お盆休みの暴食と新しいマイク
こまです。 ドビ森です。こまとドビ森のアレ、食べました。この番組は、ただただ食べ物が好きな2人が、美味しかったアレやこれらについて語り合うポッドキャスト番組です。
はい、お願いします。 お願いします。
あの、ちょっと思考を変えて、今までと使っているのとは違うマイクを使用しております。
これ、あの、聞いている人は分かりますかね?
俺の技術次第。後の編集。
意外と皆さんはこだわっているんですかね?音には。
なんかこう、普通に音声関わっていない方からしたら、無意識に聞きやすいか聞きにくいかだけの話でやと思うので。
無意識大事ですね。
できるだけ聞きやすいようには努めているんですが、今日はあの、DJIマイク3という、
SNSでVLOGとかする人とか、最近あの縦型の動画とかでさ、手に持ってインタビュー受けてる人いるやんか。
僕がすぐ飛ばしたやつ。
ファッションスナップのとか、ああいうやつで使われる。
そうそう、フジロックで、今日はあなた突然ですがって言いながらもうマイクつけてるやつとかね。
ああいうので使われてるやつを今ちょっと胸元につけながら、普段は違うんですけれども。よろしくお願いします。
今日は8月22日配信。お盆が終わって、みなさん一週間お疲れ様でしたって感じですね。
お盆明けの一週間ね。正月明けと一週。
そう、お盆ね、本当にあの、長期休みってまあ主にお盆と年末年始とあって。
盆と正月が同時に来るみたいな言い方もあるわけ。
やっぱり盆と正月は並べられがちじゃないですか。
そういう時ってみんな一斉に休むんで、いろんな家族で集まったりとか、友達同士で集まったりとかするじゃないですか。
します。
まあまあ、年に2回ぐらい。
で、そこでやっぱり出てくるのはやっぱり料理と酒じゃないですか。
まあそうね、集まるとなると。
特に親戚とかと集まるとやったらなおさらですけど。
で、今回のお盆も、なんていうんですかね、計らずですが、暴飲暴食してしまいましたね。
まあ計らずではあるが分かっちゃいたみたいな。
そんな予定入れてたっけなってぐらい、割と毎日飲んでましたね。
そんなに飲む予定あったかなってぐらい。
事前には思ってなかった。
思ってなかった。結果そうなったっていう。
で、毎日お酒飲むし、毎日眠りにつくときにはお腹パンパンなんですよ。
もう腹パンで寝てる。
腹パンで寝てる状態が1週間ぐらい続いて。
幸せなお盆やね。
で、なんでお盆明けの1週間はすごく失踪にしてます。
お酒も飲んでないし。
今週ね。
それこそ、お盆明けた。
お盆終わりました。で、家帰ってきました。
明日から仕事ですっていう晩ご飯は、ご飯、味噌汁、納豆。
失踪やな。
代表やな。
ご飯、味噌汁、納豆。あとニラタンも作りましたけど。
ちょっとだけ欲張った。
そう。それぐらいのご飯からスタートして。
それは自分の胃が受け付けてなかったのか、攻めてやったのか。
攻めてというか、ちゃんと戻していこうと思って。
油っこいものとかばっかり食べてたし。
大人数での集まりとワイン
ちょっと体を戻していこうかなということで。
この1週間をずっとやってるんですけど。
で、何食べたっていう感じなんですけど。
毎日毎日。
始まって、やっぱりみんなで集まるんで。
でかい料理が多いですよね。
そうやろな。
やっぱり。
大皿料理。
そう。で、いろいろ食べたんですけど。
大皿料理って言ったら、友達と集まった時はビリヤ煮を作って。
なんか集まってたな。
ビリヤ煮。あれはだから、ずんどうみたいなやつにポカーンって炊いた。
もう総重量3キロぐらいのビリヤ煮。
米の量がそんぐらいあったってことか。
多分、茹で前で1キロあったんじゃないかな。
バスティマライス。
バスマティライス。
エステマみたいな。
バスマティライスね。
あれは茹でるんですけど、炊くんじゃなくて。
で、そのビリヤ煮の具と合わせて最後炊くんですよ。
で、混ぜて完成みたいな。
ビリヤ煮を自分らで作るっていう発想がまずないよね。
どうやって作るのか始まるじゃないですか。
そうやな。
友達とみんな集まって、そしたらビリヤ煮作って。
めちゃくちゃうまかったんですけど。
結論、ビリヤ煮って全部うまいんじゃないかっていう。
こんな素人が一斉に作ってもうまい。
美味しくないビリヤ煮に出会ったことがないというか、そもそも。
確かに。
それはビリヤ煮作るような人は全員そうなんやから。
ガチの人かめっちゃ好きな人しかおらんから、絶対うまなるっていう話なんかもしれないですけど。
そもそも今聞いてる人らからしたら、3キロ、1キロって何人で集まってんねんって話。
あれ何人集まってたの?
