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いやー今日はですねー 1日雨とね風がすごかったですねまあ1日というかまあ
朝がメインかな朝からまあ午前中にかけて かなりまあ雨も降ってたけども風が強くてですね
すごかったですねもうこれかささしても意味ないなっていう感じで ええひどかったんですよね
でさあもう傘傘ですよ傘問題 ちょうどねまあそのなんていうんですかねー
まあポッドキャストのリスナーコミュニティのラインのオープンチャットですね みんなが入ってきているラインの部屋
でそこでですね傘どうしている問題がちょっとね話題になってまして 結構かさってまあビニル傘とか買ってる人は特にね
電車とかで忘れがちじゃないですかねうちみたいな飲食店とかでも忘れていく人結構 多いんですよねで
忘れるのもあるし違う人の持って帰っちゃうみたいなのもよくありますよね でまぁみんなねその
それぞれがいろいろ考えててもう結構高めのお気に入りのやつを買ったら忘れない ですよとかね
そもそも使用頻度が減りますよとなるべく持ち歩かないようになりますよとかね まあいろいろ言っててでもはおすすめの傘これですよとか言ってる人もいたりとかして
まあまあそこそこ盛り上がってたんですよねで じゃあね僕どうなのかというとこなんですけど僕はねもうなるべく傘持ちたくない派
なんですよね 結局ね手が塞がるのがねすげー嫌なんですよね
で今もう結局その通勤いわゆる通勤バッグみたいなのは 結構その入れるものが持ち運ぶものが多いんでですねそのお釣りだなんだとかね売り上げ金
とか まあレジにしている ipad とかまあそういったのいろいろね持ち歩くんでまあ大きめのバッグ使って
いるんですよ で
大きめになるとどうしても まあトートバッグ系になってくるんですねまぁ一番小手軽にもうガサッと入れれて
まあなんか雑に扱えるんでですね特にほら冬はとかさ アウターが結構かさばるじゃないですかなんかまあ例えばダウンとか来たら
まあこうリックリックタイプ バックパックとかだとこうなんかなんつーのかな
窮屈に感じるとかねまあやっぱあるわけなんですよね なのでまぁ結局トートバッグ一番楽だなと
夏場もねリュックだと背中汗かいちゃうんで まあトートバッグは涼しいかなみたいな感じでなっちゃうんですけども本当はね
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ショルダーバッグが僕好きなんですよね やっぱショルダーだと両手が開くじゃないですか確実に
トートバッグはトートバッグはねあの 結構ね着る服によっては肩からずり落ちてきちゃうんですよね
なので結局なんか片手は添えとかないとみたいだね 片手取られちゃったりしてちょっと嫌なんですよね
8ね今ねだいぶ話がずれてるなっていうことに気づいたんですけども 別にバッグの話したかったわけじゃないんですよね
まあ傘どうする問題ですよね まあそのトートバッグだから手が塞がっててで傘持っちゃうと両手塞がってやだなっていう
まあそういうことなんですけどちょっとずれましたね 話を戻すとですね僕はあんまり傘を持ちたくない派なんですよね
じゃあどうするのっていうとこなんですけど やっぱね基本的には雨に濡れてもいいようなアウターを着るっていうところですか
ね 夏はちょっと難しいけどね
夏はちょっと難しいな でも今の時期とかだと今日とかね気温は結構ね高かったんですよ20度近く
なってたんじゃないかなと思うんですけどそれぐらいだとね普通にこうシャツとか 巻きてでその上からね
いわゆるマウンテンパーカーってやつですかね まあ水に雨に強い
アウターを着て もうなんつーかね傘は刺さずにね
濡れながら濡れながらまあですね濡れながらね頑張って歩いています 言うてもねうちからお店までがねめちゃくちゃ近いんですよねでしかも途中で
歩道橋渡るんでその歩道橋が 屋根付きなんですよね
だからそうですね実質 まあ3、4分かな3、4分もないか2、3分じゃないですか雨に濡れるような時間も
だったらですねよっぽどまあザーザー降ってたら さすがに傘刺しますが
そうじゃないなんかパラパラぐらいだったらねもう全然もう 気にせず歩いちゃう人ですね僕も傘忘れたりするタイプなので
酔っ払って電車に乗って忘れていったこととかありますからね そういうこともあるので
