00:06
はい、こんばんは、ありんこです。 今日はね、ちょっと珍しく夜に収録をしています。
このチャンネルでは、あら4わんままのありんこが、35年の料理経験、80以上の料理教室、 そして22カ国の海外訪問で学んできた料理を、少しでも料理を変えたいと思っている方に、その料理のエッセンスをお届け
するチャンネルです。
はい、今日はですね、ちょっと珍しく夜の収録配信ということなんですけど、 この週末はね、私はちょっとね、もうほんとスパイスに、やっぱり没入しておりました。
でね、このちょっとね、今日感動をお伝えしたくて収録しています。
まずね、今私は、キッサコ、スパイス&ハーブ講座っていうね、講座を主催してるんですね。
で、その中でちょっとね、カレーをみんなで研究したいなというところで、カレー部のお部屋っていうのがあるんですけど、
その中で、カレーといえばどこの国かなっていうところで、私の中では3つの国なんですね。
要は1つ目インド、2つ目スリランカ、3つ目タイという感じで、
スリランカのカレーは9月にね、実際私が習ったことあるものをちょっとアレンジして皆さんに提供したんですね。
インドはね、9月のね、ちょうどシルバーウィークにインド自体には行ったんですけど、
まだちょっと再現できてなくて、この週末にちょっと再現できるかどうかね、実際に食べたものを再現するってことをちょっと挑戦してます。
で、まだちょっとレシピが起こせてない感じなんですけど、
それと合わせてね、今週末に実際作ったのがタイのカレーなんですね。
ところで皆さんね、このタイカレーって言うと、なんかこう、どんな印象をお持ちでしょうか?
私はタイカレーって言うと、やっぱりここに使われてくるのがレモングラスっていうハーブですね。
かなっていうところで、このレモングラスをずっと使いたいと思ってたんですよね。
この香りがね、やっぱり独特な感じで、タイ料理には欠かせないこのハーブの一つなんじゃないかなというふうに思うんですけど、
その中でさらにタイのカレーっていうと、特にこのグリーンカレーっていうのが印象的だなというふうに私は思っているんですね。
03:03
今まではグリーンカレーって言うと、よくペーストとか売ってますよね。
キットっていうかありますよね。スーパーとかでも買えるし、カルディみたいなお店でも買えるんですけど、
そういうところで買ったもので作ってきたので、正直ね、そのグリーンカレーのこのグリーンの部分って何だろうってちょっと思ってはいたけど、
実際に何かはあまり分かってなかったんですよ。
で、実際に作るって考えた時に何なんだろうって調べてみたら、
これって青唐辛子は入ってそうかなって思ってたんですけど、
おそらく主要な成分はこの今お話ししてたこのレモングラスだったってことなんですね。
それでこのグリーンカレー作ろうって、本格的なの作ろうって思った時に、
これはもうレモングラスが手に入らないとフレッシュなものは作れないんじゃないかなっていうところで、
レモングラスを欲しいなって思ってたんですよ。
で、実際にそのフレッシュなのを買おうと思ったけど、
インドに行った時は、私が今回行ったのはデリーっていう南の方、
間違えちゃった。
北の方だったので、南インドの方はこのレモングラスを使ったカレーがよく作られるということで、
スリランカもそうなのかなっていうところなんですけど、
私が今回行ったのは北の方だったので、レモングラス手に入れようと思ったけど買えなかったんですよね。
なのでちょっと現地で買えないからちょっと日本に帰ってきて、
乾燥はあるけど、でもここはフレッシュな生のものを使いたいなって思ってたんですね。
そしたら、私ね、このSNS発信ってもともと始めたのがアメーバブログなんですね。
しかもその時は一番始めた、初めにSNS始めたきっかけって、実は料理じゃないんですよ。
もうずっとアメーバブログの方は見る専門だったんですね。
その時はずっと料理のことを発信している方を、ブロガーさんをずっと追いかけてたりしたんですけど、
実際いざ自分が発信するようになったきっかけっていうのは、私はあんまりこのスタイルでは話してないんですけど、
投資がきっかけなんですね。
アメーバブログの方では投資の勉強会によく行ってるので、
06:02
そちらの方のブログのお友達とつながりがあるので、
そこで今はもうアメーバブログも私は料理の発信ばっかりしてるので、
勉強会に行ってるけど普段は発信者としては料理のことばっかり発信してる人だなっていうような、
そういう位置づけなんですよね。
なので、結構料理のネタがあると紹介してくださったりすることも多かったり、
その投資の発信されてる方も、もちろん料理とかは普段召し上がってるので、
そういう料理のお店の紹介とかも結構されてるので、そこから情報を得ることも非常に多いですね。
たまたま今回レモングラスってずっと頭の中で考えてたら、
ブログのネホのお友達がレモングラスを育ててる群馬の農家さんを紹介されてて、
これだって思ったんですよ。
ちょうどレモングラスだけじゃなくて、カレーリーフっていう、これもまたハーブかな?
