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おはようございます。今日は、絶品レモンカードを作るについてお話ししていきます。
最後までお聞きいただけましたら嬉しいです。
このチャンネルでは、仕事や家事に追われて寝落ちするだけの毎日だった私、ゆかが、
一つのアンティーク食器と出会い、食器の世界、ティータイムの世界に魅了されて、
自分のご機嫌は自分でとれるようになった経験から、
仕事・家事・子育てが忙しくて、つい自分のことは後回しになっている。
毎日しんどいな。ついイライラしちゃうんだよね。心のゆとりが欲しいな。
毎日笑顔で過ごしたい、と感じている方に向けて、
自分がご機嫌になれる時間を作るおテーマに、お茶の時間に役立つことをお届けしています。
お気に入りのカップに美味しい飲み物を入れて、ちょっと一息ついてみませんか?
はい、ここから本題に入ります。
イギリス発祥の伝統的なスプレッド、レモンカードをご存知ですか?
私はレモンカードは今まで購入していたんですけれども、
たまたま自宅にレモンが余っていたので、ちょっと作ってみようかなと思ってチャレンジしてみたら、
意外と簡単で美味しいものが出来上がったので、ここでシェアしていこうかなと思います。
材料は概要欄にも記載しておきますが、
卵1個、レモン1個、バター50g、グラニュー糖100g、使うのはこの4つだけ。
分量も覚えやすいですよね。
多めに作った方が失敗しにくいので、記載してある分量の2倍で作ることをお勧めしています。
材料が準備できたら、早速作っていきましょう。
大きなフライパンに水を入れて、保温80度にしておきます。
これは後ほど湯せん用として使っていきます。
まずはレモンの皮、黄色い部分のみをすりおろしておきます。
白い部分は苦味が出てしまうのですりおろしません。
次にレモンを絞っていきます。
レモンを半分に切って、果肉の部分をフォークでいっぱい刺しておくと、
手でも楽に絞れますのでやってみてくださいね。
バターは溶けやすいように1cm角に切っておきます。
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卵を割って、ざるでこして小さな鍋に入れます。
その小さな鍋にレモン汁、バター、グラニュー糖をすべて入れていきます。
先ほど保温80度にしておいた大きなフライパンに、材料の入った小さな鍋を入れて湯せんにかけていきます。
材料を時折かき混ぜながら、ダマにならないようにして約20分。
とろっとしてきたら、湯せんからおろしていきます。
一番初めにすりおろしておいたレモンの皮をその鍋に入れて混ぜます。
あとは暑いうちに綺麗な瓶に入れたら出来上がりです。
1週間くらいで食べきるのがベストですが、食べきれない場合は小分けにして冷凍保存がおすすめです。
レモンの爽やかな酸味、後を引きます。
使い方はいろいろ。パンやパンケーキにつけて食べる。
市販のタルトカップにレモンカードを入れてお好みのフルーツをのせたら、簡単でおしゃれなデザートに変身します。
アイスクリームにかけても美味しいです。
お好みの使い方を探してみるのをおすすめします。
これから暑くなってくる季節、ぜひ作って楽しんでみてくださいね。
それでは今日はこのあたりで失礼いたします。
最後までお聞きいただきありがとうございました。
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね。