コーヒーのよくわからない表記について

　

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おはようございます。今日もコーヒー飲んでますか?

コーヒー沼で泥遊び、ひまらやキャスターのしょーへいです。

こんにちは、こんばんはの時間に聞いてくれているあなたも、ちょっと一服していきませんか?

今日は1月の2日、土曜日でございます。

みなさん、初売りですよ。

初売り、福袋、何か買われたりとかするんでしょうか?

コーヒー屋さんもね、福袋出すところ、たくさんあったりとかして、

こういう機会にですね、何種類かのコーヒーっていうのをまとめて買ってみるのもいいのかなって思います。

特にコーヒー初心者の方とかって、いつも同じのしか買わないよっていう方も多いんじゃないかなと思うんですよ。

この機会に、強制的にね、福袋に入っている3種類、4種類のコーヒーを飲み比べてみる。

できたら、いっぺんに入れて、味を比べてみるっていうのをやったりとかすると、

この味の違いはめちゃめちゃわかりやすいですね。

意外とそういうところから、自分の好きなコーヒーの傾向っていうのとかも見えてきたりするので、

結構おすすめだったりします。

僕はですね、福袋ではないんですけれども、最近コーヒー豆を大量に購入しました。

ちょっとね、昨日から、元旦から、カフェイン抜きを始めていまして、

本当はね、2週間くらいやるといいんですけど、とりあえず1週間カフェイン抜きやっていこうと思ってます。

いろんなところの豆を買ったんでね、またそれぞれレビューしていきたいなと思っているんですけれども、

そうやな、明日はちょっとデカフェの話しようかな。冒頭で明日の話をする感じですけれども、

今日はちょっと違う話をしたいんですね。

何かっていうと、先頭助手のチーさんいるじゃないですか。

チーさん、番組ちょっと前に終わったはずなのにまた更新してましたね。

そのチーさんがですね、デカフェのコーヒーを買ったそうです。

僕がデカフェの話をちょいちょいしていたので、チーさんも気になってデカフェを買ったそうなんですよ。

どんな豆を買ったかというと、ガテマラSHBカフェインレスシティロースト。

カフェイン除去率97%って言ってたんで、たぶんマウンテンウォータープロセスとかそういうやつかなと思ってます。

昔ね、そんなデカフェの、どうやってデカフェのコーヒー作ってるのっていう話をした回がね、

12月、11月終わりぐらいにしたかなと思うんですけれども、そういう豆を買われたそうです。

このガテマラSHBのSHBって何っていう話。

この質問をいただきまして、今日はそこのところをお話ししておこうかなと思います。

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このタイトル決めるのがちょっと難しいからね、なんて言ったらいいんだろうね。

今日のテーマはコーヒーのよくわからない表記についてですね。

ガテマラで言ったらSHBでございますけれども。

他にもたくさんあるので、その話をしていきたいと思います。

この番組は、コーヒーは楽しい、そして時には人生の役に立つというテーマのもとをお送りする、

毎日10分から15分くらいのトークラジオとなっております。

皆さんの今日のコーヒーがいつもよりちょっと美味しく感じてもらえたら嬉しいです。

このガテマラSHBとかね。

これはデカフェとかデカフェじゃないとか関係なくついている表記だったりとかするんですけど、

コーヒー豆を買うときによくわからない表記があることありませんか?

