カフェの進展と春の訪れ
みなさん、こんばんは。月1回のカフェ対談ということで、今月も月末になったので、いつもの3人で対談していこうと思います。
みなさん集まられたら、徐々に参加してくださると思うので、もうしばらくお待ちください。
こんばんは、聞こえますか?
聞こえます。
よかった。
僕も大丈夫ですか?声は。
大丈夫です。
いつも通り、月1回のカフェ対談やっていきましょう。
よろしくお願いします。
町山さんは締め作業終わりましたか?
もう全然。
さあ、どうでしょう。だいぶ暖かくなりましたね。
暖かくなりましたね。
あ、あったけてきた。いいですね。
こっちも、滋賀県も昨日今日と結構暖かくて、また明日も暖かいみたいで。
いいですね。
徐々に春来たなって感じですかね。
春ですね。
まだ雪は残ってるんですもんね、松尾さんのほうは。
まだ残ってますね。
いつぐらいまで残るんですか?
そうですね、結構場所にもよるんですけど、山の上とかだったら5月、6月ぐらいまで残ってるとか残ってますね。
平均?
平均はね、3月にはだいたい溶け切るかな。残ってても4月ぐらいまでかなって感じで。
なるほど。じゃあ溶けるのはもうすぐ、もうそろそろって感じですね。
そうですね、もう間もなくですね。
滋賀はもう道にはないですし、町穴さんのほうも雪はないですよね。
もう全然、1回2回ぐらいですね、積もるかどうかっていうのは。
なるほど。だいぶ町穴さんのとこと、案外近いんですけど、なんか違いますね。
やっぱ寒いとこはね、積もりますよね。
じゃあ振り返りからいきますか。
お願いします。
結構変化ありましたか?みなさん、1ヶ月。
聞きたいですね。
じゃあ今日、今回僕からいきましょうか。
お願いします。
変化は、カフェの照明が決まって、今日ちょうど届きました。
だからどんな照明にするかを決めて、当たっているのは取り付けの相談に行くって感じですね。
だいぶ中身ができてきたかなっていう感じです。
照明が入るとかなり変わりますからね。
そうですね、やっぱり照明でだいぶ印象変わると思いますし、まだカウンターとかはできてないんですけど、照明の位置決めて取り付けてもらってですね。
いいですね。
カフェの壁をみんなで塗ろうみたいな感じになってるんで、6月ぐらいには壁塗りできるかなみたいな感じのペースですね。
いいですね。
だいぶ中身もできてきて、こんな感じの大きさなんやとか、そんなんがわかってきましたね。
いいっすね。
でも、近づいてくるにつれて、やっぱり今のカフェとちょっと変えるというか、デザインとかお菓子のパッケージとか兵器のラインナップをちょろっと変えたいなと思うんで、
その変更というか、デザインを考えたりするのは時間かかるのかなっていう感じですね。
なるほど。
新しい業務の計画
コーヒーのパッケージとか焼き菓子の梱包を大勢どうにする。
一番おもろいところじゃないですか。
おもろいですけど、沼っていうか、これ進んでるんかなみたいな感じになってます。
ピンタレストとかでデザインを見ながら、こんなにしようかなみたいな感じでデザインを作っている段階って感じですね。
いいっすね。進んでますね。
お奥さんはケーキの施策を続けてもらって、僕はちょっとデザイン周りを考えようかなというような分担でやってます。
あとコーヒーですね。
いいっすね。
こんな感じです。どうですか?何か聞きたいこととか、どうなってるんですか?みたいなのありますか?
出展は引き続き継続してる感じですか?
出展は、とりあえず次1回はオープンまでは継続して、でもケーキ作るのって結構大変やし、
ラインナップをバラッと変えたいなって思ってるんで、ケーキを隠しながらというか、
焼き菓子中心で来月からは出展していこうかなって思ってます。
いいっすね。
今の出展とオープンしてからのケーキが一緒のものが多いとうんってなりそうなんで、
そこはちょっとある程度とか新しいやつにコロッと変えたいなって思ってます。
実店舗に行かないと出会えないものっていうのを。
そうですそうです。
なんか新しい店来たけど一緒だよなみたいに思われたらちょっとあれだなって。
変わったなって。店になったなみたいに思ってもらいたいなって。
いいっすね。両方大事っすね。
こうやって時間がゆっくりあるからできることだとは思うんですけど、ぼちぼちだと。
いいっすね。
その壁塗りっていうのは、
壁塗りっていうのは、
毛騒動?
毛騒動、塗料らしいんですけど、
モルタル風のムラ感が出たり、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
横が出る、
俺が黙るね。
浮いてきちゃったかもね。
浮いてくへん。
И И Я буду.
