夕食作りの開始と大量調理の工夫
こんにちは、パンシャラホールディングフローの亀井博樹です。
今、夕食を作りながら配信しております。
今、暖かく遊びに来たら、またお話を再開しようかなと思います。
とりあえず今夜、ザラザラと夕食を作っております。
今日は、チキンと夏野菜の煮込みを作ろうかなと思っています。
トマトソースは、以前作ったものがあったので、レイトストックしようかなと思っています。
玉ねぎを片方の火口で焼いて、
もう片方の火口で焼いていきます。
以前、フランスの鍋のストーブを買ったんですけど、
これが、かなりいい感じで活躍してくれていますので、
玉ねぎを炒めて、フライパンで鶏肉を焼いています。
うちは、入居者さんが10人超えていて、
ショートステーションとか、スタッフさんの賄いをしているので、
大体1回で15、16人前作るんですよ。
そうなってきたら、3、4人前作る方法とやっぱりやり方が変わってきて、
なかなかクックパッドとかクラッシュで載ってるレシピの材料を参考にするのは全然いいかなと思うんですけど、
作り方を一緒にやると失敗しますね。
その辺の作り方の必要があるかどうかは知れませんけども、
例えば、今日は鶏肉と夏野菜のトマト煮込みなんですけど、
鶏肉と野菜を一緒に焼いて焼きよって作っています。
どうしても火が入りにくいし、鶏肉とかは焼き色がつかないので、
野菜もそれぞれ火の通りのスピードも違うんで、
できるだけ合うようにカットの大きさはそれぞれの火の通りに合わせてカットしているんですけど、
食べ応えも考えて、いろいろ焼き方?
鶏は鶏だけでフライパンで焼いて、網をバッタに開けていっているところです。
綺麗に焼き色つけて、鶏を焼いたフライパンを黒ワインで埋めたそうです。
特にまた、この間もらったのが10品の緑と黄色の黒ナスをいただいたんですよ。
ブレタス、サニーメタスね。
さすがにサニーメタスは煮込み料理には合わないので、
サラダに使わせていただこうかなと思っているんですけど、
ズッキーニとかもカットして焼いていこうかなと。
いい感じの色だね。
この昼食作りは、本当にブルーノがこだわってやっているわけですけど、
誰かにお任せして、違う人に作っていただくということもできるんです。
今も実際は、僕が下準備をして、最後に火を通すところまでみたいな、
そういう作り方の日もかなり増やしてきているんです。
知らない人に1から10まで作れないなというところもなくて、
1から4、5くらいまでは僕がやるみたいなのはやっている感じで。
今日この鳥のトマト煮込みは、さすがにスタッフさん、
お家でご家族の方で料理提供していますという方に
ジャスティロシティはなかなか見えないので、
これに関しては自分でやろうかなと思って今やっています。
これ多分温かくても冷たくてもいいんだろうなと思いますね。
ここに最後煮込むときにね、
なんかローリエとかああいうハーブを入れて煮込むかなと思ってます。
おい、ういちゃん。
ういちゃん、はいはい。
ショーマンが今日は超チョッピングしてくれていて、
今夕食を作っている横で見てるね。
お弁当そこに置いておいて。
洗わなくて大丈夫よ。そのまま置いておいて。
そのままでいいじゃん。
ありがとう。
偉いね。
お弁当もね、うちは週末のお弁当を前もって
僕が15人前くらい?15から20人前くらいを
一気にまとめて作って、冷凍ストックして、
週末に僕が言われても
いったんさんがお出しできるような準備をしてて、
今日はね、何やったかな?
ういちゃん、おいで。
ありがとう。
サラダ弁当の人と生姜焼き弁当の人と
何やったかな?牛タン弁当の人かな?
僕まだ一つあってないって。
おいしそうだなと思って。
ういちゃん、ありがとう。
どう?
うまそうっすね。
普通に本当に食事こだわってやってて、
本当に少しずつ休憩していただいてる感じは
なんとなくします。
この間も基幹相談支援さんから連絡受けたときに
イエスさんのご紹介があったわけだけど、
その中でも、
グルーナのお食事がおいしいということが
非常に人気されているので、
お食事の体験というのもどうかな?
