クセすご日本酒特集の趣旨
参照の間、しゅーじです。 月夜酒店4代目、柱力です。 今晩ちょいとたし飲みたくなる番組、ちょいと日本酒飲んでかない第13回目です。
よろしくお願い致します。 よろしくお願いします。 前回ね、あの終わりでね、収録終わりで
3時間ぐらいは空きましたが、 確かに。 芸人数人とね、交差してもらって。
各家に来ていただいて。 2、3時間お電話させてもらって。
飲みましたね。 しっかり飲んでいただきましたね、本当に。 たくさん。 めちゃめちゃ楽しかったっすね。
いごり酒と肉も。 はい。 あともつ煮。 もつ煮。
もうガッツリ食べて、ガッツリ飲んでもらって。 めちゃめちゃうまいんだよなぁ。 ありがとうございます。
あれ美味しいんですよね。 あといろいろ食べましたけど、なんか全部酒すすみますね、やっぱね。
もうね、全振りしてくれてるんです。 この5年で格打ち始めた5年間で、全振りしてくれば。
めちゃくちゃいい。おばんざいみたいな、3種類みたいなのが美味しかったですし。 ありがとうございます。
みんな満足していきました。 いい顔してましたね、本当にね。
猫に鈴のよう。山元。 山元さんも。
赤ちゃんじゃない方ね。 赤ちゃんじゃない方。
と、ウエストランドのね、神本さんと、 あと、あいつ何でしたっけ?
あ、ウノだ。 サスライラビーのウノ。 サスライラビーのウノが来ると僕も思わなかったんですけど。
あ、そうなんですか? 豪華メンバーで来ていただいて。 豪華だから。
豪華じゃなかったって。 ちょっと分かんないですけど。 神本に至っては分かってなかったじゃないですか。
いや、分かってましたよ。 いやいやいやいや。
始まる前だったよ。分かってなかった。 山元は何か分かってて。
山元さんはそうですよね。 山元は分かってて、あとの2人誰ですか?とか言って。
違いますよ。僕はやっぱりお客さんに対して、 先入観を申したくないんで。
じゃあ山元はどうなっちゃう?
ダメだ、パターンした。
ウノはいいですけどね、別にね。 誰も知らないんでウノはいいですけど。
さあ、またご挨拶していただきます。 はい、ぜひ。いつも応援してます。
さあ、ということで橋田さん、 今回のテーマ何でしょうか?
今回のテーマは、好きな人はとことん好きな クセスゴ日本酒特集でございます。
なるほど、クセスゴね。 中でもプレゼントいただいたスパイア。
刺激くすぐれのやつ。 あれもね、だいぶクセスゴでしたけど。
あれはもう、異端も異端ですよ。 あれぐらいのレベル?
あれぐらいのレベルをいくつか出してしまいました。 方向性は違うけど。
僕好きでしたからね、あれね。 いや、橋田さんが酸っぱいのが好きっていうのが刺さってましたね。
なるほど、なるほど。 だからってことですね。
ちょいのんの番組の中でいろんな日本酒を 橋田さんに飲んでいただいてると思うんですけど、
こっからもうちょっと踏み込んでいきながら、 しっかりマニアックな内容の日本酒も含めて飲んでいただくっていうところで、
今回紹介していくお酒を知っていただくことで、 かなり日本酒2と言えるような感じに、
橋田さんももうなってるかもしれませんが、 やっていただこうかなというところで。
いいですね。楽しみです。 未知の領域かもしれないですね。
マイビジもスーパー未知の領域。 飲みやすいやつね。
はい、飲みやすい。 酸っぱいやつね。
あれでも本当に日本酒とは想像できない味わいだと思うんですよ。 僕からしても。
なので、その辺のいろんな日本酒を是非飲んでいただきたい。 なるほど。
じゃあ、やりましょうか。 さあ、それでは始めていきましょう。
ちょいと日本酒飲んでかない。
杉錦 生もと純米90の低精米
さあ橋田さん、クセスゴ日本酒特集。 ということですけども。
言いにくそう。クセスゴ日本酒特集。
まだ1本目だから大丈夫だよ。 大丈夫です。
4本目だともうロレスが回るから。 ヘベレ系になっちゃうから。
日本酒って本当にいろんな種類があるんですけど、 全国に日本酒の蔵って1,200以上あって、
各蔵が4アイテムあるとしても5,000から1万ぐらいの日本酒が存在するんですけど、
その中でもかなりクセのあるやつをいくつか厳選してご用意してます。
1つ目ご紹介するのが、静岡県の藤枝にある杉酒造さんの杉錦。
杉錦。 木本の純米90って書いてあるんですけど、
この90は前の精米具合の。 磨き具合。
そうです。話に出てきた90なので10%しか磨いていない。
なるほど。 超低精薄といわれる、あまりお米を磨かない酒造りを基本とした1本になってます。
はい。
この鐘が鳴ったということは、
注ごう。
切れないんだよな。 切れがね。
ドラムロール。 ヌルっといくんだよ。
注ごう。飲みましょうとかじゃなくて注ごう。
まずは注ぐところから。 そうだけど。
僕も飲みます。 この間飲んでないって怒られちゃったので、藤田さんに。
そりゃそうよ。俺だけ飲んでる。
これもう飲んでいいの? どうぞ。まずはぜひ。
コンパイは? コンパイしようよ。
コンパイ。 先に飲んでる?
