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カレー探偵、たける!
さあ、今週もキーワードミッションです。 先週選んだキーワードは、
【くるめ】
【げんてい】
【やま】
はい、どう繋げていくか悩んだんですけども、
絶対におすすめしたいお店がありました。いきましょう。
えー、遡ること
2021年ですね。私、
大歓喜しました。
っていうのは、とあるお店が、
【くるめ】氏は、楽しまるにできたというニュースが入ってきたんですね。
その名も、【だるまさあがら】。
はい。
このお店、カレーマニアの間では知らない人のいない、銀座の名店なんですよね。
もうね、何年も連続で、ミシュランガイド東京のビブグルマンを獲得している。
いわば、世界が認めた南インド料理店なんですよね。
で、この【だるまさあがら】、
試店がオープンしたとかじゃなくて、
この女性オーナーの、日本人なんですけども、山田さんがね、
いつか故郷でお店をやりたいという夢を叶えるために、
コロナおきに、東京のね、働いてた一流のシェフですよ。
インド人シェフ、現地のシェフを全員連れて、
楽しまるまでやってきちゃったんですよ。
地元に連れてきちゃった。
そして、移転をオープンしたんです、銀座から。
もうね、福岡カレー界は大盛り上がりですよ。
うわー、東京から【だるまさあがら】獲ったよーって言って、
獲ったぞーってね。
こちらほんと環境も良くてですね、
大自然の中にポツンとある高級感あふれる、
一軒家みたいなところでやってるんですけども、
メニューもね、すっごく豊富で、
カレーだったりアラカルト料理、
合わせて全部で80種類ぐらいあるんですよ。
ミールスっていうね、ご飯と主菜であるカレー、
あと種類の副菜とか、スープを好きなように混ぜ合わせながら、
味の変化を楽しむ南インドの定食とか、
あとドーサっていう、米と豆の発酵させた生地で作る、
インド式のクレープみたいな、
ちょっと甘かったり辛かったりとかする、
タレをつけて食べるんですけども、
そういうドーサみたいな料理だとか、
オーナーの山田さんが実際インドで食べ歩いて、
美味しいと思ったものばかりを、
インドの五つ星ホテルで経験を積んだ、
一流のインド人シェフたちが調理してくれるんですよ。
なんかほら、よくね、
テレビのカレー探偵をやってても、
視聴者からご意見いただくんですけども、
南インドカレーって手でぐちゃぐちゃに混ぜるのが、
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ちょっと行儀悪くて抵抗があるとか、
こんな料理見たこともないし、
食べ方がわからんとかね、
いう方も結構いらっしゃるんです。
それしょうがないことです。
だってカレーライスがもう、
ジャパニーズの我々にはね、
もう馴染んでるわけですから。
だけど、南インド料理って、
なんで食べる北インド料理と比べて、
とっつきにくいと思われがちなんだけど、
この南インド料理こそ、
日本人に食べていただきたいんです。
ていうのは、
お米を主食とする南インド料理って、
小麦が主食の北インド料理よりも、
さっぱりとした味わいのものが多いんですよね。
だから不思議とね、
日本人の味覚に合うんですよ。
野菜もたくさん使っているし、
素材の味をしっかり大事にしているっていうところも、
和食と通じるところがありますし、
しかも、しかもですよ。
このダルマサーガラなんですけども、
銀座にあったときより、
さらに美味しくなったって言われているんですよ。
それ福岡だけの意見じゃないですよ。
銀座からのダルマサーガラのファンたちも、
わざわざ福岡まで来てくれるんですけど、
美味しくなったねって評価がさらに
うなぎのぼりと言いますか。
なぜかと言いますと、
その理由はですね、
お水なんですね。
この辺りを囲むね、
雄大な山々がありますよね。
ミノレン山ありますよね。
このミノレン山って、
地区語平和にすごく恵みをもたらした、
土壌をすごく良くした理由の一つとして、
このミノレン山からの湧水っていうのが、
理由としてあるんですよ。
この湧水ミノレン山の恵み、
たっぷりの水を使って作るカレーっていうのは、
スパイスの香り方一つとっても、
食材の旨味の出方とっても、
全然違うんですってオーナーさん言ってたけど、
同じレシピなのに、
もうひっくり返るくらい美味しくできちゃって、
びっくりしたと。
これはちょっと、
ようこそ福岡へ、
気にしちゃったねって感じですよね。
さらにこのメニュー80種類あると言いましたけども、
土日祝にしか出されない、
限定メニューもあるんですよ。
または、
土日祝限定で、
ランチタイムは500円引きになったりも、
するんですよね。
これは嬉しい。
ちょっと高級なんですよね。
だから狙い目は、
土日祝行ったら、
限定メニューも食べられるし、
ちょっとお安く食べられるし、
いいと思います。
車でしか行けないところなんだけど、
駐車場もしっかりあるので、
ぜひお勧めですね。
これを機にですね、
東京時代、
ミシュランを5年連続獲得した東京時代よりも、
さらに進化した名店の味を、
ドライブがてら楽しんでみてはいかがでしょうか。
このお店も本当に一度は行く価値ありです。
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それでは本日の華麗なる一言です。
もはや本場越え?
福岡随一のスパイススポット
タケル
タケルのスパイス講座
今日紹介するのはクレソンです。
よくサラダとかお肉や魚料理の付け合わせなどに使われる
ハーブそしてスパイスですよね。
爽やかな香りとピリッとした辛みが特徴です。
何やらアメリカのとある医療系雑誌で、
栄養素の高い野菜&果物ランキングで
世界一を獲得したこともあるんですって。
僕が好きな使い方は今が旬の牡蠣。
この牡蠣でココナッツカレーを作って
仕上げに火を止めてね、
粗く刻んだクレソンを入れてひと混ぜすると
爽やかな辛みがアクセントになって
一気にプロの味わいになりますよ。
ぜひ。