そんなお話をしてたみたいな。
そんな感じになります。
グループホームでも手作りの料理で
やってまーすみたいなのを書いてるグループホームって
めっちゃ多いと思うんですよ。
それぞれ僕素晴らしいなぁと思って、
別に何か批判否定するわけでも全くないんですけど、
手作りでやってるグループホームがあればあるほど
グルーナのご飯の評価はどんどん上がっていくなという。
そんな感じです。
白ワイン。
そうなんです。うち白ワインと赤ワインがあって
調理用ですよ。飲むんじゃないですよ。
今出てきてますね。
料理番組みたいなね。
今週のメニューはなんとなく決まってて、
だから作り置きでうちのスタッフさんに作ってもらうんですけど、
その下準備をね、僕がするわけですよ。
さっきも言った通り3,4人前で作るときと
10,15人前で作るときとはだいぶ違ってて、
例えばこの時期だったら豚の冷シャブみたいなのをやることって
まあまああったりするじゃないですか。
あると思うんですよ。
その時に豚を、もちろん豚シャブだからシャブしますよね。
大量に一気に浮くもんだから
豚が火入りすぎてカチカチになって
豚シャブやのに豚の塊食ってるみたいな状況になるみたいなのが
まあまああったりするわけですよ。
そういうのはちょっと僕がさっき処理しておくとか
あとは豚でも、豚ロースは火通ったらカチカチになるけど
豚バラは油火が多いんでカチカチにならないねっていうところで
肉のサイズとかカットの仕方とか
みたいなところもちょっと作り置きで誰かにお願いするときは
その辺も一応気を使って準備はしています。
増えたらなんでもええってわけじゃないんで
手作りやから
手作りが正義だと僕も全く思わないんで
そんなもん手作りするくらいだったらこうできたほうがおいしいやろうみたいなね
そんな料理はミューキャスターに食べさせたくないなっていうところで
そういうふうに思っていますね。
はい、エイちゃんどうした?
ちょっとね、パパご飯作ってるから出かけられないわ。
ね。
よし、まだまだ鶏を焼いていきます。
なんか余りそうな気がしてきたな。
今鶏だけで何枚焼いてるのかな。
12枚焼いてます。
12枚を。
うちも年齢層が割と
エイちゃんありがとう、洗い物。
幅広くて。
下は18歳。
ショートステイまで入れたら17歳の子から
上は63歳の方までいるんで
もちろん食事の量も違うし
歯の健康状態も違うんでね
この辺のカットの仕方みたいなものも割と
配慮してるというか
やってますね。
よし、エイちゃん
洗い物したいな。
これ、エイちゃんこれ。
はい、どうぞ。
これ洗剤つけて洗ったらあかんからね。
ゴシゴシして。
洗剤いらんいらん。
もうそれでゴシゴシして。
うん。
その子なんて洗剤だめよ。
OK?
うん。
今ちょっとお話したんですけど
17歳とかね
いわゆる障害児というところにあたる方っていう
そこのお問い合わせも
僕らもそこに積極的に関わっていきたいな
みたいなところが最近あってですね。
このグループホームをやってたら
例えばちょっと前にも
自立支援協議会というのがありましてですね
各事業省さんの困りごととか
課題とか
こういうところなんか
もうちょっとよくなればいいのよね
みたいなお話をする中でも
やっぱりこのお子さんと
親御さんもですね
このグループホームみたいなところの
情報の質なさは問題
課題だよねみたいな
そんな話になってですね
それだったらやっぱり学庭の時から
相当性なりを利用してですね
グループホームというものを作ってもらいたいよね
みたいな
そういうところで
ちょっと自分たち事業部としてもですね
学庭さんの相当性の受け入れるのは
意識してやっていっているような感じですね
とはいえ
こないだもね
小学生の相当性いけますかって
3兄弟でするときで
ちょっとそれはね
お受けできないなって
お断りしました
受けてあげたい気持ちはね
連絡きたやったら
全部本来は受けてあげたいんですよ
受けてあげたいんだけど
受けるっていうのは簡単なんですよ
別に
ただ
そこに
ブルードの支援みたいなものが
そこにきちんと
重なってるかみたいなところは
僕すごく意識してて
そうなんですよ
これがきちんと
表現できてないのに
お受けするのはやっぱりちょっと嫌で