もう全部頼もうと思うと、かなり値段が高額になるので、
自分らでそこはしようかという話で、今のレンタルスペースのオンラインで、
一緒に塗ってもらえたらね。
おお、いいですね。
楽しそうですね。
そうそうそう。
マスオさんのところみたいに、自分でやるっていうのはほとんどないけど、
マスオさんのところは、
自分でやるっていうのはほとんどないけど、
マスオさんのところみたいに、自分でやるっていうのはほとんどないけど、
マスオさん全部ですからね。
全部やってるから。
業者ですからね。
業者。
うちはトップ種ですからね。
これはさっきも言われたけど、
壁はやろうということで、
なんか自分でやったところがあった方がいいかなっていうので、
そんな予定になってます。
いいですね。
あとお店開くときに、
新設する、新調する機械とかなんかってあるんですか?
新調する機械は、
ミキサーをもう一個増やそうかなっていう、
なんかこう、いろんなケーキをちょこちょこ作るんで、
ミキサー1個とか2個やるとちょっと、
なんて言うんでしょう、
1個クリマー泡立てて、
また洗ってもう一個クリマー泡立ててみたいになると、
作業工程がちょっと大変になるんで、
ミキサーの数を増やして、
ちょっと作業効率を上げようっていう感じが1つと、
コーヒー関連はドリッパーを悩み中って感じですね。
面白いところですね。
やっぱコーヒーの顔じゃないですけど、
これで入れてるんやってなるじゃないですか、やっぱり。
だからなんかこう、
印象的なやつにしたいなと思いながら、
今いろいろ試してます。
コーヒー入れるときはやっぱりお手さんから見える感じなんですか?
結構見えますね。
カウンターテーブルみたいになってるんで、
僕が入れてる前に3席ぐらいを辿ってたんです。
丸見え状態はもう失敗できひんなみたいな。
あれ持ってるんでしたっけ、パラゴン。
パラゴンもあります。
あるんですか?
そうそうそう。
それいいじゃないですか、パラゴン。
それ使いましょうか。
それ絶対セットして。
セットしてやったらかっこいいですね。
パラゴンって増田さんわかりますか?
確か名前は聞いてて、前調べてみたはずなんだけど、
パッと画像が思いつかないですね。
なんかドリッパーとかをセットできる台なんですけど、
黒くてかっこいいんですよね。
なんか思い出してきたかもね。
なんか金の玉がね。
金の玉がね。
それで味が良くなるよっていうやつ。
あれ本当にまろやかになるんですかね。
やっぱ味は変わりますね。
変わります?
温度が下がるからっていうのもあるかもしれないですけど、
やっぱり豆によっては美味しくなるなっていう感じがします。
気になってるんですよね、まだ飲んだことなくて。
飲み比べるとわかんないですよね。
パラゴンしたやつとしてないやつ。
結構違いはわかると思います。
松尾さん、ついにコーヒーは冷やす時代になったんですよ。
マジですかね。
熱々っていうのがあったと思うんですけど。
ありましたありました。
それを中の金の玉、球体に触れさせて、
いい感じに温度を下げるらしいんですよね。
そうか。
徐々に変わっていくんですね、どんどん。
ついに温度を下げる時代が来ましたね。
一瞬冷やすことで蒸発というか、
飛んじゃうような香り成分をコーヒーの中に閉じ込めるっていうやつなんですね、一応。
それちょっと使ったらあれですね。
お客さんに不満になりますね。
それでドリップしてもらったら。
確かに。
ありますね。
それを使っている有名な店もあったりするんですけど、
冷めたコーヒーを提供されたとか、レビューに書かれたとか。
ミスマッチが起こってますね。
熱々求めてきた人にちょっとぬるいコーヒーを提供しちゃう。
いやー。
そんなコーヒー器具がね、流行ってるんだな。
そうなんですよね。
お店からしたらそういうのを出してるんですがっていうことなんですね。
そうそうそう。
知らない人が来ると冷めたコーヒーになっちゃう。
本当神ひとりっすね、そこね。
神ひとりっすねー。
この人熱々求めてるなって時はしたらダメってことですね。
そうですねー。
おじいちゃんとか。
おじいちゃんとかね、高齢の方は。
高齢の方が来られたらそっとやめるって感じです。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
楽しみっすねー。
いいっすねー。
じゃあ次は僕いきますか。
聞かせてくださいよ。
この1ヶ月間、2月から3月でちょっと変わったことって言ったら、
お客さんの動き方が若干変わってきたかなぐらいの、
雪が溶けてくるとね、やっぱり平日もお客さんのされる方が変わってきたって感じですかね。
雪が。
やっぱり時折につれてお客さんの入り方が良くなってきていますね。
ただやっぱり街中からちょっと外れてるので、
最初想定してた仕事帰りとか、
夕食前のおかずを買いに来るとか、そういったのが完全に外れましたね。
なるほど。
なので、2月まで結構雪がまだ残ってたから、少ないと思ってて、
