00:05
おはようございます。今日もコーヒー飲んでますか?
こんにちは、こんばんはの時間に聞いてくれているあなたも、いかがお過ごしでしょうか?
この番組は、コーヒー沼で泥遊びといいまして、私、コーヒーインフルエンサーのしょーへいが
コーヒーは楽しい、そして時には人生の役に立つというテーマのもとをお送りする
毎日10分から15分くらいのコーヒー雑談バラエティーラジオとなっております。
みなさんの今日飲むコーヒーがいつもよりちょっとおいしく感じてもらえたら嬉しいなと思って
毎日毎朝配信しているポッドキャストとなっておりますが、
今日はもう夜となってしまいました。昨日の夜はね、収録ができんかったんよ。
そういうことちょいちょいあるんだけれども、昨日に関しましてはちょっと体調が悪いというのか
何やろうなぁ、まあ、端的に言ったら寝てしまったというか、起き上がれなかったというか
若干のメンタルダメージを受けたというか、まあね、ほんまに収録をしようと思った矢先ですね
ピコンとLINEが入りまして、しょーへいちゃん今からちょっと喋れるかなって言って
この辺に関しましては、まじであまり外に出すことができない内容なので
がっつりと割愛させてもらうので、結局なんやってんって話になると思うんですけれども
自分の中ではすごく論理的な部分は整理できるというか、僕が悪い部分が結構大きかった
それに関しては、もうしっかりと整理して、なるほど、じゃあその心配をもう過ちを起こさないように
今後ならないようにするためのステップというか、気をつけなきゃいけないものに関しても
もうすぐパパパッと頭に改善策も浮かんだし、それによって不利益をこぶった方がいらっしゃったので
そこに関しても、ちゃんと対応をさせていただきたいなという気持ちもあったりだとか
で、問題自体はめちゃくちゃ大きくはなってないと僕も言いたいし
その時に話した部分に関しては、それでクローズというか
もうその時の話でちゃんと負担もできたというか、難しいな
内容を話さずに言うのはかなり無理があるから
僕の言いたいポイントとしては、頭では整理できてるんです
もう全然大丈夫なの、その部分に関しては
ただ、体が動かないよね、そういうことあるんだって
03:01
そういうことあるんだって、メンタル的に危険だなって
そのことに対するダメージって、自分が思ってるよりも
深い部分にグッと体が動かなくなるっていうことがあるんだなって
今までもそういう経験はあるんだけど
今回の分に関しては、結構軽く考えていただゆえに
軽く考えていたって、問題を軽く考えていたわけじゃないよ
ただ、自分のレジリエンスとしてね
最近流行りの言葉ですね、レジリエンスって
ちょいちょい意識の高いワードを出していきますよ、翔平は
好きなんでね、結構ね、立ち直る力ですよね
そういうレジリエンスの問題としては、自分は全然すぐに立ち直れる
切り替えていこうと思ったわけなんですけど、体が動かなかった
結局、ベッドの上で収録しなきゃ、お風呂も入らなきゃと思って
やってるうちに寝ちゃったんですよね
途中何回か起きたんですよ、時間は見てないけど何回も何回も起きて
眠りもきっと朝があったから、それやるくらいだったら
早く寝たほうがよかったと思うんだけど、体調整えるために
結局ね、朝出勤ギリギリまで寝てしまって
そういう時もあるよねって話なんだけど
僕は思ったよりまだまだ打たれ弱かったなってことを感じた次第でございます
そして今日は切り替えてね、こうやって収録をしているわけなんですけれども
やっぱり体のケアってすごい大事ですよね
カーコさんっていう方がいらっしゃいます
バツイチ妻の生態って、バツイチ妻じゃないか、バツイチ女か
バツついてるんで、バツついてるって言い方がおかしいよね
別にバツじゃない、これ最初に言い出したのはさんまさんらしいですけどね
赤嶋さんまさんがバツイチバツにって言葉を作ったらしいですけど
テレビとかで、別にバツって言うと悪く聞こえるじゃん
離婚しようが、再婚しようが、その人の選んだ道で
その人が最善の道を歩もうとした結果なんだから
別にバツも何もないと思う、失敗とかじゃないと思うんだよ
そもそもみんな失敗するじゃん
僕だって昨日は失敗したことで、ちょっとメンタルやられてたりしたわけですし
そういうことは全然あると思うんですけど
カーコさんがTwitterでやってた言葉があって
ギターをチューニングしないまま弾く人がいますか?
