宴会セッティングの重要性
こまです。 ドビ森です。こまとドビ森のアレ、食べました。
この番組は、ただただ食べ物が好きな二人が美味しかったアレやコレについて語り合うポッドキャスト番組です。
お願いします。 ここ最近、具体的な食べ物の話とか、前回2番祭のワインのお話とか
旅とちょっと関連するような そうね、食べ物の話、らしいものを話したけれども
今日は何の話しましょうか? ちょっとね、新生活始まってる方も
そうね、4月5月 ちょっと慣れてきたぐらいかな
すぐ新生活始まってすぐオールミク入っちゃうんで、リセットされちゃうんですけど
そこで地元帰って気ぃ抜けてまう
で、やめるんですか? 早いな、退職代行
退職代行 そんな時期ですが
その辺で、当然、間奏芸会とかもあると思うんですよ
あるね、研修終わって、俺なんか言ったら大阪の関西支社で働いてたんだけど
最初の1ヶ月は東京で合宿してくださいみたいな、合宿じゃないけど、研修して
ゴリデン行く明けから関西配属ですってなって
ちょうどゴリデン行く明けの5月頃、5月中がその支社とかでの間奏芸会やったり
部署配属が決まりましたみたいな時期ですね
そうそう、でそういうね、いわゆる宴会というか
そうですよ 間奏芸会といえば仕事終わりみんなでご飯食べに行くじゃないですか
でお酒も飲むし、そういう時の宴会会場というかね
そうよ どこでやんねんみたいな話で
これも職やから めっちゃ職、レストラン気味ですからね
そうや で、属性も多いし
おじいさん言うたからな、上は560から下は20代前半
で僕らぐらいの年代って結構その店のセッティングを任されたりすること多くないですか
若手にさせるじゃないですか基本的に させるさせる
で、まあまあそういうのはあるんですけど
そういうのはめっちゃ悩むじゃないですか 悩むよ
属性してやる方ですか まあどちらかというと漢字はやる方やね
みんなやりたがらないじゃないですか その時に誰やるみたいな若手
俺ら若手5人ぐらいしかおらんけど誰やるみたいな時に
僕は積極的に手を挙げる方ですよ 偉いねえ
じゃあ俺が決めます、てかもう僕が行きたいから
行きたい店を選ばせてくださいと
なんか本当に何の関心もない人やったら
桜なんちゃらみたいな やめとけやめとけ
なんとかの舞とかやめとけよ
あの食べのみの 3500円みたいな
やめとけやめとけよ個室居酒屋やめとけよ
あのとこになっちゃいがちじゃないですか
居酒屋ですかキャッチの方な
あっちにあそこ行くんやったら
なんかインターネットでキャッチに捕まりに行かんでいいよなわざわざ
じゃあそうやったら俺選ぶわみたいな そうやな
肝心で行きたいんで自分もお金払うじゃないですか
そうやな それやったら自分の行きたい店に行きたいし
そりゃそうですよ その方がみんなも楽しいだろうし
おいしいがいいに決まってるからな
でその話を今日 しましょうよ
リラックスできる空間
会場選びの話 宴会予約たるものの話をしましょうよ
ちょっと僕も駒さんも結構今までやってきたと思うんで
そうねそうね やってきたのを踏まえて今感じてることとかね
ちょっと職からはうっすら外れるけど
ちょっと絡めながらしていきたいと思いますけどね
でも重要なところ重要っていうか俺とドビーで違うのが酒飲む感じと酒飲まん感じやから
それ確かにね そうそこの違いもちょっと出てくるかもしれませんね
そうですねそこも面白いかもしれないですね
ドビー的には何かそのこだわりというかいつも気にかけてるところとかはあんのなんか
僕は一番気にしてるのは賢まりすぎないところ
なるほどね
みんながリラックスできてしゃべれるところだから宴会って悔しいですけど