その小学生を受けするのは
まさにそこなんかなと
受けるのは受けるかもしれんけど
結局そこに
きちんとした支援の
コスターみたいなものを
表現できるかって言ったら
多分無礼だって言って
小学生のところで
サフェリー回ってんのを
追いかけてやって
それ
他の利用者さん
ずっと住んでらっしゃるから
どうすんねんっていう話もあるんで
そこにスタッフ一人が
配置するってなったら
本当に
大事なんていうことでね
そんな感じでね
受集学児は今ちょっと
受けしてないっていうのは
そんな感じですね
トマトソースもうまそうですね
今あの
昼飯に送ったんすよ
11時すぎぐらいかな
めちゃくちゃ早いんすよね
10時半ぐらいから
もう昼ご飯食べ
リビングに
集結して
ウロウロちゃんさ
うまい
うまいって言ってよね
うまいって言ってよねって
あの
うざつなんですけど
うまいって実はさ
なんか
自分で作ったご飯を
自分でうまいなって思うんです
思うわけです
自分で言ってるなみたいなこと
言われたことあるんですけど
そうせんかなと思ってて
俺料理うまいやろとか
そういうことじゃなくて
あの
自分がうまいと思ってた飯
出せるかなと思って
僕は
今日もね
長男のメニューとか
ショートステージに来てますけど
長男が来てるからこのメニュー
来てないときはこのメニューとか
もちろんないわけで
それはアレルギー
アレルギーとかは
ない限りは基本的には
みなさん同じ年齢で
お出ししてるんですけど
あの
家族に
家族に出せない
ご飯は
利用者さんには
お出ししないっていうのは
自分の中で決めてるんで
うちの家族より
いいもの
いいもの食ってると思います
なかなか家で
チキンと夏野菜の
トマト煮込みみたいな
ラタという風ですよ
フランス人でいうとね
出ます
なかなかないですよね
そんなのね
じゃこれチキンを今
玉ねぎを
とっていって
にんにくとね
とっていったところに
トマトソースを
入れて
トマトソースの鍋の中に
チキンを焼いたチキン
表面だけ焼いたチキン
これ入れてますわ
料理番組みたいな
みんな入れてます
ちょっと量多いな
やだよね
やりすぎたねこれは
まあいいか
やっぱり
鶏ももなんですけど
しっかり焼き色つけて
揚げたら
この香ばしさといえば
鶏の焼いた時の香ばしさ
みたいなものが
ソースに移るわけですよ
なので
同じ火が通ってるから
普通にやったらいいっていうのじゃなくて
当然そのソースでずっと火を
入れていけばね
鶏に火が通るんで
食中毒戻さないとか
そういうことはかなうんですけど
あのー
なんていうんだろうな
焼き色がついたからこそ美味しい
んでね
しっかり焼き色つけないと
全然美味しくないと
いうところですね
はいえいちゃんどうした
グループホーム「ブルーノ」の食事へのこだわり
うん
味見を段階で
めちゃくちゃうまい
うん
でね
焼いた
鶏を焼いた
フライパンを
白ワインで
グラスとしてきちんと
こう
こそげ落として
これもソースに
いいかい
えいちゃんちょっとそれ置いといて
洗い物大丈夫よ
洗い物やってくれるのな
うん
いいでいいで
そのまま置いといてほしいんよ
うん
やってくれるの
ありがとう
あコメントいただいてた
ミノさんこんにちはこんにちは
ホームのご飯です
ホームのご飯ですね
えっと
チキンと夏野菜の
トマト煮込み
ラタという風ですわ
僕もともとフレンチのレストランで
働いてましてですね
だいぶ前ですけどね
えっと
うちの入居者さんがですね
就労支援
B型の事業所に行ってて
あの
農作業やってるんですよ
そこで
農薬のね
お野菜を育てて
販売してるんですよね
めちゃくちゃおいしい野菜
やってるんですよ
ゴリ農園さん
ナチュレさんというところなんですけど
すごい
いい野菜やって
ありがとえいちゃん
で
この網いるんやでえいちゃん
これパパ使おう
置いといて
そのお野菜を
いただいたんで
これは何とかしないとな
カメさんやったらこれ何とかできるやろ
っていうね
大きな
宿題を
いただきましてですね
やれますよ
ある意味に応えてきてもらって
たくさん
野菜いただいてるんで
ズッキーニがねすごい
緑と黄色でね
すごい
今日は米油で今
焼いてるところです