3月になって雪の溶け出して、お客さんも動き出してはいるんですけど、
やっぱりどうしても2時以降のお客さんが少ないんですよね。
なので、そこに向けて初期をやっていこうと思って、
AI教室とイベント情報
前回も話してたパフェをね、そろそろ試作を作っていかなきゃと思いながら。
パフェ。
パフェを提供する時間を2時以降にして、
そこになるとある程度ゆっくりしてるので、パフェにも時間かけれるかなと。
いいっすね。
ランチタイム終わってから問題ってことですね。
ランチタイム終わってから問題で。
パフェ、いいですね。
それとは別に、僕の趣味であるAIを2時からやってますよみたいな、そういうポスターを貼ってますね。
AI教えます的な。
AI教室始めましたよみたいな。
めっちゃいいっすね。
田舎では見たことないんですけど、コートとかではチラッと見たことあります。
そうなんですね。
生成AI画像教室みたいな。
なるほど。
まだインスタで予約してくださいっていう感じでやってはいるんですけど、まだ予約は入ってないんですけど、
たまに来たお客さん、興味持つ人はいますね。
やっぱ気になってる人が気になってるってことですね。
そうですね、ちょうどね、昨日来たお客さんが一人興味を持ってたんですけど、
多分その人は現場に来るっていうよりも、多分ネット上で受けたいみたいな。
オンラインで。
そう、オンラインで受けたい。
なるほど。
これはあくまで前夜で僕が寂しくないようにやってるやつなんで。
一緒にコーヒー頼んでもらって。
そうですね。
わからないとこ聞いてもらってるんで。
そんな緩い感じでやっていこうかなと。
いいですね。
そんな感じですかね。
あと3月の30日にイベントやるんですけど、それもイベント定員に達したので、締め切った感じですね。
ワークショップのやつですね。
ですね。
一応塾に限定してて。
塾に埋まったんですか。
埋まりましたね。
すごい。
今回のが一番反応が良くて。
告知してすぐ半分は埋まっちゃって。
DIYイベントの準備
それから最後1分。いつでもあるかなと思ってたら、告知して2週間も経たないときに埋まってしまったんで。
今回大工さんも今までで一番早いって言ってました。
やっぱり今までの発信見てきてあるから、DIYする人とか結構報道してくれてあったんじゃないですか。
今回は親子向けなんで、端材を使っておもちゃ作ったりするやつなので。
対象年齢が低いんですよ。小学生以下の子供たちが対象なので。
子供たちとやるって感じですね。
そうですね。
僕たちも子供たちを2人連れて参加しながらって感じになってますね。
安心できますよね、やっぱね。
そうですね。
なんかいいですね、子供ちゃんたち。ちっちゃい子が集まるイベント。
いいですね。めちゃめちゃ賑やかになると思うんですけどね。すごい楽しみですね。
10組ですからね。
両親は別ですからね。なので結構あふれかえるのかなと思いながら。
楽しみ。
楽しみです。
スイーツと新メニュー
そんなところかな、今のところは。
福島さん、あれプリン。
はいはい、そうだそうだ。プリンやりだして反応めっちゃいいですね。
あら、もう出したんですね。
出しました出しました。
最初どれくらい来るか分からなかったんで、ちょっと少なめというか、パウンドケーキ型で作ってるんですけど、
それとりあえず1本平日からやったので、作り出したら連日売り切れになっちゃって。
すごい。
四角いってことですか?
四角いやつなんで、パウンドケーキ型で作ってそれを切り分けて提供する感じなんで。
結構しっかり四角いやつが出来上がりましたね。
カラベルもあり。
カラベルもありで、上から別にかけてあげて。
いいっすね。
いいっすね、プリン。プリンめっちゃインスタ見てきましたって方多いですね。
やっぱりこの四角い形に惹かれるみたいな。
熱いですね、そこは狙い通りですかね。
狙い通り来ましたね。
すごい。
これはいいなと思いましたね。
なんか火がつきそうですね、更に。
プリン本当はいいなと思ってるんですけど、結構作ってるときに何回か何回か入れるの忘れるっていうのがあるんですよ。
バニラエッセンス入れるの忘れたりとか、その辺注意しないとなと思って。
どうするんですか、忘れたら。
忘れたらもう持って帰って食べます。
それから今考えてるのが、ちょっと一回冷凍して、パフェの中身にちょっと使おうかなと思って。
使いますよね。
四角くちっちゃく切ってパフェの中身に入れてあげようかな。
いいですね。
出牌作はそんな感じで使っていこうかな。
確かに、無駄がないですね。
一回カタラーナとかもね、そんな風になるかなと思ったんですけど、一回冷凍して解凍した後やっぱり分離しちゃうんで。
カタラーナって多分生クリーム多いもんじゃないですか。
なんでそうなんすかね、まるでうまくいかないもんだなと思いつつ。
意外と冷凍したプリンそのまま食べても意外と美味しかったんで、プリンのエースだと思うのを食べました。
ミニストップにプリンパフェみたいな。
ありますあります。
