フランの基本
カフェ知識をアップデートするお時間です。このラジオでは、カフェ活を楽しむための知識を皆さんと共有して、皆さんのカフェ活をアップデートするようなラジオとなっております。
皆さんこんにちは。カフェ好きのコミュニティーフューチャーコーヒーを運営したり、 レンタルキッチンで月1回出店しながらカフェ開業を目指しているじんと申します。
今日はですね、フランについて話していきたいと思います。 フランスで有名というか、フランスで
よく食べられているケーキのフランです。 うちの新作でですね、今回フランを出すことになったので、フランについていろいろ調べたり、
どんな風にしてうちのフランを作ったか、 みたいな話までできたらいいかなと思っています。
では行きましょう。まずですね、フランってどういうものなのかをですね、簡単に説明すると、
フランスでですね、ずっと昔から愛されている カスタードのタルトになります。
パイ生地であったりタルト生地の上に牛乳とか卵とかバニラを使って作った カスタードクリームを流し込んで焼くっていう結構シンプルな
スイーツ、ケーキなんですけど、シンプルだからこそ この深い味わいがあるというか、この食べた瞬間の驚きみたいなのがある
ケーキかなと思っています。 フランスってこういうシンプルで
素材の味が引き立つようなお菓子が結構多いですよね。 なのでシンプルだけど美味しいっていう
フランスらしい伝統的なケーキかなと思います。 もう少し深くですね、このフランについて話していこうと思います。
フランの魅力って言うとですね、やっぱりこのタルト生地のサクサク食感と カスタードのクリーミーな滑らかさ
のコントラストだと思っています。 フランはですね、どう食べるか皆さん
ご自由だと思うんですけど、僕はですね、結構手で掴んで食べることが多くてですね、 手で掴んでそのまま
悪かじり することが多くてですね
そうするとこのサクサクのタルト生地の食感と カスタードの滑らかな食感がですね
絶妙にマッチして 表面がですね少し焦げたり茶色くなっているのでキャラメル
みたいな感じの味わいもあってですね、このシンプルながらも
この口の中で広がる食感と味わいがですね、本当に 素敵なスイーツというかそういう部分に魅力を感じる
スイーツかなと思います。うちの フランはですね、カスタードにバニラをですね
使っていて、このバニラの風味っていうのをプラスされて シンプルかつ複雑みたいな形で
見た目はシンプルですけどこのバニラとか このタルト生地の食感であったりとか
結構味わうと複雑な味わいになっています このフランって昔からあるものでフランスはもちろんですし
ヨーロッパもですねまぁイギリスであったりスペインでも 結構似たようなデザートがあるので
どこが発祥かみたいなのはあんまりないと思うんですけど フランスではですね結構家庭的なデザートとして根付いているのかなと思います
フランの食べ方と文化
こんなデザートがですね 家庭的で
よく食べられてたと思うとなんかすごい良いですよね 日本で言う和菓子みたいな感じに近いのかもしれないんですけど
なんかこう全然違いますよね この違いって何にあるのかなと思うとやっぱりですね
乳製品にあると思うんですよね フランスはですねやっぱりチーズであったりバターであったりそういう生クリーム
じゃなくて 牛乳とかそういう
乳製品ですね乳製品を加工したものっていうものが 多く広がっているんですけど
日本ではですねそういうものって昔からあまり出回ってなかったと思うんですよね どっちかというと餅お餅とかあんことかそういうところですよね
だから発展していった食生活っていうのが 主食かですねご飯かパンかみたいな違いがあるからそこも大きいのかなと思うん
ですけど 日本とは違う食文化の発達っていうのが感じられて
なんかすごい面白いなと最近思っています でですねフランの食べ方なんですけどこれはですね
熱々の焼きたてで食べてもすごく美味しいんですけど 冷蔵庫でですねしっかり冷やすことで
このカスタード生地がですねしっかりと固まって濃厚になるので しっかり濃厚なフランが食べたい方は冷やしてから食べるのがいいと思いますし
焼きたてのほんのり温かいのが好きな方はですね 焼きたてを食べていただいてふわっと食べていただくのがいいんじゃないかなと思います
これ好みがあるのでどちらがいいっていうのはないと思うんですけど僕はですね 結構冷やして食べる方が好きかなと思います
実際うちで提供するフランもですね ちょっと伝統的なところから少し
アレンジを加えてうちはですねタルト生地 カスタードその上に少し生クリーム
カスタードと生クリームを合わせたものを添えてご提供していてですね こうやって作る場合は確実に冷やした方が美味しいかなと思います
写真もですねコミュニティの方にあげておくのでぜひ覗いてみてください 僕はですね手で持ってかじるって言ってたと思うんですけどそのかじった瞬間の
写真とかも載せておこうかなと思います こんな感じで今日はですね
フランについて話させていただきました フランス洋菓子店とかケーキ屋さんに行くとですねたまに見かけるかなと思うのでぜひ
ですねフラン見かけた方は食べてみてください プリンが好きな方であればですね確実に
好きになるんじゃないかなと思うので まあ嫌いな人がいないケーキだと思うのでぜひですね気軽に食べてみてください
こんな感じで平日はですね毎日カフェカツをアップデートするようなラジオを配信 しているのでフォローしてぜひお聞きください
ではこれで終わりたいと思います ではまた