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栄養カウンセラー・栄養セラピストのAiです。 このお部屋は、私も一緒に成長していけるようなインナーヒーリングと栄養セラピーのお部屋です。
栄養学の世界も日々進化しています。 食べる栄養と心の栄養をチャージして、なりたい自分へどんどん自分アップデートしていきましょう。
ちょっと噛んでしまいましたけれども、このまま続けます。
今日のお話、スーパーのアマニオイルを買うのやめましたっていう話ですが、皆さん買ったことありますか?試したこと。
私がどうしてやめたのか、その理由と、もし買うならどんなものを選んだらいいかっていう選ぶ基準、この2つをお話ししていきます。
スーパーの棚にいろんなメーカーさんから商品が出ていて、棚に並んでいるかと思うんですけれど、
そのアマニオイルやエゴマもそうですね、エゴマオイルもそうなんですけれども、オメガ3脂肪酸って言われるオイル、
これズバリ言ってしまうと、すでに油が酸化してしまっているということと、そのオイル自体が変質してしまっているものが多いってことなんですよ。
油全般に言えることなんですけど、酸化油っていうのは体にとってはいいことがないので、
食べると、いわゆる老化とか錆びとかが進む原因になってしまうんですね。
そしてそのオイルの変質、変性っていうと、同時に栄養価も失われてしまっています。
CMとかいろんなメディアで、オメガ3って体に良いってよく聞きますよね。耳に入ってきますよね。
アレルギーの改善だったり、ドミア効果を防止するだとか、炎症と呼ばれる体の中で起こる小さな火事みたいなもの、
そんな炎症を抑えてくれるっていう働きがあったりするので、確かに取った方が健康には有益なんですが、
その質の悪い油を取ってしまうっていうことは本末転倒ですよってお話です。
酸化した油っていうのは細胞の老化を進めてしまうだけだし、変質、変性してしまっていたら高いお金を払っても、それほど栄養も得られないっていうことになってしまいますね。
このオメガ3脂肪酸のアマニオイルとエゴマオイルっていうのは、光と熱にとっても弱い性質があって、
今日本で売られている一般的なオメガ3脂肪酸っていうのは、
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抽出するときに製造工程で抽出するときにヘキ酸と呼ばれる化学溶剤を使用されていて、
その化学溶剤をまた後で取り除く作業をするんですけど、その取り除く時に高温で加熱するっていうところが多く、
オイルの質がそこで落ちるっていうことなんです。
メーカーさんによっても色々工程が違うと思うんですが、一般的にと言われているところです。
そしてさらに風味の安定などさらに手を加えるところもあって、オイル抽出後に脱臭とか脱色とか、
といった生成処理を行うメーカーさんもあるようで、
ここでまた処理、熱処理だったり、色んな人の手が加えられ、もっと栄養素が減少するっていうこともありえますよね。
もし安定化するための生成処理を行っていなかったとしても、この製品になった時に社交便が使われていないものがありますね。
透明の瓶多いですよね。
透明の瓶の場合は出し入れするだけで光の影響を、太陽光の影響を受けるので、これで酸化劣化が進んでしまうんですね。
保存状態もとても大切で、社交便じゃないものは保存するときは箱に入れたまま冷蔵庫で保管するのがベターです。
といっても、すでに製造の過程で品質が落ちているという可能性が高いので、買ってから社交しても真空ボトルであってもそれほど変わらないのかなというふうに想像します。
製造工程に厳しい規定を置かないっていう場合は、大量生産となるとやっぱりどうしてもそういう風な処理になってしまうということもね、理解しますけれども、
油全般に言えることなんですけど、空気にちょっと触れるだけでもうそこの時点で少しずつ酸化が進んで始まってしまうものなので、なかなか管理だとか扱いが大変でとってもデリケートなものなんですね、食材なんです。
私は以前食品メーカーに勤めていたことがあるんですけれども、食べやすく味を良くしたりだとか、品質保持のためにやっぱり手が加えられて、処理が加えられてっていうところをね、すごく深いところまでは知らないにしてもわからないにしても、そういうところを少し知っていますので、
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その素材そのもののベストの状態で売ってるってことはもうほぼ考えにくくって、決して安くはないですし、あえて買わなくていいかなっていうこと。
