食と風景を、編み直す

ブドウ畑に立つ石の柱、風を受けるように建てられた酒蔵。食の工程に関わる建築や道具を、風景として捉える「フードスケープ」。提唱者で建築家の正田智樹さんに聞きました。その価値は、美味しさ、美しさ、持続性の三つ。すべてを昔のまま守るのではなく、何を残し、何を変えるか。そこにセンスがあります。入り口は、スーパーの商品ラベルという、すぐ近くにあります。