たぶん20人ぐらい。
集まりすぎやろ。
盆に1人の2人暮らしの家に20人集まって。
子供も3、4人ぐらいおって。
で、別にビリヤ煮以外にも色々料理はしたんですけど、メインはビリヤ煮。
キッチンは普通の2口か3口のコンロやね。
最後に僕パスタ2種類ぐらい作りましたけど。
食いすぎやろ。
ずっと稼働ですよ、コンロとかは。
あの家の懐の深さはすごいな。
で、僕その大きい集まりで言ったら、友達でビリヤ煮作ったやつと、
もう一個、お盆の後の方に僕は奥さんの実家に3泊4日ぐらい行ってたんですよ。
おー、実家に行ったね。
で、そこで色んな親戚の人の集まりに行ったりとか、普通に実家でご飯食べたりとかしてて、
それぞれの集まりに僕どっちもワイン持って行ったんですよね。
結構、結婚して初めて?
いや、もう3回か4回ぐらい行ったんですよ。
挨拶とかで行ったりとか、年末年始も行ってましたし、
そんなんでもう3、4回目ぐらいだったんですけど。
で、そのおばあちゃん家みたいなとこに行ったんですよね。
おばあちゃん家みたいなとこって何?
おばあちゃん家ですね。すごい親戚が集まるみたいな。
そういうカフェかと思った。
で、それはそこは初めて行ったところなんですよ。
で、そっちにも1.5リットルのマグナムサイズっていうワインを持って行ったんですよ。
普通のワインは750mlの倍の1.5リットルが入ったマグナムボトルっていうのがあるんですけど、
それを20人のビリヤ2階とその親戚の集まり、奥さんの親戚の集まりの方に両方とも別々のワインを持って行ったんですよ。
で、それどっちも普段ワイン飲み慣れてないというか、みんな普段飲まない人たちばかり。
お酒は飲むけどワインは飲まないみたいな人たちのとこに持って行ったんですよね。
で、その2本ともね、ものの30分以内ぐらいで空いててどっちもめっちゃ嬉しかったですね。
美味しかったよね。
そう、ワインエキスパートとしてワインの普及啓発に努められたことが。
だって、普段飲まない人たちが美味しい美味しいって言って30分で空けたり。
そう、1.5リットルのやつなんですよ。
すごいな。
ガバガバガバガバって飲んで飲んで飲んで。
で、なんかね、やっぱそういう年末年始とかお盆もそうなんですけど、
なんかこうみんなが集まるところで料理したりとか手土産持って行ったりとか、
そういうのを考えるの僕めっちゃ好きやなって思って。
楽しいよな。
あれめっちゃ楽しくないですか?
別に正解とかないけど。
ないんですよね。
で、なんか被りとかも考えたりするじゃないですか。
あの人がこれ持ってきたら被っちゃうなとか。
甘いもの被りちゃうなとか。
肉ばっかりになったらどうしようとかね。
そこでなんかね、人が多ければ多いほど考えることは多くなってくるんですけど、
ワインはあんま被らないですよ。
そうやな。
意外と。
そもそもマグナム持ってくる人がおらへん。
日本酒とかはいるんですけど、ビールとかね。
マグナムは被らないし、やっぱ自信あるんでワインには。
なぜ?