先に飲んでた?
匂いを嗅いでるだけなんで。 すみません。
いただきます。 コンパイ。
甘いっすね。
美味しい。まろやか。 飲みやすいっすね。
あれ、あんまりお酒の感じも。
ジュースしか磨いてない割に、味まろやかじゃないですか。
超えてきてますね。もう2ですね。
この超低精博ってあんまり言わないですけど、低精博っていう低いに精米の精に心拍の博です。
低精博っていう日本酒になるんですけど、
だいたい日本酒って平均60%ぐらいまで磨いてることが多くて、
要は40%磨いてる日本酒が結構全体的に多いんですけど、
そうですよね。90%なんてあんまり聞いたことない。
90%ってそれこそ前の多分綾さんがコイン精米やったことあるよって話だったと思うんですけど、
そのコイン精米でやるとだいたい90%とか、7分漬、8分漬とかあると思うんですけど、
10%しか磨かないってほぼ玄米に近いような磨き方なので、
飲んでもらった後味にちょっと玄米っぽさ。
ちょっとちょっとなんていうか穀物っぽいなっていうか。
穀物みたいなニュアンスがあるんですけど、
この杉石さんは作りがやっぱりすごい極めて緻密で上手なので、
90%なのに90%っぽくなく作れる。要は綺麗に作れてるっていうところで、
この90%はそういう多分今の綾さんが言った飲みやすいっていう。
90%のくせに飲みやすいですよ。
90%のくせにね。
そしたらそのなんかアルコール嫌な感じもなく。
そうなんです。でも幅があってもっとやっぱりしっかり癖のある90%米もあるし、
逆にこの杉石みたいな綺麗で、でも穀物の穀とかニュアンスも出てるような味わいも作れたりも。
なるほど。これうまいな。
これは平成白の忍者でした。
どんどん行っちゃおう。
どんどん行こう。
どんどん顔を赤くしてやろう。
1本目だぞ。
樽熟成のにいだオーク2023
1本目からもう。続きまして、福島県の郡山にある新田本家さん。
これあれですね、違うお酒ではありますけど、綾さんたちは。
多分山元さんが濁りの。
当たり前のように言うな。
山元ね、赤ちゃんじゃない方。
赤ちゃんじゃない方が飲んでくれてた。
赤ちゃん飲ませるわけにいかない。
赤ちゃんはそうですよね。多分赤ちゃんが飲んだタイのお酒だね。
山元も飲んだから、飲み比べみたいなので飲みましたね。
そうです、濁りの飲み比べをしてまわったやつ。
これはどういう作りをしてるかっていうと、オークダル熟成っていう。
オークダル?
はい、日本酒なのに。
ウイスキーとかあったらね、聞いたことありますけど。
ウイスキー多分お好きなんで、タルチョウゾウとか。
これを日本酒をワインとタルに寝かして。
タル臭いんですか、じゃあ。
タル臭いんですけど、きれいなタルの香りで、フレンチオークっていうタルを使ってるんですけど、
フレンチオークの香りってバニラっぽい香りが出やすい。
多分ウイスキーでイメージするとピートみたいなスモーキーなニュアンスを連想したりすると思うんですけど、
こっちの方はバニラっぽい。
バニラっぽい。
甘い香りと、あとこれちょっと見づらいですけど、下に。
見づらいな。
確かになんか濁ってる。
そうなんですよ、これは日本酒の濁りじゃなくて、タルの中にワインが入ってる状態。
ワインが入ってたタルを日本酒のタルに置き換えて。
へー。
だから本来日本酒に存在しない檻が。
へー。
ふよふよーって。かわいいこれ。
かわいいというのか。
すごい。ちょっとこう拭いてあげよう。
あーかわいい。
拭いても取れないでしょ。意味わかんない。
これは下に檻がちゃんとあるので、この檻のニュアンスをもっとしっかり出して、いっぱい注いじゃうぞ。
じゃあちょっと変えましょう。
変えろってうるさいんだよ。
危ない危ない。
変えなきゃいけない。
混ざっちゃうと。
いやそうなんですね。
あぶねー。
今日調子いいなやっぱり。
あ、あるはらだ。
愛田さんがあるはらしています。
酒屋にあるはらって言われちゃったなこれ。
これでいいんですか?