ガテマラSHB、あとはコロンビアスプレモとか、ケニアAA、ABとか、

あとはエチオピアのG1とかG2とかそういうのありますよね。

国の名前の次に来ているものがだいたいそういう感じのものなんですけれども、

これは何やと言いますと、これはズバリグレーディングなんですね。

豆のグレード、豆の品質をそれぞれの国が決めていたりとかするんですけれども、

国によって評価の基準が違うし、名前の付け方も違うんですよ。

なのでこのガテマラSHBっていうのは、

実はこのガテマラで生産されている豆の規格の中でも一番いいやつですよっていうやつなんですが、

ケニアのAAっていうのも同様にケニアの中で一番いい豆ですよっていう表記になるんですよ。

何がそんなに名前が違うの、国際的に一緒じゃないのっていうところも含めて、

今からちょっとお話ししていきたいと思います。

このグレーディング、格付けですけれども、

今日は3つに分けてお話ししていきたいと思います。

格付けの基準っていうのが3つに分けれるわけです。

まずは標高で分けるパターン。

この標高が高い方がグレードが高いと言われています。

そっちの方が美味しいからなんですね。

美味しいっていうのは何を指標にしているかというと、

甘みが増すとか、実が熟していくのにゆっくりと熟成していくので味が美味しくなると言われています。

実っていうのはコーヒーの実ですね。

なのでこの標高の高さが高ければ高いほど、

このコーヒー豆の育成がいい感じになって美味しくなるから、

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その分グレードも高くなりますよっていう話なんですが、

ガテマラの場合はSHBが一番上です。

標高1400m以上のところで摂れるお豆を全部SHBというわけですね。

ストリクトリーハードビーンズという名前の略称でSHBになっています。

ストリクトリー、厳格なハードビーンということですね。

その1個下のグレードっていうのが1200mから1400mの間で摂れるハードビーン。

ストリクトリーじゃないハードビーンですね。

これはHBとされています。

さらにその下はセミハードビーンと言われていて、

1100mから1200m。

標記はSHとなっています。

上からSHB、HB、SH。

鉛筆みたいだね。

HBとか。

っていう感じでグレーディングされていますので、

もしSHBとHBと両方見かけたときはSHBの方が美味しい可能性があります。

美味しいというか格付けで上ですね。

焙煎の仕方だったりとか実際の味だったりとかって、

ここの格付けが低かったら美味しくないかって言われたら、

そうじゃないこともたまにありますけれども、

基本的にはこのグレードに、

順当に味の美味しさっていうのが決まってくると思ってもらって大丈夫です。

2個目ですね。

2個目の格付けの方法、これは豆の大きさです。

豆が大きい方が美味しいんじゃないかと。

これもちょっと色々理由があるんですけれども、

大きい方がいいって言われています。

小さいと逆にあまり良くないから、

この大きい豆、スクリーンって言って網みたいなのに通すんですよ。

その網を通らなかった豆は大きいってことですよね。

基準が何個かありまして。

さっき言ったケニアであればAAっていうのが一番大きいです。

スクリーンサイズは17から18。

6.8ミリから7.2ミリぐらいの大きさのものの場合はAAと名乗っていいわけです。

その下がABで、これは6.0ミリから6.8ミリ未満。

少し小さめの豆になっています。

さらにその下がCというもの。

スクリーンサイズが15で6ミリ未満の豆ですね。

なんていうのがあったりします。

これがコロンビアに行きますと、

コロンビアも同様に豆の大きさで格付けをしているんですけれども、

一番上はプレミアムというサイズです。

これはスクリーンでいうと18で7.2ミリ。

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その下にスプレモというのがあって、

これがスクリーン17で6.8ミリ。

その下がエクストラでスクリーン16で6.4ミリという感じで、

コロンビアの場合はプレミアム、スプレモ、エクストラと上から順に付いてますけれども、

16から18ということは、

エクストラはちょっとちっちゃめか。

それでもケニアでいうところのABとAAの中に入ってくるわけですね。

といった感じで、

豆の大きさによってグレードが変わってくる。

