コーヒーのハンドドリップの基礎
あなたのカフェライフに新しい発見を
このラジオでは、カフェ活を楽しむための知識を皆さんと共有して、カフェ活をアップデートするラジオとなっております。
皆さんこんにちは、じんです。今日はですね、
コーヒーのハンドドリップについて、少しですね、深掘って、というかマニアックな話をしていきたいなと思います。
皆さん、家でコーヒーのハンドドリップされますでしょうか? される方はですね、どんな感じにするかなんとなくイメージがつくと思いますし、
実際にされていない方もなんとなくこんな感じだなっていうのはわかるんじゃないかなと思います。
コーヒーのハンドドリップって言えばですね、最初、
粉にですね、お湯をかけて、少量のお湯ですね、をかけて、最初は蒸らしっていうのを行います。
そこからお湯を何回かに分けて注いで、コーヒーが出来上がるっていうのが、一般的なコーヒーのハンドドリップのやり方なんですけど、
かなりですね、マニアックに考えていくと注ぐ回数とか、蒸らしの時間、何分蒸らしてから次のお湯を注ぐのかとかですね、そういうマニアックな部分がかなりあります。
今回は蒸らしの時に使うお湯の量で、
コーヒーの味わいがですね、変わってくるので、 マニアックな世界に
ちょっとでもですね、興味を持っていただきたいなと思って、こんな話をしたいなと思います。
じゃあまずですね、蒸らしの時のお湯の量がですね、違うとどんな感じに味わいが変わってくるのかっていうとですね、
蒸らしの時のお湯の量が少ないと、甘さが際立ちます。
逆に蒸らしの時のお湯の量が多いと、酸味がですね、際立ちます。
どうでしょう?なんとなくイメージつけますかね?
例えば深入りのコーヒーを想像していただくと、お湯をかけるとですね、モコモコモコッとコーヒーもみが膨れてくると思うんですけど、
蒸らしのお湯の量の影響
そこでですね、お湯が粉全体に行き渡ったらっていうぐらいが、この蒸らしのちょうどいい量、 蒸らしのお湯の量としてはちょうどいい量なんですけど、
これをですね、極力少なくですね、少ないお湯の量で粉全体にお湯がかかることで、甘味主体のコーヒーが出来上がります。
逆にですね、この最初の蒸らしの段階のお湯の量を多くすると、極端に言えばジャバジャバ注いで、
しっかりと粉は濡れている状態なんですけど、 なんて言うんでしょう?ビシャビシャっていうんですかね。極端な言い方ですけど、お湯の量が多いと酸味が主体のコーヒーになります。
これどちらが美味しいかとかそういう話ではなくて、そういう味になりやすいということです。 甘く仕上げた方が美味しいコーヒーもありますし、
もちろん酸味を際立たせてスッキリと楽しむっていう楽しみ方もあると思います。 なので、
コーヒーに合わせてやったり、気分に合わせて 入れ方を調整していくっていうのがいいんですけど、
この蒸らしのお湯の量っていうので、甘さ主体にするか酸味主体にするかっていうのを 少しですけどね。
なんて言うんでしょう?めちゃくちゃ甘くなるとか、超酸っぱくなるではないんですけど、味の方向性がですね、甘味によったり酸味によったりするので、
ぜひですね、試してみていただきたいなと思います。 例えばですね、コーヒーをハンドドリップしていて、なんかこのコーヒー酸味が気になるなとか、
ちょっと酸っぱいなって思った方は、 最初の蒸らしのお湯の量をですね、できるだけ少なくしてみてください。
もちろんですね、お湯全体に、粉全体にお湯がですね、 溢れているのは必要なんですけど、最小限のお湯で粉全体を濡らす。
これをですね、意識していただくと、甘味主体のコーヒーが出来上がるかなと思います。 逆にですね、スッキリと飲みたいってやったり、アイスコーヒーとかで酸味をキュッと効かせてスッキリ飲みたいっていう時は、
蒸らしの時のお湯の量、少し多めに注いでみるといいんじゃないかなと思います。 こんな感じで今日はですね、コーヒーのハンドドリップのマニアック回ということで、
蒸らしのお湯の量で味はどう変わるのかについて話させていただきました。 こんな感じでですね、コーヒーの深い話をこれからもしていこうと思うので、
ぜひですね、フォローして平日は毎日お聞きください。 コーヒー好きの方もおられると思うので、ぜひですね、情報共有とか、僕はこんな風に入れてますとかですね、
やっていきたいなと思っているので、ぜひですね、コメント欄で自分の好きな入れ方とか、僕はこうやって入れてます、みたいなのをですね、コメントしていただけると嬉しいなと思います。
こんな感じで今日は終わりたいなと思います。 ではまた!