食メインじゃないじゃないですか
悔しいけどそうやねんな
みんなご飯あんま食べなかったり 食べへんね
話に夢中で席替えしたりとかしてたらもう自分の食器がどれかわからんくなってきたら
もう飲み物しか飲まへんみたいになってきて結構残しがちじゃないですか
わかりますあれ僕はすごく寂しいんですよ
寂しいね
だから僕は全員に全部食べきってほしいんですよ
で宴会後に料理が全部食べきられてたら僕はめっちゃ嬉しい
そうか美味しいから食べてるわけやからな
みんな止まらないというか食べたいというか
それが大事なとこなんですけど
でもやっぱり一番の目的はみんなでワイワイすることなんで
緊張したりとかちょっと店が静かすぎて
なんか騒げないというかちょっと自分の声が響きすぎるみたいな
逆にな
とか店の雰囲気店主の感じとかもそうですけど
もう料理を楽しんでくれみたいな会話なんていらんから
とりあえず
そんなとこ選ばんやろ
熱々を食べろみたいな
やめてくれ
だからみんながリラックスして楽しめるっていう
あとは予算感をだいぶ重要視してますね
そうやな若手に出させるか出させないかによっても金額変わってくるしな
なんかちょっと上の人がいたらどうしようかなとかね
部長課長と呼ばれるような人たちが何人かいたら
俺らから傾斜もかけて1万払ってくださいっていうのもちょっとな
まあそれは去年のやつとかを教えてもらったりとかして
これぐらいだったらええんかなみたいな
いつもどうしてましたみたいなね
聞いたりしますけど
コマさんはなんかその宴会で選ぶときに重要視してるポイントみたいな
なんか好き嫌いが分かれにくいのはもう中華やね
ああエスニックダメっすか
エスニックは好き嫌いが分かれる代表やから
中華料理のおすすめ
最初に出てくるやつやから
パクチーのパの字が出てくるから
そうですね
中華は間違いなくて
しかも高くなりづらいっすよね
そうやね中華ってえこの値段でこんな出てくるんすかみたいな
びっくりしますよね
びっくりするだから中華でしかも円卓一番テンション上がります
一回やりましたね円卓のテンマかどこかで
そうテンマのそれを今思い浮かべながら調べながらね
時間線その漢字これからやる人そうかその選択肢があったと思っていただければいいんですけれども
円卓で中華を食べるというのはそれだけで非常にテンションが上がるんで
また円卓の中華屋さんで宴会コースっていうのは結構ねなんていうかな
ちょっと派手な料理が出てくるから
大皿というかねスープとかもめっちゃでっかいの出てきますよね取り分けてくださいみたいな
テンション上がるんよね食べてはいけない飾り人参とかあるから
食べたらダメになるんですか
食べたらダメなの食べたらダメでくださいねって最初言われるから
そうで食べたらあかん飾り人参を出してくれる円卓の中華は大阪のJR天満駅のとこにある僧竜居さんですね
めっちゃ近い駅近いですね
駅近い僧竜居
一回行きましたね
僧竜居はね大阪周辺で仕事やってて若手2年目3年目の子宴会任せたわこまい君みたいな
そういう時には僧竜居を選んどきゃなんとかなります
よかったですねあそこテンション上がりますね
そう結構ねお店の店長さんが中国語なまりの日本語ですごく明るく接客してくれんねんけど
3階か何かに個室の個室半個室みたいなところの円卓がずらっとあり
好き嫌いとか予算に合わせて食べ物結構自由に買えてくれて
麻婆豆腐が推しのところでっていう
いかんせん僧竜居はそんなんやねんけど
場所とかである程度ガヤガヤしてみたいなさっきのびーが言った話でいくと
なんかその中華まずジャンルとして中華は間違いない
間違いないですね
で円卓屋と尚居
あれ円卓何人座れました?