そんな格付けの仕方があります。

そして3つ目ですね。

欠点豆の数が多いか少ないか。

これはね、ブラジルとかエチオピアに関してはこの方法で格付けをしています。

欠点豆っていうのは、

例えば生豆の状態で穴が開いているだとか、

変色している、割れている、欠けている。

エチオピアは割れかけは関係ないのかな。

ちょっとごめんなさい。曖昧だったんですけど。

その、かびてる豆があったりとかね。

病気っぽい感じの豆とか未熟豆とかね。

ちっちゃすぎる豆みたいなのがあったりするんですよ。

その、欠点豆の数が生豆300g中にどれぐらいあるのかっていうのが、

エチオピアのグレードの判断基準です。

さっき言ってたエチオピアG1、グレード1のことですね。

これは300gの生豆の中に欠点豆が0から3個しかないよ、ほとんどないよっていう状態のもの。

その下にG2っていうのがあって、グレード2ですね。

欠点豆が300g中4から12個。

その下G3、G4、G5っていう形で進んでいって、

欠点豆がどんどん増えてくる感じですね。

ブラジルの場合は同様にこの欠点豆の数が少なければ少ないほど良くって、

格付けが一番上からナンバー2、ナンバー3、ナンバー4という形で番号で振られています。

ナンバーワンはないのかっていう話なんですが、

これはブラジルの国内では欠点ゼロの豆なんてないから、

このナンバーワンを目指してコーヒーを作っていきましょうっていう心差しのもと、

ナンバーワンっていうのは欠番となってまして、ナンバー2が一番上ですね。

なのでブラジルのコーヒーを買おうと思った時に、ナンバーワンは探してもありません。

ナンバー2が一番良いお豆になりますんで、

ナンバーワンないんですかってコーヒー屋さんに聞くとね、

多分同じ回答が返ってくるかと思いますけれども、

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そういう理由でナンバー2はいいお豆だと思ってください。

というわけでいかがでしたでしょうか。

今日紹介できなかった国のグレーディングの名前だったりとかも、

本当に国によって全然違うんでね、そこら辺も見ていくと面白いかもしれません。

名前の横についている何かしらの表記ですね。

アルファベットだったり番号だったりしますけれども、

そこのところを見ていくと、この豆の品質というところまでわかってきます。

さらに詳しい情報を聞きたい場合は、そこの焙煎所、ロースターさんだったりとか、

コーヒー屋さん、もしね、ちゃんとしたカフェとかに行かれた場合は、

そこら辺の情報もじっくり聞くことができると思いますので、

よかったら気にしてみてください。

今日みたいな形で質問いただいたものには、ちゃんとお答えしていきたいと思いますのでね、

もしよかったら翔平にこのラジオのネタを送れるつもりで、

質問なんかを投げかけてくださると嬉しく思います。

今日の話が面白かったなと思った方、シェア、フォロー、いいね、そしてコメントをいただけると嬉しいです。

それではここからはコメント返しのコーナーです。

コーヒー居るまで泥遊びでは、いただいたコメントに声でお返事をしております。

ひまらやでは聞いていただいている番組にコメントをしていただくことができます。

パソコンや他のアプリからはコメントができませんので、

ひまらやアプリ、スマホにダウンロードしてぜひぜひこちらコメントをください。

今までまだコメントをくださったことがないという方もね、

どうでしょう、今年はコメントをしてみるなんてね、

新しいことを始めてみるなんていうのはいかがでしょうか。

昨日は元旦でしたね。

いろいろあって配信が遅くなってしまって、

お昼の更新となってしまったんですが、

たくさんの方にコメントをいただきました。

皆さんは暇な方ということで、

ひまじんだけにね、ひまらやだけにひまじんと言っておりますけれども、

初月早々、僕の番組を聞いてコメントまでしてくださりありがとうございます。

今後ともどうぞ、今年もどうぞよろしくお願いいたしますといったところで、

昨日の配信にいただいたコメントを読んでいきたいと思います。

まず一人目、コメントをくださったのは大城カネさんです。

ありがとうございます。お互いに頑張りましょうといただきました。

大城カネさんは今月中に総合ランキングに入ると、

大城カネZの方の番組ですね。

こちらで総合ランキングに入ることを目指しておられます。

さらには、育児の番組をやっておられるマキコさんと、