オリーブオイルでもいいんですけど
とりあえず今日は米油で
ここにあんまり香りをつけない
というところで
やろうかな
自己紹介をくれまして
自分もホームの調理師
世話人
お疲れ様です
どんなご飯作ってるんだろう
皆さんね
うちは割と食事が
売りなんですよ
もし
みのさん
何だろう
インスタ
リンク貼ってると思うんですけど
他の放送で
もしお時間あれば見ていただきたくて
ホームの様子を紹介してるアカウントと
料理だけを紹介してるアカウントあるんですけど
料理は
まあまあ頑張って
やってます
今
ズッキーニだけをやってて
みのさんのところは何人くらい
お住まいになってて
どれくらいの
食事を提供されてるのか
ちょっと待ってな
うちは基本的には
今日作って今日お出しする
みたいなことはやってないんですよ
そういう方が
おいしいやつはやってるんですよ
例えば揚げ物とか
そういうのはやってるんだけど
仕込みに
割と時間かけてるんですよ
野球さんとか
こういう方に
やるっていうのが
割とグループホーム
多分多いと思ってて
僕はグループホーム
この会社はじめ
勉強させてもらおうかなと思って
他のグループホーム行ったら
1年ぐらい
勉強じゃないですけど
そんな感じで
お世話になってたことがあるんですね
そこでも
そういう感じでやってて
スタッフさんの調理
スキルみたいなのが
問われるじゃないですか
もちろんできひん人もおるでしょ
できひん何でも
仕事やからやらなあかんけて
本当に
クックパッドみたいなのを見て
なんとか作って
一応材料自体は入ってるけど
うまいかどうかはもう分かりません
みたいな飯を
その日に作ってその日に出すみたいな
その日に作ってその日に出すって
割とね
料理の幅に限界があるんですよね
それが僕もちょっと
嫌でやめてますね
同じく
今中野テレス
あ、そうです
僕が経営者なんですけど
そうです
今放送して
分かっていただける通り
自分で作ってます
そうです
今だから
グループホームとしても
ブルーノっていうところなんですよね
お料理がおいしいホームとして
認識していただいてる
そんな感じですね
うちの
お食事代はちょっと高い
っていう話も
あるらしいんですけど
それでもうち別に夕食2500円とか
取ったことじゃないですよ
夕食700円ですよ
700円で
700円でここまで
やるんやなっていう料理を
今作っているところですわ
はい
今だからめちゃくちゃ
デカい鍋で今
焼いていってて
入ってる横で今ずっとキミンを焼いていってます
火をなんか
味見したら油で焼くよりも
なんか
辛焼きで
つや焼きか
つや焼きで焼いたほうがなんかおいしかったんやけど
まあまあ焼き色も大事なんで
イメージの使い方が
むずい
好き嫌い悩んでる
そうっすよね
うーん
うちだからどうしてるか
うちもねそんな問題あって
10
今10何人や
12、13人
ショートも言えたらだいたい1日
10、4、5人のご飯があって
それを
3日、4日分ぐらいは一気に
作るんすよ
大変でしょ
で
それで
まあメニュー
まあ皆さんにお伝えして
食べれる食べれないが当然出てきたときに
次の日の料理を回して
とか
そんなことをやりながら対応してますわ
で
言うて余るんで
これをまた冷凍ストックして
まあそれをまた提供するみたいな
まあそんな感じで
盛り越えてますね
苦手とかだったらもう
本当に例えばなんか
ピーマン苦手とかそういう方は
ピーマン抜いて提供するとか
そんなのはやっちますね
10何人もいるんでね
好き嫌いみたいな
まあまあありますわ
でうち
メインと
副菜煮品と
お味噌汁
汁もスープの時もあるし
ご飯みたいな感じですね
そこまで支援かサービスか
福祉組とか
福祉組とは合わないってのは
なんだろう
福祉だから
ここまでやってあげるのが
当然でしょみたいな
いろんなことを肯定するみたいな
そういうこと
とみのさんがおっしゃってる
僕もね
違う業界から来てるんでね
割とその辺の活動みたいなものは
日々ありますよね
あるある
不足くらいだなと思ってます
日々
経験した仲間とそんな話
よくなるんだけど
まあ結局みんな同じですよ
そこら辺を何とか突破したいよね
っていう人が
今ちょっとずつ
数も多くなってきてるんじゃないかな