あれドビーと言ったやつは
20人くらい座ってましたね
20は言ってないけど15前後はいた気がするな
座れためちゃでかい円卓
めちゃでかい円卓
円卓で回す皿がまあまあちょっとたたんなら届かへんくらいの
そうそうだからそういうなんかこう面白さみたいな
これなんか間奏芸会だけの話で言ったら
コミュニケーションのきっかけみたいなのが円卓に全部詰まってるから
なるほど
円卓を回すあれ取ってこれやってみたいな
で円卓屋と相手の分を取ったりするのも
いいよいいよって回して回してっていうのがしやすいとか色々あるから
なんか取り分け誰が取り分けんねんみたいな大皿料理とかで
そういう機も使わなくていいですね
中華はやっぱすごいですね中国4000年の歴史は
中国4000年行座1日100万語みたいなそんな世界だからいいよあれは
王将も多分宴会やってくれますよね
宴会やってくれますよ焼きエルケル王将で宴会
二階席あるようなとこやったら
あるから個室の王将は知らんけど
座敷貸し切ってみたいなね
逆に個人的には今まで食べログとかこういう波とか見てて思うのは
なんかそのダイニングバーって書いてる店は避けた方がいいかな
ああなるほどありますねダイニングバー
宴会のセッティングと料理
ダイニングバーって書いてるところはどっちでもいいローストビーフみたいなの出てきたりとかするから
なんかちょっとで写真だけは綺麗やね
分かります写真綺麗なとこは一回疑った方がいいですよね
あのちゃんとしたカメラマンが上から撮ってるやつは
何本でも撮れるから
ちゃんとグーグルマップか何かで写真見た方がいいですね実際の
そうそうそうだからグーグルマップとかで宴会って調べたら
宴会で利用しましたっていう口コミの宴会というキーワードが拾われるから
その辺を見てみるという手もありますね
あとはお酒がいつも悩ましいね
中華やったら確かにお酒なくてもご飯メインでも行けますもんね
中華系の食べ放題とか食べ放題じゃなくてコースとかでも
例えばコースで3000円台ぐらいのところって飲み放題つけても5000円ぐらいで収まったりするし
分かりますね
なんでか知らんけど生ビールとかビンビールもついてしっかりした飲み放題
しかもなんか知らんけど商工車あるとか
絶対ありますね
総流挙なんかしっかりあるよな商工車ビンで出してくるから
だからお酒の幅っていうのが結構悩ましくて
こういう若手で初めて漢字任される方に対してトラップなのは
飲み放題選んどきましたと思ったら発泡酒しかないみたいな
ちょっと気にする人は気にしますからねそこは
その辺はあります
いらん話すると広告代理店での新人の人はビールのメーカーに気をつけてくださいね
僕そんなの気にしなくていい職業なんで
下見の重要性
これ知らん世界やってんなお客さんがキリンか朝日か
それめっちゃ失礼なアタレットですか
だからもし自分がいるチームが絶対先輩教えてくれるんやけど
自分がいるチームがちゃんとドリンクお酒に限らずやけど
メーカーさんやったらそこを気にするっていうのが監修としてはあるんで
気をつけたほうがいいけど
お酒がちゃんとその瓶か生かみたいな出るっていうのは見といたほうがいいのとぐらいかな
そのお酒の幅がワインがある日本酒がある焼酎あるみたいなのはその部署のお好みにある
イラストはキリないですから全員に当てはまるものはないですからね
っていうか今の時代にその2年目3年目のやつに漢字やらせんのかな
今思ったけど
どうなんすかね
この世を言われてるご時世
若いやつにやらすのが多いんじゃないですかね
ちょうど俺らぐらいのさ8年目前後ぐらいのやつがやらされんのが間違いなくない
間違いないですね僕はやりたいんでどんどんやるんですけど
てかもう一個聞いておきたいんですけどね
宴会の店って大人数が収容できる店が多いじゃないですか
でそういう店って実際に行きます一回自分で
そうか初回に訪れるのがその宴会の時なのか
それまでに行った店に行くのかそれとも下見に一回行くのか
これね規模によるんですわ
ですよね
下見と名のつくものは
やったことあります
あるよ20人越えてくると下見になる
だからこれは宴会というジャンルの中でいくと同窓会とか
サークルの大きい飲み会とかってなる
飲み会でもでかかったら30人超えてきますからね
下見させてもらっていいですかっていうのは電話で聞いた方がいい
それはほんまに会場を見るだけですか実際にご飯も食べてみる
その人数の話しだすと見てほんま同線とかだけ確認する
なるほど
