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はい、観葉植物を楽しむグリーンラジオ、ワタナベです。 ハセベです。
気づかぬうちに収録始まってました。よろしくお願いします。 サイレント収録スタート。
今日は? この間、お米の話したじゃないですか。 前回ですね。
で、ちょっとそれにも関連してというか、 あんまり今日は植物っぽい話じゃないんですけど、
お米と一緒に食べるご飯のお供的なやつ。 マジで言ってる? マジで言ってますよ。
今これ一番みんな知りたいでしょ。 夏どうやったら食欲減退させずにご飯食べるかっていう。
今8割ぐらいの人が、 夏場で? 夏場で食欲死になってると。
この放送が出ている頃にはですよ。 明日だけど。
放送の前日に撮ってるからそんな変わんないか。
山形の話したじゃないですか。 ツヤ姫です。 ツヤ姫最高ですっていう人。
チハルさんでしょ。 山形にいらっしゃる人なんですよ。
チハルさんにもぜひ聞いてほしい話なんですけど。 チハルさんに向けた放送ってことですか?
チハルさんやその他東北カルチャーに馴染みのある方。
今日じゃあ東北ラジオ。 ゴーノースというか。
出汁っていうのがあるんですよ。山形に。 出汁?
出汁と書くやつじゃなくて、ひらがなで出汁って書くご飯のお供があって。
みなさんどれだけの方がご存知でしょうか。
きゅうりとか茄子とか苗芽とかしそとかをとにかくちっちゃく刻んで。
これに醤油だったりとかめんつゆみたいなものをかけて。
それをご飯の上にかけると。 山形出汁とかで調べるとすぐ出てくるんですけど。
商品として売られているものじゃなくて料理の名前。
商品としても前コンビニにあったりしたんですけど。
しろごはん.コムが出てきました。
このしろごはん.コムの絵の信頼感みんな熱くないですか。
僕もめちゃくちゃ熱いんですけど。
あとSAO強すぎる。
まず最初の今日伝えたい話としては。
僕これ大好きなので夏場皆さんぜひやってくださいっていう話。
これ美味しそうですね。
っていうのはまず一個あります。
きゅうりと茄子があればまずできます。
もうちょっと贅沢するなら苗芽としそなんですよ。
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でこれに醤油をかけるだけなんですけど。
僕の育ってきたおばあちゃん家山形県の感覚でいうとそこまでが出汁なんですよ。
そこまでが出汁。
ただ今ネットでいろいろ調べると出てくるのがまさに今しろごはん.コム見てほしいんですけど。
ちょっと粘り気があったりするのはオクラだったりするんです。
オクラとかおぼろ昆布とか。
あと調味料も醤油だけじゃなくて酒みりんだったりとか。
ちょっと美味しそうな感じ。
美味しそうな感じとか。
もう一旦入れとけば大丈夫だみたいなのがいっぱい入ってるね。
砂糖とか入ってるでしょ。
これが行き過ぎなんじゃないかって僕は思ってるんですけど。
もともとはこのみりんとかじゃないんだ。
僕の感覚では醤油だけなんですよ。
農林水産省にも出汁が載ってましてそこには塩食材に醤油しか書いてないですね。
そうそうそうそう。
調味料醤油が基本だがめんつゆや出汁汁類の醤油を使ったりもする。
でもほぼ醤油なわけじゃないですか。
これに砂糖みりんとかないでしょ。
これがどこまで脚色されているのか。
そもそも僕は出汁なんて呼んだこともないんですよ。
これを。
なるほど。
これ何として食べたんですか?