あぶね。
あ、なんなの?
なんなのよ今日。
小さい変なミスが。
今日調子いいな。
絶好調だな。
ジグザグジギーの宮沢がこの番組すごく見てくれてて。
あ、そうですよね。
NEXTもリアクションしてくださってましたし。
それでなんか、天守さんが、いいねあのテンションが。
そうなんですか。ありがたいな。
くれてましたよ。
嬉しい。
僕は全然首当てに振りませんでしたけど。
身内なんだから。せめて。
そう?って言って。
あれいいから大変だぞあれ。
体の負荷が大きいんでね。
わかりますこれ?
ちょっとなんか洋酒みたいな匂いしてますね。
いい香りだ。
いい香り確かに。
うーわ。
ほんとだ。
すごいですよね。後から。
これ美味しい。
これはもう、たぶんアイドさんの刺さっているよう。
買おう。
即決。
これ美味しいぞ。
フレンチオークってその樽自体は中に焼き付けをして、そこの焼いたニュアンスがこのバニラとか香ばしいニュアンスが出るんですけど、
やっぱり日本酒をつけても同じように樽の香りが映るので、
オークダルイライのバニラっぽい香りと、やっぱりワインの味がちゃんとすると思うんですよ。
そのさっき下にいた檻のワインのニュアンスもちゃんと出てるっていう。
確かに。なんかちょっとフルーツ味感じますね。
はい、フルーツ味。果実味もちゃんと。その日本酒じゃないところの果実味ですよね。
あと、その飲み終わった後にちょっと樽の香りというか、
戻ってくる香りというか。
え、美味しい。
目キラキラしてる。
おい。
ギラギラもしてる。
ガンギマリかもしれない。
これが樽醸造っていうジャンルになります。日本酒という。
オークダル熟成とか言われたりしますね。
面白い。これやっぱウイスキー好きな人とか好きっすね。
ワイン好きな人も。
ワイン好き、ウイスキー好きにもハマりやすい。
ちょっとロゼっぽい感じ。
そうですね。で、多分ワインも赤系のワインを多分使ってるので、
こういうちょっと赤っぽい色合わせが出てるっていう感じです。
よし、こんなん間違いない。ちゃんとグラスを変える。
絶対に変える。
言い続けないとね、忘れちゃうから。
そうなんですよ。絶対に変える。
アホなんですか?
絶対に変える。
いいよ、マイク使わなくて。
BLACK SWAN IIと貴醸酒
さあ、3つ目。
来ました。デデン。
こちらは京都の白杉酒造さん。
京タンゴエリアにあるんですけど、
稲町からも近いです。
船屋行かれたと思うんですけど。
あそこのエリアにある。
ブラックスワン2。
ブラックスワン2?
え?
あの?
あの2でございます。
あの映画の?
2でございます。
ナタリー・ポートマンでしたっけ?
バレーのね。
ありましたけども。
これは貴城酒っていう、
後ろにも書いてあるんですけど、
貴城酒ってどういう意味ですか?
貴族の木にカモスにお酒で貴城酒。
貴族の木。
ちょっとなんですか?
高級っぽいですか?
高級っぽい要素もありますけど、
貴城酒っていう言葉は、
日本酒を作るときに、
お水と米と麹を使って
作るのが日本酒なんですけど、
そのお水のところを
日本酒に置き換えて作ってます。
え?
日本酒と。
え?
日本酒から作ってる?
そうです、仕込み水。
仕込み水の全部を
お酒にするところもあるし、
一部を日本酒に置き換えて、
もう一回作らせるっていう。
貴城酒は日本酒で
もう一回日本酒を仕込む。
贅沢。
作ってあるお酒をもう一回贅沢に。
醤油でもありますね。
再仕込み醤油と考え方は一緒です。
一緒?