あれめっちゃ好きなんですよ。
だから食べたいですね、ワソウさんとかのプリン。
あれは本当にいい感じに仕上がりましたね。
最高評で。
本当に好評いただいてます。
楽しみですね。今後もプリンとさらにパフェが加わって。
そうですね、パフェと。
あとはまたジンジャーエールとか季節の炭酸を作っていこうかなと思って。
東京訪問と今後の計画
オリジナルでどうかって言ったやつですね。
そうですね、もう新生姜が出たら新生姜を使ってジンジャーエールを作って、
別の野菜とかいろいろ出たらその都度炭酸で割れるようなやつを作っていこうかな。
新生姜のジンジャーエールめっちゃ綺麗なんですね。
そうなんですね。
煮詰めすぎないとピンク色とかになって、すごい綺麗でしょ。
ぜひぜひやってみてください。
ちょっと作ったら写真あげます。
お願いします。
こんなとこですかね。
ありがとうございます。
そして私は特にないのです。
ないことはないですね。
特に変化はないと思いました。
ちょっとメンタル面が回復してきたなと実感しました。
あったかくなってきて。
あとはね、スコーンやってますっていうのを前回も言いましたっけ。
はいはい。
スコーンが引き続き好調であるっていうのと、
いちごサンドやってますって前回言いましたっけ。
いちごサンド一番やってます。
それも引き続きいい感じ。
いいですね。
気持ち的にはまだね、食事メニューをオムライスのみで強行突破してるんですけど、
そろそろカレーを作ろうかなっていう気持ちになってきました。
カレーやってなかったんですよ、ずっと。
そうやったんですね。
年始からずっと。
なるほど。
それほどにまでちょっと気持ちを沈めてしまっていたという感じですね。
めちゃくちゃ回復してきて。
ちょっとね、30日に日曜日ですね。
うちもイベント打ったんですよ。
ラテアート体験会みたいなやつですね。
あれもそうなんですよ。
9枠最大で募集したんですけど、
いい感じに予約が入ってくれて、
5枠ぐらい今のところ埋まってて。
もう一押しですね、もうちょっとって感じで。
いいですね。
すごいですよね、絶対。
来週ですね、東京に行きます。
東京に。
夜行バスで行って、夜行バスで帰ってくるっていう強行の日帰りなんですけど。
日帰り、すごいな。
ちょっとね、たまたまそういうスケジュールになってしまって。
別に仕事とか関係ないんですけど。
遊びに行ってたりですか。
遊びに行ってたら。
なるほど。
大切ですね、そういう。
西野さんのショートムービーのボトルジョージっていうやつですね。
なんとなくラジオ聴いてますか、ボイシーとか。
聴いてます。
聴いてます?
ショートムービーが見れるシアターが東京にあって、それをちょっと行こうかなと思って。
いいですね。
そこに行ってきます。
いいですね。
行きたいなと思いながら、まだ東京かと思って。
踏み出せてないですね。
東京ね、だからもうそれ以外、朝方に夜行バスなんで5時、6時とかに着いて。
さあ何するみたいな。
ムービーは夜7時とかなんで。
もうマジで12時間ぐらいあるんですよ。
最高じゃないですか。
最高。
どこでも行ける。
どこでも行けますよ。
どこでも行ける。最高。
ちょっとそれを楽しみな来週って感じですね。
いいですね。
もう本当にもうお二方のこの今からっていうのと始まったっていうね、対照的なもう。
確かに対照的ではある。
対照的にもう仕事の話をほぼないみたいな。
いいじゃないですか。
安定のって感じですよね。
売り上げ的にはどうしても苦戦してる時はあるんですけど。
メンタルとか体調を優先して過ごしてますよっていうのがいいですね。
最近チラッとライブしてる時もありますよね。
ライブね、そうなんですよ。
チラッと入ったりすることはあったんですけど。
インスタライブですよね。
そうそうそう、インスタライブ。
そうだ、それもあるかもしれない。
毎日なるだけ録音というかインスタライブで1分2分ぐらい動画を残すっていうのをちょっと習慣化しようと思って。
いいですね。動画残すのいいですね。
1日ずつアップしたら消して前のやつを。
一回消すんですね。
消すんですよ。
ちょっと溜まるの気持ち悪いんで。
なんか情報が、昔の情報にアクセスできるのってなんか変じゃないですか。
今の在庫状況これですみたいなのを言っていこうと思ってるんで。
なんかバイト君達とって感じでしたね。
そうですね。
それもちょっと楽しみの一つですね。
たまに会えてね、スタッフと顔出しして喋って、自分の雰囲気っていうかお店の雰囲気感みたいなのを見てくれてる人にだけ見てもらえたらいいかなっていうやつですね。
だいたいあいうの見ないじゃないですか。飛ばすっていうか。
確かに。
だから本当に見る人だけ見てくれたらいいなっていう気持ち。そういう感じです。
それほどまで気にしてくれてる人は見てくれって感じですね。
だからこそあの中にだけあるいい情報とかを喋りますし。
そういうスタンスで。
でもね、あれやるとフォロワーがしっかり減っていくんですよ。
減るんです?
