カフェの最近の状況
こんばんは、今日もカフェ活をアップデートするラジオ ライブということで始めていきたいなと思います。
今日も町穴さんとマスオさんが来てくださるので、もう少しお待ちください。
あ、マスオさん来てくださいました。
招待。
お疲れ様です。
お疲れ様です。ありがとうございます。
ありがとうございます。
8時からで大丈夫でしたか?
大丈夫です。
ありがとうございます。
ちょっとご飯も食べ終わったんで。
よかったです。
そっち暑さ大丈夫ですか?
結構暑いですね、もう。
30度超えましたね、やっぱり。
北海道はまだそこまでは?
そうですね、昨日がすごい暑かったんですけど、それでも28度前後でした。
じゃあまあまあ、それでも暑いですよね。
そうですね、いきなり気温が高くなっちゃったんで、また体が慣れてないです。
そうですね。そっか。
あ、町穴さんも来てくださいました。
急に暑くなるとやばいですね。
そうですね、なかなか体がついていないですね。
お疲れ様です。
お疲れ様です。
入ってますか、これは。
入ってます。
お願いします。
お願いします。
今日はAirPods Proかな、これで参加します。
はい。
こんな感じですね。
お願いします。
バッチリ入れてます。
よかった。
OKです。
じゃあ、どうですか?町穴さんのところは暑さは大丈夫ですか?
あー、暑いっすよ。マジで暑いっすよ。
35度っすね。
35度。
暑すぎる。
35度って、なんか自分たちが子供の頃ってまずいかなかったっすよね。
まずいかないっすね。
まずいかない。
まずいかない。
びっくりしましたね。
そう思うとなんか、おかしさにすごいおかしいんだなって思いますね。
平気で超えてくる、30度。
平気で、そうそうそう。
最近北海道も30度超えたりしますからね。
マジっすか。
びっくりします。
北海道来た頃はエアコンとか全然使わなくても平気だったんですけど、
3年、4年前ぐらいからエアコンないともう危ないっすね。
そんなに暑いんですね、北海道でも。
変わっちゃいましたね。
湿度が低い分、まだ過ごしやすいって言ったら過ごしやすいんですけど。
なるほど。
現用エアコンはついてるんですか?
いや、エアコンついてないです。自然の風だけで。
いけます?それで。
なんとかね、まだいけてます。
結構ね、風通しがいいっていうと、
結構木陰の中に入ってるんで、結構涼しいんですよね。
いいっすね。
周りも家がないし、結構抜けやすそうですね、風が。
かなり風は抜けるんですけど、早く網戸をつけないと虫が。
虫が。
どんどん出てきますね、夏になったら。
そうなんですよね、確かに。
じゃあ今日も振り返りからいきましょうか。
お願いします。
どうでしょう、誰からいきましょう、振り返り。
じゃあ僕からいってみますか。
お願いします。
はい、じゃあ振り返りということで、5月の振り返りですね。
だんだんお客さん増えてきたんですけど、
5月の後半、ゴールデンウィーク終わって6月の前半まではね、
新メニューの登場
平日は結構あんまりお客さんが来なかったんですよ。
今週、先週ぐらいからちょっと平日のお客さんが来たし、
一応目標としてる平日これぐらいの売り上げがあったらいいかなっていうのは、
なんとか声出したかなという感じですね。
いいですね。
ようやく人が増えてきて、
今はね、地元の人も来るっちゃ来るんですけど、
最近、ゴルフ帰りのお客さんとか、
ゴルフに行く前に来ましたっていう人が最近聞き出しました。
いいですね、それは。
近くにあるんですね。
近くにあるんですね。
いいですね。
あとは、だいたい札幌とか、近隣の隣町とかそっちの方から来てるんですね。
なるほど、なるほど。
ね、クルマはね、
クルマはね、
あとはね、
最近ちょっと変わったことがありまして、
最近、バイク乗ってる人たちですね。
ツーリング。
ツーリングの人たちが来るようになりました。
そうなんですね。
だいたいくらいですね、
ツーリングの人たちが来て、
遊んでくれる。
遊んでくれる、
その人たちはね、
マイクツーリングの人たちが来るようになりましたね。
へー、いいですね。マイクツーリングの。
そうですね。最初2、3台で来てたんですけど、いきなり第6台とかで来たりとかしてたので。
最初ね、びっくりしたんですけどね。なんだろうと思って。
マイク仲間でちょっと話題になってる的な感じですかね。
どうなんでしょうね。なんか知り合いが来て勧められたとかそんな感じでしたね。
へー。
意外と口コミで広がってるっていうのがある。雑誌の効果がまだ続いてるっていうのがありますね。
いいですね。
なんかバイクの人らが一気に来るとちょっと焦りますよね。
焦りますね。
そうそう、結構焦りますね。
分かりやすいし、なんか。
でもありがたいですね。
そうですね、ありがたいですね。
で、前々から話していたパフェですね。
今週からやりだしました。
おー、出ましたか。
出ました。今週パフェとレモネードが新たに登場してます。
レモネードだ。前言ってたレモネードですね。
まさに。
まさにレモネードとパフェが新たに加わったって感じですね。
写真上がってましたっけ?