まあそっちの方がね全然僕は楽だなと思ってます でねそのマウンテンパーカー
いやーこれでもね結構すごいなって思うのが 僕が今日着てたやつとかねもう本当にね1960年代ぐらいに開発されたやつ
なんですよ アメリカで生まれた
シエラデザインっていうねブランドのマウンテンパーカーなんですけども ここがすごいのがですねいわゆるね通称64クロスって言われる
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横糸にコットンを60%使ってですねで縦糸にナイロンを40%使ってるんですね でこの60%で40%っていうことで64クロスっていうふうにまあ日本では言う
わけなんですけどもこれ1960年代ですよできたの これすごいのがコットンの音通気性とナイロンの
まあ強度ですよねひっかきとかにこう 傷に強い
ないろんこれのいいとこどりなんですよね でしかもですね
雨とかに濡れるとコットンが水を吸ってちょっと膨らむんです膨張するんですよね そしたら
なんていうか生地の目が詰まってですね 撥水力が高まってくるんですよね濡れることで撥水性が高まるっていうすごい
ハイテクな素材になってるんですこれがもうだから50年前ですよもう60年前か下手したら ね
いやすごい発明だなとで今だったらねそれこそゴアテックスとかさ いろいろあるじゃないですか発水のね
なんかこう すごいのが
でもこの50年前60年前にねこういうのを作ったっていうところにロマンを感じて まあ
来てるっていうのもあるんですけどね まあでもこのシエラデザインのマウンテンパーがも高くて今新品で買ったらいい
多分で6万円台とかじゃないですかね まあなかなか買えないなっていうことで僕はねヤフオクで
状態のいい奴よねでもほぼ新品みたいな感じなんですけどなんか2万円台ぐらいで買え ましたかね
いやすごい便利いいですよね 僕はねそういう感じでもうなるべく傘を刺さずにその雨に濡れない素材の服を着て
ねなんとかカバーしているよというお話でした 今日の雑談はこんな感じで本日もおったんとっとの参考書始まります
はいどうもお疲れ様です目玉焼きが大好きでおなじみのおったんとっと店主の工事です 皆さんいかがお過ごしでしょうか
福岡県香谷郡笹栗町というところでおったんとっとというビストローをやっております よろしくお願い致します
もうね朝はね目玉焼きと食パンがあれば間違いないですねはい まあこんなことを言っておりますけども
はい今日がですね2月19日の月曜日ということで 去年本当ねまあさっきも言いましたけども午前中ね
あのまあ雨もすごかったんですが風がとにかく強かったですね 看板とかちょっと飛んでましたもんね
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えっとねまあそんな天候だったんでですねまぁちょっと暇かなぁなんて思ってたんです よね
でもお昼はね案の定 暇だったっちゃ暇だったんですよ
でも夜がですねもう一件で予約入ってたんですね で予約が入っててでコースの予約だったんですよね
でまぁちょっとねコースだからさすがにですねこれ一人でやるのって結構ね ちょっと痺れるんですよね
いやもう完全にそこだけだったらまぁできるかなと思うんですけども 別のそのフリーの音お客さんとかが来られた時にちょっと急にバタバタするなっていう
感覚がね もちろんあるわけなんですよ
でまぁね平日なので基本僕一人でやる予定ではあるんですけどもね まあランチに入ってたマダムがね
まあ他の予約が入ったりとかしたら連絡してねっていうふうにまあ言ってくれて たんですよね
でまぁそうだなぁ分かったという感じで言ってたんですけどもやっぱりね もう夕方ですよねもう1時間前6時ぐらいに
あの7時から2名いいですかということで予約入ったってですね やべえ入っちゃったっていうことでもうまだも呼んでですね
来てもらってました でそのコースのご予約のお二人とそのね直前に電話をいただいたお二人
がああ 予約という形なんですけどもまた別でねフリーでもう一組入られて
いやーこれ一人じゃやばかったなあっていうふうに思ったそんな日でしたね はい
いや実際ねじゃあもうバイトとか入れりゃいいじゃんって思われるかもしれないですけども まあなかなかですね
いつもこうではないので あのね難しいとこなんですよ本当に
あの まあこういう日金も日々続くのであれば全然そのアルバイトの子もね