減るんですよ。
あれ面白いんですけど。
ちょっと前は減ったなって思ってたんですけど、ややダメージというか。
でも今はね、よしみたいな自分に合う人が生き残ってくれているっていう感覚っていうのかな。
いいですね。
合わない人を振り落としているみたいな。
やっぱ減っちゃうんですね。
減るんすよ。
これからマッチさんファンがどんどん残っていくんです。
そうなんですよ。
だからそれでいいなって思って。
濃度っていうか。
そうですね、本当に。
濃度を確かなものにするために減らしてるっていうのは。
発信をちゃんとしてるっていうのはそういうことかもしれないですね。
背伸びせずに。
いいですね、なんかすごいいい感じに。
濃度が上がっていくとすごいコミュニティ化しそうです。
どうしてもね、ああいう更新、発信とか写真も綺麗なやつ使いがちですし、
そうなるとおしゃれなお店なのかなみたいなので、
飛びついてくれる人、フォローしてくれる人とかもやっぱ増えちゃうんですけど。
定期的にこうやって締めていくというか。
そういう意識でいいかなと思ってやってますね。
僕とかやったら逆発想になっちゃいますね。
ファイトとか働きに来てくれてる人に、
会いに来るぐらいの気持ちで来てもらえたらいいなみたいな感じに思っちゃうかもしれません。
ファイトの人にファンが付くじゃないですか。
それもいいですよね。
狙っちゃうっていうか、そういうのがいいんかなって思って。
そういう頭になってしまうかもしれませんね。
なんかそうですね、それもいいですよね。大事ですよね。
でも、
もちろんした心的な。
心。
フォロワーさんの能力は大切かもしれないですね。
こちらからはそんな感じですかね。私の活動、報告、振り返り。
はい、ありがとうございます。
みっちゃんさん。
みっちゃんさん。
こんばんは。
こんばんは。
そうなんですよ。この方は現屋のオープン前からすごいお世話になっている方ですね。
そうなんですか。
現屋にあるいろいろ物品ですね。
そちらを寄贈していただいた方ですね。
そうなんですよね。
品物自体もすごいいいものが多くて、
やっぱり
すごい重いのこもったものがたくさんあるので、そういったのを現屋で引き継いでいけたらと。
そんな感じで引き継ってますね。
いいですね。
みっちゃんもね、すごい馬が合うというか、
初めて会ったときも初めて会った感がしなくて、そんな感じで。
ちょっと甘えてるって感じ。
お願いを聞いてもらっちゃうみたいな。
相性が良かったんでしょうね、やっぱり。
そうですね。そんな感じですね。
甘えてくださいって。ありがとうございます。
一応前回の終わりの方に、
カフェあるあるみたいな。
カフェあるある。聞きたいですね。
こういうときどう対処したらいいんだろう的な。
そうですね。
ちょっと考えておきましょうみたいに言ったんですけど、どうでしょう?
いやー、僕本当に聞きたいんですよ、みんなに。
やや言い出しっぺだなって自分思ってるんで。
ベスト困り質問。
ベスト困り質問。
質問困るなってやつですか?
そうなんですよ。2つあるんですけど。
はいはいはい。
俺カレーね、カレーやってるとき、カレー辛いですかねっていう。
カレー辛いですかねって。
オムライスどのメニューでもそうなんですけど、
通常サイズと少なめサイズっていうのを作ってるんですけど、
オムライスこれ多いですかねとかいう。
めっちゃ困るやつですね。
これがね、そうかそういうあれあるんですね。
ご飯してますかっていうのがね、ちょっと順番に。
どうしましょう。
飲食は、ご飯系なんでわそうさん、まず。
あーそうですね。
料理の辛さと甘さ
まず答えは、答えじゃないのが答えっていうのは分かってるんですけど、
みんなのちょっと聞きたいですねと思って。
どういう意味?みたいな。
どうしましょう。飲食、ご飯系まで和装さんまず。
そうですね。
カレー、じゃあまずカレーからいきますか。
すいません。
カレーだってよく聞くとすれば、
子供とかが食べてるんであれば、
自分の子供とかが食べるんだったら、うちの子普通に食べてましたぐらい。
なるほど。
分かりやすい。
辛いのが本当に苦手であれば、
一緒にお飲み物もどうぞみたいな。
なるほど。
進める。
進める感じですかね。
和装さんのところでカレーも出してあるんですか?
うちはカレーは出してないですね。
カレー出すとしたらってことですね。
出すとしたらっていうか、
一回カレー屋さんとコラボはしました。
ね、してましたよね。
してました。
カレーは関係した?