もちろんメーカーさんによって工程は様々で規定も様々だと思いますし、違うと思いますし、すべてが悪いって言っているわけではないですが、気持ちの問題で買わないですね。
私が初めてアマニオイルを買ったのはマレーシアだったんですが、スーパーの一角にオーガニック食材っていうのを売っているお店で、日本にももちろんあると思いますけど、フラックスシードオイルっていうものを言うんですけど、
日本のものと味と色が全然違うんですよね。そのアマニオイルはアメリカ製で、風味がすごく強くて、味が濃くて苦かったです。濃い緑色っぽい色をしていて、車高ボトルでしたし、半真空ボトルで、外から中の液体が見えない作りになっていました。
品質が保証されているマーク付きのものでした。
普段近くのスーパーで売られているものを見ると、透明ですごく透き通っていて、綺麗な薄い黄色っぽい色していますよね。見た目が全然違いますね。
食べたことありますが、全然癖がなくて、食べやすかったです。
もしもサプリじゃなくて、食品からアマニオイル・エゴマオイル取りたいよっていう方がいれば、参考までにより良い選び方をこれからお伝えします。
ポイントは4つ。
1.無労化のもの。未生成のもの。100%ピュアとかアンフィルタードっていう風に書かれているもの。
2つ目。オーガニックで遺伝子組み替えでないもの。表記ではNon-GMOって書かれているもの。
3つ目。抽出方法がコールドプレス・低温圧束って書かれているもの。
4つ目。品質保証マークがあるもの。
ここら辺りを目安に信頼できるメーカーさんのものを調べて、ぜひ安心して口にできるもので、栄養をプラスしていけるといいなと思います。
オメガ3脂肪酸ってあまりエゴマオイルだけじゃなくて、その他にDHAとEPAを含む油もオメガ3脂肪酸の仲間なので、
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こちらを取るのでもいいです。
こちらの方が全然簡単に取れちゃいますね。
DHAとEPAは青魚に多く含まれている油、青魚の魚油に多く含まれるので、こちらの方が取りやすいですね。
だけども、アマニなどの植物性、動物性、どっちがいいってことはなく、できればどちらも必要で、
両方取れるといいもので、カタイ内で生成ができないので、どっちも必要なんですけれども、魚油を取る方が、お魚を食べる方がより簡単ですね。
お魚たくさん食べましょう。
ということで以上、今回はアマニオイルについてお話ししました。
はい、ちょっと最後になんですが、栄養健康ってなんか天井がないなって思いますね。
どこまでもね、追求できてしまうし、上には上があって終わりがないな、果てしないなっていう風に思いませんか。
このオメガ3脂肪酸って食生活に取り入れている方、健康意識すごく高めの方が手にするんじゃないかなっていう風に私は思うんです。
食に気を使っていて意識高いです。
私は体調を崩したこともあって、栄養や自分の体と向き合うこと、体のことを考えるのが好きで、
そして上手じゃないけれども料理も好きで、
でもですね、どこで線引きしようかとか、どこまでやるのかとか、どこで判断見切りつけようかっていうところで悩むことがありました。
食事をね、一から見直し始めた時に結構ストイックにやってしまって、ちょっとした思い込みとかもあったし、
とらわれすぎちゃって柔軟に判断できなかった時期もありましたね。
もちろん失敗もね、しました。たくさん。
そしてこの油のことに限らずですが、それら経験していろいろ失敗して固まった思い込みみたいなのを、
どこまで緩められるかっていうことも大切なんだなって、そのうち気がついていくんですね。
自分の心地のいい程度を探すことっていうのがね、自分には大切だなっていうふうに思ってます。
一度ね、知るとそのことに縛られてしまいがちなんですけど、
潜入感とか偏見とか思い込みが強くなることっていうのはね、避けたいと思っていて、
多角的な視点から、いろいろな様々な知見から捉えたいし、答えは一つじゃないんですよね。
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やっぱり人間なので、得したいなっていう気持ちすごくあるんですけど、
まあ何でもメリット、デメリットありますし、表が良くても裏があったりと、
いろいろあるので、自分が喜ぶちょうどいいところをね、見つけていくっていうこと。
油の話からちょっとね、かなり破天してしまったような気がしますが、
今日は以上になります。
最後まで聞いてくださりありがとうございました。