一緒だと思ってたんで。
伊達にロケ行ってないんだよね。
そうですね。
再仕込み醤油と同じような作りを
日本酒でするのが貴城酒っていう
系法。
どんな味なんだろう。
貴城酒は基本的には
お水って
甘みが基本ないじゃないですか。
日本酒は甘みが基本あるので、
より甘く、
まろやかにリッチにできるような
仕込み方が
貴城酒っていう製法です。
いかがでしょう。
香りもすごく
飲みやすい香りがする。
意外とでも落ち着いてますよね。
パーンって明るい花やとかではない
香り。
いい香りだ。
これなんです。
すごい。
濃いね。味が。
飲んでもらっている順番で言ったら
だんだん濃くなっていってると思うんだよね。
確かに。濃厚さが。
今杉西喜飲んだら
薄ってなるかもしれない。
だから順番もやっぱりこの順番が
確かに。これはすごいわ。
貴城酒ってやっぱり
甘さがすごく出る作りなので
口に入れてもらった時に
とろみ。すごく
とろとろしている粘性が
出るのも特徴。
相対的に甘さが出やすい
方ではあるので
貴城酒っていうのは甘いですよね。
中間ぐらいはもう
シロップみたいな甘みが
しっかりあるので
これやっぱアイスクリームとかデザートとか
と合わせてあげると
ほぼシロップなので。
ほぼシロップ。
ほぼシロップではないけど。
ほぼシロップです。
いいって。まえ君に言わなくて。
でも確かに
バニラとかめっちゃ合う
かもしれない。
貴城酒っていう言葉を見たら
甘くてこんだけリッチで
蜜っぽく
酸っぱく飲めると思ってもらえれば
貴城酒って初めて聞きましたね。
名前がかっこいい。
多様な日本酒と酒蔵巡り
この今3つを出した
お酒の中以外でも
本当にいろんなジャンルの
お酒もあって
これ定性白、精米部合
こっちはタルチョゾー
これが貴城酒ですけど
前回出したイネ満開なんかは
古代米。普段日本酒に使わないような
古代米を使った日本酒とか
あとは正方で言うと
すごい細かい話になっちゃうのはあれですけど
マイ美人みたいな
酸度24.5っていう
数値なんですけど
日本酒の平均って1か2なんで
20倍くらい酸っぱいんですよ。
それは刺激ックスだろっていう。
あれチーズと一緒にいただきました。
めちゃくちゃ合いそう。
ブルーチーズでもいいですしね。
ブルーです。
まさにブルーです。
いや美味しかったな。
こんだけ日本酒の幅があるんで
確かに面白いですね。
もっと90%精米で
もっと穀物感っていうのが
あったりもしますし
そういう日本酒が世の中に
無限にほぼあるんで
1回の収録で
大体
1本は気に入って
買っちゃってね
家であんまやんないんだけど
家でやっちゃうからこれ
そうなんですか嬉しいな
家でやりたくなるっていうところが
僕らの醍醐味ですよね
酒屋としては
家で飲んでもらうし
なんかこう特別な
手の込んだ料理したら
やっちゃうっていう
おじさんちなみにこの3つの中で
これです
まだ何も言っていないのに
この2つも
もちろん美味しいですけど
僕は変な日本酒のほうが
好きなんですよね
マイ美人の無垢が好きな時点で
相当変わってますよ
そうですよね
僕が大好きだから
無垢が超変わってるってことです
これも美味しい
これも美味しいけど
量
いけない?
チビチビのほうが
1本開くのに時間がかかるじゃないですか
どっちがいいかだよな
確かに
酒屋的に嬉しいのは
お酒がいっぱい飲む人が増えてほしいので
気づいたら一生日1本開いてるみたいなのが
理想ではありますけど
こんだけ
多様なスタイルがあるっていうのは
これだって普通に飲んでもいいし
相変わりとか
そうなんですよ
先に全部言われちゃうの
嫌だ
玉木浩二
ちょっと出ちゃった
相当割もやっぱ美味しいです
炭酸1に
日本酒2ぐらい
微発泡ぐらいの割合が美味しい
ここまで個々ないからね
日本酒結局
毎回飲み比べとかしてもらってると思うんですけど
いろんなところに行くと
いろんな日本酒が本当にあるので
ぜひ聞いていただいた皆さんも
いろんな日本酒を探してみようっていう
チャレンジをね
どこだっけこの間ね
行ったんですよ
本当に場所忘れちゃったんですけど
あ、和歌山だ
和歌山
和歌山の
あっちの熊野古道の方
に行って
太平洋
あります
太平洋ってお酒美味しかったですよね
あれ綺麗
結構
はしみとか合わせたくなるような
短齢から口系が
上手なイメージ
ザっていう感じですよね
ちょろっと試飲させてもらって
クラに行かれたってことですか
クラっていうかね
3日前にオープンしましたみたいな
え?