ワインエキスパートナーで。
もう認められてるんで。
もうサムリー協会から。
そうやな。
で、それがね、日本ともがほんまにすぐ会えたのがめっちゃ嬉しくて、
同じワインをもう一回買おうと思ってます。
それは何?
自分で飲む用じゃなくて?
またどっか行く時用に。
そうか、これは喜ばれるものと。
同じものを買って家にストックしておこうと思って。
で、次の大きい集まりがあったら持って行こうと思って。
それぐらい好評やったんですよ。
いや、別に酒飲みがっていうよりドビーがかもしれないけど、
羨ましいね、持って行くものとしての酒っていうのが。
だってさ、俺ファンタ持って行ったって別に喜ばれへんやんか。
1.5リットルのファンタ。
みたいなやつ買って行ったら30分では無くならへん。
無くならないですね、ファンタは。
向こうに子供、小学生が10人おったらそりゃ30分では無くなるけどさ。
なんかめっちゃいいファンタとかないですかね。
大人のファンタとかあるかもしれない。
手土産用ファンタみたいな。
イーポッキーとかはあるけどな。
そうです。
お酒のそういうの羨ましいわ。
お酒と健康、フレンチパラドックス
で、なんかお酒ってコミュニケーションをとるのにやっぱいいなっていうのはずくずく思うんですけど、
これまでなんかね、酒って少量やったら体にいいみたいなの言われてませんでした?
酒はなんとかのなんとかで言うもんな。
百薬の蝶。
これは多分中国の歴史から言われてきた話で、
ちょっとやったら体にいいって言うじゃないですか、
最近の研究で飲まへんかったら飲まへんだけいいらしいです。
そりゃそうやろ。
分かってたやろそんなこと。
最近の研究では。
陽明酒さえあやしらってくるとそうなると。
飲まなければ飲まないほどいいらしいです。
そうやって絶対。
ただそれは多分体に対してはそうやと思うんですけど、
心身ともにっていう、健康ってそういう状態じゃないですか。
心の面に関してはリラックスできたりとか、
少量は多分量とか種類を間違えなければ絶対僕はいいと思うので、
飲み続けます。
お体にはお気をつけて。
フレンチパラドックスっていう言葉があるんですよ。
フレンチパラドックス?
フランス人の人がバターとかお肉ばっか食べてるのに、
父親は長生きしてると。
おかしな話やな。
心臓病とかで亡くなる人がめっちゃ少ないと。
矛盾してるやんってフレンチパラドックスって言うんですけど、
これの原因がワインなんですよ。
赤ワインのポリフェノールとかの成分が吸収とかを助けてて、
その結果に繋がってるっていう。
肉とかバターを取りまくってたとしてもポリフェノールが抗酸化されるみたいなのがあったりとかして、
あんまり詳しくはわかんないですけど、
そういうフレンチパラドックスっていうぐらい、
昔は不思議があられてたんですよ。
だからワインは飲んでもOKです。
適量なら。
なんか酒とかタバコとかで長生きする市内の話聞くたびに、
人によるやろって思うねん。
ほんまにそうっす。
たまにさ、笑ってこないでとか見ててさ、
95ですとか言って。
見えないって言うよ、見えるやろ。
見えへんって言うけど見えるやろみたいな人が出てきたときに、
酒飲みまくってる、タバコ吸いまくってるとかいるやんか。
そうもう結果論やで。
そうなんすよね。
でも食ってんのは大事よな、たぶん。
その人に会った会わないはあるけど、
やっぱご飯食べなくなってくるとちょっと危ないですよね。
カロリーをとってるかって結構重要やろな、たぶん。
やっぱよくご飯食べるおじいちゃんおばあちゃんって元気っすもんね。
そうそう。うちのおばあちゃんも肉はめっちゃ食ってたから100超えてたな。
すごい。やっぱ肉食うのは元気な証拠ですよね。
そうと思うわ。
そんな感じでお盆はね、そういうのがめっちゃ楽しくて。
いいねー。
夏野菜とナスの魅力
2日連続焼肉食った日もありましたね。
うわ食いすぎやな。羨ましいなー。
