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今日も我が家の野菜たち、おいしいよ。
おいしく食べてね、ぴたごらファームの野菜。
はい、始まりました。農家のごちそう。
この番組は、僕出雲に夫婦二人で開いた自然栽培の再現、ぴたごらファームの栽培担当、
私古川翔介がご嫁さんの手料理を褒めちぎる番組にしたいと思っています。
毎日の食卓のヒントにしていただいたり、農家で食べられている料理の一例として学びにしてもらえたら嬉しいです。
2023年10月24日火曜日の朝になりました。皆さんいかがお過ごしでしょうか。
いろんな三大ってありますよね。例えば、世界三大美女とかですかね。
あとは何がある?自分で話を振ってきながら出てこないもんですけども。
昨日はですね、お嫁さんとクイズムにある近くのユカリアンっていうお蕎麦屋さんに食べに行ったんですけども、
いろいろそこにお蕎麦の在来種の表がいっぱい載っててですね。
そこに書いてあったのが本三大蕎麦っていうのがあるんですよね。わかりますか。
それが一つ目が長野県の新州蕎麦の都学寺蕎麦、都学寺神社がある都学寺ですね。
二つ目が私たちが住んでいる出雲地方の出雲蕎麦ですね。
三つ目がですね、何だろう何だろうって言ってたら岩手県のわんこ蕎麦らしいですね。
何でも三大って言うとすごく少しその話題について何かを知ったような
わかりやすい指標ですよね、何たら三大って。
今日取り上げる料理はですね、全然蕎麦とは関係ないんですけども、白菜の浅漬けになります。
これは入ってるのがですね、白菜を2%のお塩で漬けたやつで昆布、唐辛子。
あとは入ってるのが、ほのえごま、えごまのほ。
えごまって何かいろんな、あそこまでメジャーではないのかな、あれですけど。
例えばハーパーとかは韓国料理に使われたりしますし、あとは種から取れる油ですね。
それがえごま油って言ってたりしますけども、うちのお嫁さんは種ができるちょっと前のほ、
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ほじそとか言ったりしますけども、ほえごまを入れてました。
これまたしそとは全然違った香りで、同じたぶんしそかですけども。
これはいけるんじゃないかなと思って、ちょっと他の料理にも合いそう。
でも結構個性が強いんで、えごまはどうかなと思って。
でもこの白菜の浅漬けみたいな、純和風の。
純和風って言っていいのかな、漬物のこと。
あうってそういうこと、いろんな可能性があるような、そんな気がいたしました。
ごちそうさまでした。
