カフェ出展の振り返り
こんにちは、カフェ開業を目指して月1回レンタルキッチンでカフェ出展をしたり、
カフェ好きのコミュニティー、フューチャーコーヒーを運営しているジンと申します。 今日もですね、カフェであったりコーヒーの話を緩くしていこうと思います。
でですね、今日の本題が 毎月恒例にはなっているんですけど、今月の出展の振り返り
ということで、今月の出展が 先週の土曜日ですね。
土曜日に出展があったので、その振り返りを軽くしていこうと思います。 では行きましょう。
今回の出展の振り返りはですね、 一つに絞って話そうと思っていて、今回のテーマはですね、ドリンクです。
ドリンク。 うちはですね、コーヒー、紅茶、
甘いジュースとかですね、まあ 無難にですね、何でも揃えているんですけど、今回ですね、
初めて自家製のジンジャーエールを作って販売したわけなんですけど、 このジンジャーエールはですね、
意外と出なかった。 購入されなかったんですよね。
インスタでもストーリーで一応 宣伝というか作りますっていうふうにお知らせして、
実際当日を迎えたわけなんですけど、 ジンジャーエールを頼まれる方っていうのはかなり少なかったです。
出たのは数杯だったと思います。 これなぜかっていうのを少し考えてみようと思うんですけど、
その前にですね、皆さんどうですかね? カフェであったり、ケーキ屋さんに行って、
ジンジャーエールって頼まれますかね? 僕はですね、結構ジンジャーエール好きなので頼んじゃいますし、
東京のですね、ケーキ屋さんのヒースっていうところで飲んだ ジンジャーエールが結構印象的で、
頭に残っているんですけど、そんなイメージをですね 持ってジンジャーエールを販売したわけなんですけど、
うちのお店ではジンジャーエールあまり出なかったということで、 これなぜかっていうのを少し考えていこうと思うんですけど、
うちはですね、イートインのメニューっていうのはほとんどケーキです。 ホットドッグも作っているんですけど、
無くなってしまうことも、すぐ無くなってしまうことがほとんどですし、 イートインしていただく方はケーキであったり、
出来立てのデザートであったりっていうわけなので、 やっぱりですね、ケーキと合わせるならコーヒー、紅茶がやっぱりかなり強いんだなっていうのを感じました。
コーヒーと紅茶はですね、お客さんの数から計算してもいつも通りの配数が出ているので、
やっぱり原因はですね、この ケーキとジンジャーエールがマッチしなかったっていうところにあると思います。
もう少し深掘りして、 ジンジャーエールがなぜ出なかったっていうのかを考えてみようと思うんですけど、
僕ならですね、僕なら飲むんですけど、飲まない理由をもう一つ考えるとすると、
やっぱりジンジャーエールって甘い飲み物なので、 ケーキと一緒に飲むとカロリーとか気にしちゃいますよね。
まあ女性の方なら特にかもしれないですけど、 やっぱりケーキ食べてジンジャーエール飲んでってなると、
ちょっとやりすぎかなみたいな感じになる気持ちもあるので、 やっぱり
コーヒーを合わせる方が、 味わい的にもですね、コーヒーであれば苦かったり酸味があったりするので、
ケーキにも合うって考える人も多いと思いますし、 やっぱりカロリー的な部分を考えてもですね、コーヒーってカロリーほとんどないので、
ジンジャーエールの販売と相性の問題
そういうのを選ばれる方っていうのが多いんじゃないかなと思います。 皆さんどうですかね、ドリンクを選ばれる時の時はですね、
どんな風に考えてドリンクを選ばれているでしょうか。 もちろんケーキであったりカフェのメニューに合うものを選ぶっていうのは一つあると思いますし、
ケーキと一緒に頼むなら、 カロリーを気にしてコーヒーを頼んだりされる方もおられるのかなと思います。
皆さんの感想というか、皆さんどう思われているのかっていうのはすごく気になるので、 カフェに行ってドリンクを頼む時の気持ちみたいなのをコメントでいただけるとすごくこれからのですねカフェ
開業、営業に参考になるので、ぜひですね、 ドリンクを選ぶ基準であったり、どんなドリンクが好きかとかですね、そういうのを聞かせていただけると嬉しいです。
ジンジャーエールはですね、確かにケーキと合わせるには甘いかなとは思うんですけど、
テイクアウトでジンジャーエール買って帰るとかは結構ありだと思いますし、 ご飯食べた後のデザート代わりにジンジャーエール飲むとかそんなもありだと思うので、
一つできる工夫、ジンジャーエールを止めないと仮定して一つできる工夫っていうのは、テイクアウトもできますっていうのをしっかり押し出していくっていうのも一つありかなと思いました。
こんな感じで今日はですね、カフェの振り返り、カフェ出店の振り返りということで、 ジンジャーエールがなかなか出なかった理由を簡単に考察してみました。
これが合ってるか間違ってるかはまだまだ検証が必要なので、 1回の出店でこんなことがあって
こんなことが考えられましたっていう共有になります。 皆さんのドリンクの選び方をぜひコメントで教えていただいて、
これからのカフェ営業につなげていきたいなと思っています。 ぜひコメントをお気軽にお願いします。
ということで今日はこれで終わりたいと思います。 ではまた!