あとは夏金さんですね。

夏までに腹筋を割るチャンネルの夏金さんと、

このお二方をサポートしておられて、

このお二人も総合ランキングに入れるように色々と動いておられるということでね、

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本当に大城カネさん、目標をしっかりと掲げられて、

Jさんの月初宣言の、僕も今月初宣言というのをやってるんですけれども、

これの宣伝とかもしてましたよね。

やっぱり目標をつくってそれに向かっていくって、

めちゃめちゃ大事だなって思いますね。

11月から僕自身、月初宣言始めて、

すごく効果あると思いますので、

ぜひ他の方も真似してやっていただけたら嬉しく思います。

大城カネさんありがとうございました。

続きまして、

あしつぼ氏の毎日健康ラジオゆうりさんです。

ありがとうございます。

明けまして、オメコーヒーですといただきまして、

いやワードセンスあるな、やっぱりオメコーヒーってさ、

なかなか言えないよね、僕は。

オメコーヒー、なんか、

他の方でね、ツイッターで、ごまちゃんと僕友達いるんですけど、

おはコーヒーとか、

おはせんってあるじゃないですか、おはようセンター行って、

朝のツイッターのみんながおはようするときに、

ハッシュタグおはせんとかつけてやってるやつね。

おはコーヒーとあとおはラテっていうのがあるんですよ。

おはラテっていう挨拶が。

いやこれは文字でやってるからいいのかもしんないんだけどさ、

言えないよね、おはラテってさ。

おはコーヒー、おはラテみたいな感じのやりとり。

できんよね。

いや、でもゆうりさんはこのワードが出てくる、

オメコーヒーが出てくるっていうのはね、

なんかさすがだなと思いました。

僕にはない、なかなかできないセンスをお持ちでいらっしゃる

足つぼゆうりさん、今年もどうぞよろしくお願いします。

オメコーヒーです。

続きましてはKさんです。ありがとうございます。

明けましておめでとうございます。

月曜年初宣言頑張ってください。

でも新年早々心配事起きましたね。

ん?心配事起きましたか?

何起きましたっけ、あれですか?

僕がいきなり更新遅くなった話ですか?

新年一発目ぐらいパリッとやれよっていう話ですよね。

気合い入れていきますね。

今日から。

昨日はちょっとあれだったんで。

今日からまた頑張って配信していきたいと思います。

Kさんありがとうございます。

そして最後にコメントくださいました。

かやさんです。元スナックママの恋愛講座ですね。

かやさんからも今年もよろしくお願いしますといただきました。

こちらこそどうぞよろしくお願いいたします。

かやさんはかなり僕の番組初期から聞いてくださっている方なんですけれども。

かやさんも今年いろいろ飛躍がありそうですから。

これ昨日も話したか。

昨日もコメント返しで話したような気もしないでもないですけれども

お互いに進んでいく道、違ったとしてもひまわりの中でつながってね

応援しあっていけたらいいなって思います。

かやさんからも応援しております。

コメントどうもありがとうございました。

はい、いかがでしたでしょうか。

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今そういえば格付けで思い出したんですけど

正月って毎年格付けチェックってやりますよねテレビで。

ガクトさんがめっちゃずっと当ててるやつね。

AとBでどっちが良い肉でしょうとかどっちが良いワインでしょうみたいなやつ。

あれでさ、コーヒーやったら面白いよね。

さ、この豆はガテマラのSHBでしょうかそれともHBでしょうか。

見た目だけで当ててください。

臭いだけで当ててください。

もう臭いの場合はもはやわからんけど。

そんなのあったら面白いですよね。

コーヒーにそんな格付けがあるんだよっていうようなお話でございました。

はい、それでは明日も楽しくそして元気に配信していきたいと思います。

まだまだ正月休み続くと思います。

皆さん楽しんでごゆっくりされてください。

僕の配信はもし聞く時間があればまとめて聞いていただけたりとかしても結構ですのでね。

そしてよかったらコメントいただけると励みになりますのでどうぞよろしくお願いしますといったところで本日は終わっていきたいと思います。

また明日の8時にお会いいたしましょう。

次はどの声と繋がりますか。

引き続きヒマラヤでお楽しみください。