入れたいと思いますよそれは入れたいですよ まあお客さんに迷惑もかけたくないですし
僕もなんならねちょっと楽はしたいですからそりゃ入れたいんですけども まあいかんせんねー
そのまあ平日だと誰も来ないみたいな日もやっぱねあるわけなんですよね そういう時のねあの僕の心境を考えてくださいよ
あのほんとつらいですよアルバイト前前はねいたんでその夜のある場合と2人ぐらい 多い時で2人かななんでですね
あのそのねアルバイト入れつつねそれ人件費払ってるわけですよ人件費を払い つつもね誰も来ないみたいな
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結構あったんですよねこれはやっぱ精神的にかなり 厳しいものがあるので
まあちょっとまだね今はなるべく一人でやって厳しい時はちょっとまだもう呼ぶという ぐらいがね
まあギリギリしょうがないんじゃないかなっていう感じでねやってるっていうところ なんですね
でもまあね人入れたらそれに合わせてお客さんが来てくれるっていう考え方はなくは ないんですよね
やっぱその一人でやってるから大変だろうなっていうことで遠慮するみたいな人も お客さんも出てきたりとか
まあこれでやっぱあるんですよね多少はねあるのでその体制が整っていればまあ 安心していけるよねっていう感覚になるとこあるんですよ
だからねどっちがいいかって言われた難しいんですけど今はちょっとまだね まあちょっとそのタイミングじゃないかなぁなんて思っているところですね
まあやっぱねできればねそうやっておいたいわけですよ だって雇用を生むっていうのはねすごいことがすごい社会貢献だと思ってて
だってみなさん仕事がなかったら困るじゃないですか仕事がなかったら収入がないわけ なのでだからね雇用を生んでる会社ってねすごい社会貢献してると思うんですよ
僕が思うというかそれはもう事実ですよね事実として社会貢献なんですよね 今ちょっとねやっぱり人口が減っ人口が減ってるというかその若い人が減っていってるんで
まあ売り手市場というかね今就活している子たちとかは
割と就職しやすい になんていうの時期だと思うんですけど僕らの頃なんかね就職氷河期真っ只中だったん
でですねかなり厳しかったんですよね どっかに入れたらありがたいみたいなぐらいで
だからね結構やっぱりもうその頃から転職する人多かったですよね 自分の希望の会社じゃなかったりしてるんで
まあまあそれは別にいいんですけどもとにかくね雇用を生むっていうのはねすごく大事な ことなので僕もやっぱり社会貢献としてね
できれば雇用を生みたいと思っているところではあるんですよ まあでも今なかなか難しいっていうところで
頑張りますっていう感じですね いや頑張りますで頑張りますし皆さんもご協力お願いいたします
あの人を雇えるぐらいねあの安定して 来ていただいたらいいなと思っております
まあそんなこんなでっていうところなんですけどもでね今日ねその予約の方もそう なんですけども
あのね皆さんね若い方だったんですねおそらく20代だよなっていう感じの方たちで 結構ね珍しいんです
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うちでは結構珍しくて あの
まあその考えたんですけども思い返してみたら 平日って割とその若い方来られてるなって思うんですよね
平日は来られてるけども 週末ね土曜日とかになるとそんなに若い方来られてないのかなっていう
まあなんとなくその肌感ですけどね うーんなんかそんな感じしましたよね
でまぁ想像できるとこで言うと 平日はその忙しいというかね
まあ学校があんま学校行ってる大学生とかではないかな 仕事をされてあると思うんですけども
まあ仕事している中で まあそのねパートナーとかともなかなか会う時間がなかったりとか
そうですね時間的な問題でしょうねやっぱね 逆にねその土曜日とか
休みの日だったりとかねゆっくりしている時だと街の方に遊びに行ってる 食事もそっちで済ませる
まあそういうパターンは考えられるなぁと思ったんですよね 平日たまたま時間があったから
まあ家の近くで済ませようという感じで来られたのかなとか まあまあその辺は完全に予想なので何とも言えないんですけどね
とにかくね皆さんが若い方だったっていうのがちょっとねああなんか 意外だなぁというか
まあそういうふうに思ったわけなんですよね でなんか
