00:02
おはようございます、飴です。
4月の27日土曜日、今朝の8時25分です。
おはようございます。
さっき、多分昨日か一昨日かの撮ったまま配信できてなかった文を公開したと思うんですけど、
今週はですね、今のところ月から土まで毎日福岡県室方市のレストランに北九州の自宅から通っております。
で、なんだっけ、やっぱり毎日行ったら遠いなーっていう話を前回したんですけど、
そのね、前のお店、一番最初初めてフレンチをやった2年間やったお店よりも多分20分ぐらい早いんですよね。
手前なのかな?20分手前か。
なんか早く着くんですよ。で、帰りも早いんです。
で、今この信号で8時25分でしょ?
9時につけるのかどうかちょっとハラハラしながら行ってみようと思います。
帰りは早いんだよね。30分ぐらいで。
夕方はダメだろうけど、ディナーが終わって帰ると30分ぐらいで帰れるんですけどね。
昨日、極めて重要な局面では脳内を公開することができなかったっていうタイトルでフォトキャストを出したんですけど、
久しぶり、たぶんねえっと2024年の中でこの1週間が一番早かった。早かったですね。
そして毎日毎日いろんなことがありすぎて、
悲しいとか怒りとかないんですよ。ない。
シェフはあったかもしれないけど、私は焦りもない。
割とゆったりと構えていて、
さすがに具合、顔色が悪い。ここが正念場だぞっていうのは私もわかってるけど、
03:06
私よりもやっぱり最悪の事態を想定する、きちんと考えてくださるシェフがおられるので、
私はそのシェフの考えや方向性をもとに、じゃあこうしよう、こうしようって、これでいいんじゃないっていうような感じなので、
どん底でどうしようみたいな、なんでかっていうとレストランでどんだけピンチなことがあっても、
シェフがお料理してくれることが大前提でしょ。
何年も経ったら言っていいと思うんですけど、シェフがね、出勤してきませんってスタッフから言われた日があったんですよ。
以前のお店でね。
めったとないけど、寝坊したとか、わかんない。
二日酔いだとか、起きれないとか、もしかしたら具合が悪いとか、倒れてるとか、生きてるかどうかとか、緊急レベルで言うといろんなことが想定されるでしょ。
もうちょっと、例えばですけど、そうなったら行くわけですよ。迎えに行きます。
家にいるかどうかですよね、まず。
したら、乗り物がある。乗り物はあるけど、お酒を飲まれる方なので、夜ね、家を出て、そのまま帰ってきてないとかかもしれないから、
とりあえず、部屋の中にいるか確認しますよね。
そしたら、どうやら家にいるっぽいってなるわけですよ。なるなる。
そしたら、どうしたのかなと思って、声かけるでしょ。
でも、私のように、ずぶといとか鈍感とは真逆におられるので、緻密で繊細なんですよね。
最終的には、同じ方向を向いて、また進み出すんですけど、時々、私が倒れてる手を取って立ち上がらせることがあったんですよ。
06:02
今回はそこまでないんですけど、今回はそこまでないけど、でも、なんていうか、かなり慎重にことを進めなければいけないっていう、そういう状況ではあったと思います。
で、もう半年くらいやってなかったフレンチのサーブをお料理運んだり、アテンドしたりご案内したり、お店の電話を取ったり、それを2日、今日で3日目かな。
シェフといろんな言語の話をしながら、ホールに立つっていう。なので、今日お店に来てくれると、私が受付でご案内しますね、たぶん。
半年近くやってないからレア。レアじゃんって言えばレアですけど。
シェフがね、こんなことを言ってたんですよね。一生懸命毎日これが正しいと苦しくても頑張り抜いて突き進んで道がないところに道を作って当然のようにみんなついてきてると思って振り返ったときに
誰もいないような感覚。正確に言うと誰もいないことないんですよ。私もいるし、私以下スタッフいるんですけど、何人か脱落したりとかいるのに見えないような錯覚に陥るのかな。