でその後会話で食べ飲みの内容っていうのを一応確認はして
飲み放題が90分で切るのか2時間で切るのかとか
それをちゃんと言ってくれるのか言ってくれないのかとか
その辺の段取り打ち合わせも込めていくけど
もうちょっと少ない人数の時とかは極力知ってる店選ぶかな
知らんけど気になってる店でもあんま下見はせえへんかな
下見っていうのは食べに行ったりはせえへんかな
僕も半々ぐらいのイメージですね
そうやな
若手で行く時は全くノー下見で行くことが
みんなでチャレンジしようみたいな
自分が気になってる店に行くことが多くて
それこそやっぱり20人30人超えてくると
1回行ったことある店にやっぱりしますね
雰囲気わかってて全員だから座れるのかとか
実際行ってみたら立食になってたみたいな
50人から立食ですみたいなとかもあるんで
大規模なやつは知ってる店というか下見行っときたいですね
だからあとは大規模な大規模宴会の話で行くと
立食の時みんな食わんぞ
予算と店舗選び
そうですか
食わん
俺この前100人ぐらいの高校の同窓会の感じやって
やっぱりそれはホテルでやってん
ホテルでやって
100人規模になるとそこしか無理っすよね
せいねんせいねん
それは間違いないのホテルの料理の内容と
ホスピタリティともともとそういうプランを持ってらっしゃるっていうのがあって
間違いないから無理にそもそも100人入る飲食店なんかないから
ないですね
ほぼないから立食できて
だから同窓会ともなるとみんな喋りに夢中になって
みんな久しぶりに会って喋りたいっすよね
そうでめっちゃご飯余んねん
けどこれホテル側にどんだけ交渉しても減らしてくれへんねん
それ僕もやっぱお店側からしたら減らさないっすよね
だってなんぼこっちの予想で漢字一人の
いや100人来るんですけど絶対みんな食べへんから70人ぐらいの量にしてもらえますかみたいな
それ僕もやりたいんすよめっちゃ
やりたいけどそんなんはお前の予想にしか過ぎへんからっていうのと
多分なっていうのと見栄えせえんくなるから
いざ参加した人たちからしたら最初の見栄え大事やから
30分40分ぐらい経ったぐらいからすかすかやん料理って思われんのも
ホテル側からしたらそりゃ嫌やから
余る前提ぐらいのってことですか
だから余る前提で美味しいの出されるんやけど
これなんとかならへんかなと毎回思って
そうなんすよねそこで要は食べる人がいるのかとか
皆さん少食な半分か3分の1以外の少食の人とかやったら
絶対これ人数部いらんなと思いながら
それよく知ってる店やったら調整してくれはるかもしんないですけど
ホテルとかになるとそこまでのオーダー聞いてもらえないですよね
あそこがすごく悩ましいポイント
でも100人規模の漢字やるやつそんなにおらへんから
まあ僕もやったことないですけどやってみたいなやってみたいな
でもそうなってくるとやっぱホテルっすね
ホテルに任せたら安城やってくれるから
人数だけ確定させてくださいみたいな世界やからですけどね
ごめんこれ食べ物以外の話 以外ではないんやけど
大事な話ですよ 漢字論になってしまったけど
予算観とかめっちゃ気にしますね僕は
気にするなあなかなか
このご時世ちょっとお値段上がってきてるじゃないですか
ビール一杯の値段もちょっと前から比べたらほんまに1.45倍ぐらいなってる中で
どうしてもやっぱ5000円が結構ラインな気がしてて
普通のみんなで行く飲み会5000円超えるか超えへんかで印象違いますね多分
5000円超えてくると割と店も外れは少なくなってくるというか
ほんまはその辺の店行きたい6000円ぐらい出して
お料理ドリンク込みで6000円ぐらい出して行きたいんですけど
ちょっと5000円でちょっと頑張りたいなっていつも考えていますけど
考えるけどなあなかなか難しいよなあ
5000円台とかになったら最初に言ったらダイニングバーの一番いいコースみたいなの出てくるか
分かります分かります
なんか一年中探してるんですよ僕いつでも対応できるように
偉いね
だってそういう宴会って別にこの春寿以外にも忘年会もあったり
なんかいろいろある
どんなタイミングでもあるよ移動だっていつ起こるか分からんしな
その時にいつでも対応できるように20人30人50人みたいな
10人ぐらいの規模感ですぐパッと提案できるところを日頃から探してるわけですよ
飲食店食べに行って見ちゃうんですよ飲食店入ったらキロキロキロって
ランチとかでそういえば気になる店とか行ってランチ食べながら20人ぐらい行けるなあみたいな
