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おはようございます。この放送はサクッと3分で聴ける学びを共有するチャンネルです。
ということで、今日は昨日に引き続き、
アイビー筋肉のそぼろ、お弁当に入れるそぼろを紹介しようと思います。
醤油とみりんと酒で作る基本的なそぼろもとても美味しいんですけど、
最近私がハマっている天然醤で作るそぼろが、
すごく子供たちにも評判いいし、自分でも美味しいと思うので紹介します。
使う調味料の方は、
天然醤と酒と醤油とチューブのニンニクと
甘みを調整するための砂糖だけです。
まずは引き肉を炒めるんですけど、
鉄板をよく温めて引き肉を入れて炒め始めると、
結構油が出てくると思うんですけど、
この油が白いうちはちょっとまだ炒めるのが足らないので、
この出てきている油が透明になるまでよくしっかりと炒めます。
音が変わってくるんですよ。
炒めがちゃんとできていると、
音がパチパチパチっていう音に変わるので、
それがちょっと目安だと思います。
それと見た目は油が白く濁っているのから透明な色に変わります。
この油はちょっと多すぎた場合、
キッチンペーパーなどでちょっと少し取るといいと思います。
全部取っちゃうとちょっとさっぱりしすぎちゃうんで、
お好みで油は取ってください。
炒め終わったら火を一回止めて、
鉄板に直接調味料を入れてしまいます。
量は量らなくて大体適当で入れちゃうんですけど、
大体量は天麺醤で300gの肉に対して大さじ1ぐらい入れて、
その後にニンニクのチューブを、
これもお好みでいいんですけど、好きな人はいっぱい入れていいと思うんですけど、
私の場合はチューブで2、3センチ入れて、
それで醤油を2回ぐらい入れて、
あとは酒をジョボジョボぐらい入れて、
あと一回ここで炒めて味見して、
甘みが足らないと思ったら砂糖で調整してください。
これと昨日紹介した卵をそぼろにして二食堂にすると、
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もう結構立派なお弁当になってしまうのでおすすめなのと、
あとこのそぼろをいっぱい作っておいて、
汁なし担々麺の具にもできるので、
ぜひ作ってもらえるといいと思います。
ということで今日はこの辺で終わりにしたいと思います。
最後まで聞いてくれてどうもありがとうございました。
ではまた。
