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みなさま、おはにちばんは。たにぞーでございます。
みなさま、麺類お好きでしょうか。 日本では、もはや定番の定番と言えるご飯でございますね。
主食の一つと言ってもいいですけども。 私も麺類がね、大好きということを公言してやまないんですけれども。
その中でもですね、やっぱり好きな麺というと、うどんなんですね。うどん。
当然他のね、そばも、ラーメンも、パスタも、そうめんも、その他ね、多種多様な麺ですね。
すべて好きなんですけども。 やっぱりね、でも選ぶとなると、うどんですね。
いや、選べないか。 全部好き。全部好きですけどもね。
ただ、ちょっとこれうどんにしておかないと、今日ちょっとしゃべれないので。
うどんそばですね。 これについてね、ちょっと今日はお話ししたいんですけども。
ただですね、そのうどんそば自体のお話とはちょっと違いまして。
先日ですね、とある気になるうどん屋さんに行ったんですよ。
ずっと気になってたんですけども、なかなかね、行けてなくて。
そこでね、食べたとあるうどんがあるんですけども。
ちょっと変わったトッピングの組み合わせをしておりまして。
カレーうどん。カレーうどんなんですよ。
そこにですね、トッピングでのっているもの。
とんかつなんですね。とんかつ。
とんかつカレーうどんというものをですね、食べまして。
これあんまり見なくないですか?とんかつカレーうどんって。
私もね、結構店あっちこっち見ることあるんですけど。
そんなにね、この組み合わせ見たことあんまりないなと思いまして。
で、食べたらですね、まあまあおいしくて。
これはなかなかやなと思ったんですけども。
それでね、ちょっと思ったんですけど。
このとんかつカレーうどん。
今回ですね、私チョイスで食べてね、おいしかったなと思ったんですけど。
とんかつですね、これをうどんに乗せる。
例えば通常のうどんとかだったらどうですか?
今回うどんにおけるトッピング。
これ一体どういうのが許されて、どういうのが許されへんやろうというところをね。
ちょっとお話ししたいなと思っております。
皆さんもね、これはいける、これはいけへんのかなっていうのをちょっと思い浮かべながら。
いろいろね、思いを馳せていただければと思いますよ。
この番組は忙しい日常を少しだけ忘れ、様々なことにも寄せて自由におしゃべりをするラジオのような番組でございます。
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それでは、上の空スタートです。
はい、ということで本日はですね。
うどんに乗せるトッピングということで。
先日ね、私がかつカレーうどんを食べたというお話なんですけども。
これね、ずっと気になっていた大阪の梅田ですね。
梅田にあるとあるお店なんですよ。
お店で私がフラフラと何を食べようかなということでね。
ブラブラ店も決めずに探してた時にね、ふと見かけたお店でございまして。
孤独のグルメばりにですね、たまに私はあてもなく気の向くままランチとかですね。
食べる店を選ぶ癖があるんですけど。
ただですね、その際はちょっと重いかなと。
カレーとね、かつ、カレーうどんとかつとなるとなかなかのボリュームが嫌なっていうのと。
やはりカレーうどんってね、以前にもちょっとお話したことあるんですけども。
服への跳ねっていう恐れがあるので。
ちょっとなかなかね、仕事とかですね、なんかプライベートでも警戒してたところがあるんですけども。
この間ですね、満を持して行こうということでね、向かって食べに行ったんですけど。
これがね、美味しくてこの組み合わせありやなって思わせるようなものでございました。
ただですね、ただ、うどんとかつっていう組み合わせってあんまり見ないことないですか?
