食品の商品開発
パウチ加工による色やとろみの変化、原材料や塩分濃度の試行錯誤、試食アンケートを通じたレシピ決定
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なすポタージュ開発の裏側 - 消費者アンケート
【大手企業から農家へポジティブチェンジ！】農業で心も懐も豊かにするチャンネルハーティッチファーム代表が、なすポタージュの味開発において消費者アンケートを実施した経緯を語ります。生クリーム使用の有無や塩分濃度について、浅草の試食バーなどで第三者の意見を収集し、最終的な味の方針を決定しました。
#656 新商品のレシピ開発のあれこれ【ごほう美ナスの贅沢なすポタージュ】
【大手企業から農家へポジティブチェンジ！】農業で心も懐も豊かにするチャンネルハーティッチファームが開発した「ごほう美ナスの贅沢なすポタージュ」の先行販売が9月1日から開始されます。このポタージュは、パウチ加工の難しさや味付けの調整、市場調査などを経て、ナス本来の甘みとコク、程よい塩味を両立させた自信作です。数量限定での販売となるため、興味のある方はフォローして情報をお待ちください。
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