花粉症と料理の始まり
こんにちは、エンヤです。
もう最近ね、花粉がひどくってですね、
だんだんね、こう目が痒くなってきて、くしゃみも出ますし、
ねえ、もう大変です。
みなさん、花粉症大丈夫ですか?
あのー、まあね、大変だと思いますけど、花粉症の方ね、一緒に乗り越えていきましょうね。
ひとりきりの夜
ふとこぼれたため息も
どこかの誰かの胸を
そっとなでるかもしれない
悲しみも
よろこびも
夜に溶けてく
すべて今の僕を描いているんだ
ひとりごとを誰かのもとへ
言葉にすれば少し軽くなる
この夜が明ける頃には
優しい風が吹いてるよ
というわけで、早速、
エンヤのチャレンジクッキング!
ということで、今回はお料理配信ですね。
はい、やっていきたいと思います。
作るものは、マカロンフランボワーズですね。
はい、ちょっとピンク色の可愛いマカロンをね、
作っていきたいなと思いますが、
あの、マカロンがね、私初めて作るんですよ。
なので、絶対失敗するだろうなと、
確信しておりますが、
ちょっとね、やっていきたいなと思います。
ね、ということで、
皆さんぜひ最後まで聞いていただけると、
嬉しいです。
はい、では始めていきましょう。
はい、ではまず粉類ですね。
マカロンの作り方
これをね、粉類にかけていきたいなと思います。
アーモンドパウダーと粉糖ですね。
これをボウルに入れて、
量はね、量ってあります。
一旦ボウルに入れたら、
まあ、泡立て器でね、
軽くこう混ぜておきます。
こうなるよね。
あれ?これだけでいいんだっけ?
うん、大丈夫ですね。はい。
で、ある程度混ざったら、これを粉類にかけます。
粉類はどこでしょう?
粉類、粉類。はい。
本当にね、マカロンが焼けるのか本当心配なんですけど。
一応ね、あの、作り方の動画とか、
見てはいるんですけど、
結構ね、なんか失敗するとかさ、
あの、割れちゃったりとかね、
なんか工程が難しいんですよ。なんか。ね。
で、なんでそれをやってるのかってね。
で、マカロンはね、食べたいんですよ。ね。
よし。
このね、アーモンドパウダーがね、なかなかね、
落ちないんで、ちょっと。はい。
粉類にかけました。
これはちょっと置いといてですね。
次に、えーと、
メレンゲを作ります。
メレンゲはね、卵白ですね。はい。
卵白70グラムです。
70グラムって、何グラム?
何、何個分?
ちょっと、この、黄身とね、卵白を分ける作業が、
うまくいくかどうかなんですけど。
よいしょ。よっと。
あー、これダメだ。これはダメだね。
はい。これはダメ。
ちょっと待って。
はい。はい。
えっと。
はい。ちょっとね。
もう一個。よいしょ。
はい。70グラム。
だいたい2個ですね。
2個分で70グラムっぽいです。はい。
卵黄は後で何かに使います。
はい。そしたらハンドミキサーで泡立てていきます。
20年ぐらい前に買ったハンドミキサー。
使えるのかわかんないですけど。
こんな感じでね。
ちょっとだけ最初はグラニュー糖を入れて、混ぜます。
で、ちょっと泡が立ってきたなっていうぐらいで、
3分の1ぐらい入れますね。
で、混ぜて、で、これを、
全部ね、砂糖がなくなるぐらいまで続けていきたいと思います。
はい。そしたら、結構ね、しっかりめにメレンゲを作りましたので、
ここにね、ちょっとね、色を入れていきたいなと思います。
どのぐらいかな?
それすらも全くわからない。
ちょっと入れたんで混ぜてみたいと思います。
綺麗なピンク色になりましたね。
なったかな?
はい。そしたらここに、先ほどふるっておいた粉を全部入れます。
で、さっくりと、ちょっと混ぜていきますね、まず。
混ざる気がしないんですけど、大丈夫でしょうか、これ。
メレンゲが。
あ、なんかマカロンの香りがしてきましたね。なんとなく。
で、全体がよく混ざったら、
ここで、マカロナージュっていう作業をするらしいんですけど、
程よくメレンゲの泡を潰す作業みたいなんですよね。
これが難しくって、これをやりすぎちゃうと、
焼いた時にペタッとなっちゃうっていうか、あまり膨らまなかったりするし、
逆に泡を残しすぎちゃうと膨らんじゃって、
気泡が入った感じのボコボコした感じになっちゃったりとか、
具合が難しいらしくって、これがほとんど失敗の原因になるみたいなんですよね。
私初めてなんで、どの状態が一番いいのかわからないんですけど、
目安としては、ヘラで生地を持ち上げて、
生地がデロッ、デロデロッ、デロデロデロッってリボン状に落ちていくような、
そのぐらいがちょうどいいらしいんですよね。
そこまでね、やっていきます。
焼成と完成
いやぁ、わかんねぇなぁ、どれ…
わからん…わからんよぉ…
いや、まだかなぁ、これ。いいのか?