ハーブというかスパイスというかちょっと位置づけ難しいんですけど、
ちょっとローリエとか月桂樹の葉っぱのご存知の方がいらっしゃったらそのイメージ。
葉っぱの形、丸い感じの葉っぱの形で、
カレーリーフっていうのはカレーの香りがする。
加熱したりちょっとこすったりするとカレーの香りがする葉っぱっていうことで、
これも調理する時に使ってみたいなって思ってたものの一つだったので、
それも栽培されてるっていうことだったので、今回その農家さんから購入させていただいたんですね。
一応ここのリンクにも載せておきたいと思いますが、
マイムマイムランドっていう群馬の農家さんから購入させていただきました。
はじめはその葉っぱだけ取り扱ってるってことだったので、
どうなのかなっていうところだったんですけど、
どうしても育ててみたいっていう気持ちがあったので、
苗を購入できますかっていうことで伺ったら、それも応じてくださったので、
レモングラスとカレーリーフの葉っぱも届いたんですけど、
それと同時に苗も週末届いたので、
この週末庭に植えたので、
ちゃんと年が付けば我が家の庭でも今後レモングラスとカレーリーフが収穫できるっていう感じになったかなと思います。
なのですごい楽しみなんですよね。
09:02
ちょうどレモングラスが届いたっていうところで、
冒頭の話に戻るんですけど、
グレーンカレーをこのフレッシュなレモングラスで作ってみたんですよ。
そしたらすっごい緑の色が、ペーストで作るのとは全然違って、
抹茶とかもそうじゃないですか。
引き立ての抹茶って緑の色が着色とかしてなくてもすごい綺麗な色が出るんですけど、
それと同じような感じですっごいフレッシュな緑の色が出たんですね。
色として目に鮮やかな感じの、
味も生のレモングラスを使ったのでフレッシュな味で仕上がりました。
今まで本当に食べてきた中で一番おいしいグリーンカレーができたんじゃないかなっていう感じでした。
もしグリーンカレー、本当にフレッシュなのを食べてみたいなっていう方がいらっしゃったら、
この生のレモングラスで作ってみるのを非常におすすめです。
子供がいる場合に青唐辛子どうしたらいいかっていうところなんですけど、
私の場合はお鍋を別にして作りました。
大人のバージョンは青唐辛子が入ったもの、子供のは入ってないものにしたら辛くないので、
ちょっとこの緑のご飯にかかっているものには不審感というか怪しんでいましたけど、
カレーって言うとちょっと怪しい感じだったので煮込みだよみたいな感じで出すことにしたんですね。
そしたらわりと怪しまずにおいしいって食べてたので、
あの茶色いカレーをイメージしているともしかしたらちょっとイメージが違うかもしれないから、
うまく受け入れられない感じはあるかもしれないんですけど、
我が家の場合は煮込みっていう感じでタイの煮込みっていう感じで話したらスムーズに食べました。
ちなみに余談なんですけど、タイのカレーを作るよっていう風に初めちょっと話してたんですよ。
そしたらタイが国の名前ってちょっとわからなかったみたいで、お魚のタイのカレーを作るって思ってたみたいなんですよ。
で、タイはお刺身で食べた方がおいしいからそんななんかカレーにするなんてちょっとそれは嫌だなぁみたいな感じに言ってたんですけど、
12:02
今回このグリーンカレー、タイのグリーンカレーを作ったってことで、タイっていう国をちょっと一つ子供の記憶に入れられたかなっていうところで、
またね、タイにも行きたい気持ちが出てきてしまいました。
タイは実は行ったことないので、ですがこれはなんかそのうち行きそうな気がします。
そんな感じでね、今日はちょっとね雑談みたいな話になっちゃいましたけど、
グリーンカレーね、フレッシュなレモングラスで作ったら本当においしかったよっていうことで、
もし作ってみたいなって方がいらっしゃったら結構簡単にできます。
フードプロセッサーとかミキサーとかあれば簡単にすりつぶすことができれば、
調理時間自体は3、40分でできるから、もしかしたら日本のカレーより作るの簡単かもしれないねっていうような感じでした。
ということで、今週末はタイのカレーにどっぷり使った週末でした。
最後までお聞きいただきありがとうございました。失礼します。