あの時は、
だいたいカレー屋さんのファンの方が多かったっていうのがあるのと、
今回提供してもらったカレーはそんな辛いやつじゃなかったんで、
なのでそれで乗り切れましたね。
そうか、もういい、いうことが決まってたんだ。
あとはもう最終ほぼほぼレジをカレー屋さんの女の人に任せてたんで。
なるほど。
逃げてました。
辛いですか女ね。
ありますね。
あと量の問題もあります。
そうっすね。
うちも結構ピザでやられるんですよ、それ。
なのでうちの場合は、
ピザの原寸大の大きさの紙を準備してて、
だいたいこれぐらいなんですって言って、
それでも不安な方がいるとすれば、
うちを一人用のピザを案内するのと、
僕としてはそのまま大きいやつ頼んでほしいので、
残ってもこれ持ち帰れますからって。
いいですね。
持ち帰れますよみたいな感じで言ってますね。
それも完璧じゃないですかね。
確かに完璧。
そんな感じで対応はしてますね。
あとおにぎりもあるんですけど、
おにぎりどれぐらいの大きさですかって言われたら、
結構意外と困って。
意外と困るんですよね。
結構大きさ説明難しいなと思いながら。
手で作るとか。
とりあえずコンビニのおにぎりより若干大きめなんですって言って、
北海道に地元のコンビニっていうのがあって、
セイコーマートってところがあるんですけど、
そこのおにぎりが意外とでかいんですよ。
ありますよね、そういうところ。
なのでセブンのおにぎりよりは大きくて、
セイコーマートのおにぎりよりはちょっとちっちゃめです。
わかってもらえます?やっぱりそれで。
それで頑張って乗り切ってます。
そうですね、おにぎりがちょっと疑問なんですよね。
おにぎり量で言うと150gですって言うんですけど、
お客さんが想像できないから解決しないんですよ。
150gむずいですね、確かにね。
僕らで言うとそんな150g、なるほどって思いますけど。
そうなんですよ。
なるほど。
やっぱそこでコンビニのおにぎりを使わせてもらったんです。
そうですよね。
うちのカフェやったら辛いとかは聞かれないですけど、
甘いですかとかあります?ケーキ甘いですかとか、
お酒使ってますかとか。
それはありますね。
お酒使ってるやつは書いてたりしますし、
甘いのとか聞かれると、
そこなんですよ。
そこなんですよ。
カレーはだいたい辛いし、ケーキはだいたい甘いんですよね。
そうなんですよね。
それむずいですよね。
甘い、さっぱり系はこれですみたいな感じで。
そうなんですよね。
だから、
甘さの具合はなかなか説明はむずいですよね。
むずいですよね。
カレーの辛さと似てるなって聞いてます。
ケーキはね、
カレーの辛さと似てるなって聞いてます。
ケーキはね、
ケーキの辛さと似てるなって聞いてます。
カレーの辛さと似てるなって聞いてます。
ケーキの甘さはかなり同じですね。
そう、一緒。
甘いよって言いたいですよね。
甘いよって感じなんですけど、
なんとか。
ケーキは逃げ道があるっちゃあるんで、
他を進めれるっていうのはね。
量問題も、
ケーキ1個はカットして半分で出すとかはできないんですけど、
作りたてのデザートとかは、
うちはとりあえず食べてもらいたいって感じなんで、
量を減らしたりしますね。
ハーフサイズじゃないですけど、
ちょっと割高になるけど、量を減らして作れますみたいな。
ちょっとの量って重要ありますよね。
ちょっと食べたいけど1つは多いなみたいなのが割といるんですね。
みんな一緒っすね。
聞かれてるんですね。
ちょっとでもこうやって話ができると安心するんで。
我々の解決方法って多分これなんですよ。きっと。
同業で言ったよね。
そうっすね。
なかなかこうやって話せないですからね。
甘さ辛さ、個人差があるから難しいですね。
飲食店、飲食勤務時代よく聞かれてました。
みっちゃんさんもそうなんですよね。
これ本当個人差難しいですよね。
もう1個思うのが、
甘いですか辛いですかって聞いてくる人の前提欲しくないですか。
確かに。
甘いの好きなんですけど甘いですかとか。
甘いの苦手なんで、甘いの控えめがいいんですけど甘いですかと違うじゃないですか。
確かに確かに。
あんまり甘くないですよって言ったら、甘いのがいいんですよねみたいな顔する人もいるし。
辛いのどっちか教えてくれよって思うときもある。
1回あったんですよ。辛いですかって言われて、
いやあんまり辛くないですよって言ったら、辛いのがいいんですけどねみたいな。
料理の提供と不安
教えといてみたいな。
そうやって聞く人はだいたい辛いの苦手な人やから。
みっちゃんさんは最初に聞くっていうことですね。
聞かれたら辛いのがいいですか。辛いのが好きだから聞いてくれてます。
辛いのが無理ってことですかっていうのを確認するってことですね。
確かに確かに。
そうなんですよ。
いろんなバリエーションがありますからね。
笑顔で聞かないといけないんですよね。
笑顔で。忙しくても。
そうなんですよ。
テンプレートを考えとくっていうのが一つありますね。分かりやすいテンプレート。
毎日毎日毎日毎日って進め重なって自分のメンタルを蝕んでいってたんですね。きっと。
カレーはそういう問題があったんですか。
カレーのメニューを引き下げる。
引き下げる。
出さないほど。
なるほど。
これ確かにね、毎日やったらきついですよね。
そうか。
最初ちょっとね、行き着いたんですよ。今はやってないから言えるかもしれないですけど。
やってた時期に、やっぱ1日に1回かは聞かれるんですよね。
1回以上は聞かれるかな。
最後の方はね、もう即答するメンタルに慣れてましたね。
辛いです。辛いですよ。辛いよ。
辛いの苦手な人はダメだよ。
辛い辛いって言って。辛い辛いって言って。
その前は味見しますかって言ってたんですけど。
味見しますかの時間さえも、食べて結局うーんみたいな人もいたんで。
辛いかなと思って。
辛いか辛くないかで言うと、カレーは辛い部類に入るじゃないですか。
確かに確かに。
だからそれでいいのかなと思って。大枠で。
確かにね。辛いです。
辛いよ。
それでいいかもしれないですね。
それでいいかもしれないですね。
そしたらコムライスとか頼んでくれるかもしれない。
ケーキ甘いですかって聞かれたら、甘いよ。
甘いですよ。
どれくらい甘いですか。
むずい。
むずい。
でもうちのケーキはだいたい甘さ控えめっていうことが多いんで。
甘さ控えめっていう設定。
ショートケーキやったら、他の店よりは控えめだと思う。
控えめ。
そうやっていくんですね。
それむずいですよね。大事ですね。
大事ですね。
何かありますかね。あるある?
