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📚いざ試食🍴🍴🍴、あの時仕込んだ○○のお味はいかに?
📚books radio yometa、お相手はブックアテンダントのKanaです。
📚皆様、今日もラジオのページを開いてくださりありがとうございます。
📚こんにちは、今日は雑談会です。
📚皆様、お待ちかねでしょうか。そうでもないということは言わないでほしいんですけど、
📚前回は駄貝付天満牛について、梅貝餅についてしたのが最後だったんですけど、
📚今日は先日の7月8日の放送でご紹介したお味噌の話ですね。
📚私、自分で味噌を仕込んで作りましたっていう話をしたんですけど、
📚そんな手前味噌の話をしていこうと思います。
📚手前味噌っていうのは、現代では味噌そのものっていうよりは、
📚自分の能力や成果を謙遜しながら控えめに褒める行為っていう意味の方が強いらしいです。
📚なんかいいですよね。日本人は謙遜しがちっていうイメージがあるけど、
📚こんな手前味噌っていうような素敵な言葉があるってことは使わないとって気にさせてくれますよね。
📚せっかくなのでもう少し自分のことも周りのみんなのことも褒めていきましょうっていう気持ちになります。
📚本題の手前味噌ですね。そもそもは自家製のお味噌のことらしいんですよ。
📚そのまんまなんですけど、もともとは各家庭で作られた味噌の出来栄えを自慢しあったっていう習慣から
📚生まれた言葉なんですって、井戸端会議とかでこう味噌の出来栄えをみんなで自慢しあって試食とかしあってたとこ想像してみてください。
📚ちょっと一口ちょうだいとか言って本当にこの味噌めっちゃおいしいやんみたいなちょうだいちょうだいみたいな
📚その光景も想像したら本当に素敵すぎませんか。私もめっちゃやってみたいって思ったんですけど
📚思い出したのが私の高校時代の友人で味噌つきっていうイベントを親戚中たくさん集まってやってるって子がいたんですよ。
📚当時聞いてその時は私味噌作りに興味がなかったので読書もしてないしあんまり意味が分かってなかったんですけど
📚今味噌に興味を持って味噌つきについて調べてみたら
📚味噌を作るために大豆をつぶしたりひいたりすることとのこと。味噌つきのつきっていうのは底辺に島って書くんですね。
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📚木根で物を細かく砕くって意味らしいんですけど、こういう言葉もなかなか味噌つきなんてしてる人少ないでしょうから
📚頻度が下がってこうやって調べないとわかんなくなるんだなぁと思って若干寂しい気持ちになったんですよね。
📚単に私が無知なのもあるんですけど、調べてあ、餅つきじゃんと思ったんですよ。餅つき。
📚味噌つきわかんないけど餅つきなら木根で作って答えられますよね。目から鱗でした。
📚昔はね薄で餅以外もついてたんだなって思いました。何の話って感じですけど。
📚ということでね、こんな感じで雑談会らしいスタートを切ることができたと思います。
📚それでは今日もゆるく楽しく元気よく聞いていただけると嬉しいです。
📚はい、ということで本題の私の手前味噌実食です。
📚つってもさっき食べたんですけど、いやーねびっくり。めっちゃ美味しかったです。びっくりしました。
📚嬉しいです。初めてね完全セリフでの味噌作り大成功を収めました。
📚3月の末に仕込んだので、あんまり向かない時期なんですよね。初心者にはねきっとね。
📚寒い時期にお味噌仕込むことの方がいい、やりやすいってされてると思うんですけど、
📚だって梅雨とかこの暑い暑い夏があって心配だったんですけど大成功でした。嬉しいです。
📚あのね今目の前にあるんですけど酸味が効いてるんですよ。
📚あとあの一言では言い表せない複雑さがあります。やっぱりねこう味の決め手って複雑なのかなというふうに思いました。
📚市販の味噌より複雑な気がします。何回複雑って名言することを避けているような感じなんですけど、語彙力がないわけじゃないです。
📚本当に複雑なんです。皆さんにもぜひ味わっていただきたい。
📚私の素手でこねたので、そのお店の作り方は7月8日の放送聞いて欲しいんですけど、私の手にいてくれた菌たちがもしかしたら複雑なのかもしれません。
📚レシピは先日紹介した佐賀の三瀬にある農家民宿グザさんのお母さんのレシピを参考にしたのと、
📚東京の下北沢の発光デパートメントさんに麹を買いに行った時のお姉さんのアドバイス。