写真、インスタに上がってますね。
ちょっとチェックしないと。
レモネード自家製でしたっけ?
レモネードは自家製じゃないですよ。
昔ながらのレモネードって感じで。
ちょっとポーション使っているんですけどね。
結構クラシックな、昔の喫茶店で飲んだレモネードって感じの。
いいですね。
本当僕も結構気に入ってます。
あ、パフェ。なるほど。こういうグラスなんですね。
見ました。見ましたよ。
僕はちょっと縦長の方が好きなんですけど。
これで作ってくれって言われたんで。
これで作ってくれって。
どうしようって思いながら。
悩んだ末にそうなりましたね。
コーヒーゼリーでしょ?
そうですね。
コーヒーゼリーとか。
パフェグラスの一番下にコーンフレープが入ってて、
その次にスポンジが来て、
美味しそう。
で、コーヒーゼリーが来るっていう。
いいですね。
で、アイスを乗っけて、
チョコレートもかかってるんですけど、
最後にコーヒーの粉を入れてるんですよ。
うんうん。
美味しそう。
ラズベリー。
ラズベリー。
美味しそう。
夏って感じですね。
そうですね、夏季限定なので。
夏季限定。
一応ね、今週出してもう3日経つんですけど、
パフェを目当てに来たお客さんが一組で、
店舗の準備と計画
たまたまパフェがあったから注文したっていう人が一組くらいですかね。
うーん。
そこまで出てるっていうわけではないですね。
でもいいですね。話題になりそう。美味しそう。
そうですね。パフェも2時以降からという縛りがあるんで。
うんうん、いいですね。
そんな感じで2時以降のお客さんが獲得できたらいいかなと思います。
ありがとうございます。
はい、そんな感じですかね。
いいですね。新商品も出ながら。
いいですね、本当に。
うんうん。
じゃあ次、僕行きましょうか。
はい、お願いします。
うちはですね、あれや、店舗の壁を塗りました。
店舗ないの。
ほうほうほう。
店舗部分の内側の壁っていうんですか。
いや、真っ白になってましたね。
そうそう、真っ白に。
なんかアメリカの、アメリカというか海外のDIYとかでよく使われる塗料らしいんですけど、
はいはい。
ムラカンの出る塗料で異色で塗りました。
あーいいですね。ムラカンがあるのっていいですよね。
そうそうそう。漆喰とかをイメージというか、
まあ漆喰はもううちのイメージに合わなかったんで、
これは使うのはなしで、
なんかムラカン、壁紙とは違うムラカンを出しましょう、みたいな感じで、
なんとか、天井も塗ったんですよ。
壁と天井を塗って、もう死にそうになりながら、
腕が限界になりながら、なんとか塗り終えて、完成って感じですね。
いやー天井大変でしたね。
そう、マスオさんの大変さを身に染みたいな。
DIYの大変さを見たみたいな。
天井を塗るとパタパタ落ちてくるんですよね。
そうそうそう。
水性の塗料だから洗ったら落ちるよ、みたいな感じだったんですけど、
全く落ちないっていう。
なかなか落ちないですね。
全然お湯につけても落ちなかったですね。
そんな感じで頑張って、
で、お店の中はパウンターとショーケースを置いたら、
大体完成かなって感じで。
もう少しですね。
近いですね。完成が。
そう、オープンは8月下旬か9月かぐらいになりそうです。
言ってるうちじゃないですか。
もうちょっとですね。
そう、それまでもうちょっと頑張って準備を進めようかなって感じです。
あとはですね、何やろう。
これぐらいですかね。
外光とかもちょっと。
木を植えたりしようっていうので、ちょっとだけ木を植えたり。
ティーツリーっていう植物とかがいいんじゃないかみたいになったんで、
それをメインにしてちょっと外光を綺麗に整えようかなって感じです、外側は。
いいですね、外光。
そんなにお金というか予算が限られてるんで、あんまり派手にはできないですけど。
もうちょっと来ていただいて、写真撮って帰れるぐらいのおしゃれさにはしたいなって感じです。
いいですね。
それオープンに向けてコーヒーグッズも探しながら、
やっぱりちょっと他の店舗とは違うようなグッズ使えたらいいかなと思ったり。
いいですかね。
何て言うかな。
見たほうがそれぐらいですかね。