いやぁ、難しいな、これ。
もうちょいなのか。やりすぎるとね、わからんなぁ…
教えて!
誰か教えて!
これでいいって言って!誰か!
なんかこんな感じだった気がする。
うん、たぶんこんな感じだった気がするので、
この辺りでちょっとやめたいと思います。
はい。
そしたら今度は、絞り袋にこの生地を入れて、
生地を絞っていくんですけど、
そもそもね、この絞り袋っていうのも使わないですからね。
ちょっと足りなかったかなぁ、どうかなぁ。
よいしょ。はい。はい。はい。よいしょ。
洗い物したい!洗い物したい!
ちょっと待って。
助けて!助けて!
で、今ちょっと絞ったんですけど、
結構難しいですね、絞るのってね。
いや、ちょっとどうなることやらって感じなんですけど、
これをね、ちょっと叩いて平らにします。
これを、表面をね、ちょっと乾燥させるまで、
ちょっと時間を置いておくみたいなんですよね。
はい。
なぜかは、調べてみてください。
で、その間に今度は、中のクリームを作っていきます。
クリームはね、ホワイトチョコレートと、
あとはフランボワーズピューレを混ぜて作っていきます。
まずはホワイトチョコをね、溶かしていきます。
今ね、手で割っています。
よし。
そしたらレンジでちょっと温めます。
ホワイトチョコが溶けたので、
今度はちょっと温めたフランボワーズピューレを混ぜていきます。
混ざりました。
ね。ちょっと味見。
うん!
うまい!
で、このクリームをね、サンドするんですけど、
サンドしやすいように、冷蔵庫でね、ちょっと冷やし固めます。
はい。そしたらですね、表面が指につかないぐらいに乾いたので、
これをね、160℃のオーブンで10分、
で、その後、130℃のオーブンで10分焼いていきます。
さあ、うまく焼ければいいんですけどね。
ねえ、楽しみですね。ドキドキしちゃいますね。
はい。焼けたみたいなので、ちょっと出してみたいと思います。
はい。ちょっと焼きすぎかなって思いますが、
あのー、なんていうんですかね、
マカロンの底のところっていうんですか?
クリームを挟むところっていうところにピエっていうボコボコっとしたものができていて、
表面もちょっと焼きすぎなんですけど、
ひび割れたりとかね、シワが寄ったりとかしてないので、
ま、初めてにしてはまずまずなのかなと思います。
で、まあ、無事に焼けたので、今度クリームをサンドしていきたいと思います。
はい、そしたらね、先ほど冷やしておいたクリームですね。
こちらを絞り袋に入れていきます。
いい感じで固まってますね。
よいしょ。
この絞り袋が言うことを聞いてくれない。
じゃあ、ちょっと絞っていきます。
どのぐらい?たっぷり入れちゃう?
いいんじゃない?
はい、これを重ねて、はい、できましたー!完成ー!
いやー、どうなることかと思いましたけど、なんとか無事に形にはなったんじゃないでしょうか。
ちょっとクリームが緩いかな?どうかな?なんだろうこれ。
はい、まあ、とりあえずできたので、とりあえずできましたので、
写真の方はね、Xの方でアップしたいなと思いますので、ぜひご覧になってみてください。
というわけで、初めてマカロンを作ってみましたけれども、
いやー、なんか工程がね、結構あって、初めてにはちょっと難しいかなって思いました。
加減がわかんないところがたくさんあったりとか、混ぜる工程とかね、焼き加減とかね。
結構繊細なお菓子だなって思いましたね。
ただ混ぜて焼くだけのものとは違って、本当にいろいろ注意しないと失敗するんだなって思います。
皆さんもぜひ、よかったらマカロン作りやってみてください。
というわけで、今回はこの辺で終わりたいと思います。
最後までお聞きいただきありがとうございました。
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それではまた、次回の配信でお会いしましょう。
えんやでした。バイバーイ。
