ子です。
昨年の万博、地下鉄を使って、夢嶋駅に降りた方なら、覚えてると思います。
会場へ向かう階段の左底側、阿部寛さんのでっかいポスター。
あの広告を出していたのは、ご飯がおいしく炊ける炊飯器のメーカー。
おいしいお米を食べに行ってきました。
今回のテーマは、象印食堂。
会場でも、おにぎりがおいしいと話題になってました。
わかる人にはわかる。西ゲートの向こうの方にある、象印のおにぎり屋さん。
万博開催中にはいけなくて、ずっと食べてみたいと思ってました。
おにぎりは、阪神百貨店の地下お弁当のコーナーに売っているので、何度か買ってみたことがあるんですが、
いつも大行列でなかなか行けなかった象印食堂。
念願のランチに行ってきました。
南場から南海電車に乗る予定だったので、駅のすぐ近くにある象印食堂。
友人と一緒に並んできました。
整理券を取って、待つこと40分ぐらい。
安くても2000円台のランチ。そんなに若者がたくさんいるというわけではないです。
限定20食のサーモンのレアカツ御膳、ラス1いただきました。
肝心のご飯は3種類用意されています。味がついたご飯ではありません。
白米が普通炊きともちもち炊き、そして玄米の3種類。
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この中からまずは2種類選びます。
お膳が届くと小さなおかずがたくさん乗ってて、これはおかわりが進みます。
象印のえんぶだき、とても美味しいご飯でした。
お米を食べてて思うのは、私はもちもち柔らかいお米よりもさっぱりと歯ごたえのある炊き方の方が好み。
普段お米はネットで買ってます。
以前車を持っている時には、ちょっと遠くまでその場で洗米してくれるようなお米を買っていることもあったんですが、
たとえ2キロの重さでも10分以上歩くのはきつい。
通販でいいとこは、全国のお米が手に入ること。
いろいろなお米を注文して楽しんでます。
最近のヒット、これは美味しかったというか、私の好みに合ったというのは、
山形のツヤヒメと北海道の七ツボシ。
粒が立っていてさっぱりして固めに炊くと美味しいです。
世の中のブームは、もちもち柔らかいお米のようなんですが、
甘みがあるのは美味しいけれど、和食にはさっぱりしたお米の方が合ってる気がするんです。
改めてお米のチャートを探してみてみると、
しっかりしててさっぱりめのお米を選んでいることが分かりました。
次は青森の青天の霹靂を狙います。
お米の食感の違いは、澱粉の質の違い。
もちもちしている澱粉はアミローペクチン。
もち米はほぼ100%このアミローペクチン。
サラッとしているのはアミロース。
日本のお米、ジャポニカ米にはアミローペクチンが80から85%、アミロースが15から20%ぐらいの割合なんだって。
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細長いインディカ米はアミローペクチンが70から75。
パラパラとした食感です。
お米が甘く感じるのは、この澱粉が加水・加熱されることによってアルファ澱粉へと変化する。
そうすると甘く感じます。
冷やすと元の形に戻るので、冷やご飯は甘みが感じにくいです。
冷えた澱粉もダイエットには良いことがあります。
レジスタントスターチと呼ばれて血糖値の急上昇を抑えて太りにくい炭水化物の出来上がり。
しかし炊きたてのあのあったかいご飯の誘惑には敵わない。
象印食堂でも持ってきてもらった最初のご飯よりおかわりして目の前でよそってもらったご飯の方が抜群に美味しかった。
そんなお米の香り、何度か出てきてますが、ポップコーン臭、アセチルピロリン、これに炊きたてのちょっとおこげの入ったような香り、ピラジンが加わると食欲倍増します。
この香りに特化したお米が売られていることを知りました。
コーチ香り米、コーチ県で作られているトウワニシキという品種らしいんですが、これね地域限定で登録されてないお米らしいです。
普段のお米に10%ぐらいプラスするといい香りが楽しめるらしい。
これはちょっと試してみたい。
こんな時間にご飯の話、お腹が空いてきました。
美味しいお米のおすすめ、教えてください。
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お相手は蜜のあじ子でした。
象印食堂、ご飯4杯食べました。
と言ってもね、子供じゃわに半分ぐらい、3、4口でなくなっちゃう一杯を4杯です。