今回ここにカレーが加わってたもので、なんとか許されてる感はあったと思うんですよ。
実は美味しかったしね。
ただね、純粋にうどんにかつっていうのって、まあ私の知る限りってあんまり、あんまりというか、まあないよね。
これなんでなんすか、天ぷらはありじゃないですか。
ただかつ系のものってあんまり見ない気がしないかなと。
カレーが絡むとね、なんかある気がするんですけど、なんかエビかつもあった気がする。
確か別の店でね、カレーうどんに。
ただ純粋なうどんとかおそばにあんまり見ないことないですか。
かつ丼はありますよね。
かつカレーもあるけど、かつうどん。
だからだしプラスかつってことでしょ。
なんかあんまり定番になってない気がしますよね。
ただコロッケそばとかってあるじゃないですか。
コロッケそば。
関西ではあんまり馴染みないんですけど、関東では結構メジャーなんですよね。
じゃあコロッケは許されるのかって話ですよね。
許されてますよね。
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これもなんか不思議な話なんですけど、コロッケはある。
コロッケはこれね、まあいろいろ想像するだけなんですけど、
基本的にコロッケってかつの部類はかつの部類じゃないですか。
一応ね、コロモ的には。
ただあれはコロモはあんまり関係ない気がしてて、
要は中のコロッケっていうシステムそのものですよね。
じゃがいもが折り込まれてるっていうシステム。
だから普通であればコロモがベチャベチャになってだし吸うんですけど、
だしを吸った中身との相性がなんかいい感じがする。
だから正直そのコロモとの相性がどうこうというよりも、
コロッケっていうものの存在そのものが異端というか。
万能というかね。
だから天ぷらもそうなんですけど、
コロモが崩れても必ずしも悪いっていうことではないんですよ。
ただコロモを崩れたときにバランスですよね。
一つはそのコロモとだし汁との相性でしょ。
もう一個は崩れた後の中の具材とだしとの相性。
これが問題になってる気がするんですよ。
天ぷらのコロモって潰れてもそのコロモ自体とのだしの相性がなんかいい。
要は天かすうどんとかもあるじゃないですか。
ほんまに油のコロモのかすだけで食べるけど、
あの油がおいしいってなるんですけど、
じゃあかつのコロモをちらしたら、
それがだしとの相性がどうかっていう話ですよね。
相性的には良くも悪くもない気がするんですけどどうなんですかね。
正直かつのコロモとだしっていうのはあんまり経験がないというか。
今回カレーうどんやったんで許されてた感あるんですけど、
カレーは許されるんですよ。
カレーなら成立するのかっていう話。
カレーやから成立するんですよね。
かつカレーは間違いなくこれは国民的な評価得てるじゃないですか。
かつカレーね。
ここにうどんが入ってると考えるシステムだから許されてる気がするんですよ。
カレーうどんとかつというよりも、
カレーとかつが先に来て、
うどんとカレーが来てるんですよね。
だからカレーが真ん中にあって、
うどんとかつはカレーが中を取り持ってるから許されてる食べ物だという感じ。
だからカレーがなくなってだしだけになると、
途端うどんとかつが喧嘩するみたいなね。
例えるならカレーさんがいますよね。
カレーさんは万能なんです。
誰とでも仲良くする子なんですけど、
カレーさんはうどんさんとも仲がいいわけですよ。
で、またかつさんとも仲がいいんですよ。
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ただ、かつさんとうどんさんはそんなに仲がいいというか、
どっちでもないみたいな感じなんですね。
だからカレーがいる時では両方とも仲良く3人で喋ってるけども、
いざカレーさんが席外すわってやった時に、
会話は続かないみたいな感じ。
分かるかな?
分かりにくいですよねこれね。
こんな感じかなと多分思います。
実際カレーって何でも許されるんですよね。
とにかくトッピング的に言うと。
本当に何でもこなす一種格闘技戦のプロフェッショナルですよ。
かつもいけるし、天ぷらもいけるし、
チーズ入れてもね、コロッケも当然そうですよ。
唐揚げとか肉系のもの、魚系のもの、何でも合う。
基本的に何でもいける。
ご飯じゃなくてうどんでもいけるし、パンでもいけるじゃないですか。
なんとか定番ですけど。
何でもいけるから。
懐が深すぎるんですよねカレーの。
だから許されてるんやけども、
じゃあその話が戻って、
うどんそばの出汁ってなってくると、
どうなんだって話ですよね。
本題的に言うと、
かつがうどんに乗りにくい、
そばに乗りにくい理由。
素人目線ですよ。
私は料理研究家ではないので。
なんですけども、
やっぱりですね、
特にとんかつってなってくると、
一つは重すぎる問題ですよね。
基本的にうどんって、
出汁麺とちょっとした具材で立ってるというか、
トッピングができても、
せいぜい重くても天ぷらそばとかですよね。