で、イタリアで持ってきたお土産とかを配ったりとか、
イタリアで食べたパスタをちょっと再現してみたりとかで振る舞ったりとか。
親戚に振る舞ったりとかね。
楽しいなー。
そんなんしてましたね。
いいお盆でしたね。
楽しかったです。また年末年始が楽しみですね。
ほんまやな。やっぱこういう長期休暇、そういう集まるっていうのは楽しみやね。
またいろんな人で集まるようにちょっとワインも考えておきたいな。今からも。
そんな夏といえば、お盆のその期間にも食べたであろうけど夏野菜。
夏野菜今すごく安いですね。
何回か前にも夏野菜ってさらっと話したけど、今もう茄子がスーパーに出まくってて。
出まくってますよね。
マジで余るんちゃうくらい出てる。
めっちゃ安ないですか?しかも。
今年、ほんまに茄子って出たっけっていうくらい。
確かにどのスーパー行っても茄子めっちゃ売ってますよね。
で、めっちゃでかいし張りがよくて。
そもそもなんか餅がいいというか。
買って調理するタイミング失ったってなっても、3日4日くらい経ってもずっと張りがあって。
あれ茄子ってこんなもったっけっていうくらいプリプリのギュウギュウに詰まった茄子が。
確かに今年夏が暑いしね。
なんかそれのおかげなんか、家で飯作る。子供生まれてあんま外出しないのもあったから飯作ることが増えたからか分からないんだけど。
茄子をめっちゃ食ってて今。
今年の夏めっちゃ食ってますか?
茄子をめちゃくちゃ食べてて。
でもそれ茄子のレパートリー知りたいです、僕。
上でそもそも俺の自炊をする中で今まで茄子とジャガイモに作る目線での苦手意識があって。
茄子って油と相性よかったりするじゃないですか。揚げるとかそれがちょっと面倒くさかったりとか悪があったりとかね。
どう調理しよっかなみたいな。
それ困りますよね。
めっちゃ困る。ジャガイモも美味しいんやけど。レンチンしたらいいとかって言うけど、ジャガイモをどう最後に料理しようかみたいなのが全然自分の中にレパートリーなかった。
なかったほうがいいけどみたいな。
で、なんか芽が出てきてみたいな。
茄子とジャガイモがそんなにあったけど。
そこに苦手意識あったんですね。
あったんやけど、今年茄子でどうしようかなと思って。
一番この一月ぐらいで、一番やってるのは茄子のステーキ。
ステーキですか?
ステーキ。
半分に割って焼くみたいな。
半分に割って、油と相性いいって言うやん茄子って。
自炊する身茄子はなんとなく感じてるかもしれんけど、茄子って油と相性いいって言うけど、油吸いすぎてどこ行ったみたいにならへん。
トロトロになってんじゃん。
茄子を炒めるときに油を結構入れてたのに、20秒くらい鍋を振ってたら油消えて、でも茄子はそんなに炒まってる様子もなく。
あれ吸っとるんでしょうね。
吸ってるけど火入ってる感じがすぐしなくてよくわからんみたいな。
水分は飛んだんかちょっと変な焦げ目だけついて、なかなか想像してるくったり感にならへんみたいなのがあって。
茄子のステーキは縦半分に切って、皮側を菜の芽にちょっとだけ切れ目を火が入りやすいようにみたいなんで。
菜の芽に半分だけ切れ目を入れて、皮目から焼いて、油を皮目に吸わせて、段々曲線あった皮目の方が沈んでって平たくなってくるのよ。台みたいになって。
それである程度香りが立ったらもうひっくり返して、あんま油もその時点で吸われてるからないんやけど置いといて中火くらいで。
茄子焦げ目がある程度ついたらそこで蓋します。茄子の水分で蒸す。
多分3分くらいとかある程度経ったら茄子を食ったりするのよ。そっからは好きな味付けでいいです。
好きな味付けでいいんですね。
塩とかポン酢とか。それをポン酢と鰹節で焼き茄子になるし、塩コショウでも十分うまいし。
そんな家にないわってなんねんけど、エジプト塩が一番うまいね。
聞いたこともないわ。
これエジプト塩っていう調味料、商品名の調味料。
何が混ざってるんですか?