変わったコーヒーグッズとかあったら気になる人は相当気になりますね。
普通のサーバーとかだとちょっと変わったやつで目立つっていうか、
なんか変わってるなみたいな感じのやつを探そうかなと思ったりしながら、
お酒とかも提供できたらいいかなって。
お酒いいですね。
なんかノンアルコールの飲み物とか、
なんかそういうのも提供したいなと思いながらですね。
いいですね。
田舎なんでやっぱりアルコールとかなかなか飲んで帰るっていうのが難しい場所なんで。
そうか。車あるでしょね。
そうそうそう。だから夫婦できたらどっちか運転でどっちかは飲むみたいなのはできますけど、
なかなかね、そういうシチュエーションもないんかなと思ったりして、
ノンアルコールのなんかジンとか。
なんかジンがね、最近嬉しいなって思ってたので、そんなのもあったらいいかなって思ったりします。
ジンさんだけに。
ジン、確かに。ジンだけにジンをね。
いいじゃないですかそれ。
そうそう。そんな感じです。
素晴らしい。
楽しみですね。
そう、楽しみです。
ついに私が、では行きましょうか。振り返り。
この1ヶ月はなかなか動けたんじゃないかと、自分では思ってまして。
年末のショックから結構ね、自分をキープしてたんですけど、
いろんな食事メニューとかを制限してたのが、
6月の頭で一通り復活できまして、
サラダメニューも出して、
カフェメニューのアップデート
あとはオムライスのワンプレートを、副菜を使ったメニューですね、もスタートして、
さらにはアサイを使ったパフェ。
アサイパフェ。
アサイパフェですね。パフェも復活というかスタートして、
もう言ってしまえば、何もメニューに欠けてるものはないと。
なるほど。
という状態までは来ましたね。
復活って感じですね。
復活って感じですね。
まあ、友人と家でちょっと呼んでパーティーしたりとか。
久しぶりにそんな楽しみ方もしましたね。
いいですね。
ちょっとまあ、気持ちも回復してきてるんじゃないかと思えていますね、これは。
夏に向けて。
夏に向けて。
まあ自分もね、夏好きっていうのもあるし。
ただ雨の日はね、ちょっとめまいとか頭痛がしますが。
えー、そうなの。
これが終わってしまえばもう、こっちのもんみたいな。
暑さだけ。
暑さだけ。
暑い。
暑いのはね、今日ほんでミストをつけました。
あー、ミスト。お店の前に。
そうですね、外にこうホース回してあって。
去年から設置したんですけど、ミストがファーって出るように。
いいですね。
それを今日もうスタートしましたね。ミストを出しましたね。
もう35度やったらなんかないとね。
そうなんですよ。
ちょっと道行く自転車の人とかね、ちょっと進んで行ってもらったらいいかなと思ってね。
なるほど、なるほど。
アサイーとかも夏ぴったりですね、確かに。
そうなんですよ。
めっちゃいい。
美味しいですよ、アサイー。
アサイーいいですね。一応なんか作りたい。
アサイーのアイスが入荷できる会社と、
ちょっとウェブ上ですぐにアカウント作ったら取れるようになったんで、
それを買ってみたんですけど、結構美味しかったですね。
それで、なくなるまでは夏はやれるかなというところですね。
いいですね。
時間制限の見直し
振り返りとしてはそんな感じですかね。
でも結構大きい1ヶ月ですよね、復活して。
結構そうですね、復活した感じはありますね、ここで、その1ヶ月で。
半年かかるんですね、立ち直るのに。
もう6月終わりますからね。
6ヶ月かかるんだーって自分の中での目安がね、これでわかったと思います。
まあね、春とかはやっぱりなおしやすい時期ですからね。
いいですね。
下半期ちょっと元気出していきましょう、もう。
いきましょう。
下半期。
そうですね。
どうですか、半期は。
こっちのほうがいいですね。
こっちのほうがいいですね。
はい。
じゃあ一応なんか本の話しましょう。
いいですね。
僕も全然読めてないんですけど。
これ長いですからね、でかいし。
そうそう、結構ね、
いいっすね。
感じで話してて、僕は全然読めてないんですけど、
これ長いですからね、でかいし。
そうそう、結構ね。
マスオさん顔貼りましたか?
