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こんにちは、カフェ開業を目指して月1回レンタルキッチンでカフェ出展をしているじんと申します。
今日もですね、カフェであったりコーヒーの話を緩くしていこうと思います。 今日はですね、カフェ開業を目指す上で諦めたことを話していこうと思います。
では行きましょう。 諦めたことなんですけど、結論から言うとエスプレッソマシーンです。
皆さん、コーヒー屋さんに行かれて、どんなコーヒー飲まれるかわからないんですけど、ハンドドリップであったり、エスプレッソのドリンクであったり、
カフェラテであったり、色々あると思うんですけど、 フランスではですね、結構エスプレッソマシーンを使ってコーヒーを提供されている
ところが多くてですね、うちもやっぱり 初めの段階からエスプレッソマシーンを入れたいなと思っていたんですけど、
今回ですね、やっぱりエスプレッソマシーンを カフェ開業の初めからですね、導入するのは諦めたというか、一旦無しにしました。
僕はですね、もともと
うちのカフェの規模的にエスプレッソマシーンを入れても、多分ですね、なかなか
経営的に考えるとですね、お金を生まない ものになってしまうんだろうなっていうのがなんとなくわかっていてですね、
まあ本当に単純計算というか、単純な考え方なんですけど、 コーヒーをですね、ハンドドリップで入れる場合って必要な器具って
ドリッパーとサーバーとケトルぐらいで、 全部合わせても2万円いかないぐらいかなと思うんですけど、
これがですね、エスプレッソマシーンとなると1台
数十万、お手頃なやつでも数十万ですし、 こだわればですね、どんどん高いものがあるわけなんですけど、
この初期投資としてエスプレッソマシーンを入れるのって結構リスクというか、結構きついなと思っていたんですよね。
うちの規模の小さいカフェですし、 やっぱりこう
ドリンク中心というよりはケーキ中心のカフェになるので、 このカフェでエスプレッソマシーン導入してもなかなか
大物になるんじゃないかなとずっと思っていたんですけど、奥さんのこだわりもあってですね、 エスプレッソマシーン導入しようっていう話になってたんですけど、
昨日ですね、ちょうど 近くに住まれている
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カフェではなくてレストランを経営されている方なんですけど、 その方とですね話す機会があって、僕と奥さんとそのレストランを経営されている方ですね、
話している中でやっぱり 始めはコンパクトに始めた方がいいよってよく言われる
と思うんですけど、その言葉をですねカフェの経営者さん、カフェじゃない レストランのですね経営者さんから言われて、奥さんも何か納得したようで、
あっさりですねエスプレッソマシーンを諦めようっていう話になってですね、 今回エスプレッソマシーン初めに導入するのは諦めて、
最初の段階はですねハンドドリップでコーヒーを提供しようということになりました。 これってですねやっぱり2人で話しているだけでは
絶対にこういう方向に進まなかったな っていう方向に進むきっかけになったのですね、やっぱりこのレストラン、
信頼できるレストランの経営者さんと話したからなんですよね。 やっぱりこういう
家族だけというか一緒に経営する人だけで話しているよりも、やっぱりですね 他の経営者さんに意見を聞いたりですね
参考にするっていうのは結構重要だなって感じました。 もちろんですね自分たちのコンセプトを貫いてですね
どこにも 影響されずに自分たちの思いで進めていくっていうのも
進め方の一つとして尖っててすごくいいと思うんですけど やっぱりですねうちみたいに初めてカフェ開業する方であったり
悩んでいる方っていうのはやっぱり先輩の経営者さんに相談してみるであったり 話を聞いてもらうという機会が
何回かですねやっぱりあった方がいいのかなと思いました。 こんな感じで今日はですねカフェ開業で諦めたもの
エスプレッソマシーンはまずはですね諦めてハンドドリップでコーヒーを提供しようと思います っていう話でした
やっぱりこうやって話す機会って本当に大切だなって気遣いされた1日でした でもですねエスプレッソマシーン
完璧に諦めるわけではなくて今後の展開としてですね エスプレッソマシーンを導入できるような
その準備というか下地作りはしておきたいなと思っているので いつかですねエスプレッソマシーン導入できたらいいなと思っています
こんな感じで今日はですね終わりたいと思います ではまた