めっちゃ分かるわ
ちょっとディナーメニュー見せてもらっていいですかみたいな
ランチ来たのに見て
値段感とか見たりとかして店員さん呼んで
こうやって宴会パーティープランとかってあったりしますかとか聞いたりして
パーティーが食金ないのに
だいたい予算から言ってもらったらそれでお料理しますよみたいな
でも飲み放題はやってないですみたいなの結構多くて
そこ難しいね
そこなんですよで飲み放題やってないですって言ったら予算決めれないというか
宴会セッティングの楽しみ
お料理は決まるんですけど最後生産してみないと最後にみんなに言えないじゃないですか
そこなご飯が美味しいところほど別にその宴会を主たるものとしてしてないから
飲み放題プランないよね
だから居酒屋と思ってもらったら困りますみたいな感じなんで
そうなってくると今日も昼ちょうど行ってきたんですよランチ
ちょっと気になる初めて行った店なんですけど
客単価多分8000円か1万円くらいディナーで行くと
そこがランチ営業をちょっと思考的に始めますみたいなことを言ってたんで
いい機会やなと思って夜一人で行くのはハードル高いけど
でも実際行ってみたらそんな客単価はもうちょっと抑えられるのかなとか
一人だから6000円くらいのプランとかもできたりするのかなと思って
定撮行ってきたんですよ昼ランチ食べて店員さんと今みたいな話して
でキョロキョロして
直近に予定ないのに聞くのおもろいな
使うかもわからないですけど
店員さんからしたらいつご予定ですかって聞かれるやん
そこはもう絶対明確には答えられないですけど
今日も聞いてましたね昼キョロキョロしながら
美味しい店に行くとやっぱこれになるよな
20人行けるなみたいな
20人までやったらまあまあレパートリーあります
そうやな20人でいっぱいになるところとかな
20人いたらだいたい貸し切れるんですよ
ちょっと普通の店やったらそこ貸し切って大皿料理みたいに
それやねんな俺らイタリアンとか中華が好きやから
今手元で食ってるやつを大皿でみんなでテンション上がる食い方したいってなんねんな
あの前菜の盛り合わせの大皿とか見たいじゃないですか
そうやね
あれ迫力すごいっすよね
そうやっぱ大人数であるがゆえの力がね
だから僕宴会するときはやっぱ大皿料理で迫力あるとこを
なんか探しちゃいがちですね前菜盛り合わせとか
あそこ何やったっけドビーも言ってたかつきの
あのあれは
あそこ最後紹介して
フレンチフレンチって何ですかね
ポールさんが教えてくれて一緒に行って男6人で1万円握りしめて行ったやつ
あれ腹パンパンなりましたね
腹パンパンなったな
うわ名前忘れたどうしようどうしようたかつきたかつき
何やったっけな
なんかあれっすよねフレンチでそれこそ一個一個の料理がめちゃめちゃでかくて
そうそうそうそう
でなんかお肉とかもすごかったですよね
美味しかったなあ
あったビストロモナミ
そうモナミ
モナミさんめっちゃ美味しかったよ
ビストロモナミさんはあれは大人数で行ってほしいですね
そうやな6人から行ってほしいな
6人っすね
前菜めっちゃうまかった
うまかったですねしかも迫力もすごいし
そうキャロットラペもすごい美味しかった
ってか全てのお皿が出てくるタイミングで歓声が上がってましたね
そうそう低い歓声が
豚も牛も美味しいし
あとはドビーこれ一緒に行ったかなあのアカシのチーロ
行きました
行ったよな行ったよなアカシのチーロ
チーロも大人数で行ってほしいですね
大人数で行きたいだからその大人数用のコースみたいなのがあるから
はいはい
4、6人ぐらいやったらこっちのコースやったら
大人数で行けば行くほど肉お魚どっちも選べますみたいな
そうなんですよねめっちゃいいですよねそれ
チーロはねいいよイタリアン
チーロもぜひ行ってくださいね
チーロ行ってください
4人ぐらいでね
4人からで行ってほしいな
予約もちょっと早めにしといたほうがいいですね
1週間か1ヶ月か2週間前に電話のみみたいな
アカシなんですけどマジで行く価値ありますアカシまで
関西にいる人ぜひ行ってください
はい
いやー宴会大事ですから
皆さんも参考にしてみてください
おすすめのレストラン
参考にしてみてください
漢字やられるときは
100人やるときは何なら僕に代行頼んでもらってもいいですよ
僕も相談のります
というわけで今日は以上ですコマでした
ドビ森でした
ありがとうございました
ありがとうございました