あーいや、まだ金買ってなかった。
これは面白いっすね。
マスオさんにプレゼンするみたいな感じで。
マスオさんにプレゼンするみたいな感じで。
紹介するみたいな感じで。
はいはい、そうですね。
僕まだ一章、一部か。
僕も全然ですよ、まだ3分の1言ってないぐらいのところですね、読みたら。
最初の方しかまだ読めてなくて。
うんうん。
なんか、なんていうの、ちょっと印象に残ったところを紹介していきますか。
お願いします。
えー、僕はですね、
僕はね、なんかあれ、自分の時間とか。
わー、僕もそれ言おうと思ったんですよ。
なるほど。
最初のポイントみたいなところですね。
そうそうそう。
なんか、あなたは自分の時間を過ごせていますか?みたいな。
わー、すごい。
感じの問いかけでしたね。
わー、ほんと同じところっすね。
マスオさん急すぎてよくわかんない。
自分の時間が大事だなと思います。
まじで、結構前半、結構最初の方ですね。
最初ですね。
自分、誰の時間を生きているのかっていう項目のところですね、確か。
そこが最初に考えさせられるポイントだったかなーって感じです。
これいいんすよ。
ちょっと説明いきましょうか。僕手元にもうあるんで、本が。
あ、これね。
説明。
小本の中で一番グッときたシーンが、
ミヒャエル・エンデのモモっていう作品のシーンをちょっと引用して説明してるんですよね。
そうそうそう。小説家なんか、作家さんの作品ですよね。
そうですね。有名なモモっていうやつなんですけど、それがめちゃくちゃ好きなんですよね、この影山さんは。
そうそうそう。
麻生さん、モモって読んだことあります?
いや、モモないっすね。
あ、ないですか。
もちろんさ。
僕ね、途中なんですよ、今。
なるほど。
これもね、15年ぐらい前に買って、そのまんま読めてなくて。
こんなにこの人が好きだったら読まないとって思って、久々に引っ張り出してきて、途中ぐらいまで、半分ぐらいまで今、言ってるんですけど。
はいはい。
このシーンがいつ出てくるんだろうって。
確かに。読み進めたくなりますね。
そうなんですよ。
モモっていうのが時間泥棒の話なんですよね。
モモっていう少女がいて、その人は喋るとか人の話を聞くっていうのがすごい得意な少女なんですけど、
ある日、灰色の男たち、実感を奪っていく人たちが来てきて、最後そのアジトに行ってどうなるんやみたいな話なんですけど。
そのモモのセリフですね。
あの人たちに一体どうしてあんなに灰色の顔をしてるの?とモモは、眼鏡の向こうを眺めながら聞きました。
それこのまま書いてあるんですよ。
で、その理由がね、死んだもので命を繋いでいるからだよ。
お前も知っているだろう。
彼らは時間、人間の時間を盗んで生きている。
しかしこの時間は本当の持ち主から切り離されると文字通り死んでしまうのだ。
人間というものは一人一人がそれぞれの自分の時間を持っている。
そしてこの時間は本当に自分のものである間だけ、生きた時間でいられるのだよ。
引用以上ですね、これ。
ここがすごい好きですね。
ね、なんか、とても好き。
これが会社の話みたいなのを描いてるような表現があるんですよね。
灰色の男たちが時間を節約しようとか、こうやって生きれば、
もうあなたには時間がこんだけ節約できますよみたいなのを進めてくるんだけど、
それはもう会社に勤めてる会社員みたいな感覚に思わせられるというか。
会社のために時間を使って働いてるみたいな、そういう感じですね。
自分が好きなことをやってるわけじゃなくて、生活するためのお金を稼ぐためだけに会社で仕事をしてるっていう人は、
もうそんな感じですね。死んだように働いていて、時間を吸い取られてるみたいな感じですよね。
なんかそれがグッときますよね。
自分の好きなことをやってる時間だけ、生きた時間でいられるんだよみたいなのが書かれてて。
わー面白いなーと思って。
いいですね。
自分の時間を過ごすのって難しいよねって書いてますよね。
そうなんすよ。
考えだしたらこれ自分の時間やったっけみたいな、延々と考えてしまうんですよね。
これがそうなんですね。最初の注目ポイントですね。
そうです。
さすがじんさんですね。
いやいやいや。
そしてじゃあ僕も一個いきましょうかね。
そのあとすぐ出てくるんですけど、
飲食店で2時間制みたいな、
混んでるときは何時間で席を譲ってもらうみたいなルールを敷いてるところってあるじゃないですか。90分で交代ですとか。
はい。
まさおさんのところは2時間制とか席の時間とか決めてますか?