あるあるですね。聞きたいですね。
僕のターンでいっぱい使っちゃってすみません。
それと似たような話がありましたね。
コーヒー薄めで入れてくださいって言われた。
ありますね。
ちょっと薄めがいいんですけどとかありましたね。
薄めか。
アメリカンってやつですね。
そうですね、アメリカン。
なので、その時は僕が思う薄めで入れてはいるんですけど、
ソマとギリの母が僕のちょっと薄めで入れたようなコーヒーを飲むとまだ濃いって言ったりするので。
その時はそれを考慮して僕なりにめちゃめちゃ薄く入れた気が感じたんです。
普段そこまで薄めって入れないんで。
僕もこれで本当にいいのかなってすごい不安を持ちながら出すってすごいストレスですね。
満足してもらえてるかなってやつ。
そうそう、そこなんです。
確かにむずいですね。
そこなんですよね。
不安を抱えながらっていうのはちょっと今日もあったやつがあったんですけど、
今日もちょっと準備してたお米がなくなったんですよね。
はいはい。
前日がその前ぐらいにDMで、
この日ちょっと大人数で7人ぐらいで来ますっていう話を聞いてたんですよ。
もし行けたら連絡しますみたいな。
前日までに連絡なかったんで、今日来ないんだと思ってたんですよね。
そしたらいきなりDMが入って今から行きますみたいな。
もうその時にはおにぎり売り切れちゃってたんで、
話をよくよく聞いているとちょっと遠いところから親戚が来るんで、
一緒に食べに行きたいんですみたいな感じだったんですよ。
もうちょっとおにぎり売り切れちゃったんですよっていうことをDMで伝えてたら、
ちょっと残念ですねっていう話になってたから、
いやこれ急いで炊けばなんとかできるけどどうしようかと思って、
結局炊いて提供したんですけど、
やっぱり急いで炊いてるんで若干固めになるんですよね。
なるほど。
ちょっと僕の中では納得がいってないんですけど、
これだったら若干固めだけどいいですかみたいな感じで聞いて、
固めが好きなんでっていうことで出したんですけどね。
やっぱり不安が残るんですよ。
お客さんが喜んで帰ってくれたんでよかったんですけど、
そういう不安って相当きますね。
これでいいのかなっていう感覚ですかね。
まず前日に来るって言ってほしいみたいなところと、
出すとき不安やなっていうとき。
仕事との両立
そうですね。結構な人数で来たので、
いやーこれはね、満足して帰ってほしいなみたいな話も聞いてたので。
そういうのがあるとね、やっぱり不安があるとちょっときますね。
確かにね。
僕もコーヒー入れててこれでいいかなって思うときもありますけど、
そこは割り切って自信満々に出すみたいな感じで言ってますけどね。
なんか弱気やとちょっとあれかなって思うので、
うちの味ですみたいな感じで出すようにします。
そうですね。そういうのもありましたよね。
じゃあ僕が考えてたのは、
洗い物が溜まってるときとかあるじゃないですか。
注文がめっちゃ溜まってるときとか。
こういうときにやっぱり、
話したいんやけど洗わなあかんしなみたいな。
仕事とね、フォークと。
僕はもう、洗い物が溜まってるときとか、
そういうときにやっぱり、
話したいんやけど洗わなあかんしなみたいな。
仕事とね、フォークと。
僕はもう、
僕はもう割り切って、
洗っちゃいますねって言っちゃうパンなんですけど、
みなさんどうかなっていう。
ちょっと無理して話すか、
仕事のほうに行っちゃうかっていう、難しい駆け引きだな。
これはむずいっすね。
そうなんですか。
僕どちらかというと洗い物のほうに行っちゃいますね。
やらなあかん仕事のほうを優先してくるってことですね。
そっちを片付けてしまって、
心の平穏を取り戻したいね。
分かる。
分かってくれますしね、仕事だからっていうのはね。
確かにね、こっちが考えすぎてるっていうのもあるかもしれないですね。
ながらはできない状態なんですか?