エジプト塩はナッツとか入っててちょっと。
なるほど。
エジプト塩、これなんとかっていう料理人の方が高橋よし子さんって人が作った。
それ北海道の人じゃないですか。
エジプト塩見たことある人はいっぱいいると思うね。
北海道のなんか知ってます?違うかな。
エジプト塩って、原材料は塩、アーモンド、ピスタチオ、白ゴマ、クミン、コリアンダが入ってて。
野菜をもぐもぐ食べるために作られたらしいね。
野菜を食べるために?
そう、お野菜にかけるだけで簡単にお料理になりますっていう。
めっちゃ美味しくて。
これをナスにかけるんですか?
ナス炒めてだけやったら、まだ日本でもヨーロッパでもどこの料理にもなるなぐらいの可能性に満ちたナスなんやけど。
エジプト塩かけた途端に中東に行くねんか。
中東にちゃんと行くんですね。
ちょっと南に降りて、ヨーロッパから。ちょっと中東の味になって。
ちょっと食べてみたい。やっぱりこの高橋よし子さん、北海道で、ビエビエっていうところにレストラン移転車貼ったんですよ。
そう、北海道行った時に今度エジプト塩かいたいなと思った覚えが確かあります。
エジプト塩は、なんかあの、トゥデイズスペシャルとか、ちょっと洒落な調味料売ってるとこ行ったら、売ってる。
売ってますか?
売ってる。売ってる。
ここの人の店に一回行ってみたくて。
ここのエジプト塩は、多分どんな野菜もそうやねん。まんがんじ唐辛子とか。
なるほど、美味そうですね。
玉ねぎもローストしただけでもこれ美味いんやけど。
ナスに限らず?
ナスに限らず。けど、一番このやってんのはナスのステーキ。エジプト塩。
だけど、他は簡単な浅漬け。
だしまろ酢と麻婆茄子
それはもう生で漬けるんですか?
そう、細切りにしたやつをポリ袋に入れて、塩を入れて揉んだら水分出てきてちっちゃになるやん。
で、それを水分捨てて、もうその塩に大葉とかちょっと醤油かけるだけでもいいんやけど。
一番おすすめは、そうみが出してるだしマロス。
だし?
だしマロスって言う。
だしマロスですか?
CMやってる?
そんなCMある?
だしマロスっていうCMじゃないですか。
そんなのある?
あります。
なんか最近リニューアルしたっぽくて。
似たような商品で、かんたん酢?
はいはいはい。
ビツカンさんのかんたん酢があるんやけど。
かんたん酢有名っすね。
かんたん酢の、たぶん、ミリリットルあたりの値段で言ったら、かんたん酢の倍値段すんねんけど、だしマロス。
そうみってやっぱ値段高いから。
けど、だしマロスめっちゃうまくて。
うわー美味しそうですね、だしマロス。
だしマロスは、キュウリも塩もみとかしてとか、マリネにもなるし。
このだしマロスが完成してるんすか?