っていう
感触はあるかな
何でも
ホームにやってもらおうとするっていうのは
多いですよね
暮らしの部分なんで
まあしんどくなったら
当然帰ってきて休むのはあるし
何か買い物に行かないといけないから
そっちで買っておいてくださいねとか
病院の手配はそっちでやってくださいね
ものものすげえ業務あんだ
みたいなのがありますよね
だからこそ
うちのホームはですね
結構そこまで全部
ホームの人がやるっていうところも
多いんですけどうちはもうやらない
って基本的には決めてて
じゃあやらないから
もうやらないで終わりね
じゃなくてですね
なんていうんだろう
他にもやっぱり営利で
福祉サービスが
営利か否かっていうのは一旦置いといて
営利事業としてね
訪問看護さんだったり
住院同士圏とか
いろんなサービスやってらっしゃる方がいるんで
そこでしっかりタッグ組んでですね
ここうちやりますよ
ってやってもらうっていう
その方たちも当然
最初の売り上げになるんで
一生懸命協力してくださるっていう
そういう流れは
今4年目ですけど
うちねなんとなく流れとしては
できてきたのかなという
そんな感じですね
そっちか
刻みはわかるんですが
変色は
変色はね割と僕
そこまで対応しないんですよね
押し切るというね
黙ってくれとかそういうことじゃなくて
僕ほんとフレンチ
フレンチはもともと出身なんですけど
まあまあ厳しいところにいたんで
和洋説中
仲内とかでもいろいろ作らされるんで
割と
そんなご飯食ったことないよみたいな
やるんですけど
好奇心で食ってくれるっていうのは
なんとなくある感じですかね
刻みとかっていうほどの
うちは
高齢の方とか
身体的な支援が必要な方っていうのは
そこまでうちいないんですけど
うまい
置いてるもんで雰囲気出すっていうね
ストーブのお鍋置いてたり
お塩足しそうですね
お塩が
フランスの塩使ってたり
クミンとか
コリアンダ
ターメリックみたいなスパイスが置いてあったり
パプリカとかね
そうなんです
雰囲気でいくっていう
そういうのもありますね
そういうので
これでもなぁ
うまいなぁ
自分で言ってるけど
うまいんですよねやっぱり
よし
このお茄子も
うまそうだなぁ
これちょっと
なんとか
カットしよう
茄子はね
前日にカットするわけにいかないんで
今
洗って
カットして
焼こうというところですね
うちちゃんと
牛頭ペッキンひじ切り機があるという
なかなか珍しい
威力フォームだと思いますよ
いいなぁこの茄子も
最高やね
他の事業所さんと
仲良くするってめちゃくちゃ
大事ですよね
そんな楽園でね
こんなの
食えるとこあったら僕が教えてほしいと思います
本当に
なんか
そうですね
スタッフさんと飯とか
食いに行くことあるんですよ
スタッフとかもうちのサビ館のね
がいるんですけど
ご飯食べに
行ってちょっと小増しなところが
行くじゃないですか
あれこれって
夕食で
みたいな
それ以上は言わないでみたいな
そうだね
夕食で出たことがあるみたいなね
そうなんです
割とね
そういうことがあります
そうそう
フレンチやっぱり僕好きなんでね
いろいろ出しちゃうんですよね
コルドンブルーとか
コックオーバンも出したでしょ
あと何やったかな
赤ワイ煮込みみたいなのは当然やったことがあるし
ほんまに赤ワイ煮込みとか
その辺ぐらいになってきたらね
仕込みに
仕込みから完成まで
4日5日ぐらいかかるのかな
何やってんのって
で飯食い終わるのが
10分ぐらいで終わるっていうね
最高やなこの人らってね
そういうことをやってます
なので
そこのコストは
僕時間のコストっていうんですか
材料は
割と本当に僕
お肉に関してはここだなとか
お野菜はここだねとか
そういうのは決めてるんですけど
料理にかける時間のコストは
僕割と
ある意味広告宣伝的な要素が
僕はあるなと思ってて
さっきも言ったんですけど
みんなどこのグループホームも
手作りで頑張ってますって
言われるんだけど
手作りだったら
ブルーノさんは若いまでは美味しい
ですよねって
そこに帰ってくるんですよね
だから皆さんが手作りで
やればやるほど
ブルーノの株が勝手に上がっていく
っていうところもあるんで
この料理にかける
