オープニングと配信遅延のお詫び
コーヒーとのんびり話すポッドキャスト、cotonoha。 バリスタパーソナリティのTsubo Tatsuyaです。
毎月1日と16日を基本に配信されるこの番組。 と言いつつ、8月をスキップしちゃいました。ごめんなさい。
1ヶ月ぶりになります。 実際配信は1ヶ月半ぶりぐらいになるのかな。
はい、9月ということでよろしくお願いします。
毎回10分程度、僕Tsubo Tatsuyaがコーヒーを入れながら、 そして飲みながらゆるっと話していくポッドキャスト上の小さなカフェ的なプログラムです。
なんか、やっぱり配信サボったりしてるのに、 ちょっとずつリスナーの方が増えていて、非常に感謝感謝でございます。
改めて今月からまたやっていきますので、よろしくお願いします。
今日のコーヒー：WOODBERRY COFFEE SUMMER BLEND
暑いですね。
8月の頭ぐらいでしたっけ?
1回ちょっと涼しい夏になるのかな、なんていうふうにも思ったんですが、 残暑が厳しいかな。
配信される9月の頃もそうなってるんじゃないかなと思いますが、 まだまだ暑さは続くかもということで、
それを乗り切れる今日は、夏コーヒーを入れていこうと思います。
今日ご紹介するのは、ウッドベリーコーヒーのサマーブレンドを入れていこうと思います。
ウッドベリーコーヒー、結構店舗が増えてきてますよね。
僕がこれを買ってきたのは、ちょっと前にできた大井町にあるトラックスの中にある店舗で買ってきたんですが、
なかなかブレンドを普段買うことないんですけど、 このサマーブレンド、香りもすごく気になったのと、
使ってる豆がコスタリカとケニアなんですよね。 なんでちょっとそれが美味しいんじゃないかなということで、
買ってきたんで、これを入れていこうと思います。
アイスコーヒーのドリップレシピと抽出過程
まだ飲んでないので初ドリップです。
では早速今日はアイス入れていこうと思います。
15gの豆をひいてあります。中挽きぐらいですかね。 中細よりちょっと中挽きに近いぐらい。
これを合計220ccで3回に分けて入れていきます。
では早速ドリップやっていきましょう。
では15gの豆に対して1頭目、30から40cc注いで蒸らしていきます。
今日使っているドリッパーはシルクドリッパーです。ビンディのシルクドリッパーを使って入れていきます。
サーバーの方にはあらかじめ120gぐらいですかね、氷をもう入れてあるので直接そこにドリップして給冷式で入れていきます。
40ccほど注いで、もう間もなく40秒経つということで、最後ゴールが220cc、3頭だから今日はそうですね。
120、130ぐらいまでじゃあ注いでいきます。2頭目です。
ちょっとここで全体的に豆粉が攪拌するようなイメージで注ぎつつ、これで今100cc、110、120、130までいっちゃいましょうか。
130cc、1分5秒経ったところです。これなので落ち具合見ながら1分25秒ぐらいで3頭目を入れていこうかなと思います。
1分20秒、もうちょっと1分25秒でではいきましょう。
3頭目です。ここでゴールの220ccまで最後はちょっとゆっくり丁寧にあんまり粉を混ぜないようなイメージで注いでいきます。
今200cc、210、ゴールの220、はい1分45秒ぐらいですかね。なので落ち切りがどんぐらいになるんだろうこれ。2分10とか2分半まではかかんないんじゃないかなと思います。
すごくねこのウッドベリーコーヒーの豆の袋が黄緑、すごい表現がつたない。黄緑の鮮やかな色でめちゃくちゃカラフル綺麗だなと思って気に入っていますが。
お店で飲んだのは確かコロンビアだったかな。ピンクブルボンの種類だったなと思うんですが、あれもすごく華やかで甘みがあってでも酸が際立っていてちょっとこうふわっと広がる感じのいいコーヒーだったんですよね。
それも本当は買いたかったんですが残念ながらもう豆が在庫なかったということで今日はこのサマーブレンドを買ってきています。
あっという間に2分半経ってました。もう落ちきっているので、ではサーバーからドリッパーを外します。
テイスティングノートとレシピの考察
いい感じに赤い綺麗な液体が、赤いって不思議ですよね。赤い綺麗な透き通った液体が入っています。
あ、いい感じ。ではグラスに注ぎます。ちょっと氷入れすぎました。
それではウッドベリーコーヒーサマーブレンドアイスコーヒーいただきます。
もっとグワッと酸味くるのかなと思ったんですが予想に反して全然最初こなくてこれ今何飲んでんだろうっていうぐらいにまろやかちょっとこうとろみがあるような液体です。
別にサモブルームで入れたわけでもないし、普通にドリップをして給霊式だったので結構キリッと際立ってくるんじゃないかなと思ったんですが予想以上に滑らかとろみ、後からくる甘み、もうすごいシルキーな飲み心地です。
もう一回いただきます。
最初に感じるのは味とか甘さ香りよりもとろみなんですよね。
