高級料理とコーヒーの価値
あなたのカフェライフに新しい発見を、このラジオではカフェ活を楽しむための知識を皆さんと共有して、カフェ活をアップデートするラジオとなっております。
皆さんこんにちは、じんです。 今日はですね、
2万円のフルコースは高いけど納得できると思うのに、2万円のコーヒーは高すぎると感じてしまうのは、
なぜなのか、みたいな話をしていきたいなと思います。 以前もですね、話したかもしれないんですけど、あなたは
人生最高の一杯にいくら払えますか? っていうのをですね、なんとなく想像しながら話を聞いて
見ていただけると、なんかちょっと自分ごとのように感じるんじゃないかなと思って、最初の問いかけとして、人生最高のコーヒー一杯にいくら払えますか?
っていうのをちょっと考えてみてください。 考えながら次の話に行くんですけど、高級料理が2万円で受け入れられている理由
みたいなのをちょっと考えてみると、 まずですね、
前菜とかデザートとか、 前菜とかメインとかデザートとか、
なんていうんでしょう、高筋立ちになっているっていうのがまず一つですよね。 まあ料理を食べるのはもちろんですけど、その空間で料理を楽しむ
時間を買う、みたいな言い方もできると思うんですけど、 そういう
いろんな面で体験が得られるっていうのがまず一つかなと思いますし、
あとストーリー性とか、シェフの技術とかもありますよね。 シェフの
どこで修行してきました、みたいな経歴であったり、 この魚はどこで捕れた、どこさんの魚です、とか
和牛の希少部位です、とかですね、そういうストーリー性であったり、それを調理するシェフの技術っていうのがありますよね。
あと他にはですね、どんなものが価値を上げているかっていうと、 なんかすごい高級な料理屋さんって、なんか儀式じゃないですけど、
そういう決まりに沿った楽しみ方みたいなのもあったりしますよね。 高いレストランってまず予約が必要ですし、
それからTシャツ短パンではなかなか行きづらいですよね。 ドレスコード、簡単なドレスコードがあったり、
あと店員さんのサービスですよね。 やっぱり普段と違う接客を受けることで、やっぱりそれでも価値がつきますよね。
あとやっぱり周りにある料理屋さん、高級料理屋さんも同じような値段を取られているので、 妥当かなって思う部分もあるかなと思います。
次にですね、コーヒーが高すぎるって感じるのはなぜかを考えてみると、 やっぱりコーヒーって試行品ではありながらも日常的に飲むものじゃないですか。
例えば500円でコーヒー飲めたりするわけですよね。 コンビニであれば100円、200円で飲めますしね。
あと、一杯のコーヒーは基本的にはハンドドリップして抽出して、 カップに注いでいただいて楽しむという流れになると思うんですけど、
普通に楽しめば10分ぐらいになりますよね。 なので高級なレストランみたいに空間を楽しむという感じではなかなかなりづらいですよね。
あとほとんどの店ではカップ、見た目ですよね。 提供されているカップってほとんど一緒だと思うんですよね。
マグカップで提供されるところもあれば、カップで提供されるところもあったり、 グラスで提供されるところもあったりはすると思うんですけど、
まあ例えば2杯目飲んだとしても同じカップで出てくるっていうのは、 これなんかちょっともったいないところではあるかなと思います。
まあ刺激が少ないっていうんですかね。 高級な料理屋さんであればお皿がどんどん変わって、料理の見た目も全く違うってなってくると、
やっぱりここでも差が結構生まれていってますよね。 あとやっぱりコーヒーを楽しむためには基本知識というか、
普通に生活してては得られない知識っていうのが必要になってきます。 例えばですね、芸者のコーヒー、すごく高くて有名なコーヒーなんですけど、
こうやって知識がなかったらただのコーヒーになりかねないってことですよね。 なのでこんなような要因からですね、やっぱり高級料理屋さんは高級料理屋さん、
高級であるがゆえの理由があって、 コーヒー屋さんはコーヒー屋さんであるがゆえに、そういう形で提供されているっていうのがなんとなく理解できたかなと思います。