かつはちょっと、
豚肉まるまる入ってるじゃないですか。
分厚いね。
ちょっとやりすぎ感がある、一つは。
がっつり食べるにはいいんですけども、
うどんを食べに来たのか、
とんかつを食べに来たのか、
っていうとこですよね。
とんかつだけでも、
料理としては成立するとんかつ屋さんがあるからね。
そういう意味ではなかなか、
ちょっとね、難しい。
天ぷらも単品では存在するんですけども、
ただやっぱり天ぷらだけを、
食するっていうのはちょっと何かこう、
足りないというかね。
それ故に、
それ故にそばと麺と合わせるっていうのもありと思うんですけど。
あとはもう衣の問題ですよね。
さっきも言ったね。
天ぷらとだしっていうのはやっぱり、
絶妙な相性があるけども、
とんかつ系の衣ですよね。
どっちと合ってくると、
やっぱり相性的にね、
なんかの天ぷらの衣が
ほろっと外れるのは想像できるんですけど、
かつの衣ですよね。
表と裏がはっきりしてる。
分厚い。
かつの衣をだしに浸して、
かじるっていうのもやっぱり重い。
重いよな、ちょっと。
そんな気がする。
邪魔にはならない。
まずくはならないけど、
ちょっと厳しい感じはありますよね。
あと、うどんのだしって、
天ぷらだと絶妙な吸い込み方で、
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バランスをね、保ってる気がするんですけど、
かつだとちょっとパンチが弱い気がするんですよね。
やっぱりとんかつ系って、
濃い味を好むじゃないですか。
定番に言ったらソースね。
ソース選ぶ人多いんですけど、
なかなか塩とかね、
タルタル系のマヨとかもあると思うんですけど、
どっちにしてもやっぱり濃い味で、
がっつり食べるでしょ。
天ぷらというと、
ソースもね、合うん合うんですけども、
お塩とか、
あと天つゆにつけて食べるでしょ。
でもかつって天つゆにつけて食べないよね。
だしにつけて食べない。
そういうところからもやっぱり相性的な、
要はこの濃い味ですよね。
濃い味。
これに、このうどんとかそばのだしっていう、
このうまみ成分を全面に出して、
どっちかというとあっさり系のものに、
するにはちょっとパンチが弱い気がする。
むしろなんかソースがメインなとこもあるよね。
ソースでちょっと味がね、
うまみが変わってくるとこもあるから、
そういう意味ではなかなかね、
ちょっと難しい組み合わせなんかなと思いますよね。
やっぱカレーや。
カレーがとりもってるんですよ。
だからこそいけるっていうとこですよね。
じゃあ、うどんに合うトッピングっていうのは、
うどんそばですね。
何なのかって話ですよ。
存在してるやつは当然合いますよ。
合う。
あと天ぷら系ね。
エビ天とかき揚げとか。
ちくわやね、そういうのもありますし。
で、関東でも定着してるコロッケ。
これは崩して食べてもおいしいっていうところ。
これ結構ポイントかなと思ってて。
崩してだしとバランスが合うっていう。
そういう食べ物やからこそコロッケが
逆に万能っていうところですね、あれは。
だから同じカツの中でもちょっと一線を隠してるというか、
ああいうところがあるのかなと思います。
じゃあ他のもんですよね。
先はとんかつ系ですよね。
チキンカツとんかつ系。
やっぱりこれするんやったらカレーうどんが欲しいかな。
カレーにひたしさなちょっとパンチが弱い気がするよね。
あとどうですかね。
味フライとかはどうですか。
味フライ。
いけんのかな、味フライ。
いや、ちょっときついかな。
味フライ、だしじゃちょっとパンチ弱い気するんですけど
どうですかね、皆さんね。
私はちょっと弱い気がする。
メンチカツ。
メンチカツ。
カツよりかはミンチ肉を使ってるから
汁が通りやすい感はあるけど
ちょっとソースがいいよね。
メンチカツにしっかり味がついてたら別にいいんですけど
じゃあ別にだしいらんやんって話になるもんね。
難しい。
揚げ物以外ってどうですか。
あ、唐揚げとかは。
唐揚げはね、何があってもなくても
唐揚げ自体が完成してるから
だから合う合わないじゃないんですよね。
唐揚げが食べたいっていうだけの。
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だからこれはね、もう相性うんるんじゃなくて
多分あってもなくてもいいけど
逆に汁に使ってしなってんのが嫌っていう人がいるぐらいじゃないですか。
そのまま別皿で出してたぶんなると思いますよね。
唐揚げとか。
それにライバルのトリテンがあるじゃないですか。
トリテンはその衣っていう存在がだしに合うから
あれはまあまあライバル的にちょっとやっぱり唐揚げの方が分が悪いですよね。
じゃあ衣外して焼き鳥とか。
焼き鳥にしたら鳥南蛮とかですよ。
香ばしい鳥南蛮とかになるから
これは逆にもう普通に衣なかったらいけそうな感じはありますけどもね。
あとは何ですか。
チーズ系のものとか。
チーズうどんとかってあります?