時間みたいなところは
割と自分の中でも
広告宣伝費として
捉えて頑張ってます
自分は野宮出身
障害児支援とショートステイ事業への取り組み
おー野宮出身
いいっすね
野宮出身は
なんだろう
僕らフレンチでレストランとかでいたら
だいたいコースの
内容って決まってるんですよ
仕込みさえバッチリやっときゃ
ある程度
なんて言うんだろう
めちゃくちゃその
時間帯が忙しい
忙しいに決まってるんですけど
そんなになくて
野宮さんだったらメニュー多いから
大変よね
なんか5人
とか6人で
来て全員違うもの
食うんじゃねーよとか
ね
僕最後いた
レストランとかは
ほしつきのレストラン
だったんですけど
メニューはそんなに
なくて
あれから頼む人はもちろんあるんですけど
コースとかだったら
基本前菜から
始まってスープとか
あの辺もあれは
途中からどうでこうで
そんなにそんなにね
慌ただしい
慌ただしいレストランで働いたこともあるんですよ
昼ランチを
僕一人で料理回して
シェフが前に立って
料理のオーダー通してくるんですよね
で席数が
何席ぐらいあったかな
え
四五十席ある
まあまあでかいレストラン
一人で料理出さないといけないって
地獄みたいな日がね
あの2年ぐらいありました
浅く広くで
フレッシュ組のアガーリーで
の絵の
マクドコンさん
アガーリーめっちゃく
え
そうなんや
料理はね楽しいっすよ
楽しい楽しい
僕もね楽しくなくて
やってないんだよね
今ちょうど黒茄子を
焼いております
こういうのも日通りをきちんと
考えて
焼いて
これ最後煮込むんです
である程度
浅く煮込んで
これをまた提供するのが
二日後か三日後ぐらいになるんですよ
その時に温める方法が
スタッフさんなんで
当然その小鍋で
一つ一つ温めてスパイスがどうでとか
やってられないんで
これをまあ小分けに
タッパーでねして
全部でチンするっていう
そういう流れになるんで
レンジでチンした時に
完成っていう
そういう日の通りにしてる
そんな感じですね
おはよう
おはようして
そうなんや
それはねめちゃくちゃ大変
めちゃくちゃ大変
うちが
僕が居たレストランは
ほんとフレンチしかなくて
各セクションも分かれてて
そうですね
一年目は
半年三ヶ月ぐらいは
それこそさらわない
やってましたけど
一年目は
肉と魚の
セクションの
サブ担当して
その後は
副菜の担当とかも
いったんかな
普段じゃない
前菜の担当偉かったな
めちゃくちゃ大変やったわ
前菜系っていうのは
基本的に仕込みほぼ
肉とか魚を焼いて
ソースはもうシェフがやってたんですけど
だからカットして準備する
みたいなそんなので終わりやったんですけど
前菜はねほぼほぼ
基本的にはカットして
ソースかけて終わりみたいな
料理が
多かったんで
ところを
仕込みにかける時間がえぐくて
俺はいつ寝るんや
って思いながら毎日
働いてましたね
うわーうまそうこのナス
最高やな
最高
お塩をかけてちょっと味見を
ナスってね
本当に
油との相性
トマトの相性もいいし
ナスとの
チキンとの相性もいいんで
この料理は最高ですね
あ姉ちゃんありがとうそこから連れてくれる
うちの息子は
調理を手伝ってくれてるのかな
ありがとう姉ちゃん
うん
置いといておナスちゃん食べます
うま
うん
これを
ちょっと噛みつく
煮込んで
終わりでございます
トマトね
新玉の時期なんで
それはそれで
嫌いじゃないんですけど
煮込みとかには
やっぱり
なんていうんですか
ある程度
時間を置いた
水分が
新玉みたいに多くない
玉ねぎの方が
好きなんですけどね
それらとかには
新玉がいいんですけど
よし
ミノさんのグループホームは
ショートステイやってますか
よし
食べるナス姉ちゃん
熱いよめちゃくちゃ熱いで
熱い熱い熱い熱い
うちの息子が料理やってる
横でずっと当たってるんで
ナス火味にしてます
関係
新玉はね
そうなんですよ
痛みも早いしね
サラダは美味しいんですよね
新玉のサラダはリクエストされました
なので豚シャブに
乗せて提供
今日また豚シャブ
リクエストされてるんで
やるんですけど
味噌がもう芸がないんで
この後作ろうかなと思います
ミノさんとかやってるんですね
ショートステイ
ショートステイはね