完成してるねん。
めっちゃ使ってたよこれ。
1月2月で、3パック4パックくらい使ってて。
いやでも分かります。こういうのって結構ダバダバ使っちゃうし。
ダバダバ使ってもらうねん。
モズックスにもできるし。
絶対美味しいな、これは。
朝漬けもうまいし、あと焼いて、もうマリネ。
焼きマリネもするし。
最近、茄子売り場にまんまと売ってて。
最近さ、野菜売り場にさ、もやし鍋の素とかさ。
一緒に売ってますね。
置いてるやんか。
茄子売り場のとこに麻婆茄子の素が売ってて。
それは味の素とかじゃなくて、長谷園でもなくて、もらんぼん。
もらんぼん。もらんぼんそういうとこに置きがちかもしんないです。
間違いない、もらんぼん。
鍋の出汁のやつとか。
もらんぼんは茄子鍋の素がむちゃくちゃ美味いんやけど、
餃子の皮とか餃子のタレでも有名なもらんぼんの麻婆茄子。
麻婆茄子も出してるんですね。
ほんま茄子だけで、中に春雨とちょっとだけタケノコとひき肉入ってて、ソースに。
それも美味かった。
美味そうですね。
とにかく茄子を食いまくってます、今。
僕も麻婆茄子めっちゃ好きで。
昔めっちゃ好きだったんですよね。
焼きナスと水ナス、大人の味覚
で、バーベキューで焼き茄子を食った時に、めっちゃびっくりした覚えがあります。
今でも小学校3,4年生くらいの時にバーベキューで、要はもう茄子1本、皮焦げるくらいまで焼いて、トロトロにして皮をベリベリベリって剥がして食べるんですけど、
それの衝撃が未だに忘れられないくらい美味しい。
小3で焼き茄子知るってなかなか早いな。そりゃワインエキスパート取るわ。
それがめっちゃ好きで、僕未だに焼き茄子めっちゃ好きなんですよ。
焼き茄子も美味いな。
で、最近僕出た山形の出汁。
出汁な。
あれ作りましたね、ナンス料理で言ったら。
めっちゃめんどくさいよね、出汁って。
でもあれもとりあえず刻むだけなんで。
刻むだけなんやけど。
ひたすら。
ひたすら。
毎夏やってるけど、めちゃくちゃめんどくさいな、あれは。
あれ作ったら冷ややこにかけても、ご飯にかけても美味しいし。
で、あとは関西人としては、やっぱり水茄子ですよ。
千秋、水茄子。
生で食えるやつね。
ほんまにフルーツみたいなのが住んでる。生でも。
居酒屋さんとか行ったら結構置いてある。
そうそう、あれ手でちぎって、ちょっと塩とオリーブオイルかけるぐらいで。
ほんまになんか、リンゴとか梨とかの延長線上の味するよな。
あれはちょっと大人なのね。ちょっといい野菜ですね。
昔、実家のご飯で茄子の浅漬けとか水茄子のなんとかって出てて、全然好きじゃなかった。
茄子ってやっぱりそういう野菜ですよね。
焼いたやつとか煮込んだやつは好きだったけど、どうしても漬物は好きじゃなかったけど、ちょっと茄子の味を分かるようになってきた。大人になった感じがします。
昔だってあれでしょ、蔵寿司とか寿司ローとか行って、茄子の分間みたいなのあるじゃないですか。
分間というか、茄子のわさび漬けみたいな。
嘘みたいな青と紫みたいな色の。
誰が食うねんって思ってたでしょ。
一番食欲を失う色の。
けどあれずっとメニューとして残ってるじゃないですか。
人気あるな。
やっぱね、食う人がいるんですね。
そんな茄子にハマってるこの夏。
皆さんも食べてくださいね。
食べてください。絶対今が一番おいしいから。
絶対おいしい。
また多分この放送が長い時もスーパーにめっちゃ並んでると思います。
しかも安い。
安い。ぜひぜひ食べてください。
番組告知
というわけで我々の番組はこんな感じでやっておりまして
Spotify、Apple Podcasts、Amazon、YouTubeなどで配信していますので
ぜひ聴いていただきたいと思います。
それぞれのプラットフォームで結構ですので
評価、コメントなどフォローなどお願いいたします。
各種SNSもやっておりますのでそちらもご覧ください。
というわけで本日以上でございます。
駒でした。
お見守りでした。ありがとうございました。