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こんにちは、カフェ開業を目指して月1回メンタルキッチンでカフェ出展をしているじんと申します。
今日もですね、カフェであったりコーヒーの話を緩くしていこうと思います。 今日はですね、まずお知らせからということで、明日のですね
21時からスタンドFMのライブ配信で 翔平さん、コーヒー飲まれ泥遊びでおなじみの翔平さんと対談をさせていただくことになりました。
今回はですね、翔平さんが僕に対してというか、僕にインタビューする形での対談となる
対談になると思うので、ぜひですね、僕のことを知りたい方であったり、翔平さんの話が面白い方なので、ぜひですね、気軽に聞きに来ていただければ嬉しいなと思います。
実はですね、翔平さん、僕、翔平さんのことも僕あまり知らないので、少しずつ2人のことを知れたらいいなと思っています。
僕のこのスタンドFMのフォロワーさんもですね、翔平さんのことを知らない方おられると思うので、ぜひですね、聞きに来ていただいて、
この面白い話をぜひですね、聞いていただければ嬉しいなと思います。 翔平さん、ツイッターもされてますし、インスタグラムもされてますし、
ポッドキャストでの配信もされているので、ぜひですね、聞いてみてください。 結構ですね、面白い話、ためになる話とかですね、いろいろされているので、ぜひですね、聞いてみてください。
フォロワーはですね、僕の説明欄からできるようにリンクを貼っておくので、簡単に飛べるようにしておきます。 ということで、
お知らせは終わって、本題に行こうと思います。 今日の本題はですね、
水の違いによるコーヒーの味わいの変化について、簡単に話していこうと思います。 僕もですね、全然この辺り詳しくないので、
簡単に皆さんにわかりやすいように話せたらいいかなと思っています。 水の違いなんですけど、皆さんどうですかね?
水を数種類飲み比べたことありますかね? なかなか
趣味でされるって方はいないと思いますけど、結構ですね、コンビニで売っている水でも味がですね、結構違うと思います。
ミネラルが入っているだとか、美味しい水だとかですね、まあいろいろあるとは思うんですけど、 大きな違いはですね、
なんすいか香水か。 この2つですね。
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このなんすいか香水かっていうので、コーヒーをドリップした時の味わいっていうのが結構変わってきます。
僕のですね、いつも出店させていただいているシェアキッチン、シェアスペースはですね、
井戸水があってですね、地下から汲み上げた水があって、その水がですね、 すごく美味しいのでコーヒーをハンドドリップする時もその水を使わせていただいています。
でもですね、ここでかなり問題点というか注意点があってですね、 水道水は基本的に軟水で出てきているんですけど、
地下水はですね、香水で出てくることが多くてですね、 なので味わいがですね、家でハンドドリップしている時とお店でハンドドリップする時でかなり違うんですよね。
だからやっぱりお店で味わいを調整して提供する必要があるんですけど、
やっぱり 毎日いるお店ではないので調整が結構難しいなと思いながら試行錯誤しながら
コーヒーを入れているわけなんですけど、 皆さんもですね、ぜひ水道水でいつも入れられている方は
2リットルで売っている美味しい水であったり、 ちょっと贅沢してモルビックとかそういう海外のお水とかですね、使って入れてみると
味わいがですね、かなり本当に違うと思います。 いつも通り入れているのに何か味わいが違うなっていう感じがすると思います。
ちなみにですね、香水の方がこのコーヒーの成分っていうのを取り出しやすいらしくて、 味わいもですね、
角があるというか酸味が際立つような印象があります。 なので、
浅いりのコーヒーですごく浅いりで成分をしっかり取り出したいという時は、 香水とかでもいいのかなと思うんですけど、普通にね、家でハンドドリップするのであれば
水道水とか、 スーパーでも売っているアルプスの天然水っていう
ちょっと青みがかったパッケージかな。 それとかがまあスタンダードに入れやすいのかなと思います。
まあ経験としてですね、いろんな水で試していただけると、 なんかこれだけ違うんだなっていうのがわかると思います。
やっぱりコーヒーって、まあコーヒーの成分は溶け出しているんですけど、 ほとんどがですね、水なのでやっぱり水が
コーヒーの味わいにもかなり重要になってくると思います。 ぜひですね、いろいろ試してみて、コーヒー好きの方は楽しんでいただけるといいんじゃないかなと思います。
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こんな感じで今日はですね、コーヒーの水の違いによる味わいの違い、 みたいな話をさせていただきました。
まあですね、こんな深いことを考えなくても水道水で美味しく入りますし、 水道水がですね、少し気になるなっていう方は、ブリータっていう
ろ過する、なんて言うんでしょう、タンクというかボトルがあるので、それとかを使われると美味しいコーヒー入るんじゃないかなと思います。
こんな感じで今日は終わりたいと思います。 ではまた!