うちはね全く決めてなくて、ゆっくりしてもらえたらそれで全然。
なるほどなるほど。
最高っすね。
それはもうこの影山さんのくるみどコーヒーでも、今はやってないっていうのが書いてあって、
最初は2時間で制限してたらしいんですよ。
でもやっぱやめようっていうのが書いてあるほうが、ちょっと印象深かったですね。
確かにそこも印象深かったですね。
違和感がずっとあったってのが書いてあって、
やっぱりお客様に委ねようという形にして、
自分たちもそれでしっくりきたというかね、モヤモヤが解消されたみたいなのが書いてあって、
誰かが誰かをコントロールしようとする世界じゃなくて、
一人一人が自分で自分自身のことを決められる世界のほうに加担したいなと思うのです。
っていうふうに書いてありますよね。
ありがとうございます。
さっきのやつに繋がりますよね、自分の時間みたいなところに。
もう2時間ですよって言われたら、お店のルールに従ってて、自分の時間じゃない感じになっちゃいますよね。
僕とかは別に2時間制って言われたらそんな嫌な気持ちはないし、
別にお店に従っている感じはないですけど、
ゆっくりしに来た人にとっては、2時間制って言われると圧迫感があると。
そうですね。
すごい楽しい時間って本当にあっという間なんで、2時間ってあっという間ですよね。
そうそうそう、あっという間に進みますからね。
ここでは譲り合いのお願いみたいな感じで、ブログで一応書いたって書いてますね。
うんうん。
ふわっと伝えるというか、そういう心を持って楽しんでほしいみたいな。
ルールじゃなくてお願いっていう形で作ってる。
なんかすごい納得って感じですね。
そうですよね。
町山さんのところは時間制限あるんですか?
同じように、昔90分でやってたんですよ。
そのときは日曜日とか祝日とか満席になることが多くて、
スタッフも雇ってたから開店させたいしっていうのがあって、90分でやってたんですけど、
今はやってないです。
満席になっても。
今はやってないからこの記事を見て共感したんですけど、
自分の場合はお客さんがそこまで混雑しなくなってきたっていうのが、一つ大きな理由で。
メニューをね、妻が働いてたときパフェいつも出してたんで。
それやめて、そんなに混雑しなくなったんで。
だから緩やかにルールを緩めていって。
僕もね、同じだったんですよ。違和感あったんですよ。
合わせたのにやってんなーみたいなのはあったんですけど、
お客さんからしたら、料理出てくるまでにも時間かかるし、
出しちゃったら90分だから声かけなきゃみたいな。
でもルール決めちゃったのこっちだから、
あそこは長くいてもいいって自分がルールを破るのもあれだしなって。
他のお客さんが見てたら、あそこもっと立ってるやんとか言われたりすると、とかいろいろ考えてしまって。
確かに確かに。
だから今のほうが、ルール敷いてないときのほうがやっぱりいいですね。ストレスはない。
声かけます?ってバイトの人に言われたりするんですけど、
なんか、もう委ねようっていう本当に同じ気持ちですね。
いいですね、そういう感じが。
そうなってくんのかなって思いましたね。だんだん。
うちもそんな時間制とかは設けてなくて、
お店の運営方針
今使わせてもらってるレンタルキッチンは席数がめちゃ多いんで、
パンパンになって待ってもらうことはあんまりないんですけど、
僕らの場合は閉店時間とかがまだ曖昧で、
ラストオーダーとかはあんまり、一応5時ぐらいとか出したりするんですけど、
常連の人とかは仕事終わりできて、5時過ぎに絶対なっちゃうみたいな人とかいるんで、
そこら辺は臨機応変にしてやっていく感じですね。
そこら辺もお付けしながらですけどどうぞみたいな感じでラフな感じでやるんで、
ルールっていうよりは気楽な感じでできてていいかなと思います。
いいですね。
ルールに縛られるとやりづらいこともありますしね。
そうですね。
じゃあ次行きますか。
お願いします。
次ってあんまりそこまで出てないですけど、
次は量の話。
次のショーは量の話になるんですかね。
ほいほいほいほい。
なんていうんですかね。
自分量でしたっけ。
何でしたっけ。
あーはいはいはい。
あのあれですね、国分寺の。
あーそうですそうです。
分寺量だ。
分寺、あ、分寺量。
そこの量のルールがあってないようであるというか、あるようでない。
そこも繋がってきて。
名シーンですね、あそこもね。
名シーン。
無秩序の秩序って書いてありますね。
ルールがないようでふわっとあるというかね。
さっきと同じようにルールに縛られてみるとやりづらいこともあるし。
はいはいはいはい。
ルールをあえて設けない、みたいな感じで量を運営してあるのがなるほどと思います。
これも好きですね。
ここぐらいまで読みました。
いいですね。これでも長く読めるから結構楽しみですね。1個ずつ章が読みやすいし。
自分も全然途中ですけど。
この量あれなんですね。水周りは共同で、部屋は別々みたいな感じ。
ルールっぽいルールはなくて、月に2回ぐらい集まって運営とかをどうするかみたいな会議をする。
そこでメンバーたちがパラダこうだ言いながら運営していくって感じがします。
シェアルームって感じですね。
そうですね。会社の量をタイトルを貼ってされてるらしい。
そういうやり方の量ってあるんやなと思って。
すごいですね。
量って言ったら、シャワー何時までみたいな。騒音信用禁止みたいなのとかね。
いろいろあるイメージですけど。
ここはそういうルール的なルールはなくされてるって感じです。
そこに繋がりがあって面白いなと思いました。
営業日についての悩み
唯一あるルールと言えば、定期的なミーティングに参加してみたいな。
それぐらいって書いてありましたね。
そこで本音で会話することで。
緩いっていうか、決め事が多いと全然。
僕、守りたくなくなっちゃうからね。
守りたくなくなっちゃうからね。
なんでこんなにめんどくさいんだと思うのかな。
掃除してください、この曜日って書かれたら。掃除したくなくなる気持ちはわかりますか?