ギターをチューニングしないまま弾いたらどうなりますか?
それは当然音が狂ってるわけですよ
ギターやったことある人だったらわかると思うんですけど
僕もギターを弾くのですごくわかるんですけど
毎日チューニングしなきゃいけないんです
ちょっとずつずれるから
06:00
ピアノとかは調律師さんに来てもらって
毎日調律するなんてことはないですけど
ギターは弦が伸びたりとかネックが反ったりとか
いろいろ問題があるので毎日チューニングをしなきゃいけないんですよ
調律したらいいのかとか
ちょっと緩めたほうがいいのかとか
いろいろあるんですけど
ごめん今めっちゃ余分なこと言ってた
そういうところはもうちょっと音声配信者として
余分な情報を出さなくていいのに
ついついギターについて詳しくしゃべりたくなっちゃう
本当にダメだなって思うんですけど
それは置いておいて
そうやって調律をしないといい音出ませんよね
パフォーマンスを出そうと思ったら
調律をしなきゃいけないのは人間も一緒です
調律をしてからじゃないと
ちゃんとした結果は出ませんよ
だから毎日パフォーマンスを発揮するためには
毎日目標に向かって
向かっていくためには
前進していくためには
調律が必要ですよっていうようなことをおっしゃってて
すごくわかりやすい例えだな
それは例えば体のメンテナンスとかで
整体は月に1回とかさ
お金の問題もあるでしょうし
お風呂にゆぶねし
やっぱり疲れる時間とかもあんまりなかったりとか
するかもしれないんですけれども
じゃあ家でできることは何だろう
今自分にできることは何だろうか
ご飯を調整するとか
簡単にできることいろいろあるじゃないですか
早めに寝るとかね
ということで今日は僕はお風呂に入っているんですよ
冒頭からずっと音が響いていたので
いつ言うんだろいつ言うんだろって
思っていたと思うんですけれども
今日は僕はお風呂に入っているんですよ
ほらほらこのチャポチャポが聞こえるかい
チャポチャポ言ってるだろ
お風呂から入りに行っております
はいもちろん
ゼンラでございます
当たり前です
服履いてお風呂入るわけないじゃん
そりゃゼンラですよ
もう全部脱いでますよね
昨日お風呂入れてないし
汚いちょっと汚いっていうね
そういう時もあるじゃん
お風呂入らずに寝ることとかあるだろ
あるだろみんなあるだろ
お風呂入らずに寝たことあるだろ
顔だけ洗って寝たこととかあるだろ
そんな感じで
今日は声聞いて分かっていただけるように
元気を取り戻しております
っていう話なんだけれども
調律って本当に必要よね
その調律の話なんだけど
コーヒー屋さんも毎日やっぱり調律をするわけですよ
急にコーヒーの話
急にコーヒーの話
今すごい角度で言ったよ
ギュイーン曲がったでしょ
ギュイーン右顔ズイーンみたいな感じになったでしょ
だってさコーヒーヌーまで泥遊びだぜ
コーヒーの話しないわけないじゃん
09:01
いやたまにしない時あるけど
こないだ餃子の話しかしてなかった時あったけどね
酔っ払いながら半分寝ながら
3回ほどループして
餃子の話をしてたっていうことがありましたけどね
本当に消したい過去はね
消さずに残していくスタイルでやっておりますので
よろしかったら2回前ぐらいの配信を
聞いていただきたいなって思うんですが
コーヒー屋さんは毎日調律をします
何の調律をするかっていったらまずね
マシンですね
コーヒーマシンです
コーヒーマシンのお湯の出方
圧力そして
味がちゃんとオッケーなのかどうか
そこで調整するのって
コーヒーの引き目だったりとかね
そういうのを全部調整していかなきゃいけないわけですよ
もちろんドリップコーヒーに関しても一緒です
だからドリップコーヒーを
いつもの固定のレシピで出してみた時に
なんだか今日は味がちょっと違うなって思った時
これって豆がすくっている水分だったりとかね
その日の湿度もしくは天気とかによって
かなり左右されます
もっと言うと個人の体調にもよるので
本人の体調が万全でないといけない
いけないというかそうじゃない時もあるんだけれども
それも含めて味の調整をしていかなきゃいけない
ある程度の幅を持たせて
こっからここの間に収まっていればいいかというものは
あると思いますし
そこまで厳密にギリギリまで調整したところで
100点の味を出そうとしたところで
お客さんにその100点の味なのか
昨日が99点の味だったのかとか
分かるのかって言われたら分かんないかもしれないんですけど
その味の調整っていうのは絶対しなきゃダメなんですよ
なぜならそこがブレてしまったら
プロのコーヒー屋さんとして出して
コーヒーがブレてしまうんですね
そのものがブレてしまうというか
商品そのものの価値がまた分からなくなってしまう
ということですよね
だから毎日自分の調整をするし
マシンの調整をするし
ドリップコーヒーだったら
レシピの調整もするわけです
そのためにまずは豆の味
今日の豆の味どうやろうって言って
いつもと同じ粉の細かさでお湯だけ入れて
その上澄みのお湯をすする
コーヒーのお湯をすするカッピングっていうのがあるんですけどね
テイスティングスプーンっていうスプーンを使って
ずるずるとすってね
いつもと同じ味だな
いつもより4分間くらいお湯につけといてから
粉の浮いてきた粉とかを取り除いて
すするんですけどね
8分目に飲んだ時の味と
12分目に飲んだ時の味と
18分目に飲んだ時の味と
冷めていくにあたって
温度変化で出てくる味が
こういう風に違ってとかいうことを
毎日やっとるんですわ
毎日自分のお店の豆の味品質をチェックして
12:04
それに合わせてコーヒーのマシンも調整して
まずグラインダーですよね
コーヒーミルってやつですよね
今日はこの引き目であって
細かい調整をします
細かい調整がミルって言ってもやっぱり機械だからさ
1段階変えると結構変わっちゃうよ
味っていうか細かさが
1段階変えるほどでもないんだけど
微妙に調整したい場合は
どうしたらいいかなって言ったら
0.1g粉を増やしたり減らしたりとか
蒸らしの時間を5秒増やしたりとか減らしたりとか
お湯を10ml増やしたり減らしたりとか
レシピで調整するしかないんですね
こういう細かい作業を毎日してるんですって言ったら
コーヒー屋さんってすげえなって思うでしょ
甘い質
毎日1回じゃないんですよ
毎日何回も何回もコーヒー出しながら
朝8時オープンのお店がオープンする前に
7時からマシンの準備とかをして
味のチェックをして
はい、いざお客さん入りました
1人目のお客さんバッチリOK
朝調整した味でちゃんとした味が出せてるOK
っていう風にやっているうちに
どんどん日が昇ってきて温度変わってきますよね
質度も変わってきますよね
そして使っているグラインダーに
微粉とかちょっとした粉が付いてきたり
もしくはマシン自体が熱を持ち始めたりとかした時には
最初と条件が違うんですよ
一番最初に調整した
一番最初朝ですね
朝回転前に調整したその味と
もう条件が違うくなってるから
またこっから微調整に入るんですよ
例的に
微調整に入るんですよ
0.1秒単位で
0.1グラム単位で
今のエスプレッソだったら
何秒で何ミリリットル出すのがベストなのか
何グラムの粉をどれくらいの細かさで
出すのがベストなのかっていうのを
常に考えながらやってるのがバリスタさんです
そして
そして
それを人によって変えます