そのうちのねその予約してくださってたお客様なんですけどもコースの予約だったんですよ でまぁコースで
電話してきたのはね女性の方だったんですねご予約は女性の方からご予約で 一緒に来られる方が誕生日なので
なんかこうデザートとかにねハッピーバースデーみたいなこう なんていうのいわゆるバースデープレートみたいなね
そういうのできますかっていうお依頼だったんです であのうちはその普通に無料でそういうことをやっていますのでいいですよ
ということでねまあさせていただいた形なんですけども この方たちがですね
まだまだあのご結婚はされてないというか まあ婚約状態にあるわけなんですねはい
でなんか 昨日引っ越してきたばっかりだと
ほやほやだということで 言ってあったんですよ
であのね家探している時のその内見に来た時とかに まあこのうちのお店の横通ったりとかしててですねで
なんかもその横通ってる時にもう誕生日はここに来ようっていうふうに決めてくれて たみたいなんですよね
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なんかそういうのって嬉しいなぁとか思いながらですね でねその
僕は特にね嬉しかったしこの話別にまだ分にはしてないんだけどもまだ分もね多分で 嬉しかったと思うんですよっていうのは
僕らがその結婚する前後 同じようにね結婚前から結婚した後ぐらいに
よく通ってたお店があってですねこれ結構ねちょくちょく名前は出しているんです けれどもビストロバビロンというところがねあったんですね
8まあ当時僕らは 福岡市の沢楽っていうところでね沢楽の室見っていうところに住んでおりまして
あのその家の近くにそのビストロバビロンあったわけなんですね 結婚前から時々行っていて
まだねその養殖が何たるかっていうのを全然わかんない時期なんですよ僕もまあ料理 は仕事としてしてはいましたけどもそれこそねどうかな1年目ぐらいからですよ
もうより料理1年生ぐらいから 通っててですねそこでまあ養殖フランス料理とかね
ワインを覚えたワインも覚えたっていうかただ飲んでいただけですけどね 美味しいなぁって
もう産地がどこだとかそんなの全然考えたこともなかったんですけど まあでもその習慣として
月1回ぐらいはそこでご飯食べてワインを飲むっていうのをまあ習慣としてね やってたなぁと思うんですけど
なんかそういう経験があるから結局今こうなってるんですよね まあだから僕今の僕があるのはねもうビストロバビロンがあったからと言っても過言ではない
わけなんですよね でなんかの僕らもねお店
こうやる時にですね やっぱどうしても
そのビストロバビロンみたいなね なんというか
結婚する前後に僕らが行ってたようななんかなんて言うかね
ワイン始めましてみたいなそういう若い人たちのねその思い出の場所 みたいになれたらいいよねって
僕たちにとってのビストロバビロンみたいな そういうお店になれたらすごくいいよねっていう話はなんかしてたんですよね
なのでその結婚する前のね人たちもそうですけどまぁ結婚している人もそうなんです けど
なんかここに家に来てですねそうやってこうまあワインを飲んでみたりとかして でなんか普段食べないようなね
まあ洋食フランス料理とかイタリア料理とかそういった料理を食べてなんかちょっと いい気分になる
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そういうお店に慣れたらねいいなって思ってたのでだから今日のねその まあの婚約状態のカップルですよね
その方たちがねなんか 新居としてまあ笹栗町を選んでですね
でまぁそこに引っ越してきたもう翌日ですからねまだ家片付いてないんじゃないか と思うんですけど
まあそんなタイミングでも一応誕生日だからということで うちに来てくれたっていうことはねすごく嬉しいなと思いますし
あのワインもね飲まれてたんですよね普段から飲んでるかどうかっていうのはちょっと わかんないんですけど
まあワインも飲んでくださってたんでぜひともですね今後通っていただいて われわれにとってのそのバビロンのような
そんなオッタントットになれたらねすごく嬉しいなぁなんて思った1日でございました はい
なんかねどうでしょうか皆さんにもそういうなんていうの 思い出のお店とかってありますかね