結構不適合なんですよね。
結構会社の決まり事とかを破っちゃってする方だったので。
あれですね、サボれるところはサボりたいっていう感じですね。
会社に行った時はそんな感じでしたね。
縛りすぎても運営はしにくいってことなんでしょうね。
決まり事が多いと自主性があまり出てこない感じがした。
そんな感じはありますね。
ルール。
そうですね。
まだまだ先が長いというか、楽しみな章があるんで。
そうですよね、タイトル見てても面白いですね。
まだまだ楽しみながら。
いつも休憩時間とかにちょろっと。
あ、いいっすね。
しまった、前回。
対談が終わってすぐポツリやからか。
そもそも多分ね、多忙でちょっと怪しいだろうなっていうのは思ってたんで。
今ね、忙しい時期ですから。
そうですね。
完全に抜けてますね。
まずはもう体力をね、ちゃんと倒れないように。
6月に入ってちゃんと休みを取ろうと思って。
休んでください、マジで。
ちゃんと休みを取りながらやってます。
これそろそろ何日休みとか決まってるんですか?何曜日の休みとか。
一応、日、月、火は休みなんですけど、火曜日は各週で開けてるんで。
休めても1日ぐらいですかね。
やっぱり仕込みとかがあるんで、営業日の前日は仕込みをやってます。
なりますよね。
そうなるんすよ。
あと薪の確保に今翻弄してるんで。
あ、薪。
そうです。薪を集めまくってますね。
冬用の薪ってことですか。
冬用の薪です。
燻製に使うとかじゃなくて。
じゃなくて普通にお店でストーブで使うような薪を団元集めてます。
大量に使うからってことですよね。
そうですね。薪小屋もかなり増設したので。
まずこの作った薪小屋をいっぱいにしたいなと思って。
まずそこからみたいな感じで。
休みましょう、しっかり。
なんかね、やってたら楽しくなっちゃうんすよ。
1年2年目は面白いですからね。どんどんどんどん新しいことばっかりだから。
そうなんすよ。薪小屋も今8棟建てましたから。
え、そんなに?
8棟。8はありますね。
想像ができないんですけどもね。
そんな場所があるんですか。
お店の周りをL字に今囲んでます。
すごい。
そんだけ消費するであろうってことですね。
そうですね。かなり使ったので。
そっか、去年。
そうですね。それにちょっとビビって今年は大量に集めなきゃ。
すごい、冬の準備がもう常に必要なんですね。
そうですね。
ご近所さんにいろいろ分けてもらったりしてます。
大事ですね。
相談というか、相談ことがあるんですよ、一つ。いいですか。
相談というか、やっぱりお店を開ける曜日とかを悩んでて、
土日休みじゃなくなりそうなんですよね。
はいはいはい。
本業が。
だから今ずっと土曜日、日曜日休みだったんで、
土日開けよう。最初は月2週って言うんですか、土日。
各週で土日開けようかなと思ってたんですけど、
平日に開けないといけない感じになるかなって思ったりしてるんですよ。
やっぱりどうなんですかね、土日に開けたほうがいいんですかね、お店って。
田舎のカフェ。平日開けたほう。平日もやっぱりたまには開けたほうがいいんですけど。
悩みどころやなって思って。
営業、曜日の。
そうそう、曜日。
設定ってことですよね。
やっぱり、あれなんですかね。
地域の人とかが来るんやったら、平日とかでもいいんかなとか思ったりするんですけど、
やっぱり売上とかは多分落ちるやろうし。
どんなふうにしていくのがいいのかなと思って。
なるほど。松尾さんの意見からちょっと。
うちの場合、一応土曜日は開けてはいるんですけど、日曜日は休みっていうのはなってて、
平日より土曜日はやっぱり売上が高いっていうのがあるのと、平日でもやたらと来るときは来るんですよね。
今までの体感なんですけど、なぜか火曜日がやたらと集中したりするんですよ。うちの場合は。
一週間のうちに平日で混む日がだいたい火曜日とかが混んで、土曜日って感じなんですよね。
その一週間のうちに平日でも結構お客さん来るなっていう日が続いたら、その中でも絶対お客さん来ない日っていうのが出てくるんですよね。
やっぱり深まるんですね、結構。
そうですね。差がすごいっていうか。火曜日が結構割合が多いんですけど、
あと水曜か木曜日、どっちが来たり来なかったりとか、その辺はランダムで変動していくんですよね。