ここまでやってるバリスタさんどこまでいるのって言われたら
僕はそんな
全国のすべてのバリスタがこれをやってるとは言いませんよ
多分やってないバリスタもいると思います
そこまで手の行き届いていないとか
目の行き届いていないところもあると思いますけれども
トップオブトップのレベルのバリスタさんっていうのは
そういうことをやってます
この人はお客さんのことを覚えててね
ミルクが厚めの方が好きとかね
今日はでも暑いから
いつもだったらこのぐらいの温度で出すけど
少しこのぐらいにした方がいいかなとか
相手のことを常に見ながら
この人ちょっと汗かいてるから
少し温度を落としておいてほうがいいなとか
メニューを選んでもらう時点で
今日暑いねアイスコーヒーがいいですよね
15:02
とか言って誘導するみたいなこともするしね
それはまた調整とは別の話なんだけど
バリスタさんの仕事って本当にアホみたいにあるんですよ
ドラクエでいうところのバブルマスターですね
戦いも防御も魔法も召喚も全部できるっていう状態ですね
無双ですよ
無双って言ってもそれを努力に成してることはすげーなって思うんだけど
その上賃金も低いからね
そんな仕事をよくやるわって思うんだけど
そういうことをしてくれるバリスタさんには
敬意を気を付けるしかないなと思ってるんですけれども
そうやって調整するのもすごく大事だよ
あなたが毎日飲めてるおいしいコーヒーっていうのは
日々のメンテナンス
日々のバリスタさんの努力によって成し遂げられているんだよ
コンビニのコーヒーマシーンに関してだって一緒ですよ
ちゃんと清掃してくれる人がいますから
お店によっては雑な清掃をしてるから
なんかここのコーヒーおいしくないなっていうところも
もしかしたらあるかもしれない
飲み比べたことないからわかんないけど
あそこのコンビニは同じ系列のお店なのに
なんか味が違うなとか
言うこともあるかもしれんからね
豆の保存の状態が悪いとか
豆の回転率が悪いとか言うこともあるからさ
そういうところもちゃんとやっぱり調整って
めっちゃ大事だよなっていうことで
僕はゆっくりとお風呂に浸かることによって
体とメンタルを調整していこうということになりまして
今日は遅ればせながらも
お風呂から配信させていただきます
あっあっあっ
お風呂から全裸で配信させていただきます
お風呂から全裸で配信させていただきました
そういう話ですね
いらん情報
いらん情報なのに
ちょいちょい想像させようとしてくれて
ねえ変態ですね
どんなキャラなの僕は
何を目指してるのかちょっと最近わからなくなっちゃう
その話ちょっと明日するわ
何を目指してるのかわからなくなってきた件について
ちょっと明日話したいと思うので
それに関してはまた明日
お楽しみにお待ちください
ということでまたいつもと違う環境でお届けしましたので
音が聞こえにくかったかもしれませんけれども
本日のお話が面白いよと思ってくださった方
ぜひぜひSNS上で拡散してください
Twitterでね
この番組を拡散するとともに
コメントなんかつけていただいた時には
それは喜んでコメントにお返事をいたしますので
よろしくお願いいたします
コメントのねフォームを作んなきゃなって言いながら
全然できていません
そして全然できていないことがね
たくさんあるんですよ
これも併せて明日お話ししていきたいなと思いますので
ぜひともよろしくお願いします
ということで本日という日が
言っても今日終わっちゃうからあれか
今日ね皆さんゆっくりお休みください
そしてまた明日
素敵なコーヒーと巡り合えるようにお祈りしております
ではではまた明日お会いいたしましょう
お相手はコーヒー居る間の翔平でした
次はどの声とつながりますか