なんかねでも結構みんなあんじゃないのかなって思うんですよね 結婚してる人だったら特に
その出会いの場とかね 出会いのお店になったとか
あとはね結婚する前後によく通ってた地元のお店とかなんかねそういうのあるん じゃないかなと思うので
でもどうですかねそういうとこいまだに通ってたりしますかね わかんないけど
でもなんかそういう思い出になるお店になったらね結構 いいなぁなんていうのはずっと思っていますというお話でございました
ということでですね なんかまあそういう風なお店になりたいと思ってやっておりますので前回も言いました
けどね あのまあいつも言うことは同じですよ
応援してくださいはいこれにつきます 応援してくださいということで今日もお疲れ様でした
はいということで今日もクロージングのお時間です えっとまぁなんか思い出話みたいにもなりましたけどねほんと
なんかそういうみんなあるでしょそういうの
なんかいいですよね いやなんかこう羨ましいなーっていう気持ちとかね
いやーなんか 懐かしいなーっていう気持ちとかねいろいろあるわけですよ
まあでもそんな中でねそういう人たちの 思い出のお店になったらいいかななんて思っております
はい えっとね
まあクロージングなので告知関係とか そうかなんだでもそんなないんですよね
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ひな祭りの 散らし寿司か
まあ例年やってきたんですけど今年その3月3日日曜日なんですよねで日曜日は えっとちょっと
まあ定休にしてるしやってもいいんだけどちょっとねー 予定とかもあるしですね3日は休もうかなと思ってるのって
どうしようかなと思いながらねまぁ2日に予約受けた分だけやろうかなぁなんて思ったり しています
まあちょっとねまだ全然決めきれてないもう急げよっていう話なんですけど まぁちょっと早めにね決めたいと思います
でそうですね休み関係はちょっと明日がもう臨時休業になりました20日 20日火曜日ですねお昼はねやろうと思ってたんですけども
インスタグラムでも告知しましたがその理由は言ってなかったんですけども スタッフがねランチのスタッフがインフルエンザにかかっているということで
まあスタッフがいなくなって僕1をペってなってしまうのでちょっともう 休もうかなということにしました
どうせですね15時から飲食店の組合の総会があってですね僕出ないといけないので どっちにしてもランチ早締めかなぁとか思ってたんでですね
まあもういっその後で休んでしまうかということで休業にしております あのねそのうちのスタッフもですね
要は前週前の週にお子さんがインフルエンザになってるんですよね で休んでて
でそうなんですよでそこでマダムもね 要はまだ仕事行ってるわけなんですけどうちだけじゃなくて
自分がの何大卒で就職したところにですね今もずっと言ってですねまぁパート社員 なのでそんなに出勤日数は多くないんですけど
で先週そのねそっちの方を休んでて こっちに出てきてくれてるんですよねで
そのスタッフの方もねかかっちゃったっていうことで まあ今日もね出てきてくれたわけなんですけども
もうもうあのこれ以上は休めないよっていうことなので明日は無理っていう感じ なんですよねまぁなのでねそれもあってちょっと1オペ無理だなと思ってもう休みに
しています はい
で夜はですねちょっとねお勉強ということでリストランテファンファーレさんにね コースを食べに行きますちょっとコース料理とはねいかなるものかというのを勉強しに行って
いきたいとおもいますので まあとりあえず休みということですねはい
で23日金曜日は祝日になってますけどもこちら通常通りの営業ですね でまぁそこ金曜日が祝日なので前日の木曜日22日木曜日が結構夜が埋まってきて
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ますねはい お席少なめなので
そうですね予定にされている方もなるべく早めにご連絡お願いします で23日はねまあ割と空いてますんでまだ大丈夫かなと思いますで24日土曜日は
ちょっと小団体が夜入ってますので お席少なめですかねはい
で25日曜日26月曜日が連休となっておりますそんな感じですね 3月の予定はまたお祝い言っていきたいとおもいますはい
でいつものワインシェアのお知らせでございますで今ですね 床セレクションさんから仕入れているクラリスドシュルマンというね
