#5 うま味ワインの本質｜書籍『ドメーヌ・タカヒコ奮闘記』について③

『ドメーヌ・タカヒコ奮闘記』について語る最後のエピソード。

最後となる第3回は、ドメーヌ・タカヒコのワインがなぜ特別なのか、その味わいと造りにフォーカス。ナチュラルな醸造、野生酵母、全房発酵といった手法に加え、日本の食文化と響き合う「うま味」という個性を紐解きます。

世界的評価の背景にある味わいの正体に迫るエピソードです。

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グッドワインを探して

ホスト : 浮田泰幸

ワインジャーナリスト・浮田泰幸がお届けする、ワインのある時間を気軽に楽しむポッドキャスト。ワインにまつわる四方山話を通して、無理なくワインと親しくなれるひとときをお届け。