00:06
朝のコーヒー、夜のビール、ときどき武術。
この放送は、スマホの中の農村、トマジョダオの提供でお送りします。
こんばんは、Takeです。
今日も楽しく話をしていきます。
今日はコーヒーの話をしてみます。
しばらくビールの話を続けまして、
昨日撮れなかったですね、寝ちゃいました。
なので、コーヒーの味見について話をしたいと思います。
カッピングについては話をしてみたんですが、
私が味見というところで少し困っているというかね、
課題があるというところをお話してみたいと思います。
どんなことに困っているかというと、
私のうちの焙煎機って非常に小さいんですよね。
毎回200gとか、大きいほうで400gしかできないものですから、
毎回作るたびに一度は味見をしたいじゃないですか。
そうすると味見の割合がすごく増えてしまうんですよね。
例えば、週末に5種類の豆を焙煎しましたとなりますよね。
5種類それぞれ200gずつ焙煎をしたとしましょう。
そうすると毎回200gのうちの味見で私10gから15gぐらいを使いますので、
15gぐらいが味見になってしまうと。
これがもったいないって話をしているのではなくて、
そんなにいっぱいコーヒー飲めんよっていう話をしています。
かといって、それが困ってるってことですね。
しかもかといって、じゃあ一口飲んで残り捨てるとかがもったいなくてできないんですよね。
入れたコーヒーは飲みたいじゃないですか。
別にまずいわけじゃないんでね。
なので、いつも5種類の豆を焙煎したとしましょう。
そうすると大体3種類ぐらい味見をその日のうちにします。
そして残りの味見は次の日とか、次の次の日とか。
ちょっと時間をかけてやることになります。
そうするとジレンマとしては、焙煎できるだけしてから早く出荷したいんですけれども、
03:01
注文を受けていても、豆は焙煎できるんですが、
味見が終わってないので出荷がまだできないということが起きます。
しかも慌てて5つ全部入れて味見すると、
なんとなく自分の舌の状態が変わってしまうんですよね。
コーヒーに飽きてしまって、ちゃんと味わえないみたいな状態になってしまうので、
なので、ちゃんと自分で作ったコーヒーを味見しようとするとやっぱり2日ぐらい必要なんですね。
5種類、6種類焙煎した場合は2日ぐらい必要というふうになっています。
なので、飲み比べセットの注文が入ったときに、ちょっと古い豆しかないという場合は、
全部焙煎し直しますので、3日ぐらい時間をいただくことになるというのが今の現状です。
できるだけフレッシュな状態で飲んでもらうのが私のコーヒーは特徴だと思っていますので、
ちょっと大変でも味見はしっかりして出したいなというふうに考えています。
ただし、できれば、もっとうまくいけば、でかい焙煎器にしてやれば、
味見の割合という意味では減らすことができるんじゃないかなとは、なんとなく思っています。
でも実際、そんなにいっぱいできても売り先がないので困るんですけども。
ですし、ドリップバッグに全部詰めることができないですね。
なので、コーヒーの味見というところで言えば、今はカッピングを覚えて効率よくやるということがいいんじゃないかなという気はしていますね。
なので、少しずつでもカッピングのトレーニングをして、
1日で味見を終えられるようにしたらいいかなと、なんとなく思いました。
今日は、コーヒーの話は味見の話としてさせてもらいました。
ここからは少し雑談です。
ゴールデンウィークに結構楽しく遊ぶことができました。
ビールを作りに福山に行ったんですが、その後ですね、友の浦に行って、福山から尾道まで次の日遊びに行きました。
なかなか歴史もあって、眺めも美しくて、瀬戸内っていうのはいいとこだなというのはすごく思いましたね。
06:01
あそこで飲み歩くと楽しそうですね。また将来の楽しみが一つできましたね。
そんな風に思いました。
あとですね、そろそろクリプトJの発売まで30日ということで、少しだけ告知します。
私が所属して少し発言したり写真を投稿したりしているディスコードコミュニティで、トマジョダオというコミュニティがあります。
そこで仲間集めのためのパスポートみたいな形でNFTというものを発行しようとしています。
その名前がクリプトJAという絵ですね。
47都道府県の作物、それぞれの都道府県が3つの作物をあと10人のトマジョ姉さんたちと組み合わせた絵になります。
なかなか素敵な絵が今日ちら見せされていましたね。
6月9日に販売しますので、ぜひ欲しい方はコメントもしくはDMとかでコンタクトをしてください。
ちょっとだけお金かかりますが、それを持っていると農家さんから秘密の野菜を買えたりとか、
私なんかはコーヒーを出品しています。
それでちょっと特別なコーヒーなんかも出すことも考えていますので、
そういう特典もありますし、実際は農家の人の話を結構丁寧に聞けたりとか、
もし収納したいなんて人がいれば、本当にすごく価値のある話が聞けるんじゃないかなというふうに思っています。
もう一つは、レストランとか飲食店の人にとってすごく強いパイプができるんじゃないかなと、そんなことも思っています。
ユーティリティという特典は、実はまだ明確には運営側から発表されていませんし、することはできないみたいなんですね。
なんですが、後からどんどん後付けで、後乗せサクサクでいっぱい出てくると思いますので、結構お得なんじゃないかなって思っています。
お得っていうよりはあれかな、楽しいんじゃないかなっていう感じですかね。
私は、おいしいものが食べられる農家さんと話をして、自分のビジネスに生かすことができるんじゃないかと期待して、これに加担しています。
09:11
今日はお話ここまでにしたいと思います。最後まで聞いていただきましてありがとうございました。では、おやすみなさい。バイチャ!