何とも言ったことがないというか。
あれ作るみたいな話もなんないっていうか。
それぐらい当たり前にあるものというか。
なるほどね。
っていうぐらいのものだったんですけど。
いろいろ調べてみると山形の出汁があるとか。
こういうオクラとかも入れて粘り気を出すとか。
はいはいはい。
ただ一個怪しいのは僕は山形に住んでたわけじゃないっていうことなんですよ。
毎年春夏とかにおばあちゃん家に行ってはいたけれども。
かつ母親とかも山形出身ですけど。
それでいうと父母両方山形出身なんで。
山形出身サラブレットではあるんですけど。
純潔山形。
母が作るときでもそんなのが出てきたことはないし。
鹿児島みたいな顔してるけどね。
そうね。沖縄鹿児島けどね。
出てきたことがないし。
実際おばあちゃん家に行ってもそれが出てきたことはないと。
本当に茄子、きゅうり、みょうがしそを刻んでそこに醤油を入れただけっていうのが僕の中の出汁なんです。
これ皆さんちょっと山形にゆかりのある方とか東北カルチャーちょっと詳しいみたいな方。
僕はこのshiromahan.comとかで出てくる出汁って言われるとちょっと違和感あるんですよね。
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こんな豪華なもんだっけみたいな。
きゅうり、なす、しそ、みょうが。
要するに夏の旬のものを刻んで醤油で和えてるというか。
そう。
これ万能だれみたいな書き方もありますね。
ただ冷ややっことかにかけてるかなっていう。
今かけてるのも出てきたりとか。
これはもうご飯に乗っけてそのままかきこむっていうのが。
でも俺これ知らなかったですね。
だしめちゃくちゃもうやりたいです。
これコスパも最高だし。
もうね味がやっぱり食欲ない夏。
冷蔵庫で冷やしておくんですよ。
これを常備しておくといくらでも食べれるんで。
私時間ないときのお昼とかも。
そう。
納豆とか入れちゃうとやっぱ。
それはもう東京のだしですね。
やっぱりオーセンティックなものではなくて。
だからインドカレーと日本の欧風カレーとの違いというか。
インドってすべてのものがカレーとかよく言ったりするじゃないですか。
これ何カレーとかじゃないけどこれそもそもこういうもんだよみたいな。
東京、日本に来るとチキンカレー、マトンカレーとか出てくる。
スープカレーもありますよね。
でいうとオリジナルは僕はそっちじゃない。
農林水産省のうちの郷土料理ページの方が近いんじゃないかなっていうのを今唱えてるんですけど。
これ話せる人が山形ルーツの人あんまりいないから。
この場でどれだけいるかわからないところで話しちゃいますけど。
現在も一般家庭で作られて食べられている。
スーパーマーケットや直売所には生産者によるお手製のだしが販売される。
いわゆる道の駅のところで売ってるってことだね。
だしを使った創作料理を提供する地元の飲食店も存在する。
ちょっと進化系もあるってことだね。
だしの旨さみたいなのを極めようとするとそういうことが起きるんだとは思う。
油揚げや豆腐、オクラなどを入れても良い。
農林水産省のうちの。
だからどうなんですかね。山形の方。
山形の方っていうのはどれくらい。
もし山形の方がお知り合いにいたらぜひシェアしてほしいですけど。
今もうお腹なるぐらいめちゃくちゃ食べたいです。
めちゃくちゃいいねこれ。
だからまずレイさんは今僕の言ってる。
一番トラディショナルなやつ。
トラディショナルから言ってください。
うわこれめっちゃいいな。
なんでこれ浸透してないんだろう。
やっぱかっこよくないからですよね。
かっこよくない。
別にほらおしゃれじゃないじゃないですか。
いやもうおしゃれじゃないけど。
全てが別におしゃれじゃなくないですか。
これなんでだろう。
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全国にルフしても全然おかしくないじゃん。
そうね。
全員好きじゃん。
全員好き。本当に。
しかもきゅうり茄子刻んで。
テレビちどりでやってもいいぐらい。
作り方を今説明するのが10秒で済むっていうものですけど。
もしやってくださるんだったら醤油は濃いめにドバドバっとかけちゃったほうがいいです。
ご飯の上にかけたりするんで。
味薄いと。
あとほら山形とか塩分濃いめの味付けなんで。
そうなんだ。
うちはだし作ってますよとか食べたことありますとか。
そのあたりもしいらしたら。
もしかしたら知らなかったんでやってみようと思いますとか。
ぜひぜひ。これもきょうの明日でできると思うんで。
確かに。
ちょっとやってみたら皆さんコメントください。
ということできょうはだしの話でした。