その後で鼻に焦がしたような焦がし砂糖的な香りが抜けていって甘いんだなぁと思うと後からちょっとこうフルーツ的な酸味が感じられるそんなようなイメージかなと僕は今思いました。
お店のウェブサイトで見てみるとオレンジを思わせるみずみずしい果実感って書いてあるんですがちょっとそこがうまく引き出せなかったのかな。
でも後で感じる酸はちょっとオレンジだったりとか柑橘なんですかね。でもかなり甘みのある柑橘かな。
あとはストーンフルーツ的な部分だったり。
今のショップカードというか豆のカードを見てるんですけどキャラメルとも書いてありますね。キャラメルはまさにさっきの焦がし砂糖的な部分だったのかなと思います。
あとはレッドグレープそういう味わいも出せるみたいです。
でも一番最初にオレンジって書いてあるからどうやったらいいんだろうな。もうちょっと手際よく入れていく。
あとは抽出効率を上げるためにお湯、今日湯温92度でやったんですけど何度ぐらいがいいんだろう。
もうちょっと上げてもいいのかな。か豆をもう少し細かめにひいてみる。
今日初回だったんでこれを入れるのが。なのでうちのグラインダーで通常のスタンダード11ぐらいの引き目なんですけど11でやったんですよね。
これをもう少しだけ細かくしてみてもいいのかななんていうふうに感じた。
そんなウッドベリーコーヒーのサマーブレンドを今日はご紹介しました。
美味しかった。
リスナーメッセージとコーヒーギア談義
さあ嬉しいメッセージ届いています。ご紹介します。
サンコーヒーさんからです。ありがとうございます。
お久しぶりです。自称準レギュラーです。
オレアのドリッパー違い興味津々ですが、同じ入れ方でドリッパー違いか、同じドリッパーで入れ方の違いかを教えていただきたかったです。
私のコーヒーギアですが、オレアはV4持ち、フラワードリッパー、オリガミのエアー、ハリオーのネオが増えています。
坪さんの過去回で紹介があったシルクドリッパー、タイムモアのスケール、ベーシックスリーなどいいですね。
いただきました。ありがとうございます。
そうなんですよね。コーヒーギアが増えていく。
めちゃくちゃ面白いんですよね。
例えば、今日はコーヒーを飲もうと思って家に帰ってきて、コーヒー豆をひいてお湯を沸かして、どのドリッパーを使おうかななんて選びながらやっていくこの楽しみが何とも言えないね。
ワクワクそして満たされる時間なんだよなって思います。
すみません。前回の入れ方ですよね。
前回はドリッパーが違う、入れ方も違う、ドリッパーが全然タイプが違うベビーオーとZ1でしたっけ使ったの。
だから入れ方が若干変わっちゃうんですけど、そもそもドリッパーが違ったということで、違いがあの時うまく出たのかな。
温度が冷めていったらだいぶ変化が出てきたような記憶があるんですけどね。
そんな感じでやってました。ありがとうございます。
純レギュラーなんていうふうに言ってますけども全然レギュラーになってくださいよ。よろしくお願いします。
サンコーヒーさんありがとうございました。
メッセージ募集とエンディング
という感じで番組にぜひあなたも一言いただけると嬉しいです。
あなたの今日の一杯とかことの葉もぜひ気軽にお寄せください。
最近飲んだコーヒーの話、初めて行った後はよく行くカフェの話、そこでの出来事など何でもOKです。
そしてことの葉ポストへの投稿もお待ちしています。
心に残った言葉や、あとはふと頭に浮かんだキーワードなど、あなたのことの葉ぜひ教えてください。
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今日も気持ちほどける10分間お越しいただきありがとうございました。
本編とコメントのコーナーのところちょっと別撮りで撮ったんでなんかテンションがうまく合わないかなぁなと思うんですがすみません。
だいぶあの配信がバタバタして遅れてしまってるんですが無事なんとか配信にたどり着くことができました。
今回もお聞きいただきありがとうございます。
次回なんですが一応9月の16日は平日かそこで配信をしたいなと思っているんですが
いかんせんちょっとね本当なかなかうまく時間が組み込めずに遅れ気味になっているので
シルバーウィークぐらいとかまで待っていただけると非常に気持ち的にもこっちも楽かなと楽しちゃいけないんですけど
はい思ってますので気軽に気楽に気長にかのんびり待ってていただけたら嬉しいです。
9月の頭の時点ではまだ暑かったかな暑い日もあったんですけど配信のこのタイミングになると台風がねなんか最近
なんだか瞑想台風みたいな形でおかしな動きをしてたりそれで雨が秋雨前線でしたっけ活発化してなんだか若干肌寒いような
よくわからない気候になってきてますので体調崩さないようにどうぞ温かくしてなのかな
はい体調維持お互い頑張っていきましょうはいということで今回もお聞きいただきありがとうございました
コーヒーとのんびり話すポッドキャストことの葉お相手は僕坪達也でした
では次は9月後半シルバーウィークぐらい待っててくださいではまた次回バイバイ