めちゃめちゃ最近だな
試飲もできる
試飲できるのやっぱいいですよね
飲んで決められるから
すごい賑わってました
本当ですか
オープンしたってだろうしな
ライブの出演者で
入り乱ってましたよ
8人ぐらいいました芸人が
そん中に
すごいな
楽しかったですね
僕が
戦い合ってて思ったのは
基本的に直でお取引してるところとか
密なところが多いので
現地行く楽しさがあって
ロケもそうだと思うんですけど
現地で飲む美味しさって
僕らが扱ってここで出すのと
絶対違うと思って
そういう楽しみ方はやっぱ皆さん
僕はもうクラ行く前提で
スポットを探してほしいんですよ
メインスポットは
日光だったら当勝部じゃないんですよ
酒蔵なんですよ
クラにスポット置いてもらって
クラに行くと分かるのは
周りの美味しいお店とか
ここら辺のスポットはあんな場だよって
だいたい知ってるんですよ
なるほど
よっぽど僕クラ行ったほうが周りの
当勝部じゃないんだ
当勝部じゃないです
日光の名所は酒蔵です
いやいや当勝部いいだろ
当勝部でもいいだろ
当勝部でもいいですね
3本の5段階評価
5段階評価
きました
3つむずいんだって
そんな急に出されてさ
3つしてほしいな
5段階評価
何でしたっけ
杉仁式からいきますか
杉仁式
難しいな結構いぶしんな感じなんだよな
そうですよね
杉仁式は
えっと
おじんおずぼんしのみやさん
おじんおずぼんが
おじんおずぼんさんって昔からいらっしゃるんですけど
今解散しちゃったか
そうなんだ
解散しちゃったんですけど
一人でね
漢字の成り立ちというか
を
ボケにしてやって
たりする人で
あの
なんでもできるんですよ
芸歴が長いからこその
なんでもできる
あんまりいないんだよな
ピン芸人でも
発訳できるし
あとかっこいいのね
顔が
顔がルックスいいんだよな
しのみやさん
紙芝居スタイルみたいな感じですか
漢字使って
フリップで
やったりもしますし
だからロケとかもできますし
いぶしぎんの働き
おじんおずぼんしのみやさん
嬉しいだろうな
これ難しいぞ
にぃだしぜんしゅ
ちなみにこれ僕うちの
つきや酒店のオリジナルで作ってもらってる
お酒なので
これは一応うちでしか買えないという
そうなんです
樽一個付けてもらった分を
年間通して売りたい
なるほどなるほど
あれはもう全国で売ってます
定番
これだけは
つきや酒店でしか買えない
ここでしか買えない
一番大変そう
この五段階評価
一本に決めてくれよ
しかも3本だし
3本って
3本ってなかなか
あ
あいつですかね
小竹正義館ですかね
小竹正義館
どこ
やっぱり弁護士もできますし
弁護士と
芸人の
二足のあれじゃないですけど
弁護士免許も持ってますし
これだから
普通の樽じゃないわけですよね
大舟から来たっていう
ところから
二刀流だ
違う味もするっていう
今やね
二度味わえる
今やもうトークライブ完売ですから
そうですよ小竹正義館
2万人とか
2万人が売れちゃう
配信チケットも
バカ売れ
すごい
天狗ですよ
黒字黒字で
黒字天狗
黒字天狗
いい響きだな
元気な名前ですね
黒字天狗
元気な名前だ
これはでももう
ねえ
言ったもんねだって
だから
はい
ナタリポートマン
言いましたもんね
2だから
だからね
オシャレな
ちなみに1があるんですよ
1を使ってるってことです
1は知ってますよ
ナタリポートマン
知ってますよそれは
ちゃんと1も知ってくれた
プリンセスアミダラね
スターウォーズでいうところの
アミダラ情報の
ナタリポートマン
スターウォーズ1
レオンの時もよかったっすよね
めっちゃよかったですね
マチルダが
可愛かったな
番組案内と次回配信
番組はあなたからのメッセージ
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質問や感想番組を聞いて気になること
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チョイノン
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そして次回から配信日時が変わります
毎週金曜日
21時頃各種音声プラットフォームと
YouTubeで配信になります
またSpotifyやApple Podcast
などでもビデオ
Podcastをお楽しみいただけるようになりますので
ぜひお好きな方法で
お聴きください
ということで以上
ここまでの相手は山椒の相手はしゅうじと柱地からでした