ながらは、できるっちゃできるって感じですかね。
うちの場合は。
ライブカフェの体験
背中向いて洗い物とか洗いながら対応するみたいになるんですよね。
ながらできたら一番いいですよね。
背中になっちゃうのはちょっとあれですよね。
コーヒー入れながらとかやったら話せる。
けど洗い物とかやるとなかなか難しいですね。
それ結構頻繁に起こるんですか、その現象は。
なんか割と起こるんですよね。
多分ね、フォークとかの数がちょい足りてないんですよね。
スプーンとかフォークとかフォークとナイフとかが案外少ないんですよなーって感じで。
足りなくなっちゃうんですね。
まあそれは買えよって話かよ。
そこは買ったほうがいいかもしれないですね。
だから次オープンするときは洗い物溜まっても回せるように。
あー確かにですね。
結構土曜日とかそういった感じが落ちるんですけど、
土曜日ってうち妻も一緒に来てくれてるんですよ。
なので、僕が洗い物してる間に妻を発見する。
はいはいはいはいはい。
妻ではやってますね。
妻は結構しゃぶしゃぶしてるんですよ。
妻は結構しゃぶしゃぶしてるんですよ。
確かにそれやってたな。
家は本当に妻がいるときはそれができるなって助かりますね。
でもほら、
一緒に家を建てるときは妻が家を建てるときは 妻が家を建てるときは妻がやってますね。
私たちは妻が家を建てるときは妻がやってますね。
うちは本当、妻がいるときはそれができるようになって助かります。
うんうんうんうんうん。
あっ、でもほら、
食洗機とかあると違いますよね、やっぱり。
買い物とかは。
いや、絶対違うと思う。
食洗機置いてないですか?
うちは置いてないですね。
置いてないのか。
そう、全部手洗いでやってます。
うちも今、レンタルキッチンにはないんですよ。
新しいところには設置予定ですか?
そう、設置します。
ああ、そっかそっか。
絶対あったほうがいい。
絶対あったほうがいいですね。
絶対あったほうがいい。
そう、そういう問題があるなってなるんですね。
そうですね。
そうか、背中だったら僕は、
あっちちょっと待ってくださいねって言って、
背中作業ちょっと待ってもらうかな。
ああ、なるほどなるほど。
すぐ終わらせて。
顔向けてできる洗い場のポジションなんですよ、うちは。
だから洗い物で面と向かってる場合は、
ちょっと声大きめに、
ああ、とか言いながら、
なるほど、とか言いながら、
ガチャガチャしちゃってごめんね、みたいな感じで
しゃべるかもしれない。
そりゃいいですね、そのポジションにあるのは。
そうそうそう。
思ったら考えてなかった。
それはいいな。
いかにおばちゃんになるかっていうのは考えますね、自分が。
おばちゃん力大切ですね。
おばちゃん力大事ですよね、飲食店は。
おばちゃん力大切。
ごめんねごめんね、みたいな。
なんかね、水汲みに行く時とか横通る時に
ちょっと声かけてみてもいいかな。
その雰囲気によりますけどね。
雰囲気、そうそうそう。
大切、おばちゃん。
そんな感じっすわ。
みんなありますね。
ありますね。
こうやって話すとちょっと、あ、そっかってなりますね。
なんか納得できるし。
いいですね。
助け合いですね、これも。
助け合い、確かに助け合い。
面白いですね。
食べ上がる。
よかったですね。
助かりますよ、これは。
みんなの共有というか。
まだなんかこんなどうしたらいいんやってことがあったら相談しましょう。
みんなでちょっとね、慰め合って。
意見をいただけるとちょっと楽になるかも。
今日もよかった。
ありがとうございます。
なんかスッキリしましたね。
和尚さんのまずは体力を応援したんですね。
そうっすね。
最近夜全然起きれてないというか、朝も起きれないようになっちゃった。
やばいっすね。
夜寝ないときは、夜遅くまで起きてるときも朝全く起きれなくなって。
早く寝ればいいんですけどね。
疲れですね、やっぱりね。
本気。
なんかいろいろやりたいこともあるんですけどね。
全然回れてないっすね。
定期的に仕事の時間とプライベートのバランスを整えながらやっていきましょう。
そうですね、そこを考えないとなと思います。
しっかり寝て、寝れるように施設ね。
寝れるように。
寝れるようにスケジュールを組んで。
みっちゃんさん、お邪魔しました。また伺います。
ありがとうございました。
ちょうど1時間ということで。
いいですね。
いい感じで終わりましたね。
ありがとうございました、今回も。
ありがとうございます。
今思い浮かばなかったんで、また何か1個決めましょうか。
何かを。
何か思いついたらまたチャットで。
それどうですか、みたいな感じで。
なんかじゃあ、今度はちょっと悩みを今回言ったんで、
次回はちょっとほっこり感動したみたいな、ちょっといい話みたいな。
いいですね。
勝田が聞きたいっすね。
じゃあ次感動系で行きましょう。
感動系。
感動系、赤くなったら一気に軽くなった。
カフェで起こった感動話、なんかほっこり話ですね。
ほっこり話ですね。これなんか良かったな、やってて良かったな、みたいな。
じゃあ次回はそれで行きましょう。
お願いします。
次回のテーマ
お願いします。
じゃあ今回もありがとうございました。
ありがとうございました。
じゃあまた来月もお願いします。
お願いします。
おやすみなさい。
おやすみなさい。