何でしょうね。地域のイベントとか、そういうの関係するんですかね。
なんかね、よくわかんなくて。そうなんですよね。
結構ね、平日でも来るときは来るんですけどね。
なるほど。
やっぱりその地域で、たぶん何かしらあると思うんですよ。来るように。
やっぱり土曜日は結構遠くから来てくれる人が多かったりするんですか。
来る場所はそこまで変わってないですね、平日と。
大体札幌とか、隣に松陰県から来たりとかするので、来る場所はあんまり変わんないんですけど、
お客さんの勢いが全然違いますね。
なるほど。
うちの場合は2時以降は結構お客さん引いちゃうので。
ランチタイム終わるとって言ってありましたよね。
そうですね。そんな感じですかね。
どっちもあれですね。別にお客さんの層が変わるって感じではないですね。
お客さんの層は特には変わってはないですね。
なるほど。
松山さんどこはどうですか。
曜日ですね。
曜日の癖みたいなのはやっぱりありますね、うちの。
やっぱり結構あるんですね。
最近火曜日だけ休みってしてたのが、今までは。
火曜・水曜・火・水って休むようにして続けているんですけど、
やっぱり曜日で強いのは日曜日・祝日が強いっていうのは、どこでもそうだと思ってて。
うちの場合で言うと月曜・木曜とかがちょっといいですね。
なるほど。
金曜が一番暇ですね。
他のカフェでも聞いてみたら、金曜お客さん少ないっていうところが割とありましたね。
多いですね。
曜日の感じで言うとそれが特徴かな。
じんさんの店舗に当てはめるのがどれが適切かっていうのはちょっとわからないですけど、
土日はできない?たまにはできる可能性があるって感じですか。
土日は1回は月に1回、2回はやりたいなと思うんですけど、
安定して土日が休みになるかわかんないので、平日も開ける日があるかなって感じなんですけど。
何曜日は必ず開けることができるってのはわかるんですか?
それもなくて、たぶんバラバラになっちゃう可能性が高いんですよね。
そうなんですね。
今週は月曜日で、次の週は火曜日で、みたいな。
そういうのはどうなんかなと思ったり。
それだったら一層平日は諦める。営業できる土日に頑張るかみたいな。
そっかそっかそっか。
どちらにせよ、僕が思うには、やる曜日、臨時なら臨時で決めといたほうが来やすいかなって思ってたよ、お客さんとしては。
土日両方をやる日はやる、みたいな。
で、今回は月曜です、今回は水曜ですとかってすると、ちょっと混乱しちゃうところがあると思うんですよ。
みんなたぶん曜日の間隔で生活してると思うんで、いつ空いてるかわからんって言われちゃうんですよね。
薪の確保と運営の課題
あー、なるほどなるほど。
それはもう本当にバラバラにしちゃうと。
そうやって結構もったいないことになるんで。
臨時でやるんだったらもう曜日を固定するほうが、土日ができるんだったらそれは土日にやるときはやるっていう。一番わかりやすいかなって思いますね。
臨時もたまに空いてるけど、ほぼ閉まってること多いみたいな。わかんないですもんね。
そうね。
最初土日はできる可能性がある、臨時でも。あるんだったら土日に絞ったほうがいいんじゃないかなって、今の情報の中で言うと思いましたね。
確かにそうなんだね。ある程度絞っていこうかな。
なんかそこで常連さんとか仲良くなった人が多くなってきたら、何曜日明けてよーみたいなね、言われると思うんですけど。
確かに確かに。
そういう人がたまってきたら、考えてみるのはいいかなと思いますね。
このページを開ける日だけちょっとイベント的な感じがしますね。
そういうバースデーケーキの受け渡しとか、そんなのができるんだったら、意味は価値はあるなーって思いますね。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
まだオープンしてないけど、悩むことはありますね。
いやー。
ありますね、ありますね。
いろんななんて言うんでしょうね、罠というか。
罠。
やらないとわからないことみたいな。
ありますもんね。
そういうのあると思うんで。
まずやってみましょうって感じですね。
やってみましょう。
防犯対策の重要性
あと、そうだなー。
あ、でも家住むもんね。
住みながらですもんね。
そうそう、住みながら。
セコムとかそういうのつけます?
