今回はメールでいただいた内容についてお話します。スペシャルティコーヒーのマイナスの風味に焦点を当てたお話をお聞きしたいということでした。
当店ではこのマイナスの風味を「不快に感じる味」と呼んでいますが、それが出る原因を抽出とコーヒー豆のそれぞれについてまとめてみました。
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「ちょうどいいコーヒーの話」宛にお願いします。
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