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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。今日は万能ネギについてお話ししようかなと思います。何が万能なのか、万能ネギとは一体何なのか、そんなお話をしたいと思います。お楽しみください。
万能ネギ
万能ネギというのは、葉ネギの中でも青ネギの中でも若いうちに収穫して、細いまま収穫して、早いうちに収穫したものを小ネギと言うんですけど。
小ネギの中でも博多の一部だけで作られているブランド名なんですね、万能ネギというのは。万能というのは地名じゃなくて、万能すべてできるみたいな意味の言葉のあの万能です。
生で食べてもいいし、煮て食べてもおいしいし、薬味としてもいいということで、お料理に万能に使えるネギということで、万能ネギと名前がつきました。だからその、どこだったかな、JA博多の認めたものじゃないと万能ネギと呼べないんですね。最初はなかなか売れなかったそうです。
最初はなかなか売れなかったというのも、大体ネギの分布じゃないですけど、消費はですね、昔は西日本が青ネギ、東日本、関東とかですね、そっち側がね、白ネギをメインに食べてたっていうところもありまして、結構ね、輸送中にね、青ネギは痛みやすいんですね。
でもね、陸路でね、輸送すると、結構品質の良くないものがね、関東に来てたらしくて、最初のうちは。なので、えっと、なかなか売れなかったそうなんです。だけど、その航空会社、飛行機会社とね、組んだりとかしてね、空輸をね、始めたんですね、万能ネギの。それが大ヒットしまして。
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万能ネギは別名、空飛ぶネギとかね、ジェットネギとか呼ばれて、日本の空輸野菜の先駆けと言っていいお野菜でございますよ。
万能ネギ、九条ネギと何が違うんだってね、思う方もいらっしゃると思うんですけど、九条ネギの中の一部にブランド名として万能ネギがあると思っておいたらいいですね。
正確にはちょっと違うらしいんですけど、その甘みが、九条ネギの方があるとかね、ちょっとした違いはあるみたいなんですけど、ほんのわずかの差、らしいです。
万能ネギに似た野菜って他にもいっぱいあるでしょ、呼び方が違う、あさつきとか、わけぎとか、この辺で何が違うんだってなかなか難しいんですけどね、ほとんど同じような使い方をしますから。
でもね、一応ちゃんとした違いがあって、万能ネギは種から作るんですね。なので旧根が育たないんです。若いうちにとっちゃうから。旧根が育たない。辛みも他のネギと比べて少なめです。
生食とか役目に向いてるのが万能ネギ。あさつきっていうのはね、前のネギの回でお話したと思いますけど、あさぎ色ってあるでしょ、あさぎ。あさぎってあさいネギって書くんですけど、漢字でね。
それそのままあさつきとも読むんですね。淡い色のネギだからあさつきって、あさぎって言うんですけど。これはね、先ほどの万能ネギよりもちょっと辛みが強くてですね、どっちかっていうと煮込んだりするお料理に向いてます。
わけぎっていうのはね、またこれ別の品種なんですね。ネギと玉ねぎの雑種なんですね。これはもう品種が違うんでね。分かりやすいっていうのは一番違いがあるっていうかね。これも加熱で甘みが出るタイプのネギでございますよ。
栄養的にはあれですよ。前もお話したかな、リューカアリルっていうね、あの気発性の成分ね。ネギ、玉ねぎによく含まれるやつです。これがね、超あれですよ、栄養素も万能なんだよね。
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はい、代謝高めたりね、あとは血液サラサラにしたりとかね、食欲増やしたりとかそういう効果があります。あとはね、ビタミンB1の吸収ね、豚肉とかに含まれるビタミンB1の吸収助けてくれますから、一緒にお料理するといいですよ。
あとはね、殺菌とかね、殺菌効果もあるんで風邪の予防にも役立ってくれるというオールマイティーなお野菜でございます。それからね、セレンとかビタミンCとかも含まれてますんで、いわゆる抗酸化作用っていうやつですよね。