セコムは今のところつけない。
月々だから高いですからね。
セコムって高いんですかね。
全然満タンがあれですけど。
まあ間に合ったらですけど、防犯カメラをつけたほうがいいなーって自分は思いました。
なるほど。
お店っぽい入口と裏口のところぐらいには。
結構今安く売ってますもんね。
売ってますね。
なんかちゃんと置いておくだけでも効果ありそう。
そうですね。センサーライトパンって点くだけでも。
やられる分にはもう止めようがないんで。
確かに確かに。
ババッって思わせるかどうかですね。
防犯カメラはOKです。
現状に取り付けるとかは無理なんですけど、
どっかにハッとか流れてて。
そんな感じで対策しようと。
対策してください。
6ヶ月は落ち込むと思うんで、やられたら。
6ヶ月はほんまにもう。
あるとしない。
新地区やのに、みたいな。
いやそれ新地区やのにのダメージでかいですよね。
でかいっす。
じゃあカメラを用意しましょう。
カメラね、あんな5000円とか1万円で付けられるから。
確かに確かに。
そこはケチらず行きますね。
そこほんとに。
センサーライトのカメラ、ケチらずに。
2台3台と。
ちなみにマスオさんのとこは大丈夫ですか?
うちはうちね、付けてないですよ。
あーマスオさん。
付けてないですよね。
大自然泥棒がいますよ。
うちの場合は防犯無理だなと思ってるから。
普通にガラス割ったら普通に入ってくれるじゃないですか。
そうなんすよね。
ご民家はね。
そこなんすよね。
もうね、高価なものは持ち帰るようにしてるんですかね。
そうなんですよね。
防犯気を付けていきましょう。
ほんとそうです。
カメラ付けなきゃなと思うんですけどね。
コミュニティの成長
まだそこに至ってないっていうのは。
手が回らんて。
リアルな話を聞いてるんでね。
そうなんですよ。
ショックっすよ。
ミミさんこんばんは。ありがとうございます。
こんばんは。
そろそろ終わりの時間ですね。
あら、寂しい。今回も。
今回も。
じんさん、コミュニティメンバーが結構増えてるって噂を聞いてるんですかね。
そうそう。
先週からちょろっとイベントをして、そしたらちょこちょこ入ってくださってます。
いいですね。
何気にフューチャーコーヒー多いですよね、メンバー。
そうそう。結構ポツポツと入ってくださったりするんで、徐々に増えてきてます。
今もう250超えてましたよね、確かね。
そうなんですよ。NFTの時期にドカッと入ってくださった方々と、その後からちょこちょこ入ってくださった方々。
そうですよね。
そうですね。
今のお話は終わりにしますし、皆さんのお気に取りについて、
もし何かコーヒーを飲みたいとお話している方、
そしら、コーヒー飲みたいとお話している方とか、
あなたのサポートについて、
ぜひコーヒーの写真をあげてください。
了解です。
ちょっとした縛りがあるとまたいいですね。
そうですね。やりやすいですもんね。
そういうのもあったほうがいいと思います。
どうですかみなさん、お知らせは何かありますか?
松井さんありますか?
私はね、特にないんですが、
なんかそのメンバーが入ったっていうのを聞いたんで、
ちゃんとこのジーンさんのホストのラジオだから、
俺たちは誰なんだっていう。
最初になんか紹介、自己紹介みたいな、
喋ったほうがよかったかなと思って、今さらながら。
なるほど。
ちょっと思ってます。
次回はちょっとそういうラジオっぽく喋りますよ。
いいですね。
なんかどうもーって言って。
どこどこで飲食店、あれこれやってますー。
私ですーって言って。
ラジオっぽく。
これね、今ね、ライブのときは上にアカウント出てるから、
わかるじゃないですか。
そうですね。
だからね、ちょっとそれしたほうがいいのかなと思って、
もう終わりになっちゃいました、今日は。
じゃあちょっと来週は自己紹介をちょっと考えていきましょうか。
ちょっと入れていきましょうよ。
初めの自己紹介を。
初めの。
ゆるーく。
ゆるーくいきましょう。
僕たちから来月、ちょろっと北海道行けるかなと思って。
あー、いいなー。
まだ予定見てみたいな感じになると思う。
もし行けたら行くんで。
お邪魔します。
お邪魔します。
また来週。
また来週。
また来週。
また来週。
また来週。
また来週。
テーマは改めて。
はい、テーマは改めて決めましょう。
ありがとうございます。
ありがとうございました。
おやすみなさい。