チーズうどん。
チーズカレーうどんはなんか見たことがある。
やっぱカレーや。
カレーなら多分絶対間違いはないと思うんですけど
普通のだしにチーズはどうなんですかね。
チーズ好きか否かっていうだけの問題だと思いますけどこうなってくると。
あとは何ですかね。
揚げ物って言ったらあとフライドポテトですか。
ぐずぐずなるやろね。
どうなんですかね。
まずくはないでしょうけどもね。
合うかどうかっていうと
なんか芋うどんみたいな感じですかね。
ちょっと微妙かな。
他にもいろいろ具材がありますけど
中華系のものとか乗せるとまた美味しいかなと思いますけどもね。
中華系。
チンジャオロースとか。
麻婆うどん。
麻婆うどんとかありそうですよね。
あったかな。
やった気がするな麻婆うどんとか。
中華系のピリ辛のうどんっていうのは。
中華系具材とかは結構合いそうな気がする。
ただ和のうどんかというと全く別物になってくるから
アレンジとしてはありやと思いますけども。
その他いろんな具材がありますけども
ちょっとこれいろいろと実際に家でも簡単に楽しそうなので
やってみるのも面白いかと思いますよね。
シューマイとか餃子とか。
手軽そうじゃないですか。
今の冷凍でよくありそうなやつ想像してるんですけど
クリームコロッケとかね。
意外といけるかも。
たこ焼きとか。
たこ焼きとかいけそう。
小麦粉ですもんね。
意外といけるんじゃないですか。
どこまでが受け入れられてどこまで受け入れられないのかっていうのはね
なかなかこれ検証したら楽しそうですけどもね実際に。
ただ皆さん作るのはいいですけど
責任持って食べてくださいね。
いろいろ試していただいても全然OKだと思うんですけど。
ということでね本日はですよ
カツカレーうどんがね想外に美味しかったので
じゃあ他にねうどんにトッピングできるものって
ありかなしかっていう話をちょっといろいろ考えてみたんですけども
どうでしょうか。
皆様いろいろと思いつくものありますか。
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もしくはね実際試してみたという
結構ね奇抜な組み合わせとかありますでしょうか。
もしねありましたらぜひともねお便り等々で教えていただければと思いますよ。
私も試してみたいと思いますんでね。
はいということで本日は
うどんそばにね乗せるトッピング
これはありかなしかという話でございました。
タニソーラジオ上野空エンディングのお時間です。
はいということで本日はですね
うどんそばに乗せるトッピング
これはありかなしかというお話でございました。
皆様どうでしょうかね。
なんか地方とかね行くと
結構奇抜なトッピングというかその地方の名物が乗ってるようなね
うどんそばがあったりもするような気がします。
練り物系のねうどんそばとか
その土でとれる新鮮な具材ですよね。
特に魚介系とか山菜系とかね
そのあたりっていうのは意外とその地方の何々うどんとかで置いてあったり
何々そばとかで置いてあったりっていうのはある気がするんですけど
それでもやっぱり結構無難な
要はうどんとかそばの出汁を邪魔しないようなものを
いろいろと組み合わせているというようなものがある気がします。
やっぱりでもよく考えてはあるんでしょうね。
当然店に出す限りは試行錯誤されてると思うので
まずくはしない。
絶妙にめちゃくちゃこれは合うっていう組み合わせもあれば
まずくはないけど
お互い個性があって邪魔はしてない。
邪魔はしてないだけっていう。
それぞれが完成してるけどミックスすると
お互い邪魔だけはしてないっていうのはあるような気がしますけどね。
それでも十分ですけどね。
何後もあれ美味しく食べれたらOKですっていうね。
それがねやっぱりこういろいろ日本の食文化を盛り立てて盛り上げていくというかね
どんどんと進化させていく石杖ともなっていくと思いますし
いろいろと挑戦していただければと思いますよ。
私もねいろいろ楽しみに食を探して食べていきたいと思いますので。
はいということでぜひともですね皆様もこういった組み合わせが
うどんそばにこういった組み合わせがベストだっていうのがありましたら
ぜひともお便りをいただければと思います。
番組に対するお便りをお待ちしております。
概要欄にリンクから番組手にお送りください。
公式エクストもありますので
ぜひともねコメントリポスト等々していただきますと
内景喜びますので何卒よろしくお願いいたします。
それでは本日お送りしたのは谷蔵でした。
21:00
それではまた。