元ピアニストの女性情増加が作っている ありごてという品種の白は白ワインですね
でこちらが今無料でリリースされているという状態です で
まあのチップの方ね溜めて言ってる分 今ね目標ワインはねパトリック湯泥っていう生産者のこれまた床セレクションさんから仕入れて
いる分ですが 金額がですね12,000円となっておりますで今溜まっているチップがですね
4,370円 あの本当に
地道にね溜まっていってるんですよね 1週間経ったら結構増えてるなという感じで
ありがとうございます本当に嬉しいです なので
これどうですかね 平均するとまあ3週間ぐらいには溜まっているのかな
ちょっとわかんないですねあとはあのチップの入れ次第ということで やっておりますでもうですねその
無料で提供できるワインっていうのが 4本溜まってる状態ですよね
そうで1本であの一新塾の杉本先生ってね あのあるんですよ町内に一新塾っていう塾があって杉本学ぶ先生っていうのが
ね あの
もう1本入れますということで入れてくれてるんですよでまあ今8今リリースしている クラリスドシュルマン
ってねあの の生産しているワインでそのありごてじゃない別の音ペルナンペルジュネス
ベルジュネスかっていうやつあるんですよね であの同じ金額で僕いいよってやっちゃったんですけど実はこの
ペルナンベルジュネス結構高くてですね あの
全く利益が出ない金額で売ってしまいました ということであのこれが飲める方はですね
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超ラッキーっていうことになりますので いやーミスったなぁや同じくらいので何なんだろうなぁと思ってね改めて見てみたら全然
違ったんよねビビったよね まあしょうがない
しょうがないですよ で今ねその床セレクションさんからの仕入れてるワインがですね
在庫がちょっとないんですよ全部ねこうワインシェアで 買っていただいてるんでですねもう無料で出す分しかなくて変な話であの
普通に買って飲んでもらう分がなかったのでですねもし入れようかなと思って今リスト をね選んでるとこなんですけども
あの床さんも言ったったんですけども値段がねやっぱどうしても上がってきています でこれはもうしょうがないことなんですけども
ちょっとね今12,000円で1本という感じにしていますがもうなんかこの統一するのも ちょっとやめてしまってですね
仕入れ値に対して その倍化を決めるというまあ通常どおりの形なんですけども
そういう形にしていこうと思っていますなので今後はですねもう多分12,000円で 買えるワインとかはなくなってくるんじゃないかなと思うぐらいの上がり方を
しています はい
ただもうねだからその床さんがやってるのってですねもうシャンパーニュとブルゴーニュ がメインなんですよねで
まあこれどちらもそうなんですがシャンパーニュなんか特にそうですよね ブランディングがすごくねもうその国を挙げてやってるっていうか
あの生産量ってそんなに増えないわけじゃないですか畑がそんな急に増えるわけない ので
でも天候によってね葡萄がよく取れる取れないとかはその年であるんですけど あの生産量がめっちゃ増えるみたいなことはあんまないんですよね
でもそんな中でですね毎年その売上に対する純利益みたいなのがどんどん増加して いってるんですよね
これつまりブランディングすることによって値段をガンガン上げて言ってるっていうこと なんですね
シャンパーニュもそうですしまあブルゴーニュもねおそらくそういうことだろうと思う ようはねブルゴーニュワインっていう
ブランド力が上がっていってるってことなんですね でなので値段はどんどんね上がっていきますこれはもう
まあ当たり前のことというかねしょうがないことなんですよね まあなので
あとここちょっと僕が無理するわけにもいかないんですね まあ普通に価格に転嫁していきますので
そうですね早い方がいいという感じですかねまあそういう感じです なのでその辺もねよろしくお願い致しますということで
それぐらいですかね 8ねまた
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更新していきたいとおもいますのでどうぞよろしくお願い致します今日も最後まで聞いて くださってありがとうございますということで
ばいばい