はい、それからあとはベータカロテンね。ベータカロテンはあれですよ、粘膜保護で役立ってくれるんで、もう本当に風邪とかね、予防するにはぴったりの野菜になっております。
はい、もう保存方法とかもあれですよ、基本そのまま立てて保存ね。なかなか冷蔵庫に立てて保存するの難しいですけど、半分に切ってでもいいですし。あと冷凍保存もできます。刻んでから冷凍保存すると使いやすいですよ。
まあでもね、本当は一番使う前にね、直前に刻むのが一番ね、おいしく食べれるのはもちろんのことでございますんで。うちではもう本当にいろんな、もうありとあらゆる料理に使えます。料理っていうかね、パラパラっとかけるだけで済むんでね。
いわずモガナのラーメンはそうですし、うどん、蕎麦あったときもいいですし、そうめんの薬味にも使えますし、あと納豆ね。納豆、最近あの前にお話ししたタカノフーツの国産中粒納豆をまた見つけたんで、お気に入りの納豆がね、手に入るようになりました。
それからまあ味噌汁にもパッパッてかけちゃうしね、あと鍋ね、それから餃子焼いた後でね、餃子の上にネギパラパラっとかけてね、彩りもよくなりますし、あとね、まあもう基本ですけど冷ややっことかね、サラダにパッパッてかけちゃったりするのもいいですし。
それからね、うちでは卵焼きはね、実はしょっぱい系の卵焼きなんですね。なんで卵焼きにもね、あれですよ、ネギ入れてね、だしこ入れて、醤油パラパラっとかけて、で焼くっていうね、卵焼きなんですけど、まあね、ネギたっぷりの卵焼きおいしいよね。
おかずの一品としてもいいですし、お弁当にね、入れるのもありですしね。もうあの、運動会だ、遠足だってね、そういうときは必ずネギ入りのやつでお願いって言われるね。
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そんな北系のレシピをご紹介いたしました。
ネギね、今年はあれですね、僕、風邪ひいてないな、いいね。毎年ね、ちょっとずつ風邪気味なときあるんですけどね、結構ネギ効果が今年は働いてるのかもしれないです。
これ収録してるのはあれですよ、インスピの冬ツアー、リブアロングのね、横浜最終公演が終わった後でございまして、いやあ、なかなか近くてね、いい箱でした。
でね、今回初めて八百屋さんのね、おかみさんが横浜でやるなら見に行くよーなんて言ってくれてね、あの、お越しくださいまして、MCでもちょっとね、紹介したり、紹介っていうかね、喋ったら、あの、自ら名乗り出てくださった。
すごい楽しいこと好きなの、チャキチャキのね、あの、おかみさんで、BTSが好きなんですって、BTS、誰誰が好きって言ってたけど忘れちゃったな、推しとかね、箱推しとかで言う言葉を知ってましたよ。
おかみさんはケースケが気に入ったみたいで、あのスラッとしたベースの面白い動きしてる人が良かったわーって言ってました。はい、ということで、えー、今ね、八百屋さんを押しながら、インスピのほう、インスピね、ブロードシックスなどなどなど色々進めております。
来年の予定もね、だいぶ、箱をまず押さえるんですよ、会場をね、押さえるんですけども、その仮押さえもほぼ完了して、だいたいこの辺りかなと。
ということで、春、夏とね、ツアーができたらいいなと思って準備をしております。なんだろうね、ちょっと、あのー、ライブの後ってね、すごい、次のに向けてね、頑張れる瞬間っていうかね、本当にね、お客さんが来てくれて、歌を聴いてくれてるのがね、パワーになるんですね。
なので、インスピのライブはね、とってもアットホームで、ほんわかするライブなんでね、どの世代、どの年齢の方もでもね、男女問わず楽しめると思いますんで、ぜひぜひね、お誘い合わせの上、オリジナルだけじゃなくてね、カバーとかも色々やりますんで、必ず知ってる曲やりますし。
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はい、ということで、次はね、あの、あれですよ、たぶんね、新しい曲をいっぱいね、これから作ろうっていう話になってるんで、新しい作品がどんどんと生まれるんじゃないかなと、来年はね、そんな期待で胸いっぱいでございます。
はい、ということで、半分ぐらいインスピの話しちゃいましたが、今日は万能ネギのお話をお届けしました。ね、まず寒くなりますが、皆さまどうぞお体に気をつけて、また次回お会いしましょう。バイバイ。