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こんにちは、カフェ活をアップデートするコミュニティーフューチャーコーヒーを運営しているじんと申します。
今日もカフェ活のアップデートになるような情報を発信していきます。 フューチャーコーヒーの参加は、説明欄にリンクがあるので、そこからご自由に参加できるようになっているので、ぜひお越しください。
今日の本題はですね、コーヒーの品種について。 昨日に引き続きコーヒーのマニアック回となっているので、聞きたい方は聞いていただいて、興味ない方は
流し聞きでもしていただければいいかなと思います。 コーヒーの品種なんですけど、日本で飲めるコーヒーの品種は大きく分けて2種類。
アラビカ酒とカネフォラ酒、ロブスターと呼ばれる2つの種類があります。 一つずつ特徴を
話していきます。 アラビカ酒なんですけど、コーヒーのうちの70%ぐらいはアラビカ酒と言われています。
基本的に美味しいコーヒーと言われるのは、大体アラビカ酒になると思います。
アラビカ酒の特徴として、風味とか味っていうのが 良いコーヒーでですね。
後ほど紹介する このカネフォラ酒、ロブスターっていうものよりも美味しい。
フルーティーで風味が良くて美味しいというふうに言われます。 欠点もあってですね、病気に弱かったり
生産の環境が整っていないとなかなか育ちにくいっていう 特徴を持っています。
なのでですね、美味しいけど育てにくいっていう特徴ですよね。 どうしてもコーヒーで、コーヒーの栽培で注意しなければいけないことって色々あると思うんですけど
病気、コーヒーであればサビ病っていうのが一番 問題になりやすい病気なんですけど、アラビカ酒っていうのはサビ病とかに
かかりやすかったり しますし
年間の温度が気温ですよね。気温が20度前後である必要があるんですよね。 それを大きく超えてしまうと栽培しにくかったりするので、そういう育て方の
難しさみたいなのがあるんですね。 このアラビカ酒のコーヒーが育ちやすい条件として
赤道付近の国ですよね。赤道付近の国で 生産されていることが多くてですね、この赤道を挟んで
25度の範囲に入っているところをコーヒーベルトという風に呼んでいます。 このコーヒーベルト内の
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地域であればコーヒーが生産しやすいという風な簡単な目安になっています。 次にカネフォラッシュ
一般的にロブスターと呼ばれるコーヒーなんですけど 苦味が強くて渋みもあって
麦茶に近いような香ばしい香りがするという風によく表現されます。 味としてはどうしてもアラビカ酒には敵わないんですけど
こっちのカネフォラッシュはですね病気に強かったり アラビカ酒よりも育てやすいっていう特徴があります。
なかなか美味しくないコーヒーを育てるというと なんかこういい感じはしないんですけど
一般的に飲まれているインスタントコーヒーであったり缶コーヒーというのにも使われていて 他にもですねクラシックなイタリアのエスプレッソにはロブスターが使われていることが
ブレンドでですねロブスターが使われていることが多くて エスプレッソを抽出する時のクレマっていう
エスプレッソの上に浮いている泡みたいなこの膜がですね ロブスター酒ですと出やすいのでよく使われています。
他にもですねベトナムコーヒーと呼ばれる練乳の入った甘いコーヒーとかでも このロブスターっていうのは使われています。
普通にドリップして飲むっていうのは味的にも難しいと思うんですけど 使い方によってはですね
美味しく飲めるコーヒーになっています。 日本で飲めるコーヒーが大体この2種類になっていてですね
皆さん少し気にしてコーヒーの缶の裏とか インスタントコーヒーの裏とかあるいはスペシャリティコーヒー屋さんの
コーヒーの説明書きであったりをよく見ていただけると 勉強になるんじゃないかなと思います。
なかなかこうアラビカ酒って書いているのはなくてですね アラビカ酒の中の
ティピカであったりブルボンとかカツアイとかそういう書き方がされているので少し わかりにくいと思うんですけどロブスター以外の書いているのが
アラビカ酒のコーヒーになると思いますし少し注意して見ていただければいいん じゃないかなと思います
今日の話をまとめようと思います。 アラビカ酒は風味が豊かで一般的に美味しいコーヒーとして使われています。
どうしても栽培が難しくて病気にもなりやすいというのが特徴ですね カネフォラ酒ロブスターはですね苦味や渋みが強くてなかなか
ハンドドリップで飲むのは難しいんですけどインスタントコーヒーであったり あれは缶コーヒーであったり
イタリアの伝統的なエスプレッソっていうのは使われていたりしてですね飲み方の工夫次第で いろんな楽しみ方があるコーヒーになっています
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一概にロブスターが美味しくないから飲まないっていうわけじゃなくてですね どっちも楽しんでいただくのがいいんじゃないかなと思います
イタリアの伝統的なエスプレッソ ロブスターの入ったエスプレッソが飲めるお店ってこう
なかなか公表していないところもあると思いますし 難しいと思うんですけど youtube もされているレッドストーンコーヒーの赤石さんのお店では
エスプレッソブレンドにロブスターを使用されているので ぜひお近くの方はですねお店に行っていただいて
アラビカ酒じゃなくてロブスターの苦味とか渋みみたいなのを体験していただけると いいんじゃないかなと思います
今日は このあたりで終わろうと思います
マニアック回が続くと思うんですけどぜひお聞きください ではまた