コーヒーの受け入れられ方
じゃあですね、コーヒーのコースとしてですね、2万円のコーヒーをどうすれば受け入れられていただけるのかとか、
楽しめるのかっていうのはですね、少し考えてみたいなと思います。 じゃあまずですね、決定的な料理とコーヒーの違いっていうと、やっぱりですね、
基礎知識の違いっていうのはかなり大きいかなと思います。 まあ高級な食材って言われればキャビアとかフォアグラとか和牛とか結構ポンポンと出てくると思うんですけど、
コーヒーだけに絞った場合ですね、やっぱり 何が高級で何が高級じゃないのかとかですね、あんまりわからないと思うんですよね。
なので普段飲んでいる数百円のコーヒーと、一杯コースにするのは5千円ぐらいするコーヒーの違いってこれ、
ちょっと基礎知識がないとわからないので、やっぱりですね、 多くの方にコーヒーの知識、まあ最低限の知識でもいいと思うんですけど、
やっぱりそういう知識を持っていただくっていうのは一つ重要かなと思いますし、やっぱり そのコーヒー一杯に携わっている方々であったり、
そういう背景っていうのをですね、しっかりと伝えていくであったり、 その背景を知っていただけるように努力するっていうのが一つ重要かなと思います。
さらにですね、やっぱり一杯で2万円というよりも、なんかこうコース仕立てであったり、
そういう風な提供の仕方の方がやっぱりですね、楽しめる要素っていうのが増えてきますし、 一杯っていうよりも2、3倍あった方がやっぱりこう場面が変わったり、
それぞれのコーヒーを楽しめるので、やっぱりですね、一杯で2万円ももちろんありなんですけど、
それよりもですね、やっぱりコースとして楽しめる方がやっぱりいいのかなと思います。 あとはやっぱり
ペアリングとかもコーヒーを楽しむ上で一つ重要かなと思います。 お菓子とかそういうもののペアリングですよね。
コーヒーだけを楽しむ、ガチガチにコーヒーだけを提供して お金をいただくっていうのもアリだと思うんですけど、やっぱりですね、
コーヒーと合わせて何かを楽しむみたいなのも 有効な手段だと思いますし、やっぱり料理もですね、一つの食材だけで楽しむってなかなかないじゃないですか。
コーヒー知識の重要性
なのでコーヒーもですね、何かとペアリングするってあったり、 カクテルとして合わせるとかですね、そういう風な体験価値を生むっていうのは一つ重要なのかなと思います。
こんな感じでですね、なんか今日は思い切った話ということで まあ2万円のフルコースは楽しめるのに
2万円のコーヒーはなぜ高いと思うのか、みたいな話をさせていただきました。 なんかやっぱり
コーヒーってまだまだニッチな分野なんだなと思いますし、やっぱり コーヒーのことをですね、もっと発信して多くの方に知っていただく必要があるのかなと思って
今日はこんな話をさせていただきました。 僕の音声配信でもたまにですね、いいコーヒーの話をしたりするので、そういう時はですね
こんな高いコーヒー興味ないと思わず、ちょっと聞いてみて、なんかこういう芸者とかちょっと高い品種があるんだなっていうのを知っていただいたらですね
街中でちょっと芸者っていうコーヒーを見つけたらですね 飲んでみようかなって思う気にもなると思うので、ぜひですねコーヒーの知識とか
なんかこう基本知識、あと品種による味の違いとかですね ちょっとでもそういうところに興味を持っていただけると嬉しいなと思います
別にですね高いコーヒーを楽しむためというわけじゃなくて、普段飲んでいるコーヒーをさらに楽しむためにもですね
このコーヒーの知識を知るっていうのはつながってくると思うので、ぜひですね コーヒーの知識を少しでも身につけていただけるとコーヒーを楽しむ上で
よりコーヒーを楽しめるんじゃないかなと思います こんな感じで今日は
突拍子もない話をしてみました 平日は毎日カフェカツをアップデートする配信をしているのでぜひですねフォローして平日は
毎日お聞きください じゃあ今日はこんな感じで神々でしたけど終わろうかなと思います
ではまた!
