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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。今日はお正月野菜ですね。
くわいについてお話ししようかなと思います。 みなさんご存知ですかね。あの丸い球根みたいなやつから目がピョッと出てね。
演技が良いなんて言ってね。目が出るから演技が良いなんて言ってね。 重宝されるお野菜でございます。くわいについてお話ししようと思います。お楽しみください。
くわい。 みなさん食べますかね。僕は八百屋さんやるようになってから知ったお野菜です。
農具のくわですね。くわ芋でくわいとね。 呼ばれるようになったお野菜なんですけど。
種類的に言うとね、おもだかっていう 水草
それの根なんですね。 水草の根でね、漢字で書くとね、ジオウの字にシュッと目って書くんですけど、
根っこのところに 母親がね、子供をたくさん従えて
お父をあげてるみたいなね。 慈しみながらお父は
お父をあげている姿に見えるということで 慈愛の字に
シュッと目と書いてくわいとね、あて字をしております。 だいたい日本と中国でしか栽培用には作られてないんですね。
ほとんど その2カ国だけ使っているので
秀吉がね
京都に作った土類、おどいっていうのがあるんですけど そのおどいを作るときに大量の土類ですから、大量の土がね
ある場所から運ばれてくるんですけど、運んだ後 そこが湿地帯になっちゃってね
湿地帯になっちゃったもんだからそこでね
藍染めの藍とその紫としてそのくわいを育ててたっていうね。 だいたい日本に渡ってきたのは奈良時代と言われてるんですけど
大きく栽培が広がったのはその秀吉以降ですね。 1500年代
600年代ぐらいからね、日本で作られて食べられるようになってきました。 京野菜でね
有名なんですけど 現在の産地としては
広島と埼玉が2郷ですね。この2つだけでだいたい90%ぐらいの生産を誇ってます。 なんでね
大体広島か埼玉のどっちかを食べてますね。 旬としてはですね
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大体収穫が9月ぐらいから始まります。 お正月野菜ですから12月1月あたりが最盛期ですね
美味しいのもその頃です。 ただその
くわい好きな人はね その時期高いですから皆さんの需要が
高まる時期なんでね。 1月越えてからの方はね
安く美味しく食べれますよ。 なかなか見ない。スーパーでもそんなに置いてるの見ますかね
八百屋さんだから扱うけどね、うちは。
このくわいはですね、とっても悪が強い野菜なんで 煮物とかで使う場合はですね
下処理が必要ですね。下茹で。 米の研ぎ汁かなんかでね
茹でてあげるとそのえぐみがね ちょっと和らぎます。
よく食べられる食べ方としては丸ごと焼いたり丸ごと揚げたりしてね、そのままあの
くちばし部分のとこ持ってねかじるみたいなのがね。 塩揚げ
塩焼きなんかがね、美味しく食べれます。 僕も最初食べたのがその八百屋さんになってからなんです。ここ最近の話なんですよ。
ここ2、3年の話なんで。 くわいってこういうものなんだっていうのをね
八百屋さんになってから知りましたね。
でね、お料理する時ね
どうしてもあの芽の部分ね、取っちゃいたくなるんですけどね。 あれはね、取らないでください。あの
あれですよ。縁起物ですから。 あの
芽を摘まないでそのままお料理してくださいね。 芽が出る縁起がいい
お野菜でございますんで。 栄養的にはね、お芋と一緒ですね。
炭水化物がほぼメインです。 カリウムも豊富なんで
カリウムね、あの 体内のナトリウムとのバランスを保つ。ナトリウム排出してね
あの体内の環境をね
バランス取るのに役立ってくれますね。ナトリウム排出。 塩分を取りすぎた時とか必要になってきますね。
はい、ということで今日はざっとね、加えに関してお話してきたんですけど
実はね、今週八百屋さんとしての配達がなかったもんですから、あの急遽、直用車を回して収録しております。
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はい、でね
実は嬉しいお話が一つありまして、実は八百屋さん
が配達中にお届けするラジオを聞いてくれてた方がいらっしゃってですね
なんとラジオ出演が叶いました。イエーイ。やったね。
TBSラジオの金曜ボイスログというね番組。薄井美人さんがね喋ってる番組なんですけど、ミュージシャンのね
僕も配達中によく聞く番組だったんですよ。一回ねラジオにね、その番組にお茶特集をやってた時にね
メールして、そのメール読まれてね、ステッカーをもらったことがありますけどね
その番組に今度八百屋さん特集をやるということで、ぜひ北さん出演しないですかとね、この番組聞いてくださってた
ディレクターさん、プロデューサーさんがね声かけてくださって、なんと出演することになりました。イエーイ。ということで
1月26日、朝8時半からの番組ですがね、多分出るのはね、まあ10時過ぎてからとかそれぐらいになるかなと思いますが
ぜひ最初からね、8時半から長ら劇もできるね、ラジオですんでね
ぜひぜひラジオでポッドキャスト、ポッドキャストじゃないや、ラジコとかでね聞ける方は
聞いてくださいよ。お野菜の話たっぷりしてくださいって言われちゃった。音楽の話しなくていいんでしょうか
音楽の話もね、できるやさせてもらえたらなと思いますが。はいということで
お正月野菜のね、くわいと、なんと八百屋さんとしての初めての出演になるのかな、でもないか
1回ねラジオに出させてもらったことありますんで、八百屋さんとしてね、たっぷりお話ししていきたいと思います
ぜひ聞ける方は聞いてください。というわけで
また次回お会いしましょう。バイバイ