そんな夢?夢だったらいないかもね。で、ガバッと起きるみたいな。そんな話をしましたね。そんな恐怖、お前にはわからないだろうっていう話で、あ、はい、わかりませんって。
私はそういう夢は見ないからですね。ただ飲食店はたくさんの現金が動くけど、業者さんにもどんどんどんどん大量にお金が出ていくんですよね。
09:00
ITの方は月末締めの横月末払いで、入金も入ってくるし、デザイナーさんとかエンジニアさんにもライターさんにもそのタイミングで払うんですけど、
政府はね、なんで月末まで払わないのかって、請求書きたらすぐ払ってやればいいじゃないかって言うから、
サミダレ式にどんどんどんどんお金もサミダレ式に入ってくるけど、お金もサミダレ式に出ていくわけですよ。
だから、あの請求書が来てるけど、今週の売り上げで払うか、みたいな。
月末になればカード払いの金額がガバッと入ってくるもんなとか、そんな計算をしながら、
毎日レストランに行ってた日のことを、ここ一週間、準備運動みたいな感じで、
だんだんエンジンがかかってきて、飲食店モードの頭になってるなって感じがしています。
さっきの一生懸命走り抜けて、道なきところに道を作って、
振り返ったら誰もいないっていう、この言葉、ちょっと悲しくないですか。
経営者っていつでも孤独で、結局共有できる相手も共鳴できる相手もなかなかいなくて、
もしかしたらどこの代表っていう人もみんなそうで、
総理大臣とかどこの社長さんとか、誰でもみんなそうじゃないかなと思いますけど、
そこをね、エンジン、ものすごいでっかい、馬力のでっかいエンジンが存在したとしたときに、
それに見合う車のパーツにどうやってなるかっていうのがすごく大事だなと。
思ってます。別の言い方で、両輪、右側だけタイヤが太くてもダメだみたいな話がありますけど、
12:02
ちょっとね、この1週間は本当はいっぱいしなきゃいけないことがあるのに、
かなり飲食店のことに時間を割いた1週間ですね。
私も本当、今日土曜日ですけど、金曜日の時点で土曜日も来ることになるとは全く思ってなかったので、
しかも今日朝からですからね。実は毎日行ってるけど、ランチが終わったぐらいに行ってるんですよ。
ディナーを手伝ってるから。
今日は朝からなので、9時に来いってことは私がきっと掃除をするんですよね。
掃除道具で何を契約して何があるかは知ってるけど、
設計もしたけど、コンセントの場所も全部知ってるけど、
あの広さをみんながどういう順番でどんな風に掃除してるのか私は全く知らないので、
さーて今日はどうしようかなって感じです。
今日の朝7時に休日ピンクレディーという新しいポッドキャスト番組が公開になりました。
イエーイ!
休日ピンクレディー
タイトルどうしようっていうのもアイコンどうしようっていうのも
2日間ぐらいで決めてって
じゃあ撮ろうってなって
あ、そういえば冒頭のくだり決めてなかったの?みたいになって
そのままサササッと決めて収録するっていう
そんな感じで進んでいきましたけど
第1回と第2回が
初回放送は2回分一気に公開になってます。
よかったら
休日ピンクレディー聞いてください。
休日ピンクレディーって何なんて思うと思うけど
そう、やっぱりピンクレディー
私ちっちゃい頃
ピンクレディーの写真がプリントされてた靴
ビニール靴を履いてたんですよ
そう、だから
やっぱみーちゃんとけいちゃんの
雰囲気になるようなアイコン画像が作りたかったんですけど
最終的には
やっぱりちょっと
いやらしい感情から
どうすれば目立つかなとか
どうすれば興味持ってもらえるかなっていう方向に
着地してしまいましたけど
15:01
私のこの
やらずの飴とか
ピカルディーのサンドとは
また全然違う雰囲気の
アイコン画像になってるので
よかったら見てみてください
では
今日1日も良い日になりますように
私も頑張ろう
長距離動画
しばらく増えるかもしれないので
行きと帰りと
もしかしたら2本撮れるかもしれない
では今日もまた
帰り撮れたらまた撮りますね
ではまた
やらずの飴 私の脳内会議
よかったら次も聞いてください
バイバイ
