食感の多様性
おはようございます、ずっきーです。楽しんでたらなんとかなった理系3児パパの頭の中ラジオを、今日もやっていきたいと思います。
今日お話する内容は、食感ってなんだろうなあ、というので、食感に関連して色々とお話を店員さんと、コンビニの店員さんとしたので、ちょっと分解して話してみようかなと思います。
まずは、コンビニの店員さんとちょっと盛り上がったよ、というお話。
あとは、食べる側がこういう食感嬉しいよね、というので、ポテサラとか唐揚げとかですね。
なぜ嬉しいかという話。
逆に提供側ですね。売る側として、食感いいやつって企業が儲かるために必要な因子だったりするよな、というお話をしていきたいと思います。
まず、コンビニの店員さんの食感について盛り上がりました。
何でかというと、私はファミリーマートのアイスカフェラテがカフェラテの中でいいなと思っていて、
ローソンとかセブン、あれセブン忘れちゃったな、ローソンだとアイスは泡立てないんですね。
牛乳とコーヒー混ぜるだけなんで、ちょっとのぺーっとしてるというか、
けどファミマのアイスカフェラテはふわふわというか牛乳を泡立てているので、これが嬉しいんですよって店員さんに話したら、
いやー俺はローソン派っすねーって言われて、そうなんすか、泡立てると泡の牛乳感が最初来るじゃないですか、あれやなんですよって言われて、
あーそんな意見あるんだって、私はやっぱりアイスでもホットでも泡立てるとなんかいいなーって思ったんですけど、
その店員さんは、いやーあのふわふわって牛乳強くてなんかいらんすねーって言われて、
そうかのぺーっとしたのが好みの人もいるんだなーって思ってですね、ちょっと面白いなーって思ってそこから食感談義になって、
その店員さんはポテサラか、母親は全部潰しちゃってのぺーっとしちゃうんだけど、
その店員さん自体は粒々残してゴロッとしてる方がポテサラは好きですねーっていう話とか、
カラ揚げ2度揚げすると美味しいなーっていうのは最近やってて思いました。
カラ揚げの揚げる温度180度一定にして最初3分揚げてちょっと休ませてまた1分揚げるとやっぱり2度揚げすると美味しいんですよね、
外がカリッとして、子供らよりも好評なんで、カラ揚げ2度揚げして外がカリッとして中がジューシーだと美味しいし、
子供らよりも好評だなーっていうのが面白いなーって思いますね、材料一緒なのに。
あとやっぱ食感変わるエディションのカラメ焼きですね。
カラメ焼きもあれ多分ザラメかな?ザラメを溶かしてグルグルグルってボワーってなって、
あれもただの砂糖茶砂糖ですけど、空気含ませると、あ、重曹入れてるのか。
発泡させてフワーっとするとやっぱりカリカリで美味しいですし、
なんかここら辺で共通して食べ物系で思ったのは、
維持できる期間が短いというか、全部拡散をせずに一部残ってたりとか、
そういう不均質なものっていうのは結構楽しいのかなー、
食感としては喜ばしくなりがちなのかなーなんて思いましたね。
ラーメンとかもよく言いますね、ラーメンも麺とスープが、あと具が色々あってね、
油っぽいところとか、ちょっと油浮いたりとか、
均一でない、ある程度不均質なものでいろんなところがあるみたいな、
胃袋の中で混ざっちゃうんでしょうけど、口の中に入れるときはいろんな要素があると楽しいのかなーなんて思いました。
というのは食べる側ですね。
提供側の視点
逆に提供側として食感を調整することによって得することもあるよなーって思いました。
サシャっていうチョコレートですね、網網のチョコの下に板状のチョコがあって、
ふわっとした口どけって結構おいしいですね、サシャもおいしいですし、
あとジャイアントカプリコ、あれってチョコレートに気泡をいっぱい入れてふわっとした食べ心地ですね、
サシャも少ない量で形を変えている、
ジャイアントカプリコもチョコレートの量少なくして気泡をいっぱい入れて、
食感としていいですし、お客さんにも助かりますし、
企業としてもグラム単価を下げることになっているから、
儲かる術としていい方法なんだろうなーと思います。
だから企業側が提供するときに食感ってなると、
同じ量、200gびっちりのチョコよりもふわふわっとした方が体積も増えて高単価つけやすいんだろうなーっていう、
企業側としては携帯を変えることで単価を上げているのかなーって思いました。
買う側にとっても売る側にとってもいいならいいかなーって感じですが、
食べる側と提供側で考えてみて、
あともう一個はなぜ食感が良いと嬉しいのかなーっていう根本のところはちょっとよくわかってないので、
そのうちAIとやり取りしようかなーと思っています。
例えばなんだろうなー、一日置いてたら寂しいのはヨーグルト。
うちでよく食べるんですけど、ヨーグルトの上にカリカリフルーツグラノーラ乗せて子供たち食べるんですけど、
子供たち結構残しちゃうんですよね。
そうすると次の日にフルーツグラノーラがふにゃふにゃになったヨーグルトを私が食べたりするんですけど、
いやーもうテンション下がるんですよね、このふにゃふにゃの水分を吸ったフルーツグラノーラとヨーグルトって。
あれってなんでなのかなー。
栄養成分としては一緒だけど、カリカリと柔らかいヨーグルトの方があった方がいいですし、
なぜ食感が良いと嬉しい、食感が良いってなんだろうってところですね。
そうですね、ちょっとAIさんとやり取りして深掘りしてみようかなーなんて思います。
今日は食感ってなんだろうなーっていうので、食べる側と提供側のお話をしてみました。
皆さんはどんな食感が好きですかねー。なんかあったらコメントいただけると嬉しいです。
今日はこんなところですね。お聞きいただきどうもありがとうございました。