ご希望まあまああるんですよね
たぶんみなさんね
あんま
ないんかないんですね
ショートステイはね
ご希望まあまああるんですよ
でもね
あの
単価が低いっていうところ
単価っていうのが
会社に対して売上が
低いっていうところと
やっぱり
ショートステイってやっぱレジュラーの人じゃないんで
どう進んでみたいなところが
わからんまま
一日進んでいくみたいなところも
ちょっと小型が
やらないところがある
結構多いんですよね
うちは長男
今ねずっと放送でも話してる
息子が障害を持ってる
っていうこともあって
親御さんの大変さみたいなところも
本当にね分かるんで
ここは
会社の利益だけじゃなくて
これに関してはもう
私事業として
自分たちもやっていこう
っていうふうに決めて
そんな感じでスタートしましたね
でもやってみたら
もちろんその利益自体は
薄いかもしれないんですけど
そこからブルーのことを
知ってくださる人が
増えてきたし
ショートステイから
本人受けで移ったことも何人もいらっしゃるし
本人受けしか探してない
っていうんじゃなくて
ショートステイも探してる方が
相談支援さんに来るんで
その相談支援さんに
ブルーの知ってもらうっていう
そういう機会にはなってるなっていうところがあるんで
ショートステイだけの
利益を見たら
厳しいかもわかんないんですけど
そこだけじゃないところに
ちゃんと
繋がりがあるなっていう
そういうのは感じてますね
グループホームの運営形態と利用者の変化
一軒家タイプ
りょうさんのところも結構あるんですね
何軒もやってるほうが
一軒家のグループホームが
二軒
今ここ一軒家タイプの
リビングで飯作ってるんですけど
リビングで作るような飯はないんですけどね
本当に量が
もうこの真裏に
もう一軒
一軒家があって
この一軒家が二つと
車で
そうですね15分ぐらいかな
のところにマンション
があって
マンションが6階建てのマンションの
ワンフロアを
お借りしてやってるっていう
この三つで今うちのグループホーム
ブルーのはやってますね
食事おいしい場所が関係なく
本当に
ひめさんおっしゃる通りで
でもやっぱり
商売をお持ちの方
だからどうとかじゃないんですけど
そうですねうちやっぱグループホームに
入れされる方って
ちょっと待ってよ
半分ぐらいは
知的お持ちの方で
半分ぐらいは
精神の方なんですよ
これ洗ってくれる?
洗剤ちゃん
しっかり洗ってよ
ゴシゴシやってこれ
その精神
商売をお持ちの方で
なんかこうね
お話が
なかなか
気持ちの部分が
整わなくて
お話が難しいみたいな
割とこう
寡黙な方って
なんとなく
やっぱ聞いたら
お家でお一人で住んでました
そこでご飯は
ただただ
お腹を満たすための
摂取みたいな感じで
ご飯をレトルトとか
買ってきた弁当とか
食べてました
みたいなところ
うちに来て入居されて
やっぱりその
温かいご飯が出てくる
っていうところももちろんそうですし
うちの部屋の方で言えば
初めて食べる料理が
出てくる
うまいと初めて食べる
どんな料理なんですかみたいな
これはこうこう
その話
ストーリーみたいな
こういうキャッチボールがして
自分が初めて食べる味で
美味しいかどうか分からないんですよ
その本人にとってね
そこからやっぱり
あのなんとかく
気持ちがこう
上向いてくるというんですかね
っていう方は割と
いるなという
感触はあるんですね
どうしたねっちゃん
これも洗いたい
ちょっと待ってよそれまで洗わんといて
これ置いといてはいけないな
そうやないとだってあれやん
ここにまた
開けようかなと思って
こっちでもいいけど
うまっ
めちゃうまい
うまいわ
自分のところメンタル知的的
ああそうっすね
多いっすよね
僕ちょうだい言ってごめんね
まあ長男が
今高校
3年生
特別支援学校ね
3人なんですけどね
まあ
それを始める前は全然
違う仕事を
してたんですけど
世の中には知的障害の方が
圧倒的多いんだなって思ってたら
まあそうじゃねえんだな
っていうことも分かってきて
やっぱり趣旨の障害を
持つ方が多いっていうところで
やっぱりこうなんて言うんだろう
僕のなんとなくの
感覚ですけど
知的障害の方
はい
ありがとうございました