00:05
こんにちは、月1回カフェ経営をしたり、カフェ好きのコミュニティー、フューチャーコーヒーを運営するじんと申します。
今日もですね、カフェであったり、コーヒーの話を緩くしていこうと思います。
でですね、今日の本題はですね、うちのケーキ屋さんのクリスマス出店について、少し振り返りを話していこうと思います。
年末なのにクリスマスなの、クリスマスの話なんかいってなると思うんですけど、振り返りも大切だなと思って今回音声配信を録音しています。
ぜひですね、作業の間とかにお聞きください。
でですね、うちのカフェ出店のクリスマスなんですけど、ケーキ屋さんなので、やっぱりですね、クリスマスケーキのホールケーキのですね、ご予約を受けたまわってお渡しするっていうのが結構多かったんですよね。
今年はですね、去年よりも予約してくださる方が倍ぐらい増えてですね、結構頑張ってクリスマスケーキ、クリスマスのホールケーキを作らせていただきました。
作ってるのはですね、うちの奥さんなんですけど、結構ですね、今までにない大変さで、やっぱりレンタルスペースを借りてケーキ屋さんをするっていうのはですね、結構、何て言うんでしょう、作業効率、作業時間っていうのもかかってきてしまうんですよね。
しかしですね、ホールケーキ、最近の個人でされているケーキ屋さんとかは、やっぱりクリスマス時期はホールケーキのみ販売しますっていうところが結構あると思うんですけど、うちはですね、結構こだわってクリスマスのご予約のホールケーキとショートケーキをですね、何種類かご用意させていただきました。
これがですね、うちのカフェでは、ケーキ屋さんではですね、結構大切なことだと思っていて、やっぱりですね、ホールケーキだけじゃなくてショートケーキを食べたいっていうお客様も結構おられると思うんですよね。
体感としてですね、去年もですね、ホールケーキも販売させていただいたんですけど、ショートケーキもですね、結構多くの方がご購入くださいました。
やっぱりですね、このクリスマスシーズンっていうところでホールケーキのみの販売にしてしまうとですね、やっぱり楽しめるお客さんっていうのがどうしても限られてしまうと思うんですよね。
例えばですね、一人暮らしでホールケーキはなかなか食べれないっていう方にはですね、やっぱりショートケーキが何種類かあった方が選べる量ですね、選べる分のショートケーキがあった方がやっぱりですね、クリスマスをワクワクして楽しみに過ごせると思いますし、
03:00
やっぱり家族でクリスマスを過ごされる方でも、ショートケーキをいくつか買ってクリスマスケーキにされるっていう方もおられました。
やっぱりですね、うちのこだわりとしてできるだけですね、多くの方にケーキを楽しんでいただきたいっていう思いがあるので、ホールケーキとショートケーキをご用意してます。
やっぱりですね、そういう他と少し楽をするじゃないですけど、ホールケーキのみだと仕込みも少し楽になりますし、どうしてもナッペしたりするには手間がかかるんですけど、やっぱりですね、ショートケーキとホールケーキ作るってなるとやっぱり結構ですね、手間がかかるわけです。
その手間を惜しんでですね、皆さんにお届けできるケーキをですね、できるだけ多く作りたいなと思ってクリスマス営業をここ2年ですね、させていただいてます。
その成果もあってですね、今年は予約も多かったですし、来店してくださる方々も結構去年よりも多かったなっていうか数字的にも多かったです。
やっぱりですね、売り上げだけであったり効率を求めるとホールケーキのみの予約販売が本当にですね、一番効率がいいと思うんですけど、ここでですね、少し頑張ってこだわってですね、ショートケーキもご用意するっていうのがやっぱりですね、一つ大切なのかなと思っています。
そんな感じで、うちのクリスマスの考え方みたいなのを話させていただきました。皆さんはどうですかね、ショートケーキかホールケーキどちらをクリスマスに食べられたのか、ぜひですね、コメント欄で教えてください。
でですね、このチャンネルではカフェであったり、コーヒーの話を緩くしているので、チャンネル登録、いいねをぜひですね、よろしくお願いします。
今日はこんな感じでクリスマスの話を少し遅れたんですけど、させていただきました。
今日はこれで終わりたいと思います。ではまた。