📚そして私結構思い切りがいいので、私の直感というスパイスも混ぜて作りました。
📚その2つのお店が気になる方は先ほども何回か言ったんですけど、スポティファイで7月8日の放送を聞いてみてください。きっとお味噌が作りたくなると思います。
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📚じわじわ嬉しいですね。本当どうなることかなと思ってたんですけど、暑かったし、初めて完全スルフでのお味噌作り大成功でした。
📚今日私暑い中ね、ちょっと話それまくるんですけど、めっちゃお家の掃除したんですよ。大掃除ばりにシンクの油とか磨いてね。
📚でも本当汗だくだくになって、もうプール入ったんかってぐらい汗びっしょりになったんですけど、その後温泉に行ってね、チャポーンって汗流して、結構水に浸かると疲れるじゃないですか。
📚もう眠たいなーみたいな感じで帰ってきてちょっと疲れたんですけど、ラジオこの後撮りたいし元気にお話できるかなーなんて思ってたんですよ。
📚ですよ、ですけどお味噌飲んだら回復しました。やっぱり自分の筋のおかげなのか、今私めっちゃテンション上がって大成功してるし、本当に元気になりました。また大掃除できそうな気分です。嘘です。疲れてますそれは。
📚でね、やっぱりさっきも何回か飲んだんですけど、何回も言うけど酸味が美味しいです。市販にはない複雑な味です。やっぱり一番そして伝えたいのは案外簡単ということでした。
📚発行デパートメントのすごいいい接客をしてくださったお姉さんもおっしゃってたんですけど、味噌は意外と簡単なのでドーンとやっちゃってくださいって言ってたんですよ。なので私もその言葉にすごい勇気もらってドーンって感じで作ったんですけど、この適当で不器用な私にも作れたので、ぜひ皆さんも手前味噌作り楽しんでやってみてくださいね。
私発行といえば実はね、ザワークラウトも作ったことがあるんです。ちょっと嘘つきました。ちょっとじゃない、だいぶ嘘つきました。夫がザワークラウトを作ったことがあります。
ドイツ料理のあれです。ソーセージの横にいつもいるやつですね。酸っぱい。私その時発行についてもううっすらしか知らない時代だったので、なんでキャベツを放っておいたら美味しくなるのか不思議で、というかもうむしろ不安で怖くないですかなんて何もしてないのに。
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夫からね、キャベツの葉に良い菌がいるから洗わないで作るとか言われた時、もう背筋が凍ったんですよ。本当に。怖いみたいな絶対私結構お腹弱いんで絶対お腹痛くなると思ったのを覚えています。
だけどね、なんだかんだで数日放置してたら、その夫が調べたレシピ通りにブクブクブクって泡が出てきてうまく発酵してたんですよ。
で、脳みそでは頭ではめちゃくちゃ怖かったんですけど、本能が私の野生の本能が食べていいよってゴー出したので食べてみたら美味しかったんですよ。
お腹も壊しませんでした。私結構すぐお腹壊しちゃうんですけど、これもやっぱりすずけとは違うコクとうま味がありました。
調子に乗って夫も私も夫が重いので、2回目も作ったんですよね。もちろん夫が。そしたらね、今度は失敗してあからさまに腐ってしまってました。
だいたい私の方が気をつける立ちなので、もう明らかに危なそうなものはやめとくんですけど、夫はそれでも食べるときがあってやめときなよって言っても結構お腹はいつも平気なんですけど、今回その時ばかりは夫も2回目ザワークラウドはやめておくって言ってたんで、そういうことだったんだろうなと思います。
右も左もわからずに作った1回目はめっちゃ美味しくて、ちょっと経験積んだ2回目は失敗みたいなのも、発酵にもビギナーズラックっていうのがあるのかなっていう話でした。
味噌でね、今私勢いがついているので、今度は私が作ってみようかななんて思ってます。
たぶん作らないです。
ということで、ブックスレディを読めたエンディングです。
私ブックアテンダントのかななんですが、インスタグラムでも本の紹介をしています。
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それでは、ブックスレディを読めた。次回もお楽しみに。
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